11 Menu masakan rumahan dengan bahan kangkung, lezat, mudah dibuat, dan bumbu meresap

foto: Instagram/@matthewmaureen; Instagram/@dapoerhidayah0392

Brilio.net - Menyusun menu masakan rumahan untuk satu minggu penuh bisa menjadi tantangan, terutama jika ingin menyajikan hidangan yang bervariasi namun tetap sehat dan ekonomis. Mungkin terdengar tidak biasa, tapi kangkung bisa menjadi bintang di meja makan sehari-hari tanpa menimbulkan rasa bosan. Bagaimana caranya? Kuncinya terletak pada variasi pengolahan dan kombinasi bahan yang berbeda-beda.

Kangkung, dengan harganya yang terjangkau dan mudah didapat, menjadi pilihan cerdas untuk menu masakan rumahan sehari-hari. Meskipun menggunakan bahan dasar yang sama, setiap resep kangkung dapat menghadirkan cita rasa yang berbeda. Dari tumisan simpel hingga hidangan yang lebih kompleks, kangkung dapat dipadukan dengan berbagai bumbu dan bahan pelengkap untuk menciptakan pengalaman kuliner yang baru setiap harinya.

Selain variasinya yang menakjubkan, kangkung juga menawarkan sejumlah manfaat kesehatan. Kaya akan vitamin A, C, dan K, serta mineral seperti zat besi dan kalsium, kangkung dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, menjaga kesehatan mata, dan mendukung pembentukan sel darah merah. Kandungan seratnya yang tinggi juga baik untuk kesehatan pencernaan, membantu menjaga rasa kenyang lebih lama. Dengan memasukkan kangkung ke dalam menu harian, keluarga tidak hanya mendapatkan variasi rasa, tetapi juga asupan nutrisi yang optimal.

1. Cah kangkung saus tiram

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 300 gr kangkung, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kangkung, aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, gula, merica, dan garam. Aduk hingga kangkung layu.
4. Sajikan selagi hangat.

2. Tumis kangkung terasi

Bahan:
- 300 gr kangkung, potong-potong
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai dan terasi, aduk rata.
3. Tambahkan kangkung, garam, dan gula. Masak hingga kangkung layu.
4. Sajikan hangat.

3. Kangkung balacan

Bahan:
- 300 gr kangkung, potong-potong
- 2 sdm balacan (terasi udang)
- 5 buah cabai rawit, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis balacan hingga harum.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis hingga layu.
3. Tambahkan kangkung, garam, dan gula. Masak hingga kangkung matang.
4. Angkat dan sajikan.

4. Plecing kangkung pedas

Bahan:
- 300 gr kangkung, rebus sebentar
- 200 gr tomat, potong kasar
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Haluskan tomat, cabai, bawang putih, kencur, dan terasi.
2. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
3. Tata kangkung rebus di piring, siram dengan sambal.
4. Beri perasan jeruk limau sebelum disajikan.

5. Kangkung goreng renyah

Bahan:
- 300 gr kangkung, petik daunnya
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, dan garam.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan kental.
3. Celupkan daun kangkung ke dalam adonan.
4. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah.

6. Tumis kangkung udang

foto: Instagram/@dapoerhidayah0392

Bahan:
- 300 gr kangkung, potong-potong
- 100 gr udang, kupas
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan kangkung, cabai, saus tiram, garam, dan merica.
4. Masak hingga kangkung layu dan udang matang.

7. Sayur lodeh kangkung

Bahan:
- 300 gr kangkung, potong-potong
- 200 ml santan
- 1 buah wortel, potong
- 1 buah terong, potong
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Tambahkan santan, wortel, dan terong. Masak hingga setengah matang.
3. Masukkan kangkung, garam, dan gula. Masak hingga semua sayur matang.
4. Sajikan hangat.

8. Tumis kangkung bumbu kecap

Bahan:
- 300 gr kangkung, potong-potong
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kangkung, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Aduk hingga kangkung layu.
4. Sajikan hangat.

9. Kangkung tumis telur puyuh

Bahan:
- 300 gr kangkung, potong-potong
- 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
2. Masukkan kangkung, aduk rata.
3. Tambahkan telur puyuh, saus tiram, garam, dan merica.
4. Masak hingga kangkung layu dan bumbu meresap.

10. Sup kangkung bakso ikan

Bahan:
- 300 gr kangkung, potong-potong
- 10 buah bakso ikan, potong dua
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cm jahe, geprek
- 1 liter air
- Garam dan merica secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan bawang putih dan jahe.
2. Tambahkan bakso ikan, masak hingga mengambang.
3. Masukkan kangkung, garam, dan merica. Masak hingga kangkung layu.
4. Taburi dengan daun bawang sebelum disajikan.

11. Kangkung tumis tauco

Bahan:
- 300 gr kangkung, potong-potong
- 2 sdm tauco
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan tauco dan cabai, aduk rata.
3. Tambahkan kangkung, kecap manis, garam, dan gula.
4. Masak hingga kangkung layu dan bumbu meresap.

(brl/tin)