11 Masakan rumahan kreasi kulit melinjo, lezat dan mudah dibuat

Brilio.net - Kulit melinjo yang berwarna merah sering terabaikan setelah isi atau bijinya diambil untuk membuat emping. Padahal, bagian kulitnya tak kalah berguna dan bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Bahkan kandungan gizinya cukup tinggi lho!

Kulit melinjo kaya akan vitamin C yang berperan sebagai antioksidan alami, membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan menjaga kesehatan kulit. Selain itu, kulit melinjo juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan, beta karoten untuk kesehatan mata, dan mineral seperti kalium serta zat besi.

Di beberapa daerah, khususnya Jawa dan Sumatra, kulit melinjo menjadi bahan masakan yang cukup populer. Rasanya yang khas dengan sedikit rasa pahit bisa disiasati dengan cara pengolahan yang tepat. Teksturnya yang kenyal saat dimasak menambah variasi dalam hidangan sehari-hari.

Buat kamu yang ingin memanfaatkan kulit melinjo dan mencoba menu baru, berikut 11 resep masakan rumahan berbahan dasar kulit melinjo yang bisa kamu praktikkan:

1. Tumis kulit melinjo.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 250 gr kulit melinjo
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 100 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih kulit melinjo
2. Rebus sebentar dalam air mendidih, tiriskan
3. Iris semua bumbu
4. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum
5. Masukkan daun salam dan lengkuas
6. Tambahkan kulit melinjo
7. Tuang air, masak hingga empuk
8. Beri garam dan gula, koreksi rasa
9. Sajikan hangat

2. Sayur lodeh kulit melinjo.

Bahan:
- 300 gr kulit melinjo
- 200 ml santan kental
- 300 ml santan encer
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam dan gula secukupnya
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo hingga setengah empuk
2. Haluskan bawang dan cabai
3. Tumis bumbu halus dengan rempah lain
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
5. Masukkan kulit melinjo
6. Tambahkan santan kental
7. Beri garam dan gula
8. Masak hingga kuah mengental
9. Sajikan hangat

3. Sambal goreng kulit melinjo.

Bahan:
- 250 gr kulit melinjo
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm air asam jawa
- Garam dan gula merah secukupnya
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo hingga empuk
2. Haluskan bawang, cabai, dan kemiri
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daun salam dan lengkuas
5. Tambahkan kulit melinjo
6. Tuang air asam jawa
7. Beri garam dan gula merah
8. Masak hingga bumbu meresap
9. Sajikan hangat

4. Gulai kulit melinjo.

Bahan:
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 3 buah cabai merah

Bahan lain:
- 300 gr kulit melinjo
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 3 sdm minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo setengah matang
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan rempah daun
4. Tuang santan, masak hingga mendidih
5. Masukkan kulit melinjo
6. Beri garam dan gula
7. Masak hingga kuah mengental
8. Sajikan dengan nasi hangat

5. Pepes kulit melinjo.

Bahan:
- 250 gr kulit melinjo
- 100 gr kelapa parut
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 butir telur
- Daun pisang untuk membungkus
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo hingga empuk
2. Haluskan bawang dan cabai
3. Campur semua bahan
4. Bungkus dalam daun pisang
5. Kukus selama 30 menit
6. Bakar sebentar bila suka
7. Sajikan hangat

6. Oseng-oseng kulit melinjo.

Bahan:
- 200 gr kulit melinjo
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai hijau
- 3 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- 50 ml air
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo sebentar
2. Iris semua bumbu
3. Tumis bumbu hingga harum
4. Masukkan kulit melinjo
5. Tambahkan air
6. Beri garam dan kaldu jamur
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan

7. Balado kulit melinjo.

foto: Instagram/@resep.nyonya_nyun

Bahan:
- 250 gr kulit melinjo
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm air jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo hingga empuk
2. Haluskan cabai dan bawang
3. Tumis bumbu halus
4. Masukkan daun jeruk
5. Tambahkan kulit melinjo
6. Beri air jeruk nipis
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan hangat

8. Kulit melinjo masak tauco.

Bahan:
- 200 gr kulit melinjo
- 3 sdm tauco
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai hijau
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 100 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo hingga empuk
2. Iris bawang dan cabai
3. Tumis bumbu hingga harum
4. Masukkan tauco
5. Tambahkan kulit melinjo
6. Tuang air
7. Beri garam dan gula
8. Masak hingga matang

9. Sayur asem kulit melinjo.

Bahan:
- 200 gr kulit melinjo
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 buah asam muda
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 800 ml air
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air
2. Masukkan bumbu iris dan rempah
3. Tambahkan asam muda
4. Masukkan kulit melinjo
5. Beri garam dan gula
6. Masak hingga empuk
7. Sajikan hangat

10. Tumis kulit melinjo pete.

Bahan:
- 200 gr kulit melinjo
- 2 papan pete
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo
2. Iris bumbu dan pete
3. Tumis bumbu hingga harum
4. Masukkan pete
5. Tambahkan kulit melinjo
6. Beri garam dan kaldu
7. Masak hingga matang
8. Sajikan

11. Kulit melinjo bumbu kecap.

Bahan:
- 200 gr kulit melinjo
- 4 sdm kecap manis
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- 100 ml air
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo
2. Iris semua bumbu
3. Tumis bumbu hingga harum
4. Masukkan kulit melinjo
5. Tuang kecap dan air
6. Beri garam dan merica
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan hangat

(brl/tin)