11 Masakan rumahan enak camilan serba kacang khas Nusantara yang enak dan gurih

Brilio.net - Kacang-kacangan telah lama menjadi bahan utama berbagai masakan rumahan enak di nusantara. Selain rasanya yang gurih, kacang juga kaya akan protein nabati, serat, vitamin E, dan mineral seperti zat besi dan magnesium. Konsumsi kacang secara teratur dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan menjaga kesehatan tulang.

Berbagai jenis kacang seperti kacang tanah, kacang hijau, atau kacang kedelai memiliki karakteristik rasa dan tekstur yang berbeda. Teknik pengolahan yang tepat akan menghasilkan camilan yang renyah dan gurih. Proses perendaman kacang sebelum diolah juga penting untuk mengurangi zat anti nutrisi dan membuat kacang lebih mudah dicerna.

Camilan berbahan kacang biasanya memiliki daya tahan yang cukup lama jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara. Namun perlu diperhatikan tingkat kekeringan saat mengolah agar tidak mudah tengik. Berikut 11 resep camilan berbahan kacang yang bisa dibuat di rumah. Pastikan menggunakan kacang berkualitas baik dan minyak yang masih segar untuk hasil terbaik.

1. Kacang telur pedas manis.

Bahan:
- 500 gr kacang tanah
- 2 butir telur
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 3 siung bawang putih haluskan
- 2 sdm cabai bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Cuci bersih kacang tanah, tiriskan
- Kocok telur dengan bumbu
- Masukkan kacang ke kocokan telur
- Balur dengan campuran tepung
- Ayak hingga tepung tidak menggumpal
- Goreng dengan api sedang hingga kecoklatan
- Taburi cabai bubuk selagi hangat

2. Tempe kacang kering.

Bahan:
- 500 gr tempe
- 200 gr kacang tanah
- 5 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Potong tempe kecil-kecil
- Haluskan bawang dan bumbu
- Goreng kacang hingga matang
- Goreng tempe hingga kering
- Tumis bumbu dengan daun jeruk
- Masukkan tempe dan kacang
- Aduk rata hingga bumbu meresap

3. Rempeyek kacang teri.

foto: Instagram/@fitriyas_widodo

Bahan:
- 200 gr kacang tanah
- 100 gr ikan teri
- 200 gr tepung beras
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 300 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Haluskan bumbu
- Campur tepung dengan bumbu dan air
- Tambahkan telur, aduk rata
- Masukkan kacang dan teri
- Goreng sesendok demi sesendok
- Ratakan tipis dalam minyak
- Goreng hingga kecoklatan

4. Kacang disco balado.

Bahan:
- 500 gr kacang tanah
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Rendam kacang sebentar, tiriskan
- Kocok telur dengan sedikit garam
- Balur kacang dengan telur
- Gulingkan di campuran tepung
- Goreng hingga kering
- Haluskan bumbu balado
- Tumis bumbu, aduk dengan kacang

5. Sambal kacang mede.

Bahan:
- 250 gr kacang mede
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Sangrai kacang mede hingga kecoklatan
- Goreng cabai dan bawang
- Haluskan bumbu yang sudah digoreng
- Tumis bumbu dengan daun jeruk
- Masukkan kacang mede
- Aduk rata hingga bumbu meresap

6. Kacang atom pedas.

Bahan:
- 500 gr kacang tanah
- 200 gr tepung tapioka
- 2 butir telur
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm cabai bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Haluskan bawang putih
- Kocok telur dengan bumbu
- Balur kacang dengan telur berbumbu
- Gulingkan di tepung tapioka
- Ayak hingga bulatan rata
- Goreng dengan api kecil
- Taburi cabai bubuk

7. Kacang hijau crispy.

Bahan:
- 300 gr kacang hijau
- 100 gr tepung beras
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Rendam kacang hijau semalaman
- Tiriskan dan keringkan
- Haluskan bawang putih
- Campur tepung dengan bumbu
- Balur kacang dengan tepung
- Goreng hingga kering
- Simpan dalam wadah kedap udara

8. Tahu kacang balado.

Bahan:
- 10 buah tahu putih
- 200 gr kacang tanah
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Potong tahu dadu kecil
- Goreng tahu hingga kering
- Goreng kacang tanah
- Haluskan bumbu
- Tumis bumbu hingga harum
- Masukkan tahu dan kacang
- Aduk rata dengan bumbu

9. Kacang bawang.

Bahan:
- 500 gr kacang tanah
- 100 gr tepung terigu
- 5 siung bawang putih
- 2 batang daun seledri
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Cincang halus bawang putih
- Iris halus daun seledri
- Kocok telur dengan bumbu
- Balur kacang dengan telur
- Gulingkan di tepung
- Goreng hingga kecoklatan
- Tiriskan hingga dingin

10. Kacang kapri pedas.

Bahan:
- 300 gr kacang kapri
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Cuci bersih kacang kapri
- Goreng hingga kering
- Haluskan bumbu
- Tumis bumbu dengan daun jeruk
- Masukkan kacang kapri
- Aduk rata dengan bumbu
- Simpan dalam stoples

11. Kacang kentucky.

foto: Instagram/@mamazaakitchen

Bahan:
- 500 gr kacang tanah
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 2 butir telur
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
- Haluskan bawang putih
- Kocok telur dengan bumbu
- Masukkan kacang ke telur
- Balur dengan campuran tepung
- Ayak hingga terpisah
- Goreng dengan api sedang
- Tiriskan hingga renyah

(brl/tin)