11 Masakan rumahan bahan dasar ayam bagian paha, lezat, bumbu meresap, dan mudah dibuat

Instagram/@fimelaresep; Cookpad.com

Brilio.net - Paha ayam merupakan bagian yang paling juicy dan kaya rasa dibandingkan bagian ayam lainnya. Kandungan lemak yang pas membuat daging paha ayam lebih lembut dan tidak mudah kering saat dimasak. Ditambah dengan kandungan protein yang tinggi, paha ayam menjadi pilihan yang tepat untuk menu sehari-hari.

Mengolah paha ayam ternyata tidak sekadar digoreng atau direbus. Dengan kreativitas dan pemilihan bumbu yang tepat, paha ayam bisa disulap menjadi hidangan istimewa yang menggugah selera. Teksturnya yang empuk juga membuatnya cocok diolah dengan berbagai teknik memasak.

Berikut ini 11 resep olahan paha ayam yang unik dan berbeda dari biasanya, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (22/10). Setiap resep menggunakan bumbu-bumbu yang mudah didapat dengan cara memasak yang sederhana. Meski begitu, hasil masakan tetap lezat dan cocok untuk disajikan kepada keluarga.

1. Paha ayam panggang madu lime.

foto: Instagram/@fimelaresep

Bahan:
- 6 potong paha ayam
- 4 sdm madu
- 2 buah jeruk nipis
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, parut
- 1 sdt thyme kering
- 1 sdt rosemary kering
- Garam dan merica secukupnya
- Margarin untuk olesan

Cara membuat:
1. Bersihkan paha ayam, kerat-kerat dagingnya
2. Campur madu, air jeruk nipis, bawang putih, dan jahe
3. Tambahkan thyme dan rosemary
4. Lumuri ayam dengan bumbu, diamkan 2 jam
5. Panggang dalam oven suhu 180°C selama 40 menit
6. Olesi dengan margarin setiap 10 menit
7. Sajikan dengan sayuran panggang

2. Paha ayam masak bumbu kelapa kemangi.

Bahan:
- 6 potong paha ayam
- 200 gr kelapa parut muda
- 2 ikat kemangi
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 300 ml santan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk
2. Masukkan kelapa parut, sangrai sebentar
3. Tambahkan santan dan paha ayam
4. Masak dengan api kecil hingga empuk
5. Masukkan daun kemangi
6. Koreksi rasa
7. Sajikan hangat

3. Paha ayam kuah asam belimbing.

Bahan:
- 6 potong paha ayam
- 5 buah belimbing wuluh, potong
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 buah tomat hijau, potong
- 2 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus paha ayam hingga setengah matang
2. Tumis bumbu halus dengan serai dan daun salam
3. Masukkan ke dalam rebusan ayam
4. Tambahkan belimbing dan tomat hijau
5. Masak hingga ayam empuk
6. Masukkan daun bawang
7. Sajikan dengan nasi hangat

4. Paha ayam bakar tauco hijau.

Bahan:
- 6 potong paha ayam
- 4 sdm tauco
- 4 buah cabai hijau besar
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan merica secukupnya
- Margarin untuk olesan

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan jahe
2. Campurkan dengan tauco dan cabai hijau yang dihaluskan
3. Lumuri paha ayam dengan bumbu
4. Diamkan minimal 3 jam dalam kulkas
5. Panggang di atas bara atau pan hingga matang
6. Olesi dengan campuran kecap dan margarin
7. Sajikan dengan sambal dan lalapan

5. Paha ayam masak bumbu rempah daun kari.

Bahan:
- 6 potong paha ayam
- 10 lembar daun kari
- 3 lembar daun pandan
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 buah kapulaga
- 300 ml santan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan semua daun dan rempah
2. Masukkan paha ayam, aduk rata
3. Tuang santan sedikit demi sedikit
4. Masak dengan api kecil hingga empuk
5. Tunggu hingga kuah mengental
6. Koreksi rasa
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng

6. Paha ayam guling bumbu bali.

Bahan:
- 6 potong paha ayam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis
2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, salam, dan serai
3. Masukkan paha ayam
4. Tambahkan sedikit air
5. Masak hingga bumbu meresap dan mengering
6. Panggang sebentar di atas pan
7. Sajikan dengan nasi dan plecing kangkung

7. Paha ayam masak bumbu kecombrang.

foto: Cookpad.com

Bahan:
- 6 potong paha ayam
- 2 buah kecombrang, iris halus
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 buah tomat hijau
- 2 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 2 cm jahe
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan kecombrang, daun jeruk, dan serai
3. Tambahkan paha ayam
4. Masukkan tomat hijau
5. Masak hingga ayam empuk
6. Tambahkan daun bawang
7. Sajikan dengan nasi putih

8. Paha ayam kukus bumbu daun jeruk.

Bahan:
- 6 potong paha ayam
- 10 lembar daun jeruk, iris halus
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 1 sdm minyak wijen
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan jahe
2. Campur dengan irisan daun jeruk dan serai geprek
3. Lumuri paha ayam dengan bumbu
4. Tambahkan minyak wijen
5. Kukus selama 45 menit
6. Panggang sebentar hingga kecoklatan
7. Sajikan dengan sambal matah

9. Paha ayam masak sambal andaliman.

Bahan:
- 6 potong paha ayam
- 2 sdm andaliman
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 batang daun bawang
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng paha ayam hingga setengah matang
2. Haluskan semua bumbu kecuali andaliman
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam
4. Masukkan andaliman
5. Tambahkan paha ayam
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Sajikan dengan taburan daun bawang

10. Paha ayam masak bumbu kluwek.

Bahan:
- 6 potong paha ayam
- 4 butir kluwek, ambil isinya
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan isi kluwek dengan sedikit air
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, dan daun jeruk
3. Masukkan paha ayam
4. Tambahkan kluwek yang sudah dihaluskan
5. Masak hingga ayam empuk
6. Koreksi rasa
7. Sajikan dengan nasi hangat

11. Paha ayam panggang bumbu lengkuas kemangi.

Bahan:
- 6 potong paha ayam
- 200 gr lengkuas, parut
- 2 ikat kemangi
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 lembar daun salam
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kunyit
2. Campur dengan lengkuas parut
3. Lumuri paha ayam dengan bumbu
4. Diamkan 2 jam dalam kulkas
5. Panggang dalam oven suhu 180°C selama 45 menit
6. Tambahkan daun kemangi 5 menit sebelum matang
7. Sajikan dengan sambal terasi

Tips mengolah paha ayam:
- Pilih paha ayam yang segar dengan warna kemerahan.
- Bersihkan dengan air mengalir dan lap hingga kering.
- Lumuri dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
- Tusuk-tusuk daging dengan garpu agar bumbu meresap.
- Marinade minimal 2 jam agar bumbu meresap maksimal.
- Masak dengan api sedang agar matang merata.
- Gunakan termometer daging untuk memastikan kematangan.

(brl/psa)