11 Masakan Aceh rumahan yang lezat dan bikin ketagihan

@cemilanmamak_id; @ditaasiatu

Brilio.net - Masakan Aceh, dengan cita rasa yang khas dan penggunaan rempah-rempah yang melimpah, telah lama menjadi salah satu khazanah kuliner nusantara yang paling dicari. Dari hidangan berkuah yang menghangatkan hingga sajian pedas yang menantang lidah, masakan Aceh menawarkan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan.

Meskipun sering diasosiasikan dengan restoran atau warung makan, sesungguhnya banyak hidangan Aceh yang dapat dengan mudah direplikasi di dapur rumah. Dengan bahan-bahan yang umumnya mudah ditemukan dan teknik memasak yang tidak terlalu rumit, masakan Aceh rumahan menjadi pilihan sempurna bagi mereka yang ingin menjelajahi cita rasa Serambi Mekkah ini dari kenyamanan rumah mereka sendiri. Kunci utamanya terletak pada pemilihan rempah yang tepat dan kesabaran dalam proses memasaknya.

Setiap resep yang disajikan telah disederhanakan untuk memudahkan pembuatannya di dapur rumah, tanpa mengorbankan keaslian rasanya. Bersiaplah untuk memanjakan lidah kamu dengan kelezatan masakan Aceh dan membawa sedikit cita rasa Tanah Rencong ke meja makan kamu.

Dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, berikut ini 11 resep masakan aceh rumahan yang lezat dan bikin ketagihan, Kamis (12/9).

1. Mie Aceh.

foto: Instagram/@ceethefoodee

Bahan-bahan:

• 250 gram mie kuning, rebus hingga matang
• 100 gram daging sapi, potong dadu
• 50 gram udang, kupas dan bersihkan
• 100 gram cumi-cumi, potong cincin
• 100 gram tauge
• 100 ml santan
• 50 ml air
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt kari bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, udang, dan cumi-cumi. Aduk rata dan masak hingga matang.
4. Masukkan santan, air, kari bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan mie kuning dan tauge. Aduk rata dan masak hingga mie matang dan bumbu meresap.
6. Sajikan mie Aceh dengan acar bawang merah, mentimun, dan emping.

2. Kari bebek aceh.

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek, potong-potong
• 100 ml santan
• 50 ml air
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt kari bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan bebek, kari bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan masak hingga bebek berubah warna.
4. Masukkan santan dan air. Aduk rata dan masak hingga bebek matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan kari bebek Aceh dengan nasi putih dan sambal.

3. Kuah pliek U.

Bahan-bahan:

• 250 gram daging sapi, potong dadu
• 100 ml santan
• 50 ml air
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan masak hingga daging sapi berubah warna.
4. Masukkan santan dan air. Aduk rata dan masak hingga daging sapi matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan kuah pliek u dengan nasi putih dan sambal.

4. Ayam tangkap.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 100 ml santan
• 50 ml air
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt kari bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ayam, kari bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
4. Masukkan santan dan air. Aduk rata dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan ayam tangkap dengan nasi putih dan sambal.

5. Sate matang.

Bahan-bahan:

• 250 gram daging sapi, potong dadu
• 100 ml santan
• 50 ml air
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• Tusuk sate secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam daging sapi dalam bumbu yang terdiri dari bawang putih, jahe, serai, daun salam, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan lada hitam selama 30 menit.
2. Tusuk daging sapi dengan tusuk sate.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
4. Bakar sate di atas bara api hingga matang.
5. Sajikan sate matang dengan kuah santan.

6. Gulai kambing.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 100 ml santan
• 50 ml air
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt kari bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, kari bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan masak hingga daging kambing berubah warna.
4. Masukkan santan dan air. Aduk rata dan masak hingga daging kambing matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan gulai kambing dengan nasi putih dan sambal.

7. Martabak telur aceh.

foto: Instagram/@milaluthfiekitchen

Bahan-bahan:

• 250 gram terigu
• 100 ml air
• 2 butir telur
• 100 gram daging sapi cincang
• 50 gram bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt kari bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campur terigu, air, dan telur dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
3. Tuang adonan martabak ke dalam wajan.
4. Taburi martabak dengan daging sapi cincang, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun salam, kari bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan lada hitam.
5. Lipat martabak menjadi dua.
6. Masak martabak hingga matang dan berwarna kecokelatan.
7. Sajikan martabak telur Aceh dengan acar bawang merah, mentimun, dan emping.

8. Rujak aceh.

Bahan-bahan:

• 100 gram mangga muda, potong-potong
• 50 gram nanas, potong-potong
• 50 gram bengkuang, potong-potong
• 50 gram timun, potong-potong
• 100 ml air
• 50 ml cuka
• 50 gram gula merah, sisir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt cabai rawit, iris halus

Cara membuat:

1. Campur air, cuka, gula merah, garam, dan cabai rawit dalam wadah. Aduk hingga gula merah larut.
2. Masukkan mangga muda, nanas, bengkuang, dan timun ke dalam wadah. Aduk rata.
3. Sajikan rujak Aceh dengan kerupuk.

9. Asam padeh tongkol.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan tongkol, potong-potong
• 100 ml air asam jawa
• 50 ml air
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ikan tongkol, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan masak hingga ikan tongkol berubah warna.
4. Masukkan air asam jawa dan air. Aduk rata dan masak hingga ikan tongkol matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan asam padeh tongkol dengan nasi putih dan sambal.

10. Udang asam sunti.

Bahan-bahan:

• 250 gram udang, kupas dan bersihkan
• 100 gram asam sunti
• 50 ml air
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan udang, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan masak hingga udang berubah warna.
4. Masukkan asam sunti dan air. Aduk rata dan masak hingga udang matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan udang asam sunti dengan nasi putih dan sambal.

11. Nasi minyak khas aceh.

Bahan-bahan:

• 250 gram beras
• 100 ml santan
• 50 ml air
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
3. Tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan beras, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan lada hitam. Aduk rata.
5. Masukkan santan dan air. Aduk rata.
6. Masak nasi hingga matang dan air menyusut.
7. Sajikan nasi minyak khas Aceh dengan lauk pauk kesukaan.

(brl/psa)