11 Kreasi masakan rumahan olahan ebi dengan sayur santan yang menggoda selera

Brilio.net - Ebi, yang merupakan udang kering, telah lama menjadi bumbu pelengkap masakan tradisional Indonesia yang memberikan cita rasa gurih alami. Tidak hanya menambah kelezatan, ebi juga kaya akan protein, kalsium, dan mineral penting lainnya. Kombinasi ebi dengan santan menciptakan harmoni rasa yang sempurna dalam berbagai hidangan sayur.

Santan, sebagai bahan dasar yang sering digunakan dalam masakan Indonesia, tidak hanya memberikan rasa creamy yang lezat tetapi juga mengandung lemak baik yang diperlukan tubuh. Ketika dipadukan dengan ebi dan berbagai jenis sayuran, santan dapat menghasilkan hidangan yang kaya nutrisi dan menggugah selera.

Berikut ini adalah 11 resep olahan ebi dengan sayur bersantan yang bisa kamu coba di rumah. Setiap resep menggunakan bahan-bahan segar dan mudah didapat, dengan teknik memasak yang sederhana namun menghasilkan cita rasa yang istimewa.

1. Sayur pepaya muda santan dengan ebi.

foto ilustrasi: Instagram/@eclipsepawon

Bahan:
- 500 gr pepaya muda, potong korek api
- 50 gr ebi, rendam air panas
- 400 ml santan kental
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus pepaya muda dengan garam hingga setengah matang, tiriskan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daun salam dan lengkuas
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Masukkan pepaya muda
7. Tambahkan ebi yang sudah direndam
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak hingga pepaya empuk
10. Koreksi rasa
11. Sajikan hangat

2. Tumis daun melinjo ebi santan pedas.

Bahan:
- 300 gr daun melinjo muda
- 50 gr ebi, rendam air panas
- 300 ml santan kental
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Pisahkan daun melinjo dari tangkainya, cuci bersih
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daun salam dan lengkuas
5. Masukkan ebi, tumis sebentar
6. Masukkan daun melinjo
7. Tuang santan, aduk rata
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak hingga daun melinjo empuk
10. Koreksi rasa
11. Sajikan hangat

3. Sayur tahu ebi kuah santan.

Bahan:
- 5 buah tahu putih, potong dadu
- 50 gr ebi, rendam air panas
- 400 ml santan kental
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 cabai merah keriting
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng tahu setengah matang, sisihkan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai
5. Masukkan ebi
6. Tuang santan, masak hingga mendidih
7. Masukkan tahu goreng
8. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
9. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap
10. Koreksi rasa
11. Sajikan hangat

4. Gulai labu kuning dengan ebi.

foto ilustrasi: Instagram/@seratambunan

Bahan:
- 500 gr labu kuning, potong kotak
- 50 gr ebi, rendam air panas
- 400 ml santan kental
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan kunyit
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai
4. Masukkan ebi
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Masukkan potongan labu kuning
7. Bumbui dengan garam dan gula
8. Masak dengan api sedang hingga labu empuk
9. Aduk sesekali agar santan tidak pecah
10. Koreksi rasa
11. Sajikan hangat

5. Sayur rebung ebi dan santan sederhana.

Bahan:
- 400 gr rebung, potong-potong
- 50 gr ebi, rendam air panas
- 400 ml santan kental
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus rebung dengan air garam hingga empuk, tiriskan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daun salam dan lengkuas
5. Masukkan ebi
6. Masukkan rebung yang sudah direbus
7. Tuang santan, aduk rata
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap
10. Koreksi rasa
11. Sajikan hangat

6. Oseng daun singkong ebi dengan santan.

Bahan:
- 400 gr daun singkong, rebus
- 50 gr ebi, rendam air panas
- 300 ml santan kental
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan dan iris kasar
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daun salam dan lengkuas
5. Masukkan ebi
6. Masukkan daun singkong rebus
7. Tuang santan, aduk rata
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak hingga santan sedikit menyusut
10. Koreksi rasa
11. Sajikan hangat

7. Sayur kacang panjang ebi bersantan.

Bahan:
- 300 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 50 gr ebi, rendam air panas
- 350 ml santan kental
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daun salam dan lengkuas
4. Masukkan ebi
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Masukkan kacang panjang
7. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
8. Masak hingga kacang panjang matang
9. Aduk sesekali agar santan tidak pecah
10. Koreksi rasa
11. Sajikan hangat

8. Tumis genjer ebi santan pedas gurih.

Bahan:
- 300 gr genjer
- 50 gr ebi, rendam air panas
- 300 ml santan kental
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan genjer, potong-potong
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daun salam dan lengkuas
5. Masukkan ebi
6. Masukkan genjer, aduk rata
7. Tuang santan
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak hingga genjer matang dan santan menyusut
10. Koreksi rasa
11. Sajikan hangat

9. Bobor labu siam dengan taburan ebi.

Bahan:
- 2 buah labu siam, potong memanjang
- 50 gr ebi, rendam dan haluskan kasar
- 400 ml santan kental
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Potong labu siam, rendam air garam
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kencur
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daun jeruk dan lengkuas
5. Masukkan sebagian ebi halus
6. Tuang santan, masak hingga mendidih
7. Masukkan labu siam
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak hingga labu siam empuk
10. Taburi sisa ebi halus di atasnya
11. Sajikan hangat

10. Lodeh terong ebi khas rumahan.

Bahan:
- 3 buah terong ungu, potong bulat
- 50 gr ebi, rendam air panas
- 400 ml santan kental
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan kemiri
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daun salam dan lengkuas
4. Masukkan ebi
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Masukkan potongan terong
7. Bumbui dengan garam dan gula
8. Masak hingga terong matang
9. Aduk sesekali agar santan tidak pecah
10. Koreksi rasa
11. Sajikan hangat

11. Sayur bayam ebi dan jagung kuah santan.

Bahan:
- 2 ikat bayam, petiki
- 2 buah jagung manis, potong-potong
- 50 gr ebi, rendam air panas
- 350 ml santan kental
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daun salam dan lengkuas
4. Masukkan ebi
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Masukkan jagung, masak hingga setengah matang
7. Masukkan bayam
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak sebentar hingga bayam layu
10. Koreksi rasa
11. Sajikan hangat

(brl/tin)