11 Ide menu masakan rumahan dari ayam kampung kuah santan, gurih, lezat, dan menggugah selera

Instagram/@rosavene; Cookpad.com

Brilio.net - Ayam kampung merupakan salah satu jenis unggas yang memiliki tekstur daging lebih padat dan rasa yang khas dibandingkan ayam broiler. Daging ayam kampung mengandung protein tinggi dan rendah lemak, menjadikannya pilihan sehat untuk dikonsumsi. Pengolahan ayam kampung dengan kuah santan akan menghasilkan hidangan yang gurih dan menggugah selera.

Memasak ayam kampungmembutuhkan waktu lebih lama karena tekstur dagingnya yang lebih keras. Penambahan santan dalam proses memasak akan membantu melunakkan daging ayam kampung. Rempah-rempah yang digunakan akan meresap lebih dalam ke dalam daging berkat proses pemasakan yang lebih lama.

Berikut ini 11 ide masakan rumahan dari ayam kampungkuah santan, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (2/12). Setiap resep memiliki keunikan dalam hal bumbu dan cara memasaknya.

1. Opor ayam kampung.

foto: Instagram/@rosavene

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung, lumuri dengan garam
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe
3. Geprek serai
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam
6. Masukkan potongan ayam, aduk rata
7. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
8. Tambahkan santan kental
9. Beri garam dan gula
10. Masak dengan api kecil hingga daging empuk
11. Aduk sesekali agar santan tidak pecah
12. Sajikan hangat

2. Gulai ayam kampung.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dan jahe
3. Geprek lengkuas dan serai
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
5. Masukkan ketumbar bubuk
6. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun kunyit
7. Masukkan potongan ayam
8. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
9. Tambahkan santan kental
10. Beri garam dan gula
11. Masak dengan api kecil hingga daging empuk
12. Sajikan hangat

3. Ayam kampung kuah santan kemangi.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 2 ikat daun kemangi
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe
3. Geprek serai
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
5. Masukkan serai dan daun jeruk
6. Masukkan potongan ayam
7. Tuang santan encer
8. Masak hingga ayam setengah matang
9. Tambahkan santan kental
10. Beri garam dan kaldu bubuk
11. Setelah ayam empuk, masukkan daun kemangi
12. Masak sebentar, sajikan hangat

4. Ayam kampung kuah santan pedas.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dan jahe
3. Geprek serai
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
5. Masukkan serai dan daun jeruk
6. Masukkan potongan ayam
7. Tuang santan encer
8. Masak hingga ayam setengah matang
9. Tambahkan santan kental
10. Beri garam dan gula
11. Masak dengan api kecil hingga daging empuk
12. Sajikan hangat

5. Ayam kampung santan cabe hijau.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 10 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit hijau
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Iris serong cabai hijau dan rawit
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih
4. Geprek lengkuas
5. Tumis bumbu halus hingga harum
6. Masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk
7. Masukkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih, masukkan cabai hijau
10. Tambahkan santan kental
11. Beri garam dan kaldu bubuk
12. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental

6. Ayam kampung santan kecap.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 sendok makan kecap manis
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe
3. Geprek serai
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
5. Masukkan serai dan daun salam
6. Masukkan potongan ayam
7. Tambahkan kecap manis
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih, tambahkan santan kental
10. Beri garam dan merica
11. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental
12. Sajikan hangat

7. Ayam kampung santan kuning.

foto: Cookpad.com

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit
3. Geprek lengkuas dan serai
4. Iris daun bawang
5. Tumis bumbu halus hingga harum
6. Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk
7. Masukkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih, tambahkan santan kental
10. Beri garam dan kaldu bubuk
11. Terakhir masukkan daun bawang
12. Sajikan hangat

8. Ayam kampung santan belimbing wuluh.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 8 buah belimbing wuluh
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Potong belimbing wuluh menjadi dua bagian
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan jahe
4. Geprek serai
5. Tumis bumbu halus hingga harum
6. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk
7. Masukkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih, masukkan belimbing wuluh
10. Tambahkan santan kental
11. Beri garam dan gula
12. Masak hingga daging empuk dan kuah meresap

9. Ayam kampung santan tauco.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 3 sendok makan tauco
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai hijau besar
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Iris cabai hijau serong
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe
4. Tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan tauco, aduk rata
6. Masukkan daun salam dan daun jeruk
7. Masukkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih, masukkan cabai hijau
10. Tambahkan santan kental
11. Beri garam
12. Masak hingga daging empuk dan kuah meresap

10. Ayam kampung santan nangka muda.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 200 gr nangka muda, potong-potong
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Rebus nangka muda hingga setengah matang
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri
4. Geprek lengkuas dan serai
5. Tumis bumbu halus hingga harum
6. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk
7. Masukkan potongan ayam
8. Tuang santan encer
9. Setelah mendidih, masukkan nangka muda
10. Tambahkan santan kental
11. Beri garam dan gula
12. Masak hingga daging empuk dan sayur matang

11. Ayam kampung santan daun melinjo.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 2 ikat daun melinjo muda
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung
2. Petiki daun melinjo, cuci bersih
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih
4. Iris serong cabai merah
5. Geprek lengkuas dan serai
6. Tumis bumbu halus hingga harum
7. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam
8. Masukkan potongan ayam
9. Tuang santan encer
10. Setelah mendidih, masukkan daun melinjo dan cabai
11. Tambahkan santan kental
12. Beri garam dan kaldu bubuk
13. Masak hingga daging empuk dan daun melinjo matang

(brl/psa)