11 Ide masakan rumahan serba kuah santan, lezat dan menggugah selera

Instagram/@regunancha ; Instagram/@andriasririn

Brilio.net - Kuah santan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan Indonesia. Rasanya gurih dan teksturnya lembut, selalu berhasil menggugah selera. Bagi banyak orang, masakan dengan kuah santan tak hanya lezat, tapi juga membawa kenangan akan menu rumahan yang penuh kehangatan.

Salah satu masakan berbasis kuah santan yang tak pernah gagal memanjakan lidah adalah gulai. Gulai dapat dibuat dengan aneka bahan dasar. Mulai dari daging ayam, ikan, hingga sayuran seperti nangka muda atau daun singkong. Setiap bahan memberikan karakteristik rasa yang berbeda, namun semuanya berpadu sempurna dengan gurihnya santan.

Kuah santan, dengan segala variasi masakan yang bisa diolah, dapat menjadi bintang utama di meja makan. Simak sederet resep masakan rumahan seba kuah santan, BrilioFood lansir dari berbagai sumber pada Rabu (14/8).

1. Opor ayam.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 500 ml santan kental
- 750 ml santan encer
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis Bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuang santan encer, masak dengan api sedang hingga ayam empuk.
4. Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

2. Gulai ikan tongkol.

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol, potong-potong
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Tambahkan ikan tongkol, aduk rata.
3. Tuang santan encer, masak hingga ikan setengah matang.
4. Masukkan santan kental, air asam jawa, garam, dan gula. Masak hingga ikan matang dan kuah mengental.
5. Sajikan dengan nasi putih hangat.

3. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 2 buah jagung manis, potong-potong
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan sayuran, aduk rata.
3. Tuang santan encer, masak hingga sayuran setengah matang.
4. Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
5. Sajikan hangat.

4. Gulai nangka muda.

Bahan:
- 500 gr nangka muda, potong-potong
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata.
4. Tuang santan encer, masak hingga nangka muda matang.
5. Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak hingga kuah mengental.
6. Sajikan dengan nasi hangat.

5. Kare kepiting.

foto: Instagram/@andriasririn

Bahan:
- 4 ekor kepiting, bersihkan dan potong menjadi dua
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis Bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan kepiting, aduk rata hingga kepiting berubah warna.
3. Tuang santan encer, masak hingga kepiting matang.
4. Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak hingga kuah mengental.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.

6. Soto betawi.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 200 gr jeroan sapi, rebus dan potong-potong
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Pelengkap:
- Emping, acar, sambal, dan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dan jeroan hingga empuk, tiriskan, lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan daging dan jeroan, aduk rata.
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
5. Tambahkan santan kental, garam, dan merica. Masak hingga kuah mengental.
6. Sajikan soto dengan pelengkapnya.

7. Gulai kikil.

foto: Instagram/@kedai_nyonya_lestari

Bahan:
- 500 gr kikil sapi, potong-potong
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus kikil hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan kikil, aduk rata.
4. Tuang santan encer, masak hingga kikil matang.
5. Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak hingga kuah mengental.
6. Sajikan dengan nasi hangat.

8. Sayur bobor bayam.

Bahan:
- 200 gr bayam, petik daunnya
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Rebus santan encer bersama Bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga mendidih.
2. Masukkan bayam, masak hingga layu.
3. Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
4. Sajikan hangat.

9. Rendang jengkol.

foto: Instagram/@yenshia5

Bahan:
- 500 gr jengkol, rebus dan memarkan
- 500 ml santan kental
- 750 ml santan encer
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan jengkol, aduk rata.
3. Tuang santan encer, masak hingga jengkol empuk dan bumbu meresap.
4. Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak hingga kuah mengering dan bumbu menyerap.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

10. Laksa Betawi.

Bahan:
- 200 gr mie kuning atau bihun, rebus
- 500 ml santan kental
- 750 ml santan encer
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Pelengkap:
- Telur rebus, tauge, kucai, dan bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak hingga kuah mengental.
4. Sajikan mie atau bihun dalam mangkuk, tuang kuah laksa di atasnya.
5. Tambahkan pelengkap seperti telur rebus, tauge, kucai, dan bawang goreng.

11. Gulai tunjang.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 500 gr tunjang (kaki sapi), potong-potong
- 500 ml santan kental
- 750 ml santan encer
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus tunjang hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan tunjang, aduk rata.
4. Tuang santan encer, masak hingga tunjang empuk.
5. Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak hingga kuah mengental.
6. Sajikan hangat dengan nasi putih.

(brl/lut)