11 Cara membuat tempe kecap pedas, bumbunya meresap sempurna

foto: Instagram/@hannah__chia dan @ocha_chupid

Brilio.net - Tempe sudah sejak lama jadi makanan andalan masyarakat Indonesia. Dibuat dari kacang kedelai yang difermentasi, bahan satu ini memberikan manfaat untuk kesehatan. Dilansir dari webmd.com, tempe bisa membantu turunkan tekanan darah, menyehatkan jantung dan tulang, dan masih banyak lagi.

Tempe pun banyak digemari lantaran rasanya yang enak dan cocok diolah menjadi berbagai menu masakan. Mulai dari tempe masak santan yang rumit cara pembuatannya, maupun hidangan tempe sederhana dengan bumbu praktis. Salah satu menu olahan tempe yang wajib dicoba adalah tempe kecap pedas.

Walaupun hanya ditumis menggunakan bahan-bahan seperti bawang, garam, lada, gula, dan bumbu kecap saja, tempe sudah bisa jadi hidangan lezat untuk menu makanan di rumah. Cara membuat tempe kecap pedas pun nggak susah lho. Menu satu ini bisa jadi hidangan yang cocok disantap bersama nasi dan lauk lainnya.

Selain bumbu kecap yang manis, kamu pun bisa menambahkan rasa pedas dari cabai maupun saus sesuai selera biar rasanya lebih nendang. Tinggal ikuti reseptempe kecap pedasdi bawah ini untuk membuatnya. Berikut 11 cara membuat tempe kecap pedas yang bumbunya meresap sempurna, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (8/11).

1. Sate tempe maranggi pedas manis.

foto: Instagram/@rereginz

Bahan:
- 150 gr tempe, potong dadu
- 3 sdm kecap manis
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdm margarin

Pelengkap:
- 2 buah cabai rawit, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam tempe dalam minyak panas selama 2 menit, angkat dan letakkan di mangkuk.
2. Tambahkan kecap, garam, merica, ketumbar bubuk, dan bawang putih bubuk. Marinasi selama 30 menit.
3. Siapkan tusuk sate, susun tempe di tusukan sate.
4. Siapkan pemanggang (wajan anti lengket), lelehkan margarin lalu tata sate satu persatu.
5. Olesi lagi dengan sisa bumbu marinasi. Bolak-balikkan sate beberapa kali, panggang hingga harum dan bumbu meresap. Angkat dan tata di piring saji.
6. Taburi irisan cabai rawit dan irisan bawang merah, tuangi secukupnya kecap, siap disajikan.

2. Orek tempe basah.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 1 blok tempe, dipotong kotak-kotak
- 5 lembar daun jeruk dan 5 lembar daun salam
- 8 cabai rawit
- Udang (opsional)

Bumbu halus:
- 10 bawang merah dan 2 siung bawang putih, blender
- 10 batang cabai keriting merah, blender

Penyedap:
- 1 sdm pasta asam Jawa (asam campur dengan air hangat)
- 1 sdm penyedap
- 2 sdm gula
- 1/2 lingkaran sisiran gula merah
- 5 sdm kecap manis
- Air sedikit (untuk mengambil sisa bumbu di blender)

Cara membuat:
1. Goreng tempe sebentar kurang lebih 5 menit, sisihkan.
2. Tumis sampai wangi dan tanak bumbu halus. Bila sudah, masukkan semua daun dan penyedap serta gula, gula merah, dan udang.
3. Masak pelan sampai bumbu mengental, tambah kecap manis, aduk-aduk, baru masukkan tempe goreng, aduk sebentar dan sajikan.

3. Kung pao tempe.

foto: Instagram/@hannah__chia

Bahan:
- 8 ons tempe balok
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm anggur masak shaoxing (opsional)
- 1 sdt tepung maizena
- 1 sdm minyak wijen

Saus tumis:
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka chinkiang (opsional)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt tepung maizena
- 1 sdt air

Bahan tumis:
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm cabai merah kering
- 1 sdt merica
- 1 sdm jahe cincang
- 6 daun bawang, bagian putihnya saja, potong sesuai ukuran kacang tanah
- 1/2 paprika merah atau wortel, potong dadu
- 1 cangkir kacang panggang
- Bagian hijau dari satu daun bawang, iris tipis untuk hiasan

Cara membuat:
1. Rebus tempe dalam air mendidih atau kukus selama 1-2 menit. Potong tempe menjadi kubus 1/2 inci, lalu tambahkan ke mangkuk dengan bahan rendaman dan aduk hingga terserap. Sisihkan untuk dimarinasi selama 15 menit. Sementara itu, siapkan saus tumis dalam mangkuk kecil, aduk hingga gulanya larut.
2. Di atas api sedang, panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan setengah dari cabai kering dan merica, goreng sampai gelap.
3. Haluskan bumbu, hanya menyisakan minyak. Tambahkan jahe dan daun bawang hijau, goreng selama 30 detik. Besarkan api hingga agak tinggi, lalu tambahkan tempe yang sudah dimarinasi tadi (dengan sisa bumbunya) serta separuh cabai kering lainnya dan masak sampai tempe panas.
4. Tambahkan paprika merah. Aduk rata saus tumisan dan tuangkan ke dalam wajan, lalu aduk hingga tempe terlapisi secara merata. Proses ini harus cepat dan dengan panas tinggi.
5. Matikan api, masukkan kacang dan aduk untuk memastikan semuanya tercampur. Taburi dengan daun bawang hijau untuk hiasan jika diinginkan, sajikan.

4. Tempe ponggol.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 papan tempe, potong
- 5-6 sdm kecap manis
- 1 sachet santan instan kecil
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Bumbu:
- 10 bawang merah, iris
- 5 bawang putih, iris
- 2 sdm cabai merah halus
- 5 cabai merah, iris
- 4 cabai hijau, iris
- 10 cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol laos, geprek
- 1 serai, geprek

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang, angkat dan tiriskan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan cabai merah halus, tumis sebentar lalu masukkan sisa bumbu lainnya, tumis sampai wangi dan matang.
2. Masukkan tempe dan air sampai tempe terendam semua, bumbui dengan garam dan gula, cek rasa. Masak sampai tempe matang.
3. Lalu masukkan santan, aduk-aduk, tambahkan kecap manis dan cabai rawit utuh. Masak terus sampai air menyusut.

5. Tempe 3 rasa.

foto: Instagram/@lidiaailian

Bahan:
- 1 papan tempe
- 2 papan petai
- 2 buah tomat hijau
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah (haluskan)
- Cabai rawit
- Saus tiram
- Kecap manis
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang hingga harum, masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk sebentar, tambahkan air.
2. Setelah mendidih, masukkan tempe, tomat hijau, cabai, dan petai, aduk hingga agak meresap, kalau mau ada kuahnya bisa tambahkan air sedikit lagi.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk, tes rasa.
4. Angkat dan siap disajikan.

6. Tempe orek kecap.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 250 gr tempe, potong dadu, goreng sebentar
- 5 butir bawang merah, iris
- 2 butir bawang putih, iris
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Cabai keriting sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 75 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam, lada, dan kaldu bubuk sesuai selera
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabai.
2. Masukkan tempe, air, daun salam, kecap manis, garam, gula pasir, lada, dan kaldu bubuk.
3. Masak sampai air mengering. Angkat dan sajikan.

7. Tempe dan cingur sapi masak kecap.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1/2 papan tempe, potong dadu dan goreng matang
- 150 gr cingur sapi dan kikil, rebus bersama lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga empuk, potong-potong
- 1 papan petai, potong-potong

Bumbu cincang halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar duan salam
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu cincang bersama lengkuas dan daun salam hingga matang.
2. Masukkan petai dan cingur yang sudah dipotong-potong, beri air secukupnya.
3. Bumbui dengan saus tiram, gula, garam, merica, kaldu jamur, dan kecap manis.
4. Masukkan tempe serta cabai merah dan hijau yang sudah dipotong-potong.
5. Koreksi rasa, kecilkan api, dan masak hingga meresap, kemudian siap disajikan.

8. Tumis kecap tempe tauge.

foto: Instagram/@tungkuhitam

Bahan:
- 1 papan tempe (potong dadu)
- 100 gr tauge (bersihkan)
- 10 cabai rawit
- 3-5 sdm kecap manis
- 50-100 ml air (secukupnya)
- Garam
- Lada
- 2 siung bawang putih (iris)
- 1 siung bawang bombay (iris)

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai setengah kecokelatan (sisihkan).
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi, masukkan tempe, cabai rawit, kecap manis, dan air, aduk merata.
3. Setelah air mulai asat, masukkan tauge, koreksi rasa, beri garam dan lada. Hidangkan.

9. Tempe kecap pedas.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 2 buah tempe
- ‎2 lembar daun jeruk
- ‎2 buah cabai hijau iris serong
- ‎1 buah cabai merah iris serong
- ‎10 buah cabai rawit
- ‎3 siung bawang merah iris tipis
- ‎2 siung bawang putih iris tipis
- ‎100 ml air (sesuaikan selera)
- ‎Gula, garam, kecap, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tempe kotak-kotak, goreng setengah matang. Tiriskan.
2. ‎Tumis bawang merah dan putih sampai harum.
3. ‎Masukkan cabai, daun jeruk, air, gula, garam, kecap, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
4. ‎Masukkan tempe, aduk rata. Tunggu sampai bumbu meresap atau kuah menyusut setengah. Matikan kompor, sajikan.

10. Tempe kecap pedas manis.

foto: Instagram/@dapursutrisno

Bahan:
- Tempe yang sudah digoreng
- Merica
- Cabai merah
- Cabai hijau
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Gula merah
- Gula putih
- Kecap
- Jahe
- Serai
- Daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih.
2. Masukkan serai, daun salam, kemiri, jahe, dan cabai, aduk rata.
3. Masukkan tempe, bumbui dengan gula dan merica, tuangkan kecap sesuai selera. Bisa tambahkan air jika ingin sedikit berkuah.
4. Aduk rata, koreksi rasa, dan sajikan.

11. Tempe kecap cabai hijau.

foto: Instagram/@mimiharyadi_

Bahan:
- 2 papan tempe ukuran sedang
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- 50 ml air
- 4 sdm kecap manis
- Garam sesuai selera
- Gula pasir sesuai selera
- Kaldu ayam bubuk sesuai selera

Bumbu iris:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 buah cabai hijau keriting
- 2 buah cabai rawit merah besar

Cara membuat:
1. Tempe dipotong dadu ukuran kecil, goreng di minyak panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan merah hingga harum dan sedikit layu, tambahkan cabai iris, aduk rata.
3. Masukkan tempe yang sudah digoreng.
4. Beri kecap manis, aduk rata lalu tambahkan air dan bumbu lainnya.
5. Masak hingga kecap dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa dan sajikan.

(brl/mal)