11 Cara membuat telur pindang, gurih dan bumbunya meresap sempurna

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa dan Instagram/@ithadiy

Brilio.net - Telur diakui sebagai makanan tinggi protein yang bagus buat kesehatan. Makanya, makanan satu ini sering jadi menu harian kebanyakan orang. Tak hanya itu, telur juga kerap jadi pilihan untuk jadi menu diet bagi mereka yang tengah menjalankan program hidup sehat.

Umumnya, telur dimasak dengan cara direbus biar tetap sehat. Dilansir dari healthline.com, telur mengandung protein yang tinggi, vitamin B, zink, kalsium, kolin, lutein, dan lain-lain. Apalagi jika direbus, nutrisi telur lebih terjaga dan tetap rendah kalori lantaran tak dimasak pakai minyak sama sekali.

Namun, rasa telur rebus memang cukup hambar apabila tidak dipadukan dengan bahan lainnya. Nah, buat yang kurang suka dengan telur rebus biasa, ada alternatif olahan telur rebus lain, nih, yaitu telur pindang. Cara memasak telur pindang memang dengan direbus, tetapi telur ini bukan telur rebus biasa.

Untuk membuat telur pindang, saat memasaknya ditambahkan dengan aneka bumbu, sehingga rasanya lebih gurih, sedap, dan nikmat dibanding telur rebus biasa. Telur pindang sendiri merupakan makanan yang berasal dari Jawa. Selain dari Jawa, makanan ini juga ada di daerah lain, seperti China, Sumatera, dan lain sebagainya.

Cara membuat telur pindang rumahan pun cukup mudah. Kamu bisa meniru berbagai resep telur pindang yang simpel, enak, dan bikin nagih. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (4/8), berikut 11 cara membuat telur pindang yang gurih dan bumbunya meresap sempurna.

1. Telur pindang.

foto: Instagram/@hartanicitra

Bahan A:
- 80 gr gula pasir
- 100 gr air

Bahan B:
- 3 butir bawang merah, rajang halus
- 2 siung bawang putih, rajang halus
- 2 cm kayu manis
- 1 buah bunga lawang ukuran kecil
- 20 gr lengkuas geprek
- 1 serai ukuran besar geprek

Bahan C:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 daun salam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 40 gr kecap manis
- 20 gr gula Jawa warna gelap

Bahan D:
- 150 gr air
- 4 butir telur rebus

Cara membuat:
1. Panaskan gula di bahan A hingga mencair dan mendidih berwarna cokelat gelap. Lalu tambahkan air di bahan A. Tunggu hingga mendidih. Sisihkan.
2. Tumis bahan B hingga harum, lalu tambahkan bahan C. Didihkan.
3. Masukkan bahan D, aduk terus supaya warnanya rata di api kecil saja.
4. Rebus sekitar 1 jam atau sampai kuah hampir habis, aduk terus supaya tidak gosong.
5. Matikan api kompor, segera ambil telur (telur dipisahkan dari sisa bumbu).

2. Sate telur puyuh pindang ala angkringan.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 40 butir telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya
- 1 buah teh celup
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1,5 sdm gula merah sisir
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur bubuk secukupnya
- Air matang secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar butiran

Cara membuat:
1. Didihkan air kira-kira banyaknya sampai telur terendam. Masukkan bumbu halus, teh celup, daun salam, lengkuas, kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Masukkan telur, sesekali diaduk agar warna dan bumbu merata pada telur. Matikan api, biarkan terendam kurang lebih 3 jam biar warna lebih meresap dan cantik.
3. Setelah 3 jam, nyalakan api. Masak hingga air menyusut dan warna telur kecokelatan, angkat dan tiriskan. Dinginkan.
4. Tusuk telur dengan tusuk sate. Siap disajikan

3. Telur pindang black tea.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 10 butir telur ayam
- 6 butir bawang merah iris
- 4 siung bawang putih iris
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 4 lbr daun salam
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdm garam
- 25 gr gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 2 kantung teh celup hitam (black tea)
- 1000 ml air

Cara membuat:
1. Rebus telur dengan api sedang hingga matang, angkat, celupkan di air dingin, diamkan hingga telur dingin, lalu kupas kulitnya.
2. Siapkan panci, isi dengan air, masukkan telur yang sudah dikupas bersama bahan lainnya.
3. Masak telur hingga air sedikit menyusut dan telur berubah warna, kira-kira selama setengah jam. Angkat teh celup.
4. Diamkan telur semalaman biar bumbunya lebih meresap.

4. Telur pindang bacem lauk nasi rames.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 8 telur ayam
- 2 daun salam
- 1 jempol laos, geprek
- 4 sdm kecap manis atau secukupnya
- 1 teh celup (opsional)
- 50 gr gula aren
- Garam
- Gula
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus telur ayam hingga matang. Kupas dan sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu halus, daun salam, laos, gula merah, kecap manis, gula, dan garam, aduk rata. Cek rasa.
3. Masukkan telur dan teh celup. Masak sampai bumbu menyerap dan telur berubah warna kecokelatan.
4. Untuk hasil telur kecokelatan sampai kedalam, bisa direbus yang agak lama.

5. Telur pindang pecah seribu.

foto: Instagram/@ithadiy

Bahan:
- 250 gr telur ayam, sekitar isi 4
- Air, secukupnya sampai telur terendam

Bumbu:
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 bungkus teh celup
- 1 genggam kulit bawang merah
- 1 genggam kulit bawang putih
- 80 gr gula merah
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir, opsional
- Garam, sesuaikan selera
- Kaldu bubuk atau penyedap rasa

Cara membuat:
1. Masukkan semua bumbu ke dalam panci, tambahkan air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan telur, masak sampai telur matang (sesuaikan selera kematangan) sekitar 5-10 menit. Ambil tehnya (agar tidak terlalu pahit) kemudian koreksi juga rasa air kuahnya.
3. Ambil telur, pecahkan kulitnya (sampai kulit retak-retak). Masukkan lagi ke dalam air rebusan, masak sampai meresap, jika dimasak lama sampai air menyusut bisa membuat warna lebih gelap.
4. Angkat telur, rendam sebentar dalam air matang biasa atau cukup disiram. Kupas kulit telur, sajikan sebagai lauk.

6. Telur pindang Solo.

foto: Instagram/@yencumasya

Bahan:
- 15 butir telur ayam kampung (bilas bersih)
- 5 lembar daun salam
- 15 lembar daun jambu biji
- 200 gr kulit bawang merah
- 20 gr garam
- 30 gr laos muda (geprek)
- 15 gr asam Jawa
- 1,5 liter air kelapa
- 250 gula merah

Cara membuat:
1. Didihkan semua bahan di dalam panci atau slow cooker sampai air tinggal setengahnya, ambil telurnya lalu dipukul-pukul menggunakan punggung sendok supaya kulit telurnya pecah-pecah.
2. Masukkan kembali telur ke panci dan didihkan sampai airnya tinggal sedikit, simpan dalam kulkas sehari, panaskan lagi sampai air habis (api kecil).
3. Kupas kulit telurnya dan siap disajikan.

7. Telur bebek pindang.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 10 butir telur bebek mentah
- 3 butir bawang putih ulek
- 7 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap manis
- 1 teh celup
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih telur, kemudian rebus telur kira-kira 10 menit atau sesuaikan selera, lalu matikan api dan rendam di air dingin, kemudian kupas, sisihkan.
2. Panaskan gula putih sampai menjadi karamel tapi jangan sampai gosong, setelah itu tambahkan air, aduk rata sampai karamel menyatu dengan air, lalu masukkan bawang putih halus, kecap manis, teh celup, garam, dan kaldu bubuk.
3. Lalu masukkan telur, jangan lupa bolak-balik agar warnanya merata. Masak sampai berubah warna jadi cokelat.

8. Telur pindang kenyal.

foto: Instagram/@resepgudang

Bahan:
- 10 butir telur bebek (rebus hingga matang dan kupas)

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 butir biji pala

Bahan tambahan:
- Lada secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- 50 gr gula merah
- Kecap manis sesuai selera
- 2 liter air

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih.
2. Tumis bahan yang dihaluskan hingga wangi, kemudian masukkan ke dalam air mendidih.
3. Tambahkan lada, garam, gula, gula merah, dan kecap hingga mendapat rasa yang diinginkan.
4. Masukkan telur.
5. Kecilkan api sampai mendidih. Matikan, tunggu 1 jam.
6. Angkat dan dinginkan telur dalam wadah dalam suhu ruang. Setelah dingin, simpan di kulkas.
7. Ulang proses nomor 5 dan 6, hingga mendapatkan telur kenyal dan menghitam. Minimal 3 hari.

9. Telur pindang khas gudeg Jogja.

foto: Instagram/@nisa_bakhtiar

Bahan:
- 10 telur bebek (rebus dan kupas)
- 1,5 liter air
- 3 daun salam
- 3 cm lengkuas (geprek)
- 2 kantung teh
- 10 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah (sisir)
- 1/2 sdm garam (selera)
- 1 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1/3 butir pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai wangi.
2. Masukkan bahan lainya, masak di api sedang kurang lebih 30 menit sampai telur agak kecokelatan.
3. Matikan api, tunggu dingin.

10. Telur pindang khas China.

foto: Instagram/@lonapandy

Bahan:
- 10 butir telur
- 1,5 cm jahe
- 3 buah cengkeh
- 1 batang cinnamon
- 3 sdm daun teh
- 3 sdm kecap asin
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt gula
- 2 sdt garam
- 2 sdm cuka
- 1 sdt merica
- 2 liter air putih

Cara membuat:
1. Rebus telur terlebih dahulu, buang kulitnya.
2. Siapkan panci, masukkan semua bahan dan telur yang sudah direbus.
3. Rebus hingga airnya menyusut dan telur berwarna kecokelatan.

11. Telur pindang kecap.

foto: Instagram/@dapur_mahisa

Bahan:
- 5 butir telur
- 1 genggam kulit bawang
- 5 lembar daun jambu biji
- Air untuk merebus

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus telur bersama daun jambu, kulit bawang, air, dan beri garam secukupnya. Masak kira-kira 20 menit.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan lalu beri air, masukkan kecap manis lalu masukkan telur yang sudah dikupas.
3. Masak hingga bumbu meresap dan air hampir habis.

(brl/mal)