21 Cara membuat tape ketan yang mudah dan antigagal

Bisa Jadi Ide Jualan. |

12. Tape ketan biru.

foto: Instagram/@schokolades

Bahan:
- 1 kg beras ketan putih
- 4 buah ragi tape
- Larutan gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan. Rendam 2-3 jam.
2. Tiriskan, kukus sekitar 30 menit.
3. Angkat, siram dengan air dingin supaya lembab. Siram pakai air bunga telang yang dingin sampai warna merata. Tiriskan jika ada sisa-sisa air.
4. Kukus kembali sekitar 30 menit.
5. Dinginkan sampai benar-benar dingin.
6. Haluskan ragi tape. Tabur ragi di ketan yang sudah dingin sampai merata.
7. Beri sedikit-sedikit larutan gula saat membungkus di daun.
8. Letakkan semua di wadah besar tertutup.
9. Tutup dan simpan di suhu ruang sekitar 2-3 hari.

13. Tape ketan homemade.

foto: Instagram/@linaaikaa

Bahan:
- 250 gr ketan
- 200 ml jus pandan
- 1 buletan kecil ragi tape

Cara membuat:
1. Cuci bersih ketan, kukus 15 menit. Campur dengan air pandan, kukus lagi sampai matang, dinginkan.
2. Setelah benar-benar dingin, campur dengan ragi aduk rata dengan spatula, letakkan di wadah tertutup, simpan di tempat hangat dan fermentasikan selama 3 hari.

14. Tape ketan hijau muda.

foto: Instagram/@cachaskitchen

Bahan:
- 500 gr ketan
- 1 sdt pasta pandan
- 5 gr ragi tape
- 3 sdm gula
- 400 ml air dingin matang

Cara membuat:
1. Rendam ketan dan pasta pandan dengan air secukupnya sampai permukaan ketan terendam seluruhnya selama 3 jam.
2. Siapkan kukusan berisi air mendidih.
3. Tiriskan ketan yang sudah direndam, lalu kukus selama 20 menit.
4. Angkat, pindahkan ke dalam wadah. Beri air matang dingin 400 ml, aduk rata sampai air terserap.
5. Lalu kukus lagi selama 20 menit sampai matang.
6. Pindahkan ke nampan, biarkan sampai dingin.
7. Haluskan ragi, taburkan ragi pada ketan, kemudian beri gula. Aduk rata.
8. Simpan dalam wadah tertutup. Diamkan selama 2 hari.

15. Tape ketan hitam dan putih.

foto: Instagram/@anakokitchen

Bahan:
- 400 gr beras ketan putih
- 100 gr beras ketan hitam
- 2 keping ragi tape
- 2 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan, campurkan lalu rendam semalaman.
2. Tiriskan beras.
3. Kukus beras ketan selama 15 menit.
4. Angkat ketan ke wadah, cuci bersih kembali.
5. Tiriskan beras kembali.
6. Kukus beras ketan 15 menit atau hingga matang.
7. Ketan diangkat diratakan di nampan dan diangin-anginkan.
8. Setelah ketan dingin, taburkan gula pasir.
9. Setelah gula tercampur, taburkan bubuk ragi. Ratakan.
10. Ketan siap di masukkan ke cetakan. Diamkan selama 2 hari dalam kulkas.

16. Tape ketan merah putih.

foto: Instagram/@willskitchen_3c

Bahan:
- 1 kg beras ketan
- Air
- 3 buah ragi tape
- Beberapa tetes pewarna atau pasta

Cara membuat:
1. Cuci dan rendam beras ketan selama semalaman.
2. Sambil direndam, tambahkan pewarna merah makanan ke dalam wadah.
3. Jika sudah, tiriskan lalu kukus sampai matang.
4. Tambahkan air ke dalam ketan yang sudah matang, aduk merata.
5. Kalau sudah merata, kukus kembali ketan selama beberapa menit.
6. Angkat lalu dinginkan tape yang sudah matang.
7. Tambahkan ragi di atasnya, lalu bulat-bulatkan dan diamkan selama 2 hari.

17. Tape ketan daun katuk.

foto: Cookpad/@rabiadawiy23

Bahan:
- 1 kg ketan putih
- Daun katuk
- 500 ml air bersih
- 3-4 biji ragi tape/NKL
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan, lalu rendam semalaman.
2. Tiriskan beras ketan, kukus di dandang yang sudah mendidih selama 30 menit. Sesekali aduk rata.
3. Sambil menunggu kukusan. Blender daun katuk yang sudah dicuci bersih, saring dan sisihkan.
4. Angkat ketan, selagi panas aron dengan air daun katuk hingga rata.
5. Setelah di aron rata, kukus kembali 30 menit, sesekali aduk.
6. Angkat dan dinginkan, sesekali aduk bolak balik agar dingin merata.
7. Setelah benar-benar dingin, taburkan ragi. Boleh diselingi dengan 1 sdm gula. Aduk rata, taburkan ragi kembali, aduk rata lagi, lakukan sampai ragi habis.
8. Bentuk bulat-bulat semua ketan. Jika lengket sediakan 50 ml air dicampur 1 sdm gula pasir untuk membasahi tangan, agar cita rasanya tidak berubah.
9. Setelah dibulatkan bisa dimasukkan ke toples kedap udara yang bersih dari segala zat-zat lain.

18. Tape ketan merah muda.

foto: Cookpad/@dapur_Detti

Bahan:
- 1/2 kg beras ketan
- 2 butir ragi tape
- 1 sdm gula pasir
- 2 tetes pewarna makanan warna merah

Cara membuat:
1. Cuci beras ketan sampai bersih.
2. Beri pewarna makanan, rendam dengan sedikit air selama kurang lebih 20 menit kemudian tiriskan.
3. Kukus beras ketan hingga setengah matang.
4. Cuci kembali beras ketan setengah matang tadi menggunakan air mengalir tanpa diremas, cukup diaduk-aduk saja.
5. Kukus kembali beras ketan hingga matang.
6. Ratakan ketan pada wadah yang lebar dan sudah diberi alas daun pisang, tunggu hingga benar-benar dingin.
7. Setelah ketan benar-benar dingin, taburi ketan menggunakan gula pasir secara merata tanpa diaduk agar tekstur ketan tidak lembek dan tetap utuh.
8. Masukkan tape ke dalam wadah lalu diamkan selama 2 hari.

19. Tape ketan pasta pandan.

foto: Cookpad/@ika_ummuazzam

Bahan:
- 1 liter beras ketan putih
- 1/2-1 keping ragi tape
- 200-300 ml air panas untuk menyiram
- Pasta pandan

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan sampai bersih.
2. Rendam beras ketan dan beri beberapa tetes pasta pandan. Aduk rata. Diamkan minimal 2 jam.
3. Didihkan air di dalam kukusan. Masukkan beras ketan hijaunya. Kukus 30 menit dengan api sedang.
4. Setelah 30 menit dikukus. Matikan api dan aduk. Nyalakan api kembali lalu siram dengan air panas yang tadi didihkan. Kukus kembali 30 menit.
5. Pindahkan ke nampan sampai dingin. Taburkan ragi di atasnya lalu diamkan selama 2 hari.

20. Tape ketan air suji.

foto: Instagram/@manini_kitchen

Bahan:
- 500 gr ketan putih
- 2 sdm gula pasir
- 1 1/2 butir ragi
- 10 lembar daun suji dicampur 100 ml air

Cara membuat:
1. Ketan dicuci bersih lalu rendam selama 1 jam. Tiriskan.
2. Saat kukusan dan setelah airnya mendidih masukkan ketan. Kukus hingga mengembang selama 15 menit.
3. Siapkan air daun suji dalam wadah kemudian tuangkan ketannya panas-panas dan aduk hingga merata. Biarkan sejenak sampai airnya terserap habis.
4. Kukus ketan tadi hingga matang.
5. Setelah matang angkat ketannya dan dinginkan.
6. Kemudian tabur ragi dan gula pasir. Aduk-aduk hingga merata. Lalu pindahkan ke wadah bersih yang tertutup rapat.

21. Tape ketan pelangi.

foto: Instagram/@soim_ahmadlagii

Bahan:
- 1 kg beras ketan
- 3 buah ragi tape
- 4 sdt gula pasir
- Pewarna merah
- Pewarna kuning
- Pewarna hijau
- Pewarna ungu

Cara membuat:
1. Bagi ketan jadi 4 bagian lalu rendam dengan larutan pewarna masing-masing selama semalaman.
2. Siapkan kukusan berisi air mendidih.
3. Tiriskan ketan yang sudah direndam, lalu kukus selama 20 menit.
4. Angkat, pindahkan ke dalam wadah. Beri air matang dingin 400 ml, aduk rata sampai air terserap.
5. Lalu kukus lagi ketan selama 20 menit sampai matang.
6. Pindahkan ke nampan, biarkan sampai dingin.
7. Haluskan ragi, taburkan ragi pada ketan, kemudian beri gula. Aduk rata.
8. Tata dalam cup kecil dengan urutan warna merah, kuning, hijau, dan ungu. Diamkan selama 2 hari di kulkas.

(brl/mal)