11 Cara membuat steak daging ala restoran, enak dan antialot

foto: Instagram/@faraleyama dan @yzmalicious

Brilio.net - Steak dikenal sebagai hidangan restoran mewah. Selain menggunakan bahan makanan berkualitas, steak juga disantap pakai alat makan seperti pisau dan garpu yang menampilkan kesan mewahnya. Namun, bukan berarti kamu nggak bisa menyantapnya di rumah, lho. Kamu pun bisa membuat steak ala restoran di rumah.

Cukup simpel, steak yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah saja bisa jadi makanan yang nikmat. Jika ditambahkan dengan berbagai jenis saus sebagai pelengkap, rasanya pasti semakin gurih. Saat memasak steak, ada yang perlu kamu perhatikan agar dagingnya empuk dan gurih.

Selain daging harus dimarinasi terlebih dahulu, kamu pun nggak perlu memasak daging steak terlalu lama (over cooked). Jika over cooked, daging bisa cenderung alot dan kurang nikmat saat dimakan. Usai dimasak, steak juga harus dipotong berlawanan dengan serat dagingnya biar lebih mudah dikunyah.

Cukup gampang kan cara membuat steak daging? Resep steak daging ala rumahan pun mudah banget buat diikut. Yuk, langsung simak 11 cara membuat steak daging ala restoran, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (30/11).

1. Steak garlic butter.

foto: Instagram/@itsmerispi

Bahan utama:
- 180 gr daging has dalam

Bahan marinasi:
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada hitam tumbuk kasar
- 1 sdt parsley, thyme, atau rosemary
- 1/4 sdt baking soda

Garlic butter:
- 20 gram unsalted butter
- 2 siung bawang putih, geprek dan cincang
- 1 sdt parsley

Garlic sauce:
- 3 siung bawang putih, parut
- 5 cabai rawit merah, giling kasar
- 1 helai daun bawang, giling kasar
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm Olive oil

Bahan pelengkap:
- Asparagus, rebus 1 menit
- 150 gr kentang, rebus setengah matang

Cara membuat:
1. Balur daging dengan bahan marinasi. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan teflon. Tambahkan light olive oil. Masukkan daging. Setelah 2 menit, balik. Tambahkan garlic butter di atas daging.
3. Tambahkan kentang di pinggir daging. Bumbui kentang dengan garam, lada hitam tumbuk, dan garlic butter. Masukkan juga asparagus, bumbui dengan garlic butter. Masak daging selama 6 menit, sambil dibalik setiap 2 menit sekali apabila ingin well done.
4. Angkat asparagus duluan, cukup sampai layu saja tapi masih krispi.
5. Berikutnya angkat kentang jika sudah agak kecokelatan.
6. Terakhir siram-siram daging dengan minyak di teflon sampai dirasa well done.
7. Angkat lalu tambahkan sisa garlic butter dan istirahatkan 10 menit.
8. Sajikan steak dengan bahan pelengkap dan garlic sauce.

2. Steak with mushroom sauce.

foto: Instagram/@dyaniutari

Bahan steak:
- Wagyu meltique sirloin
- 25 gr butter
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm merica
- 3 sdm olive oil
- Oregano atau thyme

Bahan mushroom sauce:
- 6 jamur campignon
- 1/2 bawang bombay
- 200 ml cooking cream
- Merica
- Keju cheddar
- Minyak untuk menumis
- Oregano

Bahan pelengkap:
- Wortel direbus
- Kacang kapri direbus
- Pure kentang

Cara membuat mushroom sauce:
1. Potong jamur dan bawang bombay.
2. Panaskan minyak lalu masukkan jamur dan bawang bombay, masak hingga berubah warna kecokelatan.
3. Masukkan cooking cream, keju, oregano, dan merica, aduk rata. Masak hingga meletup-letup.

Cara membuat steak:
1. Marinasi daging wagyu dengan garam, merica, oregano atau thyme, dan olive oil, diamkan 10 menit.
2. Panaskan grill teflon, lalu tambahkan butter.
3. Masukkan daging, grill selama 2 menit bagian atas, 2 menit bagian bawah. Masukkan bawang putih geprek.
4. Sajikan dengan mushroom sauce dan bahan pelengkap.

3. Beef steak with mushroom sauce and creamy mashed potatoes.

foto: Instagram/@adeayusudrajat

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sdt thyme
- 20 gr butter
- 2 siung bawang putih
- Mixed vegetables

Saus:
- 1/2 bawang bombay
- 1 sdt bawang putih dan jahe
- 200 ml air
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- Merica dan kaldu bubuk secukupnya
- 1-2 sdm air lemon

Mashed potato:
- 500 gr kentang
- Garam secukupnya
- 150 gr butter
- 1 cup cream
- 1 cup susu
- 1/2 sdt bawang putih bubuk

Cara membuat:
1. Cuci daging dan keringkan.
2. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Masak dengan butter lalu tambahkan thyme dan bawang putih, masak hingga matang.

Cara membuat saus:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih.
2. Masukkan jamur dan tambahkan semua saus, bumbu, dan air, masak hingga matang.

Cara membuat mashed potato:
1. Cuci dan potong-potong kentang lalu rebus dan tambahkan garam.
2. Masukkan butter, bawang putih, cream, dan susu ke dalam pot lalu masak hingga matang.
3. Setelah kentang matang, hancurkan dan masukkan sedikit demi sedikit cream yang sudah dimasak.
4. Rebus mixed vegetable dan siap disajikan.

4. Steak sapi khas dalam (tenderloin).

foto: Instagram/@beatriceemmanuella

Bahan steak:
- 1,5 ons daging sapi khas dalam giling
- 1 telur yampung

Bumbu:
- Garam
- Garlic powder
- Lada
- Kaldu jamur bubuk
- Tepung panir atau tepung roti
- Bawang bombay
- Unsalted butter
- 50 ml air putih

Bahan saus:
- 100 ml air putih
- Kecap manis
- Saus tiram
- Bawang bombay
- Unsalted butter
- Maizena, cairkan

Cara membuat steak:
1. Cairkan unsalted butter, lalu tumis bombay hingga harum, angkat.
2. Campurkan semua bumbu pada daging sapi khas dalam yang sudah digiling atau cincang halus. Aduk hingga rata.
3. Masukkan bawang bombay yang telah ditumis, aduk. Lalu masukkan telur, aduk.
4. Campurkan dengan tepung panir secukupnya.
5. Panaskan daging yang telah diadon ke teflon. Bolak-balik hingga daging berubah warna dan matang.
6. Terakhir masukkan sedikit air lalu tutup teflon, tunggu hingga air meresap lalu angkat.

Cara membuat saus:
1. Panaskan unsalted butter, tumis bombay hingga harum.
2. Masukkan air putih, masukkan juga kecap manis dan saus tiram lalu aduk hingga rata.
3. Masukkan maizena. Aduk hingga sudah terlihat cukup kental.
4. Tuang ke daging steak yang telah matang, lalu sajikan dengan topping sesuai selera.

5. Japanese Hamburg steak.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 500 gr daging giling
- 1 bawang bombay, potong-potong (2/3 ditumis matang, 1/3 biarkan mentah)
- 2 telur
- 40 ml susu cair dan 50 gr bread crumb
- Garam, blackpepper, dan msg

Saus:
- 1 sdm gula
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus tonkatsu
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Campur daging dengan garam, blackpepper, msg, dan breadcrumb, aduk rata.
2. Tambah telur dan bombay, aduk lagi sampai rata. Bentuk seperti burger, diamkan 5 menit.
3. Goreng dengan sdkit minyak.
4. Saus: campur dan didihkan. Boleh ditambah tepung maizena dicairkan jika mau kental.

6. Steak ala resto steakhouse.

foto: Instagram/@filanigunady

Bahan:
- 200-300 gr wagyu rib eye
- 3 siung bawang putih (dengan kulitnya), geprek
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm lada hitam
- 1-2 batang rosemary
- 3 sdm butter

Cara membuat:
1. Keringkan daging dengan tissue, marinasi dengan garam dan lada hitam, lalu tekan-tekan sampai rata.
2. Panaskan teflon, beri sedikit minyak, panggang daging selama 2-3 menit lalu balik.
3. Masukkan bawang putih, rosemary, dan mentega, lalu siram ke daging.
4. Setelah matang, angkat dan istirahatkan daging selama 5-10 menit.
5. Potong-potong daging, tata di piring, sajikan dengan saus.

7. Classic steak with mashed potato.

foto: Instagram/@resepnyacassia

Bahan steak:
- Daging sapi
- Garam dan black pepper secukupnya
- Thyme atau rosemary kering secukupnya
- 2 sdm olive oil
- 3 sdm butter
- 3 siung bawang putih geprek

Bahan saus gravy:
- 1 paket saus gravy instan
- 250 ml air
- Merica hitam

Bahan mashed potato:
- 3 buah kentang ukuran sedang, dicuci bersih, potong lalu rebus hingga empuk
- 100 ml cream
- Garam dan merica secukupnya

Sayur pelengkap:
- Buncis dan wortel

Cara membuat:
1. Siapkan daging, keringkan dengan tissue untuk menyerap cairan. Taburi dengan garam, black pepper, dan thyme atau rosemary kering di kedua sisinya, lalu lumuri dengan olive oil. Diamkan di kulkas selama 20 menit.
2. Lanjut membuat mashed potato, haluskan kentang yang sudah direbus hingga rata. Di panci, panaskan cream atau susu dengan garam dan merica hingga berbuih, lalu masukkan kentang yang sudah di haluskan. Masak sambil terus diaduk, cek rasa dan tekstur. Jika sudah oke, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan wajan hingga benar-benar panas, beri sedikit minyak lalu masukkan daging. Tunggu selama beberapa menit baru balik dagingnya. Masukkan butter dan bawang putih geprek, lalu siram lelehan butter ke atas daging. Cek kematangan dengan pakai metode cek jari. Kalau sudah oke, angkat lalu diamkan selama beberapa menit sebelum dipotong. Sajikan steak dengan semua bahan pelengkap.

8. Original beef steak.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 3 potong besar steak daging tenderloin atau has dalam, potong
- Kentang goreng
- Mentega secukupnya

Bumbu marinasi:
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 1/4 sdt soda kue
- 3 sdm minyak goreng
- Garam
- Lada hitam bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi daging minimal 30 menit dalam kulkas.
2. Panaskan mentega, masukkan daging satu persatu, masak 3-5 menit.
3. Angkat dan sajikan dengan kentang goreng.

9. Sirloin steak.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan marinasi:
- 250 gr daging sirloin, belah jadi 2
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt soda kue
- 2 sdm saus tiram
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm gula aren atau merah
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu saus:
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 2 sdm saus tomat
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 200 ml air
- 2 sdm maizena larutkan sedikit air

Cara membuat:
1. Keluarkan daging lalu bakar dengan api kecil sampai matang.
2. Hidangkan steak dengan kentang goreng, wortel atau buncis yang sudah dikukus juga dengan siraman saus juga sedikit butter.

10. Steak tenderloin saus kacang.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 200 gr tenderloin
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 siung bawang putih geprek
- 1 sdm mentega

Bumbu saus kacang (haluskan):
- 150 gr kacang goreng
- 2 siung bawang putih, goreng sampai layu
- 2 siung bawang merah, goreng sampai layu
- 2 butir kemiri goreng
- 1 buah cabai merah besar, goreng sampai layu
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 3 lembar daun jeruk
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Balur semua permukaan daging dengan garam dan lada bubuk. Diamkan 5-10 menit.
2. Sementara menunggu daging meresap, masak saus kacangnya dengan secukupnya minyak sayur. Masak sampai keluar minyak kacangnya. Koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan grill teflon. Tambahkan daging, masak selama 2-3 menit. Tambahkan bawang putih dan mentega. Balik daging, masak sisi yang sebelahnya selama 2-3 menit juga.
4. Angkat, istirahatkan selama 10 menit.
5. Tata di piring saji, sajikan steak dengan saus kacang dan salad.

11. Beef steak with cheese sauce.

foto: Instagram/@sendiseptiana693

Bahan marinasi:
- Bubuk bawang putih
- Merica
- Saus BBQ
- Bumbu Italia
- Penyedap rasa

Bahan saus:
- 1/2 bawang bombay
- 400 ml air
- 100 ml air, campur dengan 2 sdm maizena dan 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm susu bubuk full cream
- 5 sdm krimer
- 60 gr keju parut
- Merica, gula, garam, dan penyedap

Cara membuat:
1. Marinasi dulu daging dan simpan kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap atau boleh simpan semalaman di dalam kulkas.
2. Panggang daging dengan sedikit margarin.

Cheese sauce:
1. Tumis margarin dan bawang bombay.
2. Tambahkan air, masukkan susu bubuk, garam, sedikit gula pasir, merica, kaldu, keju parut, larutan (air, maizena, terigu), dan krimer, aduk hingga mengental.
3. Tuang saus keju di atas steak.

(brl/mal)