25 Cara membuat serabi berbagai rasa dan topping, sederhana dan nikmat

foto: Instagram/@florensiapaquita;Instagram/@delia_su84

Brilio.net - Serabi merupakan jajanan khas pasar tradisional. Makanan satu ini punya cita rasa gurih dan manis. Teksturnya lembut, bisa bikin nggak berhenti ngunyah saking nikmatnya.

Umumnya, serabi disajikan bersama kuah kinca dari santan, gula merah, daun pandan, dan bahan-bahan lainnya. Makanan satu ini lezat banget dimakan saat masih hangat, lho. Namun, saat sudah dingin pun rasanya tetap enak.

Kamu bisa mengkreasikan serabi dengan berbagai bahan sebagai topping. Baik pakai bahan manis maupun gurih menyesuaikan selera. Buat jadi camilan nonton TV atau sekadar untuk berkumpul bersama keluarga di rumah, serabi ini cocok banget jadi camilan.

Untuk kamu yang ingin membuat serabi sendiri, tentu membutuhkan cetakan. Cek rekomendasi di bawah ini untuk mendapatkan cetakan serabi di e-commerce favorit kamu.

Resep serabi di bawah ini simpel dan mudah diikuti di rumah, lho. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (16/11).

1. Serabi pandan kuah kinca.

foto: Instagram/@CookingwithHel

Bahan kering:
- 150 gr terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 1/2 sdt ragi
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula

Bahan basah:
- 1 telur
- 65 ml santan
- 200 ml air pandan

Bahan kuah kinca:
- 200 gr gula merah
- 3 sdm gula (sesuai selera)
- 300 ml air
- 200 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Masukkan bahan basah, aduk rata menggunakan whisk hingga mulus tidak ada grindilan. Tutup dan diamkan 30 menit.
3. Panaskan teflon, tuang secukupnya adonan, masak hingga bersarang dan permukaan kering, angkat.
4. Kuah kinca: campur gula merah, gula pasir, dan air. Masak hingga gula larut lalu saring. Masukkan santan, garam, dan daun pandan, masak hingga mendidih, masukkan larutan maizena sambil diaduk.

2. Serabi.

foto: Instagram/@ayrchmdni

Bahan A:
- 65 ml santan instan
- 400 ml air

Bahan B:
- 250 gr tepung beras
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt vanili
- 1 sdt garam
- 5 sdm gula

Cara membuat:
1. Campur semua bahan B dan aduk rata.
2. Masukkan santan yang sudah hangat tadi secara perlahan.
3. Jika sudah tercampur rata, diamkan 1 jam.
4. Setelah 1 jam, siapkan wajan, lalu siap dimasak.

Kuah Kinca:
- 200 gr gula aren
- 300 ml santan

Cara membuat:
1. Campur gula ke dalam santan, masak hingga mendidih, bisa tambahkan sedikit garam agar lebih gurih.

3. Serabi kuah creamy.

foto: Instagram/@panganlestari

Bahan untuk serabi:
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 25 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1/2 sdm ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 250 ml santan
- Pasta pandan

Cara membuat:
1. Campur semua adonan, aduk dengan whisk sampai rata dan tidak bergerindil atau licin.
2. Istirahatkan 30 menit dengan ditutup kain.
3. Siapkan cetakan atau teflon anti lengket, setelah teflon panas, kecilkan api, aduk pelan adonan kemudian tuangkan 1 sendok sayur ke dalam teflon.
4. Tunggu sampai muncul sarangnya dan bagian bawah berwarna cokelat, kemudian angkat.

Kuah:
- 60 gr gula Jawa
- 100 ml susu cair
- 60 ml santan
- 100 ml air
- 100 gr krimer
- 50 gr nangka (potong kecil-kecil)

Cara membuat kuah serabi:
1. Campurkan semua bahan dalam satu panci.
2. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk.
3. Angkat ketika sudah mendidih dan tercampur rata.

4. Serabi oncom pedas.

foto: Instagram/@resepsedap_id

Bahan serabi:
- 500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa, sisihkan sisa parutan kelapanya
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 sdt baking powder

Bahan topping:
- 200 gr oncom, bakar, cincang kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah cabai rawit merah, iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
- 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 4 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Topping, tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tambahkan cabai rawit tumis sampai layu. Masukkan oncom, garam, gula, merica, dan santan sampai meresap dan kering. Aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan cetakan serabi. Beri parutan kelapa. Aduk-aduk parutan kelapa sampai berminyak. Angkat dan buang parutan kelapa. Sisihkan.
3. Serabi, rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangat.
4. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah selama 20 menit. Diamkan 30 menit. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
5. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan serabi yang sudah dipanaskan di atas api besar. Biarkan sampai berlubang-lubang. Kecilkan api. Taburi bahan topping. Tutup cetakan dan biarkan adonan matang. Angkat dan sajikan hangat.

5. Serabi kinca gula merah.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 375 ml santan cair
- 3/4 ragi instan
- 20 gram gula pasir
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan kecuali garam.
2. Tutup dengan serbet atau cling wrap, diamkan selama 30-45 menit.
3. Tambahkan garam, aduk rata.
5. Panaskan wajan kecil cekung dengan api kecil (lebih enak menggunakan wajan serabi dari tanah liat), oles dengan sedikit margarin.
6. Tuang 2 centong adonan ke wajan, tutup wajan dan masak hingga serabi matang (bila wajan ditutup permukaan atas serabi akan lebih mulus, bila wajan terbuka permukaan atas serabi akan berlubang).
7. Serabi siap disajikan dengan kinca gula merah.

Kinca gula merah:
- 500 ml santan kekentalan sedang
- 150 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan, simpul
- 1 sdt garam
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Masak semua bahan kecuali larutan maizena hingga gula merah larut, tambahkan larutan maizena hingga kekentalan yang diinginkan.
2.Serabi siap disajikan dengan kinca gula merah.

6. Surabi tanpa kuah kinca.

foto: Instagram/@meidiindahnurmiati

Bahan:
- 150 gr terigu protein sedang
- 50gr tepung beras
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt ragi
- 1/2 sdt garam
- 250 ml santan
- 1/2 sdt pasta cokelat atau pandan (sesuai selera)
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan aduk dengan whisk hingga merata.
2. Istirahatkan hingga bergelembung selama 1 jam.
3. Panaskan teflon, lalu masak sesuai selera ukuran.

7. Serabi kinca nangka.

foto: Instagram/@ninis_cake_cookies

Bahan serabi:
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 30 gr gula
- 1/2 sdt ragi
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 telur
- 200 ml santan
- 1 sdm pasta pandan

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan sampai rata.
2. Diamkan sekitar 30 menit.
3. Panaskan teflon dengan api kecil.
4. Tuang 1 sendok sayur adonan.
5. Tunggu sampai muncul lubang, beri potongan nangka, tutup teflon, tunggu sampai matang.

Bahan kinca:
- 350 ml santan
- 50 gr gula merah (100 gr jika suka manis)
- 1/4 st garam
- 1 sdm maizena

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan kinca, tambahkan potongan nangka jika suka. Masak dengan api kecil dan aduk-aduk sampai matang.
2. Sajikan serabi dengan kuah kinca.

8. Surabi kuah durian.

foto: Instagram/@arini_afsheen

Bahan:
- 200 ml air dan 0,5 gr ragi
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 butir telur
- 100 ml santan
- 1/2 sdt garam
- Daun pandan
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Campur air dan ragi.
2. Masak santan, garam, dan daun pandan, setelah mendidih matikan kompor tunggu sampai dingin.
3. Setelah dingin campur dengan larutan ragi.
4. Campur pelan dengan tepung lalu telur, aduk sampai tidak bergerindil. Diamkan 30 menit.
5. Setelah didiamkan campur dengan baking soda, aduk.
6. Masak dengan api kecil, setelah muncul gelembung dan mengembang, tutup lalu masak sampai matang dan sajikan dengan kuah durian.

9. Serabi kuah jadul.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 2 gelas belimbing tepung beras
- 4 sdm tepung tapioka
- 1 sachet santan instan (65 ml)
- 1/2 buah kelapa muda parut
- 1 sdt garam
- 1 butir telur

Bahan kuah:
- 100 gr gula aren
- 100 gr gula Jawa
- 3 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 50 gr krimer atau santan

Cara membuat:
1. Panaskan wajan tanah liat, sembari menunggu kita siapkan wadah.
2. Masukkan tepung beras, tapioka, kelapa parut, santan kental, telur, dan garam.
3. Beri air hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental atau sedikit encer.
4. Masukkan 1 sendok sayur adonan ke atas wajan tanah liat, jangan ditutup, biarkan terbentuk lubang-lubangnya.
5. Setelah matang angkat dan lakukan hingga adonan habis.

Cara membuat kuah:
1. Rebus gula aren bersama gula Jawa hingga larut, lalu saring.
2. Masukkan daun pandan dan garam, rebus kembali hingga mendidih.
3. Masukkan santan, koreksi rasanya, kuah siap disajikan bersama surabi.

10. Serabi vanila teflon oreo.

foto: Instagram/@yoriakitchen

Bahan:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt ragi
- 50 gr gula
- 1 butir telur
- 250 ml santan
- 2 tetes perisa vanilla

Topping:
- Oreo
- Es krim
- Cokelat sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur telur dan gula hingga larut dalam satu wadah.
2. Masukkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder sambil diayak kemudian masukkan ragi.
3. Aduk secara perlahan sambil masukkan santan ke dalam adonan. Terakhir tambahkan perisa vanilla.
4. Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap dan diamkan selama 30 menit.
5. Panaskan teflon dengan api kecil lalu tuang adonan surabi. Tunggu hingga muncul gelembung dan permukaan padat lalu angkat (bagian cream oreo yang putih boleh ditambahkan ke atas surabi untuk menambah rasa dan memanfaatkan bagian putihnya).
6. Terakhir hias topping sesuai selera.

11. Serabi Solo.

foto: Instagram/@dhora_kusumadewi

Bahan kering:
- 100 gr tepung beras
- 1 sdm tepung terigu
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt soda kue

Bahan santan:
- 350 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan

Topping:
- Nangka, meises, keju (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Rebus santan sampai mendidih sambil diaduk, diamkan sampai hangat kuku, ambil kepala santannya kira-kira 50 ml.
2. Campur semua bahan kering, masukkan sisa santan, aduk dengan ballon whisk.
3. Diamkan 1 jam sampai berbuih.
4. Panaskan wajan kecil dengan api yang kecil. Olesi dengan minyak.
4. Aduk adonan, ambil 2 sendok sayur kecil, tuangkan ke wajan, tekan memutar tengahnya menggunakan sendok sayur sampai membentuk pinggiran serabi, tutup wajan, biarkan sampai bersarang.
5. Beri 1 sdt kepala santan di atasnya, lalu bisa diberi topping. Tutup wajan, tunggu sebentar.
6. Angkat, letakkan di atas daun pisang (biar wangi), hidangkan.

(brl/lut)