11 Cara membuat sayur asem Jakarta, segar dan menggugah selera

foto: Instagram/@itsmerispi dan Instagram/@resepsayurumik

Brilio.net - Sayur asem menjadi salah satu menu makanan sehari-hari yang menjadi favorit banyak orang. Hal itu dikarenakan rasanya yang menyegarkan dan nikmat. Perpaduan rasa asem yang menonjol dipadupadankan dengan berbagai isian yang tak kalah lezat. Selain lezat, menu makanan satu ini juga kaya akan manfaat.

Karena terdiri dari berbagai sayuran, seperti tomat, belimbing wuluh, dan jagung, sayur asem tentu mengandung berbagai vitamin dan nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Kamu bisa mencoba untuk membuat sayur asem sendiri di rumah, karena tinggal mencampur bahan-bahan isian dengan bumbu dapur yang mudah ditemui di luaran sana.

Sayur asem sendiri banyak jenisnya. Mulai dari sayur asem Jawa, sayur asem Sunda, bahkan ada juga sayur asem Jakarta. Sayur asem Jakarta atau Betawi ini memiliki ciri khas, yakni isiannya yang lebih bervariatif. Mulai dari pemilihan sayurannya maupun bumbu dasarnya. Menu satu ini cocok disajikan menjadi lauk pendamping sepiring nasi putih.

Ingin langsung mencoba membuatnya di rumah? Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (26/8), 11 cara membuat sayur asem Jakarta yang segar dan menggugah selera.

1. Sayur asem.

foto: Instagram/@itsmerispi

Bahan:
- Daun melinjo
- Melinjo
- Kacang tanah
- Kol
- Jagung
- 1 pc gula merah
- Gula dan garam
- Air asam
- Daun salam
- Buah asam
- Asam Medan
- Lengkuas
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting
- Terasi
- 2 pc kemiri

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih.
2. Masukkan jagung, kacang tanah, buah asam dan melinjo masak hingga empuk.
3. Masukkan bumbu halus, jangan lupa beri daun salam, lengkuas dan asam Medan.
4. Setelah empuk, masukkan gula, garam, air asam dan gula merah, terakhir daun melinjo, masak sampai matang dan cek rasa, sajikan.

2. Sayur asem Jakarta pepaya muda.

foto: Instagram/@idn.dailyfood

Bahan:
- Nangka muda
- Kacang panjang
- Pepaya muda
- Daun melinjo
- Kacang tanah
- Jagung muda
- Lengkuas
- Daun salam
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk
- Asam Jawa
- Air

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Cabai merah
- Kemiri
- Terasi

Cara membuat:
1. Panaskan air sampai mendidih. Masukkan pepaya muda, kacang panjang, dan nangka muda masak sampai empuk.
2. Masukkan bumbu halus, garam, gula, penyedap, air asam Jawa aduk dan koreksi rasa. Masukkan semua bahan bersamaan.
3. Masak sampai semua sayuran matang dan siap disajikan.

3. Sayur asem Jakarta.

foto: Instagram/@vania.amadea

Bahan:
- 2 bungkus bumbu instan sayur asem
- 1 1/2 liter air matang

Bahan sayur asem:
- 1 pcs jagung manis
- 1 pcs labu siam
- 1/2 pcs pepaya muda
- 6 pcs kacang panjang
- 9 lbr daun melinjo
- 18 buah melinjo
- 1 pcs lengkuas
- 4 buah asem

Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit

Bumbu:
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Didihkan air matang.
2. Masukkan bumbu halus, bumbu racik, dan bumbu dapur. Aduk rata dan biarkan mendidih.
3. Lalu masukkan semua bahan sayur asem. Aduk rata dan biarkan Semua bahan empuk. Setelah empuk. Koreksi rasa. Siap disajikan.

4. Sayur asem daun melinjo.

foto: Instagram/@resepsayurumik

Bahan:
- 1500 ml air
- 1/2 ikat kacang panjang
- 2 buah jagung manis
- 1 buah labu siam
- Daun melinjo
- Segenggam kacang tanah
- 2 lbr daun salam
- Seruas lengkuas digeprek
- Asem Jawa secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 6 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat
- 2 buah kemiri
- 1 sdt rebon

Cara membuat:
1. Siangi sayuran, potong sesuai selera.
2. Masukkan air bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, asem Jawa.
3. Setelah mendidih masukkan jagung, berturut-turut mulai dari sayuran yang paling keras, beri garam, gula, masak sampai mendidih, cicipi, angkat dan sajikan.

5. Sayur asem Jakarta rumahan.

foto: Instagram/@maya_mega

Bahan:
- 1 paket sayur asem
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- Segenggam kacang tanah
- 750 ml air

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- 1 buah cabai keriting

Bumbu cemplung:
- 4 sdm air asam Jawa
- 1 ruas lengkuas
- 1 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus bumbu halus, lengkuas, daun salam hingga mendidih.
2. Masukkan jagung manis, masak hingga mendidih.
3. Masukkan manisa dan kacang panjang, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula.
5. Masukkan kubis, tambahkan air asam Jawa, tunggu sampai mendidih.
6. Koreksi rasa. Masukkan kangkung, tenggelamkan ke dalam kuah, matikan kompor.

6. Sayur asem rumahan.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 buah labu siam, kupas, potong kotak
- 1 buah jagung manis, potong, belah
- 5 buah kacang panjang, potong
- 10 lembar daun melinjo
- 15 butir melinjo
- 3 sdm kacang tanah
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm asam Jawa
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Masak air sampai mendidih, masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
2. Masukkan melinjo, kacang tanah, tutup pancinya, masak sampai setengah matang, kemudian bertahap masukkan labu siam dan jagung, masak sampai labu matang.
3. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo, bubuhi garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Seduh asam Jawa dengan air panas, aduk sampai larut. Masukkan air asam Jawa, aduk rata, koreksi rasa. Masak sampai semuanya matang, kemudian angkat dan sajikan.

7. Sayur asem simpel.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- Kacang tanah
- Kacang panjang
- Labu siam

Bumbu:
- Bawang merah dan bawang putih
- Cabai rawit
- Asam Jawa
- Gula pasir dan garam
- Lengkuas geprek
- Daun salam

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan kacang tanah, rebus hingga empuk.
2. Cemplungin semua bahan dan bumbu. Tunggu hingga matang, sajikan.

8. Sayur asem dan lauk.

foto: Instagram/@berbagiresepmasakanrumahan

Bahan:
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai keriting, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar, haluskan
- 1 sdt asam Jawa
- 1/2 sdt gula merah
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- Gula garam secukupnya
- Jagung
- Kacang panjang
- Melinjo

Nila goreng:
- 4 ekor nila berat sekitar 800 gram semuanya
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar, haluskan
- 2 ruas kunyit, haluskan
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Masak air sampai mendidih, masukkan bumbu, daun salam, dan lengkuas.
2. Masukkan melinjo, kacang tanah, tutup pancinya, masak sampai setengah matang, kemudian bertahap masukkan labu siam dan jagung, masak sampai labu matang.
3. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo, bubuhi garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Sajikan bersama dengan ikan nila bakar.

9. Sayur asem kuning Jakarta.

foto: Cookpad/Fitriatun

Bahan:
- 250 gr tetelan sapi
- 1 paket sayur asem
- 1500 ml air
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 cm kunyit
- 1 buah kemiri sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 batang sereh

Bumbu:
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm penyedap rasa
- 1 sdm asam Jawa

Cara membuat:
1. Rebus tetelan sapi dengan 1500 ml air, hingga empuk.
2. Siapkan bumbu, lalu haluskan, tumis hingga wangi.
3. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan tetelan dan tambahkan bumbu cemplung.
4. Masukkan sayuran, rebus hingga matang.

10. Sayur asem oncom Jakarta.

foto: Cookpad/Ani Brilian

Bahan:
- 1 bungkus olahan sayur asem
- 650-700 ml air
- 1 papan oncom potong
- Garam dan kaldu jamur
- 2 sdm kacang tanah

Bumbu halus:
- 2 buah rawit
- 1/2 bungkus terasi abc
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah asem

Cara membuat:
1. Potong-potong labu, kacang panjang, pepaya muda dan ambil daun melinjo bagian daunnya saja. Cuci bersih semua item.
2. Rebus air sampe mendidih. Sambil nyambi, haluskan semua bahan bumbu halus, beri air, ambil sari patinya.
3. Masukkan bumbu ke dalam air mendidih, melinjo, kacang tanah, labu, pepaya, oncom, garam, dan kaldu jamur. Tunggu mendidih dan sajikan.

11. Sayur asem terong.

foto: Instagram/@anggityanaresari

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 2000 ml air
- 1 buah labu siam
- 1 ikat kacang panjang
- 1 buah terong
- 1 genggam kacang tanah
- Daun melinjo dan melinjo
- 1 buah jagung
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm asam Jawa
- Gula merah dan garam

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 biji cabai keriting merah
- 1 sdt rebon

Cara membuat:
1. Siapkan panci, dan rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan daging yang telah dipotong kecil kecil.
3. Masukkan daun salam dan lengkuas. Tunggu hingga daging empuk.
4. Setelah daging empuk masukkan bumbu halus, melinjo, kacang tanah serta jagung. Tunggu hingga melinjo, kacang serta jagung matang dan bumbu harum.
5. Masukkan labu siam dan kacang panjang, setelah setengah matang masukkan terong, dan daun melinjo.
6. Masukkan larutan asam Jawa, gula merah dan garam secukupnya.

(brl/mal)