11 Cara membuat sate ayam berbagai bumbu, cocok jadi menu hajatan

Brilio.net - Sate ayam merupakan makanan khas Nusantara yang digemari banyak orang. Kebanyakan sate ayam yang dijual di pasaran dihidangkan untuk makan malam. Namun, sate ayam juga kerap jadi menu utama untuk berbagai hajatan, lho.

Selain lezat, sate juga mengenyangkan karena biasanya disajikan bersama nasi atau lontong. Ditambah dengan bumbunya, sate ayam pastinya semakin nikmat. Bumbu sate ayam sendiri nggak melulu terbuat dari kacang, lho. Kamu bisa berkreasi untuk membuat sate dengan berbagai bumbu favorit. Bumbu yang beragam ini bikin sate ayam nggak membosankan.

Tinggal ikuti resep sate ayam di bawah ini yang pastinya mudah ditiru. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber padaKamis (11/11).

1. Sate ayam rempah.

foto: Instagram/@rosemary_kitchen_id

Bahan sate:
- 400 gr daging ayam potong dadu

Bahan rendaman:
- 5 siung bawang putih haluskan
- 5 cabai keriting merah haluskan
- 1 sdm air jeruk nipis
- Bumbu kacang secukupnya
- Lada, kecap manis, dan bubuk kaldu secukupnya

Bahan pelengkap:
- Tusukan sate

Cara membuat:
1. Masukkan potongan daging ayam ke tusukan sate.
2. Marinasi sate ayam dan bakar.

Bahan bumbu kacang:
- 250 gr kacang tanah digoreng
- 100 gr gula Jawa
- 4 bawang putih
- 2 cabai rawit buang biji
- 3 cabai keriting merah
- 2 cm kencur
- 2 buah kemiri
- 2 lembar daun jeruk sobek-sobek

Bumbu:
- Garam, lada, gula, asam Jawa, terasi
- Kecap manis
- Air secukupnya

Bahan pelengkap:
- Irisan bawang merah
- Cabai merah dan hijau

Cara membuat:
1. Semua bahan bumbu kacang dicampur dan diblender atau ulek sampai halus, beri bumbu dan tambahkan air secukupnya.

2. Sate ayam manis.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- 1 kg dada ayam, iris panjang

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 3 butir jemiri
- 2 sdm gula merah iris
- 1-1,5 sdm kaldu jamur
- 1 sdm madu
- 4 sdm gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- Kecap manis sesuai selera
- Garam

Bahan oles waktu dipanggang:
- Margarin dan kecap manis (campur jadi satu)

Cara membuat:
1. Haluskan bahan bumbu.
2. Campur bumbu halus ke irisan ayam, tambahkan gula merah, kaldu jamur, gula pasir, lada, dan kecap manis, aduk sampai rata dan biarkan meresap minimal 30 menit.
3. Cuci dulu lidi sate, tusuk daging ayam dengan tusuk sate, lalu bakar sambil dioles bahan olesan dan bolak-balik satenya sampai matangnya merata.

3. Sate bumbu kecap.

foto: Instagram/@wilyman_kitchen

Bahan:
- Daging ayam fillet
- Mentega

Bahan bumbu rendaman:
- Kecap manis
- Bubuk ketumbar
- Gula
- Kecap asin
- Bawang putih halus
- Bubuk merica
- Tepung maizena

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu rendaman, kalau bisa semalaman di kulkas atau minimal 1 jam.
2. Panaskan grill pan dan kuas dengan mentega.
3. Panggan sate dan kuas bumbu sampai habis.
4. Sajikan dengan cabai, bawang, dan jeruk nipis.

4. Sate taichan mozarella.

foto: Instagram/@intankarinahijau

Bahan marinasi sate:
- 3 buah paha ayam fillet, potong kotak
- 4 bawang putih haluskan
- 2 jeruk limau
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 sdm mentega dan 1 sdm minyak

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan ke dalam ayam kecuali mentega, aduk rata, marinasi selama 1 jam.
2. Tusuk-tusuk daging ayam dengan tusukan sate.
3. Bakar di atas api atau panggangan sambil dioles minyak atau mentega hingga matang, sebelum diangkat taburi mozarella hingga meleleh, sajikan.

Bahan sambal:
- 15 cabai rawit
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 sdm rebon atau ebi
- 1 buah jeruk limau
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm kaldu jamur bubuk secukupnya
- 150 ml air untuk merebus

Cara membuat:
1. Rebus cabai, bawang merah, dan bawang putih sampai mendidih, tiriskan.
2. Haluskan sambal dan rebon.
3. Masukkan ke panci lagi bahan di atas, beri sedikit sisa air rebusan, tambahkan gula dan kaldu jamur, masak dengan api kecil sampai bau langu hilang.
4. Koreksi rasa dan terakhir kucuri jeruk limau, sajikan di atas sate.

5. Honey chicken grilled.

foto: Instagram/@echairdamus

Bahan:
- Dada ayam, potong sesuai selera lalu tusuk dengan lidi
- Bubuk bawang putih, lada hitam, garam, oregano, parsley, rosemary, cuka apel (atau bumbu Italian herbs)
- Madu
- Susu
- 1 iris lemon
- Minyak atau margarin

Cara membuat:
1. Setelah syam dimarinasi, panggang hingga matang.
2. Jangan lupa sambil diolesi pakai madu dan susu sampai harum. Angkat dan sajikan.

6. Sate ayam pedas manis.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 450 gr dada ayam fillet, potong serong memanjang
- 2 sdm air jeruk nipis
- 7 sdm kecap manis
- Garam, gula, penyedap jamur
- Tusuk sate
- Olive oil

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar
- 25 gr cabai rawit rebus

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan bumbu halus, air jeruk nipis, kecap manis, garam, gula, dan penyedap jamur, aduk rata, diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Aduk rata kembali ayam, tusuk menggunakan tusuk sate.
3. Tambahkan olive oil ke dalam bumbu bekas rendaman ayam.
4. Bakar sate sambil dioles campuran bumbu hingga matang. Sajikan.

7. Sate ayam bumbu kecap.

foto: Instagram/@djanara567

Bahan:
- 300 gr ayam fillet dada
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap
- Garam

Bahan sambal:
- 1 sdm munjung kacang goreng
- 4 cabai rawit
- 1 bawang putih
- 7 bawang merah, iris tipis
- Kecap manis
- 1/2 sdt air lemon
- 1 lembar daun jeruk, iris tipis

Cara membuat:
1. Potong dadu daging ayam. Lalu marinasi dengan garam, kecap manis, dan saus tiram. Simpan di kulkas selama sejam, baru tusuk-tusuk.
2. Siapkan panggangan, olesi dengan margarin lalu panggang sampai matang. Saat memanggang bisa diolesi kecap.
3. Goreng sebentar bawang putih dan cabai lalu ulek halus. Ulek juga kacangnya.
4. Taruh dalam wadah, tambah kecap, daun jeruk, dan air lemon. Aduk rata. Sajikan sate di piring, tuangi dengan sambal. Terakhir taburi bawang merah iris.

8. Sate ayam kelapa.

foto: Instagram/@mgrt.erna

Bahan:
- 300 gr filet ayam dipotong-potong
- 150 gr lemak ayam, dipotong-potong (opsional)
- 300 gr kelapa muda parut
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Tusuk sate

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit, dibakar
- 2 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu kacang:
- 200 gr kacang tanah
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 50 gr gula merah sisir
- Garam
- Air hangat secukupnya

Bahan pelengkap:
- 4 siung bawang merah iris
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Lumuri filet ayam dan lemak ayam yang sudah dipotong-potong dengan garam dan merica bubuk. Diamkan kurang lebih 1 jam dalam lemari es.
2. Tusuk fillet ayam dan lemak ayam bergantian dengan tusukan sate, sisihkan.
3. Bumbu kelapa: aduk rata bumbu halus kelapa dan kelapa parut. Balurkan bumbu kelapa dengan sate.
4. Bakar sate sambil dibolak-balik sampai matang.
5. Bumbu kacang: goreng kacang tanah, cabai merah keriting, dan cabai rawit, haluskan, tambahkan gula merah, garam, dan air hangat, aduk rata.
6. Sajikan sate kelapadengan bumbu kacang.

9. Sate ayam kuah Padang.

foto: Instagram/@rossy_wu

Bumbu halus:
- 40 gr bawang merah
- 40 gr bawang putih
- 40 gr lengkuas
- 40 gr jahe
- 10 gr kunyit
- 50 ml air

Bahan utama:
- 1/2 kg dada ayam fillet, potong kotak-kotak

Bahan tumisan ayam:
- 2 sdm bumbu halus
- 2 sdm cabai giling
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya

Bumbu kuah:
- 3 sdm bumbu halus
- 2-3 sdm cabai giling
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam, 1 lembar daun kunyit, dan 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm bubuk kari
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1 butir bunga lawang
- 3 butir cengkeh
- Kayu manis bubuk
- Pala bubuk
- 1 sdm air asam Jawa pekat
- Garam dan gula pasir
- 500 ml air kaldu ayam atau sapi
- 50 gr tepung beras, larutkan dengan air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan hingga matang dan harum.
2. Masukkan daging ayam, ungkep sampai bumbu meresap (boleh ditambah sedikit air).
2. Tusuk ayam dengan lidi sate, diamkan minimal 1 jam.
3. Lalu panggang atau bakar sebentar hingga harum dan kecokelatan.

Cara membuat kuah:
1. Tumis semua bahan sampai matang (kecuali air kaldu, air asam Jawa, dan tepung beras).
2. Masukkan air dan air asam Jawa. Masak hingga mendidih.
3. Koreksi rasa, lalu saring. Masak kembali kuahnya, tambahkan air larutan tepung beras, aduk cepat agar tidak menggumpal (api kecil).
4. Masak sampai meletup-letup, koreksi rasa.
5. Matikan api. Sajikan dengan sate, ketupat, dan beri taburan bawang goreng.

10. Sate ayam sambal kecap.

foto: cookpad/@Asmi

Bahan:
- 4 potong dada ayam potong dadu

Bumbu halus marinasi:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 3 sdm santan kental
- 3/4 sdm garam

Bahan sambal kecap:
- 7 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- Kecap manis

Bahan olesan sate:
- 3 sdm minyak goreng
- 3 sdm kecap manis
- 2 siung bawang merah iris

Bahan pelengkap:
- Lontong
- Timun
- Tomat ceri

Cara membuat:
1. Potong dadu ayam, lalu cuci bersih. Tumbuk bumbu hingga halus, lalu masukkan ke potongan ayam tadi beserta santan.
2. Aduk rata, baru diamkan di kulkas selama semalaman. Siapkan tusuk sate, tusuk daging ayam lalu sisihkan.
3. Siapkan mangkuk, beri minyak bawang merah dan kecap manis, lalu aduk rata.
4. Panaskan panggangan, panggang sate lalu lumuri dengan bahan olesan, balik sate bila sisinya sudah berubah warna, lakukan langkah seperti ini hingga sate matang merata.
5. Masukkan bawang merah iris, cabai rawit iris, dan kecap manis ke mangkuk, aduk rata. Tata dalam piring sate yang sudah matang beserta sambal kecap dan makanan pendamping lainnya.

11. Sate lilit ayam khas Bali.

foto: Instagram/@widyaparamitakusumawardhani

Bahan:
- 500 gr fillet paha ayam, haluskan
- 5 cm jahe
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit bakar
- 1/2 terasi bakar
- 3 buah kemiri sangrai
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah batang serai, potong kecil-kecil bagian putihnya saja
- 1 sdm air asam Jawa
- 3 sdm kelapa parut
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- Garam, lada, penyedap rasa secukupnya
- 10-16 buah batang serai untuk tusukan sate

Cara membuat:
1. Blender jahe, bawang merah, bawang putih, bubuk kunyit, dan kemiri. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai cincang, dan asam Jawa. Aduk rata hingga bumbu matang. Dinginkan.
3. Campur daging yang telah dihaluskan dengan kelapa dan gula merah. Aduk rata. Kemudian campur dengan bumbu halus yang telah dingin, beri garam, lada, dan penyedap rasa. Aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan, lalu bungkus tusukan dengan adonan hingga rata dan adonan habis semuanya.
5. Panggang hingga daging matang.
6. Sajikan sate lilit dengan sambal matah.

(brl/lut)