11 Cara membuat sambal udang, mudah dan pedasnya menggugah selera

foto: Instagram/@hasmah_iscooking dan @mela.wati

Brilio.net - Nggak cuma enak disajikan sebagai udang goreng tepung, udang juga bisa jadi bahan utama dalam membuat sambal. Udang yang segar dan gurih akan semakin enak rasanya ketika dibalut dengan sambal yang pedas. Masakan ini umum ditemukan dalam menu warteg yang menawarkan cita rasa khas masakan Indonesia.

Sambal udang bisa dibuat dengan bahan sederhana dari cabai segar, tomat, dan terasi. Namun, jika ingin rasanya lebih komplet, kamu bisa mengkreasikan sambal dengan dengan bahan lain seperti kemangi, petai, atau belimbing wuluh.

Menu satu ini cocok disantap dengan nasi hangat. Sambal udang akan semakin nikmat saat dimakan bersama tumisan sayur atau tempe goreng. Nggak pakai ribet, cara membuat sambal udang pada dasarnya cukup mudah. Tingkat kematangan udang yang digoreng juga bisa disesuaikan dengan seleramu.

Nah, kamu bisa meracik sajian ini di rumah karena tidak perlu banyak bahan serta cara yang ribet. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (25/1), berikut 11 cara membuat sambal udang yang pedasnya menggugah selera.

1. Sambal udang.

foto: Instagram/@vivianbasirun

Bahan:
- 3 ons udang
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm saus sambal
- 1.5 sdt garam
- 2-3 sdt gula
- 50 ml air panas

Bumbu halus:
- 20 buah cabai keriting merah (bisa dicampur dengan cabai rawit jika ingin pedas)
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng udang hingga 3/4 kering, sisihkan.
2. Masukkan minyak di kuali, lalu masukkan bumbu halus dan daun salam, aduk-aduk. Lalu masukkan saus sambal, aduk-aduk. Masukkan garam dan gula, masukkan air panas.
3. Setelah mendidih, masukkan udang dan masak kira-kira sampai bumbu meresap ke udang. Jika suka kering, boleh masak sampai kering.

2. Sambal udang kentang.

foto: Instagram/@mamapunyahobi

Bahan:
- 500 gr udang ukuran sedang, bersihkan, buang kepala, belah punggung, balur asam garam, sisihkan.
- 2 buah kentang mentega ukuran besar, potong dadu

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 buah tomat ukuran besar

Bahan lain:
- 1/4 sdt gula
- 1-1,5 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- Minyak zaitun

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng kentang hingga matang kekuningan, tiris dan sisihkan.
2. Goreng udang yang sudah dipersiapkan hingga berubah warna (setengah matang), tiris dan sisihkan.
3. Panaskan minyak baru, tumis bumbu halus, tambahkan gula dan garam, masak hingga sambal matang dan tanak.
4. Masukkan udang dan kentang yang telah digoreng tadi, kecilkan api, aduk hingga bumbu merata dan meresap.
5. Taburkan potongan daun jeruk, aduk rata, tes dan koreksi rasa, matikan api.

3. Sambal tempe udang.

foto: Instagram/@hasmah_iscooking

Bahan:
- 500 gr udang, dibuang bagian tajamnya
- 1 sachet besar sambal tumis
- 5 buah cabai merah segar
- 5 siung bawang merah kecil
- Segenggam cabai rawit
- Jeruk limau, ambil airnya
- 1 sdm penyedap rasa
- 1 sdm gula
- Minyak untuk menggoreng
- Sedikit minyak kelapa
- Kunyit bubuk
- Air sedikit
- Garam
- 2 keping tempe, potong dadu
- 17 buah tomat, masukkan air panas untuk membuang kulitnya

Cara membuat:
1. Lumuri tempe dan udang dengan kunyit bubuk, tambahkan sedikit air dan garam.
2. Panaskan minyak. Goreng tempe dan udang.
3. Dalam minyak yang sama, goreng bawang, cabai merah, dan cabai rawit hingga sedikit masak. Kemudian haluskan.
4. Haluskan juga tomat secara terpisah.
5. Bersihkan wajan dan masukkan sedikit minyak kelapa.
6. Kemudian masukkan sambal tumis, tomat, cabai, dan bawang. Tumis hingga masak.
7. Masukkan penyedap rasa dan gula. Cek rasa.
8. Masukkan tempe goreng dan udang goreng beserta cabai yang sudah digoreng tadi.
9. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk-aduk. Sajikan.

4. Sambal udang rebon.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- Segenggam udang rebon atau ebi
- Segenggam cabai kecil
- 2 biji tomat
- 1 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt terasi
- 1 sdm petis madura
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan kecuali petis, udang rebon, dan terasi.
2. Setelah ditumis hingga matang, blender kasar atau ulek, tambahkan petis madura dan terasi. Masukkan gula dan garam sesuai selera.
3. Goreng udang rebon hingga matang, kemudian masukkan sambal yang sudah dihaluskan.
4. Masak sampai matang, sajikan.

5. Sambal asam udang khas Aceh.

foto: Instagram/@nikanasution

Bahan:
- 100 gr udang goreng
- 7 buah belimbing wuluh, iris
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya iris
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 5 siung bawang merah, iris
- Cabai rawit secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam cobek.
2. Haluskan hingga semua tercampur rata.
3. Sajikan.

6. Sambal goreng kentang udang kemangi.

foto: Instagram/@lia_dapurbiya

Bahan:
- 300 gr udang besar, kerat punggungnya, kucuri jeruk nipis dan garam, goreng sebentar, sisihkan
- 1 buah kentang, potong dadu, goreng, sisihkan
- Daun kemangi

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 buah tomat
- Gula merah sedikit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai bau langunya hilang.
2. Masukkan udang, kentang, tambahkan garam sedikit,.
3. Terakhir masukkan daun kemangi yang sudah dipetik, sajikan..

7. Sambal udang bakso.

foto: Instagram/@deby_paoliin

Bahan:
- 250 gr udang kecil
- Bakso sapi atau ayam secukupnya
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Goreng udang dan bakso sampai cukup kering.
2. Masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, masak hingga layu.
3. Terakhir masukkan garam, gula, dan kaldu jamur.

8. Sambal goreng udang asin.

foto: Instagram/@whitecancan

Bahan:
- Udang asin
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit orange
- Cabai keriting merah
- Terasi instan
- Kecap manis
- Penyedap rasa sedikit
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Goreng udang asin hingga matang.
2. Rebus bawang merah, bawang putih, cabai rawit oranye, dan cabai kriting merah, lalu haluskan bersama terasi instan.
3. Tumis bumbu hingga matang, beri kecap manis, sedikit penyedap rasa (jangan terlalu banyak karena udangnya sudah asin), dan gula pasir.
4. Aduk-aduk. Tes rasa. Masukkan udang, aduk-aduk hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.

9. Sambal udang telur puyuh.

foto: Instagram/@kartikadews

Bahan:
- 500 gram udang segar ukuran sedang, buang kulit dan kepala, sisakan bagian ekor, cuci bersih
- 15 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya, goreng sampai berkulit
- 10 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat, cacah kasar
- 1/2 buah bawang bombay, cacah kasar
- 50 ml santan kental
- Minyak untuk menumis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Masak sampai matang. Masukkan tomat. Masak sampai tomat matang.
3. Tambahkan santan kental. Aduk rata sampai mendidih.
4. Masukkan udang, masak sampai berubah warna. Tambahkan telur puyuh. Aduk rata.
5. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

10. Sambal udang kering.

foto: Instagram/@linecakes

Bahan:
- 500 gr udang kering
- 7 siung bawang putih
- 2 bawang bombay
- 250 gr cabai giling

Cara membuat:
1. Blender semua bahan.
2. Panaskan minyak, lalu masukkan bahan-bahan yang sudah dihaluskan.
3. Aduk-aduk hingga minyak pecah. Sajikan.

11. Sambal udang petai.

foto: Instagram/@pr.dhita

Bahan:
- 15 ekor udang segar, kepala dan kulit tidak dikupas
- 2 papan petai
- 1 batang serai
- 1 sdt penyedap
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 cabai keriting
- 10 cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, gunting ujung kepala udang dan ekor udang yang tajam. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, lengkuas dan sereh. Aduk-aduk sampai harum. Tambahkan penyedap.
3. Masukkan udang, aduk rata. Beri sedikit air, tambahkan pete, garam, dan gula pasir. Masak sampai air menyusut. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

(brl/mal)