11 Cara membuat perkedel sayur, enak, sederhana, dan sehat

Brilio.net - Bosan atau baru nggak punya daging, mungkin perkedel sayur bisa jadi alternatif makanan di rumah. Dapat dijadikan camilan hingga lauk pendamping nasi. Bisa juga menjadi salah satu cara agar anak mau makan sayur, yakni dengan menyembunyikan atau mengolah sayur jadi perkedel.

Kamu bisa membuat perkedel menggunakan bahan dasar tahu maupun kentang. Kedua bahan tersebut dihaluskan kemudian dicampur topping sesuai selera. Salah satu topping atau bahan tambahan adalah pakai sayur. Tambahkan aneka sayur biar gizinya kian lengkap.

Simak sebelas resep perkedel sayur yang bisa kamu bikin di rumah. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (18/12).

1. Perkedel brokoli bayam.

foto: Instagram/@ta2mania

Bahan:
- Kentang rebus, tumbuk halus
- Brokoli secukupnya
- Bayam secukupnya
- 1 telur

bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Garam
- Jahe

Cara membuat:
1. Rendam brokoli pakai air garam. Bilas bersih. Rebus sebentar sampai empuk bersama bayam.
2. Iris bayam dan brokoli.
3. Campur semua kentang, sayur, dan bumbu halus. Aduk rata.
4. Bentuk bulat.
5. Kocok lepas telur. Celupkan satu persatu perkedel ke telur.
6. Goreng hingga matang.

2. Perkedel vegetarian.

foto: Instagram/@kaldujamurmotovegan

Bahan:
- 4 buah kentang, kupas dan kukus hingga matang
- 3 batang daun bawang, potong-potong tipis
- 1 buah wortel, serut tipis
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan

Cara membuat:
1. Hancurkan kentang kukus dan campur bersama bumbu halus, garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya. Aduk rata.
2. Masukkan sayuran, aduk rata. Bentuk bulat.
3. Kocok telur, celupkan perkedel lalu goreng hingga matang.

3. Perkedel tahu sayuran.

foto: Instagram/@maria.mei.linda

Bahan:
- Tahu putih, hancurkan
- Bayam, iris halus
- Wortel, potong dadu kecil
- Daging ayam, cincang
- 1 telur
- 2 sdm tepung terigu
- Bawang putih, haluskan
- Bawang merah, haluskan
- Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan.
2. Setelah menjadi adonan, panaskan minyak goreng.
3. Ambil 1 sdm adonan lalu bentuk bulat dan pipihkan.
4. Goreng sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

4. Perkedel sayur simpel.

foto: Instagram/@tarylestarip

Bahan:
- 2 kentang rebus, tiriskan
- 2 wortel rebus, tiriskan
- 1 daun bawang, iris
- 1 seledri, iris
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 telur, kocok
- Lada
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Haluskan kentang, wortel, dan masukkan sisa bahan. Aduk rata.
2. Bentuk bulat dan pipih.
3.Goreng hingga matang.

5. Perkedel jagung.

foto: Instagram/@d3rsfamily

Bahan:
- 4 jagung, pipil
- 3 jagung, pipil untuk dihaluskan
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu
- 1 daun bawang besar, iris halus
- Cabai merah dan cabai hijau sesuai selera
- 6 sdm tepung serbaguna
- 3 sdm tepung putri
- 3 sdm tepung beras

Cara membuat:
1. Blender halus jagung bersama bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, merica, garam, gula, dan kaldu sampai halus.
2. Aduk rata dengan jagung pipil, daun bawang, cabai, dan semua jenis tepung.
3. Goreng sampai warna keemasan.

6. Perkedel sawi.

foto: Cookpad/@Fatmaa.watiii

Bahan:
- 1 bungkus tepung perkedel instan
- 2 butir telur
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Sawi

Cara membuat:
1. Campurkan tepung perkedel instan dengan air sampai kalis. Tambahkan 1 butir telur lalu aduk rata.
2. Tambahkan potongan sawi yang telah diiris tipis lalu aduk rata.
3. Setelah kalis, bentuk adonan sesuai selera.
4. Celup adonan perkedel ke dalam telur yang sudah dikocok.
5. Goreng sampai matang.

7. Perkedel wortel.

foto: Instagram/@chun_efri

Bahan:
- 1 mangkuk ampas jus wortel
- 2 batang bawang prei
- Garam secukupnya
- Sedikit kaldu ayam bubuk
- 1 siung bawang putih, ulek
- 2 siung bawang merah, ulek
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir telur
- 1 centong nasi tepung terigu
- 4 sdm tepung beras
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali minyak sayur. Aduk rata.
2. Goreng dengan minyak panas api sedang hingga kecokelatan.

8. Perkedel buncis.

foto: Instagram/@hanumz

Bahan:
- 2 buah wortel
- Buncis secukupnya
- Seledri atau daun bawang secukupnya
- 2 buah telur
- Bawang merah
- Bawang putih
- Merica bubuk
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Rebus wortel dan buncis.
2. Ulek bawang merah dan bawang putih.
2. Iris kecil seledri atau daun bawang.
3. Tumbuk setengah halus rebusan wortel dan buncis. Campur dengan ulekan bawang.
4. Beri satu buah telur untuk campuran. Beri merica bubuk dan penyedap rasa, aduk sebentar.
5. Bentuk bulat lalu celupkan sebentar ke telur. Goreng hingga matang.

9. Perkedel kubis.

foto: Instagram/@ingridsoebagio

Bahan:
- 500 gr kubis utuh ukuran sedang
- 250 gr daging sapi giling
- 250 gr kentang, potong kotak, goreng, dan haluskan
- 1 butir telur
- 1 batang daun seledri, iris halus
- Lada bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Buang bonggol kubis.
2. Rebus kubis pakai 1,5 liter air mendidih dan 1 sdt garam selama 5 menit. Angkat.
3. Haluskan kentang campur dengan telur.
4. Buka lembaran kubis, potong batang tengah yang keras.
5. Campur daging giling, kentang halus, seledri, lada bubuk, dan garam. Aduk rata.
6. Isi lembaran kubis dengan adonan daging, lakukan sampai selesai.
7. Siapkan dandang berisi air. Ketika uap air sudah keluar, masukkan perkedel kubis, kukus selama 25 menit atau sampai matang.

10. Perkedel seledri.

foto: Instagram/@giehealthykitchen

Bahan:
- 3 buah kentang sedang
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdm tepung bumbu

Bumbu halus:
- 3 batang seledri
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu, tiriskan lalu dinginkan.
2. Hancurkan kentang, ditumbuk atau pakai garpu.
3. Kocok terpisah 1 butir telur. Campurkan dengan adonan kentang tadi.
4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam adonan perkedel.
5. Masukkan tepung maizena dan tepung bumbu. Aduk rata.
6. Simpan adonan ke chiller kurang lebih 1 jam.
7. Siapkan minyak panas dan bentuk adonan bulat gepeng. Goreng perkedel hingga matang.

11. Perkedel kangkung.

foto: Instagram/@retnocitrasari

Bahan:
- Kangkung, ambil daun sampai tangkai
- Tepung terigu secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Ketumbar
- Kunyit
- Garam
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Rebus kangkung sampai empuk. Tiriskan lalu biarkan dingin. Peras lalu iris kasar.
2. Campurkan semua bahan. Tambahkan sedikit air sambil diaduk sampai rata dan kekentalan pas.
3. Bentuk sesuai selera lalu goreng hingga matang.

(brl/lut)