21 Cara membuat pepes tahu kemangi, praktis dan gurih

Hasilnya Lezat. |

12. Pepes tahu kemangi bumbu opor.

foto: Instagram/@diana_didie_

Bahan:
- 2 buah tahu putih ukuran besar
- 2 butir telur ayam ukuran kecil
- 1 bungkus bumbu opor ayam
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya saja
- Daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, hancurkan tahu, lalu masukkan bumbu opor. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan telur dan cabai rawit merah. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
3. Panaskan daun pisang di atas kompor hingga layu.
4. Letakkan adonan tahu di daun pisang. Tutup menggunakan tusuk gigi kanan kiri.
5. Panaskan kukusan lalu masukkan pepes tahu ke dalam kukusan. Kukus adonan selama 20 menit. Angkat dan sajikan.

13. Pepes tahu kemangi macaroni.

foto: Instagram/@resep_umi_zauzau

Bahan:
- 10 tahu kuning
- 2 butir telur
- 100 gr daging ayam cincang
- 100 gr macaroni yang telah direbus (bentuk bebas)
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 batang wortel, parut
- 1 bawang bombay ukuran kecil , cincang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 1/4 sdt merica halus
- 1/2 sdt sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula pasir
- Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus
- Daun kemangi
- Cabai rawit sesar

Cara membuat:
1. Haluskan tahu menggunakan garpu.
2. Masukkan bahan telur, ayam cincang, macaroni, daun bawang, wortel,bawang bombay, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula aduk rata.
3. Ambil dua lembar daun pisang dan tumpuk, beri adonan pepes lalu beri cabai rawit dan daun kemangi di atasnya. Bungkus dengan cara menggulung, tutup dengan tusuk gigi masing-masing ujung daun untuk menguncinya. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Kukus selama 20 menit. Siap dihidangkan.

14. Pepes tahu cumi asin.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 300 gram tahu putih
- 100 gram cumi asin, potong cincin
- 1 butir telur
- 1 ikat kemangi
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 batang serai, bagian putihnya saja, iris
- 3 lembar daun salam, sobek
- 4 lembar daun jeruk, sobek
- 1 tomat hijau, iris

Bumbu halus:
- 8 rawit merah
- 2 cabai merah keriting
- 4 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rendam cumi dengan air panas selama 20 menit. Bilas dan tiriskan.
2. Hancurkan tahu dengan garpu. Lalu campur semua bahan, aduk merata.
3. Bungkus secukupnya tahu dengan daun pisang, lalu kukus sampai matang kurang lebih 15-20 menit.Sajikan.

15. Pepes tahu cabai hijau.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 8 buah tahu putih, haluskan
- 2 buah cabai hijau, iris-iris
- 1 bungkus bumbu nasi goreng cabai hijau
- 1 butir telur
- 50 gr kelapa, parut
- 100 gr udang, cincang kasar
- 5 siung bawang merah, cincang kasar
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- Lada bubuk
- Sejumput garam dan gula
- Daun kemangi (sesuai selera)
- Daun pisang dan lidi

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali daun pisang dan tusuk lidi.
2. Bungkus adonan yang telah dicampur dengan daun pisang, kemudian kukus sampai matang, sajikan.

16. Pepes tahu kemangi wortel.

foto: Instagram/@echi_raffani

Bahan:
- 3 buah tahu putih besar
- 1 batang wortel, parut
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 buah telur ayam
- Garam halus
- Kaldu jamur
- Daun kemangi
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 1 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu menggunakan sendok saja.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum. Angkat bumbu dari kuali, lalu masukkan wortel, daun bawang, dan tahunya.
3. Masukkan telur lalu beri garam, kaldu jamur, dan daun kemangi. Aduk dan cicipi rasanya.
4. Masukkan adonan tahu ke dalam daun pisang lalu sematkan dengan lidi. Kukus Selama 30 menit. Angkat. Bisa disajikan dengan nasi hangat.

17. Pepes tahu ati ampela.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 1 bungkus tahu putih kecil (isi 5 buah)
- 4 pasang ati ampela, rebus, potong-potong kecil
- 2 ikat daun kemangi
- Daun salam
- Daun pisang
- Lidi
- Garam dan gula pasir
- Minyak goreng

Bumbu iris:
- 2 batang daun bawang
- 2 batang serai
- 1 buah tomat merah

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
2. Masukkan ati ampela yang sudah direbus dan potong-potong, aduk rata, tunggu sampai bumbu meresap.
3. Tambahkan tahu putih yang sudah dihancurkan dengan garpu. Beri garam dan gula pasir secukupnya, koreksi rasa dan tunggu sampai matang, angkat dan sisihkan.
4. Kukus sebentar daun pisang agar layu dan mudah digunakan.
5. Siapkan daun pisang, beri daun salam, daun kemangi, potongan tomat, serai dan daun bawang.
6. Beri 1 sdm adonan di atasnya, tambahkan lagi daun salam, daun kemangi, tomat, serai, dan daun bawang.
7. Gulung daun pisang dan adonan sambil dipadatkan, semat kedua ujungnya dengan lidi, lakukan hingga selesai.
8. Kukus hingga matang kurang lebih 25-30 menit.
9. Setelah dikukus, bakar sebentar di atas wajan atau teflon (bisa pakai minyak sedikit).
10. Angkat dan sajikan.

18. Pepes tahu kemangi kelapa.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 500 gr tahu, lumatkan
- 100 gr teri basah
- 100 gr kelapa parut muda
- 50 gr daun kemangi
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 7 buah cabai rawit merah
- 7 buah daun salam
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Bumbu halus:
- 50 gr cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Dalam baskom, campur tahu yang sudah dilumatkan, teri basah, telur, kelapa parut, bumbu halus, kemangi, garam, dan kaldu jamur, campur hingga rata.
2. Ambil dua lembar daun pisang yang sudah dibersihkan lalu tumpuk, beri 1 lembar daun salam lalu tuang adonan pepes di atas daun salam. Tambahkan 1 buah cabai rawit merah di atasnya, lalu bungkus bentuk agar bulat. Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Kukus pepes selama 30 menit, angkat. Lalu bakar sebentar di atas teflon agar aromanya lebih harum.

19. Pepes tahu ayam cincang.

foto: Instagram/@fifinimartiyana

Bahan:
- 5 buah tahu, haluskan
- 100 gr daging ayam, cincang
- Kemangi secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus
- 4 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, ambil tahu secukupnya, gulung, padatkan lalu sematkan ujungnya dengan lidi.
3. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat dan sajikan.

20. Pepes tahu kemangi santan.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 6-7 buah tahu putih atau kuning
- 50 ml santan kental
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 ikat daun kemangi
- 2-3 daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai merah sesuai selera)
- Cabai rawit (optional, dihaluskan atau biarkan utuh)

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan tahu dan rebus sebentar, angkat dan tiriskan lalu haluskan. Direbus untuk menghilangkan rasa asam pada tahu, kalau tahunya tidak asam bisa langsung saja dihaluskan.
2. Campur tahu dengan bumbu halus, santan, telur, daun jeruk, daun kemangi, garam, dan sedikit gula pasir, aduk rata.
3. Bungkus dengan daun pisang lalu kukus hingga matang.
4. Bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar hingga harum.

21. Pepes tahu kemangi bumbu sambal.

foto: Instagram/@kartikawina90

Bahan:
- 8 buah tahu kuning
- Kerupuk ikan matang
- 1 ikat kemangi
- 1 butir telur ayam
- Daun pisang
- Lidi bersih untuk penyemat (potong ukuran 3-4 cm)

Bumbu sambal:
- 80 gr bawang merah
- 60 gr cabai merah
- 30 gr cabai rawit merah
- 100 ml minyak goreng
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan sambal, petiki, cuci bersih cabai, kupas bawang merah. Panaskan minyak di wajan. Goreng bahan sambal sampai layu.
2. Angkat kemudian giling kasar, masukkan kembali ke wajan. Masak kembali sambalnya. Beri garam, gula, kaldu bubuk, koreksi rasa, masak sebentar, matikan kompor. Sambal siap digunakan.
3. Siapkan bahan pepes tahunya. Cuci tahu, kemangi. Hancurkan tahu kemudian satukan semua bahan, aduk rata.
4. Ambil daun pisang, ambil 2-3 sdm adonan pepes, tambahkan sambal di atasnya, bungkus rapat, beri penyemat di kedua ujung bungkusnya. Lakukan sampai adonan habis. Tata di dandang kukus. Kukus selama 15-20 menit atau sampai matang. Sajikan.

(brl/lut)