35 Cara membuat nugget ayam rumahan, lezat dan sehat tanpa pengawet

Lauk yang cepat habis, nih |

22. Nuget ayam wortel.

foto: Instagram/@leeya_othen

Bahan:
- 600 gr ayam fillet
- 5-6 biji bawang putih, haluskan
- 2 buah wortel, parut
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung panir
- 3 buah telur ayam segar
- 2 sdt garam
- 2 sdt merica
- 2 sdt kaldu jamur

Bahan pelapis:
- Tepung terigu
- Tepung panir
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan ayam fillet dan telur ayam menggunakan food processor.
2. Campurkan ayam yang sudah dihaluskan dengan bawang putih halus, tepung terigu, tepung panir, tepung tapioka, garam, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata lalu tambahkan wortel parut
3. Siapkan loyang dan olesi dengan minyak goreng lalu tata adonan ke dalam loyang dan ratakan. Kukus selama 30 menit.
4. Siapkan tepung terigu, beri garam secukupnya dan air sampai kekentalan yang diinginkan. Di mangkuk lain siapkan tepung panir.
5. Celupkan nugget yang sudah dipotong-potong ke dalam lapisan tepung terigu lalu ke tepung panir. Simpan dalam wadah tertutup dan masukkan freezer. Keluarkan dan goreng dengan api sedang apabila akan digoreng.

23. Nugget ayam keju.

foto: Instagram/@ista85

Bahan:
- 250 gr ayam fillet
- 80 gr keju cheddar, parut
- 50 gr tepung sagu
- 2 butir telur
- 100 ml susu cair
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 buah bawang bombay, haluskan

Pelapis:
- Tepung terigu, larutkan dengan air
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus ke dalam chopper sampai halus, tuang ke loyang, kukus selama 30 menit, dinginkan lalu potong-potong.
2. Celupkan nugget dalam terigu cair, kemudian balur dengan tepung roti, susun dalam loyang, bekukan di freezer selama 1-2 jam.
3. Kemudian goreng, sisa kelebihannya bisa disusun dalam wadah tutup rapat dan simpan dalam freezer.

24. Nugget ayam udang wortel bubble crumb.

foto: Instagram/@mommyfili

Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 350 gr ayam
- 150 gr udang kupas
- 1 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 1 butir telur utuh
- 2 sdm tepung tapioka
- 4 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt saus tiram

Bahan pelapis:
- 50 gr tepung terigu
- 125 ml Air
- Bubble crumb secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis sebentar bawang putih dan bombay sampai harum. Sisihkan.
2. Di dalam mangkuk besar campurkan semua bahan, termasuk bumbu-bumbu dan tumisan bawang. Aduk rata.
3. Panaskan kukusan. Siapkan loyang, kasih kertas roti.
4. Masukkan adonan, ratakan dengan spatula.
5. Saat kukusan mendidih masukkan loyang. Kukus 15 menit atau sampai benar-benar matang.
6. Setelah matang, dinginkan, potong-potong sesuai selera.
7. Masukkan ke dalam larutan air dan tepung, balurkan ke bread crumb.
8. Diamkan dalam kulkas 1 jam. Baru digoreng sebentar saja.

25. Nugget ayam udang.

foto: Instagram/@idha_syamsidar

Bahan:
- 150 gr daging ayam fillet, cincang halus
- 250 gr udang
- 3 batang wortel, parut dengan parutan keju
- 100 ml susu cair uht
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 50 gr tepung terigu
- 50 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- Garam
- Gula

Bahan pelapis:
- 100 gr tepung roti
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Blender ayam udang bersama susu cair. Campur dengan bahan lain (kecuali untuk panir).
2. Masukkan ke dalam loyang, kukus selama 30 menit.
3. Angkat dinginkan, potong-potong, balur dengan telur kemudian tepung roti, simpan di freezer.
4. Kalau mau dimakan tinggal di goreng.

26. Nugget ayam jamur.

foto: Instagram/@fhitavns_

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- 400 gr jamur tiram
- 125 gr es batu
- 50 gr tapioka
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt merica bubuk
- 1 butir telur

Bahan pelapis:
- 200 gr terigu
- 100 ml air
- 250 gr tepung panir

Cara membuat:
1. Tiriskan jamur menggunakan kain lap bersih hingga tidak mengandung air. Potong kasar jamur.
2. Haluskan daging ayam menggunakan food processor atau blender, lalu tambahkan garam, bawang putih bubuk, merica, gula, penyedap jamur, dan es batu. Tambahkan tapioka dan telur, aduk hingga merata.
3. Campurkan potongan jamur dengan adonan ayam yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk. Cetak adonan nugget sesuai bentuk yang diinginkan. Kukus hingga matang, lalu dinginkan.
4. Larutan terigu dan air sebagai pelapis. Celupan nugget ke dalam bahan pelapis kemudian balut dengan tepung panir.
5. Simpan di freezer, kalo mau makan tinggal digoreng deh.

27. Nugget ayam ala rumahan.

foto: Instagram/@ithadiy

Bahan:
- 250 gr dada ayam giling
- 1/2 buah wortel, serut
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 buah bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdt saus tiram
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk

Pelapis:
- Tepung terigu dan air putih, aduk rata.
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Kalau mau koreksi rasanya lebih dulu, bisa ambil sedikit adonan, kemudian dikukus, dan cicipi.
3. Oles loyang dengan minyak atau lapisi kertas roti atau plastik. Tuang adonan, ratakan dan hentakkan.
4. Kukus sampai padat dan matang, angkat dan dinginkan.
5. Potong-potong sesuai selera.
6. Ambil potongan nugget, celupkan ke adonan terigu, kemudian balur ke tepung panir. Lakukan sampai semua selesai.
7. Taruh dalam wadah tertutup, simpan dalam freezer.
8. Panaskan minyak, goreng nugget sampai matang cokelat keemasan atau sesuai selera. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

28. Nugget ayam jagung.

foto: Instagram/@_dianacaroline

Bahan:
- 1/2kg daging dada ayam giling
- 1 buah wortel sedang, diparut
- 2 tangkai daun bawang
- 1 buah jagung, dipipil
- 6 sdm tepung tapioka
- 2 butir telur
- Garam dan kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Campur smua bahan jadi satu dan aduk rata.
2. Siapkan kukusan, lalu adonan masukkan ke loyang kotak, ratakan sampai rata
3. Kukus 20-25 menit
4. 2 butir telur kocok rata, sisihkan.
5. Angkat adonan nugget, potong-potong sesuai selera.
6. Masukkan ke dalam telur, masukkan lagi ke tepung panir lalu goreng dengan api sedang.

29. Nugget ayam sayur.

foto: Instagram/@tyffanyhalim

- 300 gr dada ayam fillet, haluskan dengan food processor atau cincang sampai super halus
- 1 buah wortel ukuran sedang, cincang halus
- 3 batang seledri ukuran sedang, cincang halus
- 5 siung bawang putih, parut halus
- 2 sdm krimer bubuk
- 7 sdm rata tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula pasir

Bahan pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dan siapkan loyang persegi yang telah dialasi plastic food grade.
2. Campurkan semua bahan dalam satu mangkuk, aduk hingga benar-benar rata.
3. Setelah tercampur rata, tuang adonan ke dalam loyang.
4. Masukkan ke dalam kukusan yang sudah beruap banyak. Kukus selama kurang lebih 15 menit.
5. Setelah matang, biarkan dingin dan potong-potong sesuai selera.
6. Celupkan nugget ke kocokan telur, kemudian balur dengan tepung panir.
7. Pada tahap ini boleh disimpan ke dalam freezer, simpan di wadah kedap udara.
8. Kalau mau langsung digoreng, goreng di api sedang hingga kuning kecokelatan.

30. Nugget ayam labu siam.

foto: Instagram/@tissacake

Bahan:
- Ayam fillet
- Sagu tani
- Labu siam
- Putih telur
- Es batu
- Bawang putih
- Kaldu jamur bubuk
- Merica
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kecap asin
- Minyak wijen

Bahan pelapis:
- Telur, kocok lepas
- Terigu
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan. Campur semua bahan, haluskan di food processor, kecuali tepung panir. Setelah halus, uleni dengan sagu tani pakai tangan sampai tercampur rata.
2. Lalu alasi wadah tahan panas dengan baking paper anti lengket. Tutup juga atasnya pake plastik wrap atau penutup agar air kukusan tidak netes ke adonan.
3. Masukan adonan lalu kukus pakai api besar selama 1 jam.
4. Setelah 1 jam, matikan api, lalu buka tutup kukusan, tetap diamkan adonan nugget di kukusan selama 15 menitan.
5. Angkat dari kukusan, lalu diamkan sampai dingin di suhu ruang.
6. Potong-potong sesuai selera. Kemudian lumuri dengan terigu, setelah itu masukkan ke mangkuk berisi telur yang sudah dikocok rata, lalu balur dengan tepung panir.
7. Masukan ke plastik, simpan di freezer sebelum digoreng.
8. Setelah beku, keluarkan dari freezer, taruh di suhu ruang sekitar 10-15 menit, kemudian goreng dengan minyak panas, api sedang.

31. Nugget ayam kucai.

foto: Instagram/@mbekalin_kiki

Bahan:
- Dada ayam dan paha
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 sdm minyak wijen
- 5 sdm tepung panir
- 1/2 besar wortel, parut kasar
- 15 gr kucai

Cara membuat:
1. Halusnya daging ayam, telur, bawang putih, dan bumbu-bumbu. Masukkan ke chopper lalu haluskan.
2. Setelah semua kecampur, masukkan tepung tapioka, wortel, dan kucai aduk merata koreksi rasa.
3. Taruh di wadah anti panas. Kukus sekitar 15 menit atau sampai matang. Lalu dinginkan kemudian potong-potong sesuai selera.
4. Larutkan tepung terigu 3 sdm makan (sebagai perekat nugget dan tepung panir) angkat, kemudian gulingkan ke tepung panir.
5. Goreng dengan api sedang lalu goreng sampai keemasan, tiriskan.

32. Nugget ayam ala kanz*r.

foto: Instagram/@siscasantosa

Bahan:
- 250 gr dada ayam fillet
- 250 gr paha ayam fillet
- 4 lembar roti tawar
- 50 ml susu evaporasi
- 4 sdt bawang putih bubuk
- 2 sdt lada bubuk
- 3 sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdt gula pasir

Pelapis:
- 2 butir telur ditambah 50 ml susu cair dan garam, kocok dengan whisk
- 150 gr tepung serbaguna
- 250 gr bubble crumb orange

Cara membuat:
1. Haluskan dengan food procesor roti tawar, sisihkan.
2. Haluskan daging ayam. Pindahkan ke dalam baskom.
3. Campurkan semua bahan nugget dan bumbu-bumbu. Goreng sedikit untuk tes rasa.
4. Timbang per 20/25 gr. Bentuk kotak atau oval pipih. Masukkan ke dalam freezer minimal 1 jam.
5. Keluarkan dari freezer. Celupkan ke kocokan telur dan susu lalu celup ke tepung serbaguna, lalu celup ke kocokan telur dan susu lagi. Gulingkan di bubble crumb, tekan-tekan sampai menempel.
6. Masukkan ke dalam freezer. Siap digoreng.

33. Nugget ayam ubi.

foto: Cookpad/@zaharani

Bahan:
- 5 potong ubi jalar
- 1/4 daging ayam
- 1 butir telur
- 2 sdm wortel, parut
- 2 sdm tp tapioka
- Gula, garam, dan lada
- 2 siung bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan ubi kukus sampai matang.
2. Jika ubi sudah matang potong dadu masukkan blender, campur dengan daging ayam, telur tp tapioka, gula, garam, lada, bawang putih goreng blender sampai halus.
3. Masukkan wortel parut, aduk sampai merata.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan, kukus selama 25 menit.
5. Kalau sudah matang, dinginkan. Balur dengan tepung panir, masukkan ke freezer selama 1 jam. Goreng kalau mau dimakan.

34. Nugget ayam jamur kuping.

foto: Cookpad/@nurikasari

- 200 gr daging ayam cincang
- Jamur kuping
- 50 gr sohun
- 1 buah wortel
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 4 sdm air
- 2 sdm tepung tapioka

Bahan pelapis:
- 2 sdm tepung terigu
- Air
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Cincang kasar ayam dan kedua jenis bawang. Siapkan blender, masukkan daging ayam, dua jenis bawang, tambahkan air, dan telur, blender hingga lembut.
2. Rebus soun setengah matang, angkat, tiriskan kemudian potong-potong kasar, sisihkan. Rendam jamur dengan air panas selama 5 menit, buang airnya kemudian cuci dan rajang kasar, sisihkan.
3. Siapkan baskom, masukkan adonan ayam, jamur, soun, wortel, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Tambahkan tepung tapioka, aduk rata.
5. Siapkan loyang, olesi dengan minyak kemudian tuang adonan, padatkan. Kukus 30 menit. Tunggu dingin kemudian potong-potong.
6. Siapkan bahan lapisan, masukkan potongan nugget ke dalam bahan cair kemudian gulingkan ke dalam tepung panir, simpan dalam wadah. Simpan dalam lemari pendingin agar tepung panir lebih menempel.
7. Panaskan wajan, goreng nugget hingga matang kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Nugget ayam jamur kuping siap dinikmati.

35. Nugget ayam tempe daun kelor.

foto: Cookpad/@netnott284

Bahan:
- 250 gr dada ayam
- 1 genggam daun kelor
- 1/4 papan tempe, kukus
- 1/2 wortel, parut
- 1 batang daun bawang, iris
- 1/4 bonggol kol, cincang
- 2 siung bawang putih
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Kaldu bubuk

Bahan pelapis
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung bumbu
- 100-150 ml air
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Siapkan bahan nugget. Cuci bersih daun kelor, sisihkan.
2. Kukus tempe terlebih dahulu, kemudian blender.
3. Cincang daun bawang, brokoli. Parut wortel, sisihkan
4. Masukkan sayuran, daun kelor, ke dalam campuran ayam dan tempe. Aduk rata.
5. Tambahkan bumbu halus, merica bubuk, kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan telur, aduk rata hingga menjadi adona nugget yang siap di kukus. Test rasa dulu.
7. Panaskan kukusan, pindah adonan ke loyang yang sudah di oles minyak goreng.
8. Kukus adonan nugget kurang lebih 30 menit atau sampai matang.
Lalu, dinginkan.
9. Masukkan potongan nugget ke bahan pelapis, kemudian gulingkan ke tepung panir.
10. Panaskan minyak goreng, goreng sampai kecoklatan. Angkat dan sajikan.

(brl/mal)