11 Cara membuat kreasi mie kangkung rumahan, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@ancilladhian dan Instagram/@susan_gracia

Brilio.net - Kreasi hidangan mi sudah banyak sekali jenisnya, mulai dari yang direbus maupun digoreng. Mi khas Indonesia sendiri juga beragam, mulai dari mi Jawa, mi Aceh, mi celor, mi ayam, dan masih banyak lagi.

Selain itu, sudah pernah dengar atau mencoba mi kangkung? Makanan satu ini dikenal sebagai hidangan khas Betawi yang hampir mirip dengan mi ayam, lho. Selain pakai topping potongan ayam, kamu pun bisa menggantinya dengan bahan lain sesuai selera.

Selain jadi menu utama, banyak pula yang menggunakan mi kangkung ini sebagai lauk pendamping nasi, lho. Kamu bisa membuatnya kering, berkuah, maupun nyemek. Cara membuat kreasi mi kangkung ala rumahan ini pun cukup mudah.

Ada banyak resep mi kangkung yang bisa kamu ikuti. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (25/1), berikut 11 cara membuat kreasi mi kangkung ala rumahan yang enak dan gurih.

1. Mi kangkung.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet, potong dadu
- 4 butir telur rebus
- 6 sdm tepung sagu atau maizena (larutkan dengan air secukupnya)

Bahan cair:
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm gula pasir
- 1,5 liter air
- Garam
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1,5 sdt terasi goreng

Pelengkap:
- Acar cabai rawit atau sambal rawit rebus
- Bawang goreng
- Tauge seduh
- Jeruk limau
- Kangkung
- Mi basak atau kering

Cara membuat:
1. Kuah topping: tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam lalu aduk hingga berubah warna sempurna.
2. Masukkan bahan cair dan telur rebus. Didihkan lalu masak hingga bumbu meresap. Masukkan larutan tepung lalu aduk rata hingga mengental. Koreksi rasanya. Matikan api.
3. Penyajian: rebus mi hingga kenyal dan matang, tiriskan. Rebus kangkung hingga matang, tiriskan. Tata kangkung di atas mi, siram dengan kuah topping, beri pelengkap, dan sajikan.

2. Mi kangkung ebi.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan:
- 500 gr daging ayam, potong dadu
- 50 gr ebi (cuci, sangrai, dan haluskan)
- 2 liter air kaldu (hasil rebusan tulang ayam)
- 750 gr hokkien noodle (mi kuning basah)
- 10 buah bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 sdm saus tiram
- 10 sdm kecap manis
- 3 sdm kecap asin
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 4 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
- Garam, merica, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Pelengkap:
- Kangkung (rebus)
- Tauge (siram air panas)
- Jeruk limau
- Bawang goreng
- Daun bawang iris

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan, masukkan ebi dan lanjut ditumis.
2. Masukkan daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan air kaldu.
5. Masukkan bumbu-bumbu: saus tiram, kecap asin, lada, garam, dan gula, tes rasa.
6. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak hingga mengental.
7. Letakkan mi di atas mangkuk, beri kuah ayam, kangkung, dan tauge. Tambahan daun bawang, bawang goreng sambal, dan jeruk limau.

3. Mi instan kangkung belacan.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 2 bungkus mi instan
- 1 ikat kangkung, petiki
- 2 butir telur
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 1 sdm kaldu jamur
- 3-4 sdm saus sambal
- 1-2 sdm kecap manis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1/2 lingkaran terasi

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan telur, orak-arik.
2. Tuang air secukupnya, biarkan mendidih.
3. Masukkan mi beserta bumbu-bumbunya, kecap manis, saus sambal, dan kaldu jamur. Aduk rata.
4. Terakhir masukkan kangkung, aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa. Matikan kompor, sajikan hangat.

4. Mi kangkung basah.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- Mi basah secukupnya
- 1/4 kg dada ayam
- Jamur kancing secukupnya, iris tipis
- 1 ikat kangkung
- Tauge secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 3-4 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kaldu pasta atau bubuk udang
- Garam, merica, dan penyedap secukupnya
- Larutan tepung tapioka

Topping:
- Bawang goreng
- Jeruk limau
- Sambal

Cara membuat:
1. Rebus ayam, potong atau suwir dagingnya, sisihkan.
2. Masak mi basah, tiriskan.
3. Rebus kangkung dan tauge sebentar saja, tiriskan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus.
5. Masukkan potongan ayam dan jamur.
6. Lanjut kecap manis, saus tiram, dan kecap asin.
7. Tuang 3-4 gelas air.
8. Masukkan kaldu bubuk dan bumbu lain, koreksi rasa.
9. Kentalkan dengan larutan tapioka.
10. Sajikan.

5. Lomie ayam kangkung.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- 1 buah dada ayam
- Mi telur pipih
- Kangkung
- Tauge
- Telur
- Tepung maizena
- 5 siung bawang putih
- 1 genggam ebi
- Pangsit rebus (opsional)

Cara membuat:
1. Didihkan air. Sambil menunggu, cuci kangkung dan tauge, sisihkan.
2. Rebus kangkung, tiriskan. Lanjutkan dengan merebus tauge, tiriskan. Lanjutkan dengan merebus mi, tiriskan.
4. Rendam ebi dengan air hangat sebentar, kemudian blender bawang putih dan ebi.
5. Cuci dan potong kotak dada ayam.
6. Tumis bawang dan ebi yang sudah diblender.
7. Masukkan dada ayam yang sudah dipotong kotak. Bumbui dengan kecap ikan secukupnya, tambahkan juga 1 sendok saus tiram. Aduk rata.
8. Masukkan sekitar 3 gelas air mineral. Bumbui dengan kaldu jamur dan garam secukupnya. Tunggu hingga mendidih. Tambahkan kecap manis secukupnya.
9. Larutkan 3 sdm maizena dengan air, masukkan perlahan. Aduk rata hingga mengental. Jika dirasa kurang kental, boleh ditambahkan kembali. Gunakan api kecil.
10. Kocok 2 buah telur, masukkan perlahan sambil diaduk.
11. Tes rasa.

6. Mi kangkung tumis.

foto: Instagram/@widipurnamasari

Bahan:
- Kangkung
- Mi instan rebus
- 1 buah tomat iris
- 3 siung bawang putih iris
- 1 batang daun bawang iris
- Air sedikit
- Garam, merica, penyedap, dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis tomat, bawang putih, dan daun bawang, aduk sampai wangi.
2. Masukkan kangkung, aduk rata lalu masukkan mi dan tambahkan sedikit air dan bumbu, aduk rata.

7. Mi kangkung jamur.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 250 gr fillet ayam
- 70 gr udang kupas kulit, cincang
- 35 gr juhi, rendam, goreng, lalu potong kecil
- 1 sdm ebi, rendam sebentar, blender, lalu sangrai
- 3-4 buah jamur hioko, potong kecil
- 3-4 sdm kecap manis
- 1/2 sdt bumbu ngohiong
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm saus tiram
- 1-2 sdm kecap asin
- Garam, gula, merica, dan penyedap secukupnya
- 1-2 sdm tepung sagu atau maizena larutkan dengan sedikit air
- 1,5-2 liter air kaldu dan air minum

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Pelengkap:
- Mi kuning basah, rebus sebentar dan tiriskan
- Tauge dan kangkung rebus, tiriskan
- Jeruk limau secukupnya
- Bawang goreng
- Sambal

Cara membuat:
1. Potong dadu kecil ayam fillet, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ebi, ayam, udang, dan juhi, aduk sampai udang dan ayam berubah warna, lalu beri air sedikit, tunggu sampai menyusut.
2. Beri saus tiram, kecap asin, kecap ikan, bumbu ngohiong, dan kecap manis, beri sisa air kaldu. Masukkan jamur, masak sampai empuk dan meresap bumbunya.
3. Beri garam, gula, merica, dan kaldu bubuk, masak sampai bumbu meresap.

8. Mi kangkung terasi.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 2 keping mi kering
- 1 ikat kangkung siangi
- 1 genggam tauge siangi
- Udang kupas secukupnya
- 1 butir telur
- 5 butir bakso, iris

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit
- 1 keping terasi ukuran kecil

Bumbu tambahan:
- Kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus mi sebentar lalu tiriskan. Tumis bumbu halus.
2. Pinggirkan bumbu di tepi penggorengan, lalu orak-arik telur.
3. Masukkan udang dan bakso, lalu tumis bersama bumbu dan telur.
4. Masukkan kangkung dan tauge, beri sedikit saja air hanya untuk mematangkan kangkung sebentar.
5. Masukkan mi, kecap, garam, dan kaldu bubuk.
6. Aduk rata lalu sajikan.

9. Mi kangkung belacan Medan.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1/2 bungkus mi
- 1 butir telur
- Sayur kangkung secukupnya
- 1 buah tomat potong
- 3 buah bakso ikan belah
- 3 buah udang sedang
- Air secukupnya
- Kecap asin, kecap manis, merica, penyedap, dan gula secukupnya
- Emping (pelengkap)

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 cm terasi bakar

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dengan api yang besar, masukkan sedikit minyak, tumis bakso ikan dan udang sebentar, beri sedikit kecap asin.
2. Masukkan bahan halus tumis sampai wangi, kemudian masukkan tomat dan kangkung, aduk rata, tambahkan air, dan pecahkan telur, aduk-aduk.
3. Masukkan mi, beri kecap manis, perasa, merica, dan gula secukupnya, aduk rata, biarkan mendidih sebentar.
4. Angkat, sajikan bersama emping.

10. Mi kangkung cumi.

foto: Instagram/@bintangpratiwi

Bahan mi:
- 1 bungkus mi
- 1 genggam kangkung
- 1 genggam kol, dipotong-potong
- 1 butir telur

Bahan cumi:
- 100 gr cumi asin, rendam air panas dan potong sesuai selera
- 2 siung bawang merah dan putih, haluskan
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula, kecap, saus tiram, dan air kaldu secukupnya

Bahan kuah:
- 200 ml air kaldu
- Garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya
- 1 genggam daun bawang
- 2 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Rebus bahan mi hingga matang, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan putih, masukkan cumi, tambahkan air kaldu, garam, gula, kecap, dan saus tiram, tunggu hingga bumbu meresap.
3. Rebus air kaldu, tambahkan garam, lada, dan penyedap. Masukkan larutan sagu, aduk hingga kental. Tambahkan daun bawang.
4. Sajikan mi di mangkuk, tambahkan cumi, lalu siram dengan kuah.

11. Mi kangkung udang.

foto: Instagram/@meyskitchen_homecooking

Bahan halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabai kriting
- Cabai rawit merah
- Terasi panggang

Bahan lain:
- Mi basah atau kering (rebus sebentar)
- Kangkung
- Udang
- Telur
- Tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, lalu masukkan udang, telur, dan air matang.
2. Tambahkan gula, garam, lada, kecap ikan, kecap asin, dan kecap manis sedikit, tes rasa lalu masukkan kangkung dan tomat, terakhir masukkan mi, aduk rata.
3. Biarkan mendidih sebentar lalu angkat.

(brl/mal)