11 Cara membuat kerupuk enak, sederhana, dan renyah

foto: pixabay

Brilio.net - Siapa yang tak tahu kerupuk? Makanan ringan yang terbuat dari tepung ini merupakan camilan favorit Indonesia. Dilansir dari sebuah sumber, kerupuk merupakan makanan ringan asli Nusantara.

Camilan yang pada umumnya dibuat dari adonan tepung tapioka yang dicampur bahan perasa seperti udang atau ikan ini, sangat mudah dijumpai. Kerupuk tidak selalu berbahan dasar tepung tapioka, ada juga yang terbuat dari sisa nasi seperti kerupuk nasi.

Secara umum pembuatan kerupuk melewati 3 proses persiapan yaitu pembuatan, pengeringan kemudian pemasakan dengan digoreng atau dibakar. Kerupuk bertekstur garing sering dijadikan pelengkap berbagai makanan Indonesia seperti nasi goreng, gado-gado ataupun soto.

Jika kalian termasuk penikmat kerupuk, bisa juga dijadikan sebagai camilan. Meski mudah ditemukan, tak ada salahnya untuk mencoba membuat kerupuk sendiri di rumah agar lebih higienis. Selain dapat dikonsumsi sendiri, bisa juga untuk dibagikan ke tetangga ataupun dijual.

Nah berikut adalah cara membuat berbagai macam kerupuk yang bisa kamu coba di rumah yang brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Jumat (25/10).

1. Kerupuk nasi/gendar

foto: momylicious

Bahan-bahan:
- 2 mangkok nasi
- 1/2 mangkok tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1 bungkus penyedap rasa
- 2 siung bawang putih
- 2 batang bawang daun
- 2 sdm gula putih

Cara membuat:
1. Kukus sisa nasi lalu tumbuk secara kasar, tambahkan tepung tapioka
2. Haluskan garam dengan bawang putih
3. Rajang daun bawang secara lembut dan tipis
4. Masukkan gula dan penyedap rasa
5. Tambahkan setengah gelas air kemudian aduk secara merata
6. Tuangkan adonan dalam panci lalu kukus selama setengah jam
7. Matikan kompor kemudian dinginkan
8. Setelah dingin, potong-potong adonan kerupuk kemudian jemur selama 2 hari
9. Goreng kerupuk nasi dalam minyak panas sampai mekar, angkat kemudian tiriskan
10. Kerupuk nasi siap disajikan.

2. Kerupuk kulit

foto: Instagram/@dorokdokgurihmajalaya

Bahan-bahan:
- 1 kg kulit sapi
- minyak goreng secukupnya
- air kapur secukupnya

Bumbu halus:
- 3 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 15 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rendam kulit sapi ke dalam air kapur kurang lebih 2 hari terlebih dahulu. Kemudian bersihkan kulit sapi dari rambut-rambut kulit sapi menggunakan pisau.
2. Jemur kulit sapi di bawah panas matahari langsung sampai kering.
3. Potong-potong kulit sapi yang telah kering sesuai selera, sisihkan.
4. Rebus potongan kulit sapi bersama dengan bumbu yang sudah dihaluskan hingga kulit matang. Angkat kemudian tiriskan.
5. Jemur potongan kulit sapi yang telah tercampur dengan bumbu sampai kering.
6. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng kerupuk kulit sapi atau rambak dalam minyak dengan suhu sedang dan api kecil sampai agak mekar. Angkat lalu tiriskan.
7. Goreng kembali kerupuk rambak dalam minyak panas menggunakan api besar hingga kerupuk rambak mekar, angkat lalu tiriskan sampai dingin.
8. Simpan dalam wadah yang tertutup rapat kemudian kerupuk kulit sapi siap dinikmati.

3. Kerupuk ikan tenggiri

foto: Instagram/@cemilan.medan

Bahan-bahan:
- 3 kg ikan tenggiri, ambil dagingnya saja sebanyak 1,5 kg
- 1 sdm garam
- 1 kg tepung tapioka
- 1/4 sdm soda kue

Cara membuat:
1. Hilangkan duri dari daging ikan menggunakan mesin atau secara manual kemudian cuci ikan terlebih dahulu.
2. Giling ikan ke dalam mesin penggiling sampai halus.
3. Haluskan bawang putih bersama dengan garam dan soda.
4. Campurkan daging ikan yang telah halus dengan bumbu yang telah dihaluskan kemudian ulek sampai adonan mengembang.
5. Tambahkan tepung tapioka sekitar 300 gram dan uleni hingga tepung tercampur rata dengan daging ikan.
6. Uleni adonan dengan tangan hingga adonan menjadi kenyal dan mudah dibentuk. Bentuk dengan cetakan atau masukkan ke dalam plastik atau daun pisang.
7. Kukus adonan yang sudah dicetak hingga matang, tanda matang adalah ketika adonan sudah tidak terasa lengket apabila disentuh.
8. Angkat adonan tersebut lalu diamkan sampai dingin dan mengeras, lalu potong tipis adonan.
9. Jemur kerupuk ikan mentah yang sudah diiris hingga benar-benar kering.
10. Jika sudah kering, goreng dalam minyak panas sampai mekar kemudian sajikan.

4. Kerupuk udang

foto: Instagram/@merilimatmaja

Bahan-bahan:
- 2 kg tepung tapioka
- 2 kg udang segar
- 10 siung bawang putih, haluskan
- minyak goreng secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- air bersih secukupnya

Cara membuat:
1. Buang bagian kulit dan kepala udang kemudian cuci sampai bersih, lalu tiriskan.
2. Haluskan udang yang telah dicuci dengan blender kemudian tuangkan ke dalam wadah.
3. Campurkan udang yang telah halus dengan tepung tapioka, aduk sampai merata.
4. Masukkan bumbu-bumbu seperti penyedap rasa, gula, garam dan bawang putih yang telah dihaluskan, aduk kembali sampai benar-benar merata.
5. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan dirasa pas lalu uleni dengan tangan hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
6. Bungkus adonan kerupuk dengan daun pisang lalu gulung sampai memanjang.
7. Kukus adonan yang telah dibungkus selama 3 jam hingga adonan matang, angkat kemudian dinginkan.
8. Setelah dingin, iris tipis adonan kerupuk yang telah dikukus kemudian jemur di bawah terik matahari sampai benar-benar kering, kurang lebih selama 2-3 hari.
9. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng kerupuk udang mentah sampai mengembang dan matang.
10. Angkat kemudian tiriskan, kerupuk udang siap disajikan.

5. Kerupuk ikan teri

foto: Instagram/@a___dama

Bahan-bahan:
- 5 kg ikan teri
- 2,5 kg tepung tapioka
- 15 siung bawang putih
- 30 gram garam
- 2 sdt penyedap rasa

Cara membuat:
1. Sortir ikan teri terlebih dahulu, kemudian cuci sampai bersih dari kotoran.
2. Campur ikan teri dengan bumbu bawang putih, penyedap rasa dan juga garam secukupnya. Diamkan selama 15 menit agar bumbu benar-benar teresap.
3. Masukkan ikan teri yang sudah dicampur bumbu ke dalam tepung terigu hingga ikan teri terlapisi oleh tepung terigu, lalu tampi agar tepung terigu yang menempel tidak terlalu banyak.
4. Setelah ditampi, kemudian goreng ikan teri ke dalam minyak goreng yang sudah panas sampai kecokelatan.
5. Angkat kemudian kerupuk ikan teri siap disajikan, agar lebih nikmat goreng kerupuk kembali atau 2 kali penggorengan.

6. Kerupuk bawang

foto: Instagram/@ratu_bawang

Bahan-bahan:
- 50 gram tepung sagu
- 200 gram tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 siung bawang putih, haluskan
- santan cair secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 2 batang daun bawang kecil, iris halus

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu dengan tepung sagu, baking powder.
2. Tambahkan garam secukupnya kemudian aduk semua bahan hingga merata.
3. Campurkan bawang yang telah dihaluskan ke dalam adonan tepung, kemudian masukkan telur dan santan, uleni adonan sampai kalis.
4. Tambahkan daun bawang pada adonan yang telah kalis.
5. Potong tipis adonan kerupuk sesuai selera.
6. Panaskan minyak, kemudian goreng adonan sampai mengembang.
7. Angkat kemudian tiriskan. Kerupuk bawang siap disajikan.

7. Kerupuk pangsit

foto: Instagram/@citrahendrawijaya

Bahan-bahan:
- 110 gram tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdm minyak goreng
- 75 ml air

Cara membuat:
1. Aduk rata tepung terigu, tepung tapioka dan garam.
2. Didihkan air sampai matang, masukkan minyak sayur, aduk sampai rata.
3. Tuangkan air ke dalam campuran tepung, aduk dengan garpu kemudian uleni hingga tidak lengket di tangan.
4. Bulatkan adonan kerupuk, bungkus dengan plastik wrap. Kemudian dinginkan selama 15 menit.
5. Bagi adonan menjadi empat sampai enam bagian kemudian giling dengan alat giling pasta atau mi, berturur-turut mulai dari bagian satu sampai enam.
6. Tabur hasil gilingan dengan tepung tapioka tipis-tipis, lalu potong sesuai selera.
7. Goreng kerupuk pangsit dalam minyak panas sampai berwarna kecokelatan dan matang.
8. Angkat, kerupuk pangsit siap dinikmati.

8. Kerupuk opak

foto: Instagram/@silvana.crysdian

Bahan-bahan:
- 2 buah singkong
- ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 1 batang seledri
- 1/2 sdm garam
- penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan bahan kemudian haluskan ketumbar, bawang putih dan garam.
2. Campurkan parutan singkong dengan bumbu halus dan seledri.
3. Aduk parutan singkong dengan bumbu halus sampai merata.
4. Siapkan plastik, ambil 1 sdm adonan lalu pipihkan dengan tangan sampai terlihat agak tipis.
5. Kukus adonan dalam pengukus cukup 3 biji sampai matang kurang lebih 3 menit.
6. Setelah matang, angkat kemudian jemur dengan plastik agar tidak lengket sekitar 2 hari.
7. Panaskan minyak sampai benar-benar panas dengan api sedang, kemudian goreng sebentar saja sampai terlihat sedikit matang.
8. Angkat kemudian tiriskan, kerupuk opak siap disajikan.

9. Kerupuk puli

foto: Instagram/@mrs.viriya

Bahan-bahan:
- 5 sdm tepung tapioka
- 300 gram nasi sisa

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 5 siung bawang putih
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lalu aduk sampai merata.
2. Kemudian kukus selama 20 menit lalu dinginkan.
3. Setelah dingin, siapkan plastik diolesi dengan sedikit minyak goreng sebagai alas menipiskan adonan.
4. Tipiskan adonan menggunakan muntu.
5. Jemur kerupuk sampai kering.
6. Goreng kerupuk dalam minyak panas, angkat kemudian sajikan.

10. Kerupuk ikan tuna

foto: tokomesin.com

Bahan-bahan:
- 1/2 ons ikan tuna tanpa tulang
- 500 gram tepung tapioka
- 1 sdt soda kue
- 1/2 ons bawang putih
- 1 sdt penyedap rasa
- 5 butir telur
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali telur kemudian aduk sampai merata.
2. Tambahkan telur satu persatu ke dalam tepung.
3. Uleni hingga tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi 4 atau 5 bungkus seperti lontong.
5. Kukus adonan yang telah dibungkus dalam pengukus selama 2 jam.
6. Angkat kemudian dinginkan. Setelah dingin, potong adonan secara tipis lalu jemur hingga kering.
7. Goreng kerupuk ikan tuna mentah dalam minyak panas sampai mengembang dan matang, lalu angkat.
8. Kerupuk ikan tuna siap untuk dinikmati.

11. Kerupuk keju

foto: Instagram/@michiooctavian

Bahan-bahan:
- 100 gram keju parutan
- 250 gram tepung tapioka
- 50 gram mentega
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam halus
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok mentega sampai halus kemudian tambahkan telur dan keju yang telah diparut terlebih dahulu. Aduk rata bahan tersebut sampai rata.
2. Masukkan tepung tapioka dan garam kemudian aduk sampai menyatu dan bisa dibentuk.
3. Setelah adonan menyatu sempurna, pipihkan adonan dengan rolling pin. Potong adonan dengan bentuk stick.
4. Panaskan minyak goreng kemudian goreng kerupuk keju sampai matang dan gering.
5. Angkat kemudian tiriskan, kerupuk keju siap untuk disajikan.

reporter: mgg/hameda rachma

(brl/pep)