35 Cara membuat dimsum ayam untuk dijual, praktis dan enak

Gampang Ditiru. |

6. Dimsum ayam udang dan labu siam.

foto: Instagram/@masakbyrr

Bahan:
- 200 gr ayam fillet, bagian paha
- 100 gr udang kupas, cincang kecil
- 5 sdm tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 1/2 buah wortel parut
- 1/2 buah labu siam parut
- Garam, lada, dan penyedap secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan
- 2 siung bawang putih
- 1 bungkus kulit dimsum atau pangsit

Cara membuat:
1. Haluskan ayam dan bawang putih.
2. Campurkan adonan dengan semua bahan lalu aduk hingga merata.
3. Olesi kulit pangsit dengan air lalu isi bagian dalamnya lalu bentuk dengan rapi.
4. Hias dengan menambahkan wortel di luar.
5. Olesi bagian bawah kukusan dengan minyak agar tidak menempel.
6. Kukus dimsum hingga matang kurang lebih 30 menit.
7. Sebelum matang semprot atau olesi kulit dimsum dengan air agar saat matang tidak keras.

7. Dimsum ayam telur.

foto: Instagram/@yulintesha

Bahan:
- 300 gr fillet ayam
- 200 gr udang
- 1 butir telur
- 3 sdm tepung tapioka
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 1 batang daun bawang
- Kulit pangsit rebus

Cara membuat:
1. Haluskan paha ayam fillet dan udang.
2. Campurkan daging yang sudah dihaluskandengan semua bumbu, telur dan tepung, aduk rata.
3. Isi kulit pangsit dengan 1 sdm adonan, dan bentuk dimsum, lakukan sampai habis.
4. Kukus 20 menit. Sajikan.

8. Dimsum ayam empuk.

foto: Instagram/@aguswatis

Bahan:
- 500 gr daging ayam, haluskan
- 1 butir telur
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 4 sdm tepung tapioka
- 1 sdm maizena
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Wortel parut secukupnya
- Kulit pangsit secukupnya

Bahan olesan:
- 1,5 sdm minyak sayur
- 1,5 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan aduk rata.
2. Ambil kulit pangsit isi adonan 1 sdm dilipat lipat keliling dibentuk seperti dimsum atau siomay.
3. Taruh parutan wortel, olesi alas untuk kukus dimsum dengan minyak, kukus 10 menit.
4. Kemudian dibuka, olesi sekeliling dimsum dengan polesan campuran minyak sayur dan minyak wijen dan percikan sedikit air ke dimsumnya.
5. Kukus kembali 30 menit sampai matang, siap disantap dalam hangat dengan sambal.

9. Dimsum nori ayam udang.

foto: instagram/@dbas.foodstory

Bahan A:
- 250 gr udang kupas
- 500 gr daging paha ayam tanpa tulang
- 1 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 4 siung bawang putih, haluskan, bisa diganti 1 sdt bubuk bawang putih
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 3 butir putih telur ayam sedang cenderung kecil
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1,5 sdm tepung kanji atau tapioka
- 3 sdt tepung sagu
- Garam, gula secukupnya

Bahan C:
- Kulit dimsum siap pakai
- Nori besar, bagi 4
- Jamur kuping, potong kecil
- Saus sambal diencerkan dengan air matang

Cara membuat:
1. Bahan A, diamkan 30 menit, cuci bersih sampai 3 kali, tiriskan benar-benar kering. Lalu cincang atau chopper sebentar cukup hancur saja tidak sampai halus. Masukkan dalam baskom.
2. Tambahkan bahan B, aduk rata, icip rasa.
3. Ambil selembar nori atau kulit dimsum, ambil 1-2 sdt adonan dimsum, taruh di tengah nori, lalu rapatkan pinggirannya. Jika susah, bisa gunakan cetakan cucing atau cetakan bulat kecil agar hasilnya rapi.
4. Kukus dalam dandang sekitar 15 menit. Hati-hati karena nori gampang sobek, angkat dan siap disajikan dengan saus cocolan.

10. Dimsum ayam paha.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan:
- 4 potong ayam bagian paha utuh, paha atas dan paha bawah, fillet daging dan kulitnya
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt lada halus
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 25 gr tapioka
- 1 batang daun bawang, iris
- Kulit pangsit rebus secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan food processor, masukkan daging dan kulit ayam yang sudah difillet. Tambahkan garam, gula pasir, minyak wijen, lada halus, kecap asin, saus tiram, tapioka, giling sampai tercampur rata namun tetap bertekstur. Tambahkan daun bawang, aduk pakai sendok saja.
2. Ambil 1 lembar kulit, isi sekitar 1 sdm adonan, lalu bentuk adonan dimsum. Lakukan sampai adonan habis.
3. Kukus adonan selama kurang lebih 20 menit. Angkat, sajikan dengan saus sambal sesuai selera.

11. Dimsum ayam rumahan.

foto: Instagram/@vina.angg

Bahan:
- 150 gr daging ayam, bagian paha
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 2 siung bawang putih
- 1 buah labu siam
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Merica secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Parutan wortel
- 15 lembar kulit pangsit

Cara membuat:
1. Giling daging ayam bagian kulitnya dan sebagian dagingnya, bawang putih, dan putih telur, sampai halus menggunakan chopper.
2. Masukkan sebagian daging sisanya, giling kasar, jangan sampai terlalu halus.
3. Masukkan tapioka, labu, dan bumbu-bumbunya. Aduk rata. Adonan tidak encer ya.
4. Siapkan kulit pangsit, masukkan 1 sdm adonan, bentuk sesuai selera deh.
5. Kukus kurang lebih 15-20 menit atau sampai matang.

12. Dimsum ayam homemade sosis keju.

foto: Instagram/@restinurp

Bahan isian:
- 200 gr daging ayam filet
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt tepung terigu dan sagu
- 1/2 sdt garam dan gula
- Merica bubuk

Bahan kulit:
- 7 sdm tepung terigu
- 8 sdm air mendidih
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan dan blender hingga halus.
2. Masukkan semua bahan kulit, aduk hingga kalis, diamkan adonan selama 1 jam.
3. Setelah itu, roll adonan menjadi tipis dan bentuk bulat.
4. Cetak kulit bersama adonan isian.
5. Beri sosis dan keju, kemudian dikukus selama 10-15 menit.

13. Dimsum ayam chilli oil.

foto: Instagram/@yennitameila

Kulit:
- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- Air secukupnya
- Garam secukupnya

Adonan dimsum:
- 250 gr ayam giling
- 130 gr udang, cincang kasar
- 3 siung bawang putih dan 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm tepung maizena
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1 butir putih telur

Chilli oil:
- 1 buah kayu manis
- 4 butir kapulaga
- 2 butir bunga lawang
- Cabai bubuk
- Garam dam minyak

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit dan uleni hingga kalis.
2. Pipihkan dan cetak sesuai selera.
3. Buat adonan dimsum, campur adonan hingga rata.
4. Koreksi rasa, masukkan ke dalam adonan kulit, dan kukus selama 30 menit.
5. Angkat dan sajikan.
Cara membuat chilli oil:
1. Sangrai kayu manis, bunga lawang, dan kapulaga sembari memanaskan minyak goreng.
2. Masukkan rempah ke dalam minyak, tunggu hingga panas.
3. Siapkan cabai bubuk dan garam di tempat terpisah, ketika minyak sudah panas, siramkan ke dalam cabai.

14. Dimsum ayam ala resto.

foto: Instagram/@dapur.rasty

Bahan:
- 250 gr daging ayam filet
- Kulit pangsit
- 1 buah wortel, parut kasar
- 9 sdm tepung sagu
- 4 siung bawang putih
- Daun bawang, potong-potong
- 1 butir telur
- Kecap asin, saus tiram, garam, gula, dan penyedap secukupnya
- Es batu

Cara membuat:
1. Haluskan daging dan bawang putih dengan chopper atau blender.
2. Masukkan telur, garam, gula, es batu, penyedap, kecap asin, dan saus tiram. Blender kembali.
3. Tuang ke wadah, masukkan tepung sagu dan daun bawang, aduk sampai merata.
4. Tuang adonan ke atas kulit pangsit, bentuk menyerupai dimsum, taruh parutan wortel di atasnya. Lakukan sampai adonan habis.
5. Kukus selama kurang lebih 30 menit, baluri kukusan dengan minyak agar tidak lengket.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

15. Dimsum ayam kol ungu.

foto: Instagram/@ica_dapmil

Bahan:
- 300 gr ayam giling
- 4 batang seledri, cincang halus
- 3 sdm bawang merah giling
- 1 sdm bawang putih giling
- Lada bubuk
- 1 sdm saus tiram
- Kaldu jamur
- 5 sdm tepung tapioka
- 1 buah telur
- Kulit dimsum instan
- Kol ungu parut

Cara membuat:
1. Campur semua ayam, seledri, dan bawang. Aduk rata.
2. Masukkan lada, saus tiram, kaldu jamur, tepung tapioka, dan telur. Aduk kembali sampai rata dan koreksi rasa.
3. Siapkan kulit dimsum, masukkan 1 sdt adonan dan lipat pinggirannya perlahan, lakukan hingga adonan habis.
4. Kukus selama 30 menit.
5. Taburi kol ungu di atasnya. Kukus kembali 1 menit saja biar warnanya tetap cerah.
6. Angkat dan sajikan.

16. Dimsum ayam spesial.

foto: Instagram/@dapur_mamaerlyta

Bahan:
- Kulit pangsit
- 400 gr daging ayam yang digiling
- 150 gr udang yang sudah dibersihkan lalu cincang
- 1 jumput bawang goreng halus
- 1 sdm terigu
- 2 butir telur ayam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 daun bawang iris tipis
- Bawang putih
- 3 sdm tepung sagu
- Gula pasir dan garam secukupnya
- Kaldu ayam bubuk atau penyedap rasa

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan isian dimsum lalu aduk di dalam wadah yang bersih hingga tercampur sempurna.
2. Sisihkan adonan isian dimsum tersebut lalu panaskan dandang.
3. Ambil selembar kulit pangsit lalu taruh isian tepat di tengah kulit pangsit.
4. Lipat kulit pangsit pada bagian ujung atau atasnya. Ulangi langkah ini hingga semua kulit pangsit terisi.
5. Masukkan semuanya ke dalam dandang untuk kukus selama 30 menit.
6. Setelah matang, angkat, dan sajikan dengan saus sambal.

17. Dimsum ayam kuah.

foto: Instagram/@dessy.wulandaripaylow

Bahan dimsum:
- 250 gr ayam fiilet
- 50 gr udang
- 1 buah wortel, serut
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 1 butir putih telur
- 100 gr tapioka
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kakdu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdt minyak wijen
- 3 sdm es batu
- Kulit pangsit, digunting bentuk bulat

Cara membuat:
1. Blender daging ayam dan es batu hingga halus. Tambahkan bahan lain seperti bawang putih, putih telur, udang, dan wortel , sisakan sedikit untuk topping. Blender lagi hingga tercampur rata.
2. Masukkan tepung tapioka dan bahan lainnya kecuali daun bawang, blender kembali hingga semua bahan tercampur rata. Pindahkan adonan dimsum ke wadah lain, lalu tambahkan irisan daun bawang, aduk rata. Jangan lupa cek rasa.
3. Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan dimsum secukupnya lalu bungkus atau lipat sesuai selera. Lakukan hingga selesai, berikan topping dari sisa wortel.
4. Panaskan kukusan, olesi sarang kukusan dengan minyak sayur. Susun dimsum dan kukus hingga matang kurang lebih 20-30 menit. Selama proses pengukusan, percikkan dimsum dengan air agar kulit dimsum tidak kering.

Bahan kuah:
- 400 ml air kaldu ayam
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt bubuk kuah bakso instan
- 1 batang seledri
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis hingga harum bawang putih yang telah dicincang halus. Masukkan air kaldu, masak hingga mendidih.
2. Cemplungkan secukupnya dimsum yang sudah dikukus, tambahkan bahan atau bumbu lainnya, cek rasa. Matikan kompor.
3. Beri taburan bawang goreng dan bubuk cabai saat penyajian.

18. Dimsum mentai.

foto: Instagram/@citra_haries

Bahan:
- 12 lembar kulit dimsum siap pakai
- Nori panggang siap pakai, potong kecil

Bahan isi:
- 140 gr daging ayam bagian paha
- 50 gr udang segar
- 1 siung bawang putih
- 40 gr tepung sagu
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt bawang goreng
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/4-1/2 sdt garam
- 40 gr labu siam, parut

Bahan saus mentai:
- 50 gr mayonaise
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1/2 sdm bubuk cabai

Cara membuat:
1. Haluskan daging ayam, udang, bawang putih, dan bawang goreng. Pindahkan ke dalam mangkuk, campur dengan bahan isi lainnya, aduk rata.
2. Ambil 1 lembar kulit dimsum, olesi tipis dengan minyak goreng di salah satu sisinya, balik lalu isi dengan bahan isian per 1 sdm di bagian yang tidak dioles minyak, tangkupkan, dan rapikan. Siapkan kukusan, oles saringan dengan sedikit minyak. Kukus selama 20-25 menit.
3. Saus mentai: campur semua bahan saus, aduk rata. Beri secukupnya dimsum dengan saus mentai, lalu taburi nori panggang di atasnya.
4. Torch permukaan saus hingga kecokelatan atau bisa dipanggang dengan oven.

19. Dimsum ayam jamur.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 500 gr daging ayam cincang
- 50 gr jamur kuping, cincang
- 30 gr labu siam parut, peras sebentar
- 1 batang wortel, parut
- 2 batang daun bawang, cincang
- 1 butir putih telur
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt baking soda
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak bawang
- 4 butir bawang putih haluskan
- 5 sdm tepung sagu
- 2 sdm tepung maizena
- Kulit pangsit secukupnya

Bahan olesan:
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan
- 3 sdm minyak sayur

Bahan saus:
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm saus Bangkok
- 1 sdt gula
- 1 sdt cuka
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Aduk merata semua bahan, kecuali kulit pangsit. Olesi kulit pangsit dengan air. Tambahkan secukupnya adonan. Rekatkan dengan menggunakan jari tangan dan rapihkan dengan ujung sendok.
2. Didihkan kukusan. Lalu kukus secara bertahap.
3. Setelah 10 menit, semprot permukaan kulit dimsum dengan sedikit air.
4. Setelah 5 menit olesi dengan bahan olesan. Kukus kembali selama 5 menit. Matikan api.
5. Saus: masak sampai semua bahan mendidih.
6. Sajikan dimsum selagi hangat dengan saus.

20. Dimsum siomay mawar pelangi.

foto: Instagram/@hestihauraayusuf

Bahan:
- 100 gr udang, cincang
- 200 gr ayam, cincang
- 50 gr kulit ayam, cincang halus
- 3 siung bawang putih, potong-potong
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm minyak wijen
- 2 putih telur
- 1 batang daun bawang, diiris halus
- 150 gr tepung tapioka
- Kulit dimsum warna warni secukupnya

Cara membuat:
1. Campur daging ayam, kulit ayam, udang, bawang putih, garam, gula, saus tiram, minyak wijen, dan putih telur. Haluskan menggunakan chopper atau blender hingga rata.
2. Masukkan daun bawang, uleni rata. Tambahkan tepung tapioka. Aduk rata.
3. Setelah adonan siap, siapkan 3 lembar kulit dimsum, disusun berbaris dan rekatkan menggunakan olesan air sedikit saja di setiap sisi bagian kulit supaya saling menempel.
4. Lalu ambil 1/2 sd, adonan. Lalu tuang di tengah kulit dimsum, ratakan memanjang jadi sebuah garis di tengah kulit dimsum.
5. Kemudian lipat ujung bawah semua kulit dimsum ke ujung atas masing-masing kulit dimsum. Semua kulit sudah membentuk setengah lingkaran. Lalu gulung dari arah kanan ke kiri.
6. Lakukan hal sama sampai adonan habis. Jika sudah selesai. lapisi saringan kukusan dengan daun pisang dan olesi minyak. Kemudian susun siomai dan kukus selama 30 menit.
7. Setelah matang. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)