20 Cara membuat cibay aneka isi, praktis dan bikin nagih

Menggugah Selera Abis. |

12. Cibay rasa ayam dan ebi.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 150 gr tepung sagu atau tapioka
- 200 gr dada ayam fillet, rebus dan suwir-suwir
- 20 lembar kulit lumpia
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang daun seledri, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm tepung terigu, campur dengan 3 sdm air untuk perekat
- 600 ml air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdm udang ebi

Cara membuat:
1. Siapkan wajan antilengket, masukkan tepung sagu, bumbu halus, garam, kaldu bubuk, dan air.
2. Aduk hingga tidak ada yang menggumpal. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus sampai adonan berwarna bening. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk rata hingga adonan tidak lengket di wajan, angkat.
3. Ambil 1 lembar kulit lumpia, lalu letakkan 1 sdm adonan aci, beri suwiran ayam di atasnya, lipat seperti melipat lumpia. Lakukan hingga habis.
4. Goreng dengan minyak banyak dan api kecil hingga kuning keemasan. Sajikan.

13. Cibay sederhana.

foto: Instagram/@gynapamungkas

Bahan:
- 10 lembar kulit lumpia
- 100 gr aci atau kanji
- 300 ml air matang suhu ruang
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai keriting
- 1 ruas kencur

Cara membuat:
1. Campurkan air dengan bumbu halus, aduk rata.
2. Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, bubuk cabai, dan daun bawang, aduk rata.
3. Siapkan panci antilengket di atas kompor. Masukkan aci, disusul air bumbu, dan aduk sampai rata.
4. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk terus sampai aci membentuk lem.
5. Angkat dan biarkan hangat kuku. Siapkan kulit lumpia, isi dengan adonan aci, lipat sesuai selera.
6. Lakukan sampai kulit lumpia dan adonan habis. Goreng cibay sampai kuning kecokelatan.
7. Angkat, tata di piring, and sajikan.

14. Cibay bumbu rempah pedas daun jeruk.

foto: Instagram/@mylovelytrirahayu

Bahan:
- 6 sdm munjung tepung aci
- 3 buah sosis, cincang halus
- 1 sdm wijen
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt bubuk penyedap rasa ayam
- 400 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu:
- 3 lembar daun jeruk, buang batang tengahnya dan iris halus
- 6 siung bawang putih, cincang
- 100 ml minyak goreng

Bahan bumbu cabai:
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdm bubuk paprika
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa ayam

Bahan kulit:
- 15 lembar kulit pangsit
Bahan lem:
- 2 sdm tepung terigu, campur dengan 100 ml air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan cibay di dalam panci atau wajan antilengket, kecuali minyak goreng.
2. Aduk rata lalu masak dengan api sedang cenderung kecil sampai menggumpal dan transparan. Angkat, lalu dinginkan sampai benar-benar dingin supaya saat diolah tidak terlalu lengket.
3. Sementara dinginkan cibay, buat bumbu pedasnya. Goreng bawang putih cincang dan saat mulai mengering, masukkan daun jeruk, masak sampai mengering, angkat dan siramkan ke dalam mangkuk berisi campuran bumbu cabai. Aduk rata.
4. Goreng cibay di minyak yang tak terlalu panas sampai mengering di kedua sisinya, lalu angkat. Susun di piring, lalu siram minyak pedas daun jeruk di atasnya, siap untuk dinikmati.

15. Cibay sambal ulek.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 6 sdm tepung aci atau tapioka
- 250 ml air
- 1 butir telur
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- 1 siung bawang putih, haluskan
- Daun bawang secukupnya
- Kulit lumpia secukupnya

Bahan sambal:
- Cabai
- Bawang putih
- Gula dan garam
- Jeruk nipis
- Air panas

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali kulit lumpia, aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil.
2. Masak di api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga matang. Koreksi rasa dan angkat.
3. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian adonan aci, lipat. Lakukan sampai habis.
4. Goreng di minyak panas dengan api sedang hingga matang atau kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan dengan sambal.

Cara membuat sambal:
1. Siapkan cabai, bawang putih, gula, garam, dan sdikit perasan jeruk nipis.
2. Ulek cabai dan bawang putih, beri gula dan garam, lalu siram dengan air mendidih.
3. Aduk, kemudian tambahkan perasan jeruk nipis, koreksi rasa.

16. Cibay chili oil simpel.

foto: Instagram/@ahzakitchen

Bahan:
- 100 gr tepung tapioka
- 300 ml air
- Daun bawang secukupnya
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Kulit lumpia secukupnya
- Bubuk cabai

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan, aduk dengan whisk hingga rata, dan masak adonan dengan api kecil.
2. Masak hingga aci berubah warna menjadi bening dan kental, matikan api.
3. Ambil secukupnya adonan cibay, kemudian isikan ke kulit lumpia.
4. Gulung kulit lumpia seperti membuat risol. Ulangi hingga selesai.
5. Goreng dengan api sedang hingga matang.

Cara membuat chili oil:
1. Tuang bubuk cabai ke dalam wajan.
2. Masukkan 3 sdm minyak goreng, masak dengan api kecil sebentar sampai rata.
3. Siap disajikan.

17. Cibay warna-warni.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 3 sdm munjung tepung tapioka
- 500 ml air
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 batang sosis, potong dadu kecil
- 10 lembar kulit lumpia siap pakai
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Bahan:
1. Campur rata semua bahan kecuali kulit lumpia, lalu masak jadi satu sampai mengental seperti lem, biarkan hawa panasnya hilang.
2. Lalu bungkus adonan dengan kulit lumpia, bentuk amplop, kemudian goreng sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

18. Cibay saus asam manis pedas.

foto: Instagram/@sry.andriani

Bahan:
- 150 gr tepung tapioka atau aci
- 2 potong ayam, goreng dan suwir
- Garam
- 600 cc air
- 1/2 bungkus lada
- 1 bungkus kaldu bubuk
- 2 batang daun seledri dan daun bawang, iris
- 30 lembar kulit lumpia
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang
- 4 siung bawang merah
- 7 buah rawit merah

Bahan saus:
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 siung bawang putih
- 50 cc air
- 1 keping gula merah
- 1/2 sdm garam
- Asam jawa secukupnya

Cara membuat:
1. Di dalam wajan, tuang air, aci, bumbu halus, garam, lada, daun bawang, seledri, kaldu bubuk, dan ayam suir.
2. Masak sambil terus diaduk sampai mengental.
3. Siapkan kulit lumpia, isi adonan aci, lipat seperti amplop, lem dengan putih telur, lalu goreng.
4. Sajikan dengan saus.

Cara membuat saus:
1. Ulek cabai dan bawang, lalu masak di panci kecil dengan tambah air.
2. Tambahkan gula merah, asam jawa, dan garam, masak sampai mendidih dan kental.

19. Cibay pedas keju.

foto: Cookpad/@titisari

Bahan:
- 15 lembar kulit lumpia
- 6 sdm tepung tapioka
- 75 gr keju parut
- 5 cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm daun bawang iris
- 100 ml air
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah dan bawang putih dengan air secukupnya.
2. Dalam sebuah panci atau wajan, masukkan bumbu halus, tepung tapioka, daun bawang, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Masak hingga mengental sambil terus diaduk. Kalau sudah mengental, matang, dan menggumpal, matikan api. Angkat, biarkan hangat atau dingin.
4. Ambil selembar kulit dan ambil 1 sendok adonan, kasih keju parut, lalu lipat. Lakukan sampai selesai.
5. Panaskan minyak, goreng cibay hingga agak kecokelatan. Angkat sajikan.

20. Cibay isi sosis dan bakso.

foto: Instagram/@ummikoki

Bahan:
- 8 sdm tepung tapioka
- 2 buah sosis kecil, potong kotak kecil
- 3 butir bakso kecil, potong kotak kecil
- 1/2 batang bawang daun, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap atau kaldu bubuk
- 1 jumput merica
- 150 ml air
- Kulit lumpia

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan kecuali kulit lumpia ke dalam wajan.
2. Nyalakan api kecil.
3. Aduk-aduk pelan sampai menggumpal dan tak terlalu lengket lagi di wajan.
4. Siapkan kulit lumpia.
5. Ambil 1 sdm adonan lalu bungkus dengan kulit lumpia.
6. Goreng sampai matang.
7. Cibay sudah siap dinikmati dengan saus sesuai selera.

(brl/mal)