11 Cara membuat ceker pedas cabai hijau, pedasnya meresap dan nampol

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya dan Instagram/@syirosalia

Brilio.net - Ceker kerap disajikan sebagai pendamping hidangan soto. Pasalnya, ceker juga bisa jadi tambahan rasa pada kaldu ayam biar semakin gurih. Ceker yang dimasak dalam waktu cukup lama juga bikin teksturnya semakin lembut dan nikmat.

Selain jadi hidangan berkuah, ceker juga sering dijadikan tumisan. Salah satu hidangan yang paling populer dan bikin nagih adalah ceker mercon. Makanan satu ini kerap jadi camilan andalan penggemar pedas. Cabainya yang melimpah memang nampol abis.

Biasanya, ceker mercon diolah pakai cabai merah. Namun, masih jarang ceker yang dijual di pasaran pakai cabai hijau, lho. Padahal, ceker yang dimasak dengan bumbu cabai hijau nggak kalah pedas dan enak dibanding cabai merah.

Cara membuat kreasi ceker mercon yang satu ini pada dasarnya nggak jauh berbeda dengan ceker mercon biasa. Yuk, langsung simak 11 cara membuat ceker pedas cabai hijau yang pedasnya meresap dan nampol, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Sabtu (12/2).

1. Ceker cabai hijau pedas manis.

foto: Instagram/@wiwinbelisha

Bahan:
- 500 gr ceker (rebus)

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 cabai keriting
- 8 cabai hijau keriting (potong miring)
- Lengkuas dan jahe geprek
- Daun salam
- Kecap
- Saus tiram
- Gula merah, garam, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang, cabai, dan kemiri. Tumis sampai wangi.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan jahe.
3. Masukkan kecer, gula, garam, kaldu, kecap, saus, dan air.
4. Masak sampai meresap.
5. Masukkan cabai iris dan aduk sampai cabai layu.

2. Ceker pedas.

foto: Instagram/@desiana21

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 1 sdt garam
- 2 ruas jahe, memarkan
- Air secukupnya untuk merebus ceker

Bumbu cemplung:
- 100 ml air
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- Garam dan gula secukupnya
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 7 cabai rawit utuh
- Cabai keriting merah dan hijau rajang

Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 10 cabai hijau keriting
- 25 cabai rawit (sesuai selera)
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker, rebus ceker, masukkan jahe dan garam. Masak sampai ceker empuk, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan cabai rawit dan cabai keriting rajang.
3. Masukkan daun jeruk, aduk rata. Tuang air, masukkan ceker, beri garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Aduk sampai bumbu tercampur rata dan air menyusut, kucuri air jeruk limau, aduk rata. Koreksi rasa, angkat.

3. Ceker sambal hijau.

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya

Bahan:
- 1 kg ceker rebus

Bumbu:
- 3 sdm minyak
- 6 sdm sambal hijau
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm penyedap ayam
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dengan minyak.
2. Tuangkan air. Aduk rata.
3. Masukkan ceker, aduk kembali dan masak sampai meresap.

4. Ceker pedas mix cabai rawit keriting.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 1 sdt garam
- 2 ruas jahe, memarkan
- Air secukupnya untuk merebus ceker

Bumbu cemplung:
- 100 ml air
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- Garam dan gula secukupnya
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 7 cabai rawit utuh
- Cabai keriting merah dan hijau rajang

Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 10 cabai hijau keriting
- 25 cabai rawit (sesuai selera)
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker, rebus ceker, masukkan jahe dan garam. Masak sampai ceker empuk. Angkat. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masak sampai wangi, masukkan cabai rawit dan cabai keriting rajang.
3. Lalu masukkan daun jeruk, aduk rata. Tuang air dan masukkan ceker. Beri garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Aduk sampai bumbu tercampur rata dan air menyusut, kucuri air jeruk limau, aduk. Koreksi rasa.

5. Ceker kecap pedas.

foto: Instagram/@maccby_kitchen

Bahan:
- 500 gr ceker ayam rebus

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 6 cabai rawit hijau
- 1 butir kemiri
- 3 daun salam
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdt baldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam dan gula
- 200 ml air
- 2 sdm minyak

Cara membuat:
1. Rebus ceker smpai empuk.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam.
3. Masukkan ceker ayam dan air, disusul masukkan garam, gula, kecap, saus tomat, lada bubuk, dan kaldu bubuk, aduk rata.

6. Asem asem ceker ayam pedas.

foto: Instagram/@dapurshaliha.yt

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam, blansir dengan air mendidih, bilas
- 1 batang wortel, potong korek api
- 10 batang buncis, potong 2cm
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah cabai hijau besar, iris membulat
- 1 buah tomat, potong dadu besar
- 1 sdm air asam Jawa
- 2 buah belimbing wuluh, iris tebal
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari jahe, kupas, geprak
- 1 bonggol kecil lengkuas, geprak
- 6 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Gula, garam, dan merica bubuk secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt saus tiram
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam, sisihkan.
2. Panaskan wajan antilengket, beri minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan layu.
3. Masukkan cabai potong, buncis, dan wortel, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuang ceker bersama air rebusannya (500 ml), beri garam, gula, merica bubuk, kecap manis, dan saus tiram. Rebus hingga buncis dan wortel setengah matang.
5. Masukkan tomat, air asam Jawa, dan belimbing wuluh, masak hingga tomat dan belimbing layu.
6. Sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.

7. Ceker setan pedas cabai hijau.

foto: Instagram/@resepanekamasakan

Bahan:
- 250 gr ceker ayam, bersihkan dan potong kukunya
- 100 gr kacang panjang, potong-potong kasar sesuai selera
- 250 ml air putih
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu:
- 15 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera, iris kasar
- 2 buah tomat hijau, iris kasar
- 2 butir kemiri
- 1 siung bawang putih diiris kasar
- 2 siung bawang merah diiris kasar
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk sesuai selera
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam dalam air panas selama kurang lebih 10 menit hingga ceker menjadi empuk.
2. Panaskan minyak, goreng cabai rawit, tomat, dan bawang hingga layu kemudian angkat dan diulek hingga halus. Masukkan juga semua bumbu yang lain lalu ulek-ulek hingga tercampur rata.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis kembali bumbu yang sudah halus. Setelah itu masukkan 250 ml air sambil diaduk-aduk, terakhir masukkan kacang panjang dan cekernya. Masak sampai bumbu meresap dan airnya sedikit habis.

8. Tumis ceker kecap cabai hijau gendot.

foto: Instagram/@ria_rrriiiaaa

Bahan:
- 500 gr ceker ayam yang sudah direbus sampe matang dan empuk
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 butir bawang bombay yang kecil
- 5 buah cabai gendot
- 2 buah cabai merah
- 1/2 buah tomat
- 2 batang daun bawang, diambil daunnya saja
- Kecap manis
- Kecap asin
- Saus tiram
- Saus tomat
- Gula putih, garam, dan merica

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan, kecuali ceker dan daun bawang.
2. Setelah harum, masukkan ceker, lalu masukkan bumbu-bumbu kecap.
3. Kasih sedikit air.
4. Bumbui gula, garam, dan merica.
5. Periksa rasa, terakhir masukkan daun bawang.

9. Sup ceker pedas.

foto: Instagram/@fidyanita24

Bahan:
- Ceker
- Bawang bombay
- Cabai hijau
- Pala
- Bunga lawang
- Jahe
- Daun bawang
- Merica
- Minyak wijen
- Bumbu sop instan

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker lalu rebus sampai mendidih. Angkat dan buang air. Sampai 2 kali.
2. Goreng cabai hijau sebentar saja. Cincang bawang bombay dan bawang putih.
3. Iris daun bawang bagian putihnya.
4. Siapkan panci lalu tumis bawang bombay cincang, bawang putih cincang, daun bawang, pala, bunga lawang, dan merica sampai harum.
5. Lalu masukan air dan tunggu sampai mendidih.
6. Masukan bumbu sup, ceker, dan cabai hijau.

10. Ceker rica hijau.

foto: Instagram/@syirosalia

Bahan:
- 500 gr ceker (rebus setengah empuk)
- 1/2 bawang bombay cincang
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk (buang batangnya)
- Daun bawang (iris)
- Daun kemangi

Bumbu halus:
- 3 batang serai
- 100 gr cabai keriting hijau (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai layu dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, masak sampai bumbu matang.
2. Beri garam, gula, penyedap rasa, dan kecap ikan, lalu koreksi rasa.
3. Tambahkan air dan ceker, masak sampai bumbu meresap dan ceker menjadi empuk. Terakhir masukkan daun bawang dan kemangi, masak sebentar, angkat, dan sajikan .

11. Ceker puyuh cabai hijau.

foto: cookpad/@ariemah24

Bahan:
- 5 buah ceker ayam (bersihkan)
- 13 buah telur puyuh
- 1 ons cabai hijau
- 3 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1/2 ons gula merah (sisir)
- 1/2 sdt garam
- Penyedap rasa (kaldu jamur)
- 1 jumput asam Jawa

Cara membuat:
1. Rebus ceker dan telur puyuh sampai telur puyuh matang. Tambah garam dan asam. Saring, bersihkan cangkang telur puyuh.
2. Rebus cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai layu, kemudian haluskan semua rebusan.
3. Tumis bumbu yang sudah diblender hingga harum, masukkan ceker dan telur puyuh yang sudah dibersihkan. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Cek rasa.

(brl/mal)