11 Cara membuat aneka pecel lele, sederhana dan menggugah selera

Instagram/@eunice_euston dan Instagram/@ranichen

Brilio.net - Pecel lele dikenal sebagai kuliner khas Jawa. Umumnya pecel lele dijual para pedagang kaki lima dengan harga ekonomis. Makanan satu ini dikenal nikmat, gurih, dan banyak digemari, lho.

Pecel lele biasanya terdiri dari nasi, ikan lele, sambal, dan lalapan. Menu satu ini cocok banget buat makan malam. Buat yang ingin makan pecel lele, nggak melulu beli, kamu bisa bikin sendiri di rumah.

Cara membuat pecel lele begitu simpel. Selain itu, kamu pun bisa menyesuaikan bahan sesuai dengan resep pecel lele menurut selera. Untuk sambal, misalnya, kamu bisa mengganti jenis sambal baik terasi, tomat, bawang, dan lain-lain.

Tinggal ikuti resep pecel lele di bawah ini. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (23/12).

1. Pecel lele ala rumahan.

foto: Instagram/@apt.ika_

Bahan:
- 1 kg ikan lele, bersihkan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 2 sdm bubuk ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas besar jahe
- Garam dan merica bubuk

Cara membuat:
1. Gerat sisi badan ikan lele.
2. Marinasi ikan lele dengan bumbu halus minimal 1 jam.
3. Goreng di minyak panas dan api sedang, tutup panci biar matang.

Sambal:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah terasi udang
- 1 buah tomat besar (cukup dibelah 2 saja)
- Garam
- Gula merah

Cara membuat:
1. Goreng sebentar semua bahan kecuali gula merah dan terasi (cukup dibakar).
2. Ulek halus, beri garam dan gula merah. Sajikan.

2. Pecel lele simpel.

foto: Instagram/@ranichen

Bahan:
- 1 kg ikan lele, beri air perasan jeruk nipis
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 telunjuk kunyit
- 1 sdm garam
- 1 sdm ketumbar
- Minyak goreng

Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit merah (tergantung selera)
- 2 buah tomat
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi matang
- 1 sdm kacang tanah sangrai
- Gula merah secukupnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Daun kemangi
- Jeruk limau, peras airnya

Lalapan:
- Aneka sayuran (timun, tomat, dan selada)

Cara membuat:
1. Sambal: goreng semua bahan sambal kecuali daun kemangi dan jeruk limau, kemudian ulek halus semua bahan, masukkan daun kemangi, ulek sebentar, beri air perasan jeruk limau.
2. Ikan lele goreng: bersihkan ikan lele, kerat-kerat, kucuri air jeruk nipis, biarkan sebentar, lalu cuci bersih dan lumuri dengan bumbu (garam, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar yang diulek halus), diamkan biar meresap, goreng dengan minyak yang banyak sampai garing.
3. Sajikan ikan lele dengan sambal dan aneka lalapan sayuran.

3. Pecel Lele ala kaki lima.

foto: Instagram/@homecooking_bypu3

Bahan:
- 1 kg lele
- 1 jeruk nipis
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 1 sdm garam
- 30 gr bawang putih
- 15 gr kunyit

Sambal pecel:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 buah tomat besar
- 10 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit merah (banyaknya sesuai selera)
- 4 kemiri
- 30 gr gula merah
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih lele, beri air perasan jeruk nipis dan bumbu halus. Ratakan semua bumbu pada ikan. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ikan hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
3. Untuk sambal, siapkan minyak untuk menumis. Tumis semua bahan sambal kecuali gula merah dan garam. Tumis hingga layu dan matang.
4. Ulek semua bahan sambal, beri garam dan gula merah. Ulek hingga halus dan semua tercampur rata.
5. Sajikan lele goreng dengan sambal dan lalapan sesuai selera.

4. Pecel lele sambal tomat terasi.

foto: Instagram/@emak_haryanto

Bahan marinasi lele:
- 1/2 kg lele
- Lada bubuk
- Ketumbar bubuk
- Garam
- Bawang putih halus
- Micin

Bahan sambal:
- Tomat, potong-potong
- Cabai sesuai selera
- Bawang putih
- Bawang merah
- 1/4 sdt terasi
- Garam
- 1 kemiri
- 1/2 sdt gula Jawa
- Kaldu jamur

Bahan pelengkap:
- Selada
- Timun

Cara membuat:
1. Marinasi lele 30 menit sampai 1 jam.
2. Goreng garing. Gunakan api sedang dan minyak panas. Tutup wajannya. Baliknya sekali saja, tiriskan bila sudah matang.

Cara membuat sambal:
1. Goreng semua bahan pakai minyak secukupnya
2. Ulek dan beri bumbu. Siap dihidangkan.

5. Pecel lele Lamongan.

foto: Instagram/@najlaelmonabila

Bahan:
- 6 ekor lele
- 1 papan tempe
- 1 ikat kangkung
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Jeruk nipis
- Air
- Minyak

Cara membuat:
1. Cuci bersih lele, kucuri dengan air jeruk nipis.
2. Buat celupan ketumbar bubuk, garam, dan kaldu jamur. Marinasi tempe 5 menit, lalu marinasi lele.
3. Panaskan minyak, goreng tempe terlebih dahulu. Jika sudah matang, angkat, lalu goreng lele.
4. Cuci bersih kangkung, lalu potong sesuai selera, rebus kangkung hingga matang.

Sambal:
- 1 buah tomat besar
- 15 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 ruas terasi
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih cabai, tomat, dan bawang.
2. Rebus cabai, tomat, bawang, dan kemiri hingga matang.
3. Lalu ulek kasar, tambahkan terasi, gula, garam, dan kaldu jamur.
4. Tumis sebentar, tambahkan sedikit minyak.
5. Tambahkan timun untuk lalapan.

6. Pecel lele dan sambal tomat.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 kg lele, bersihkan dengan air jeruk nipis, rendam 15 menit lalu bilas bersih
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 2 ruas kunyit
- 2 batang serai
- 5 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam lele, aduk rata, diamkan 3 jam di kulkas dalam wadah tertutup.
2. Panaskan minyak, lalu goreng lele sampai garing dan matang. Angkat dan tiriskan.

Bahan sambal tomat:
- 2 buat tomat, potong-potong
- 10 cabai keriting merah
- 10 cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 1 ruas jempol terasi
- Garam, penyedap jamur, gula, dan kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan hingga setengah halus cabai dan bawangnya. Setelah itu masukkan tomat dan terasi, haluskan kembali.
2. Panaskan minyak, tumis sampai wangi, masukkan garam, gula, penyedap, dan kecap manis. Tumis, aduk rata, tes rasa, siap disajikan bersama pecel lele.

7. Lalapan pecel lele.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan:
- 1 kg ikan lele (7-8 ekor)
- Minyak goreng
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar butir
- 1 sdt garam

Bahan sambal:
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat besar
- 10 cabai rawit setan atau sesuai selera pedasnya
- Terasi
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Lalapan:
- 1 ikat kemangi, siangi
- 1 buah mentimun, iris-iris
- 2 papan petai, belah tidak putus

Cara membuat:
1. Bersihkan lele, kerat-kerat badannya, cuci sampai bersih. Sisihkan. Ulek bahan bumbu sampai halus.
2. Tambahkan secukupnya air lalu masukkan lele. Balur rata bumbu ke seluruh permukaan lele. Pindahkan dalam food container atau wadah tertutup, marinasi dalam kulkas minimal 30 menit.
3. Goreng lele dalam minyak panas dan banyak. Jangan balik lele sebelum satu sisinya kering agar tidak lengket dan hancur. Goreng sampai matang kecokelatan. Sisihkan.

Cara membuat sambal:
1. Iris bawang merah lalu goreng sampai setengah kering. Kemudian masukkan tomat, cabai, dan terasi. Goreng sampai layu.
2. Setelah matang layu, angkat lalu ulek, beri garam dan gula. Cicipi rasa.
3. Sajikan lele goreng beserta sambal dan lalapannya.

8. Pecel lele goreng kunyit dan sambal tomat.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 kg lele, bersihkan dengan air jeruk nipis, rendam 15 menit lalu bilas bersih
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 2 ruas kunyit
- 2 batang serai
- 5 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam lele, aduk rata, diamkan 3 jam dalam kulkas dan wadah tertutup.
2. Panaskan minyak, lalu goreng lele sampai garing dan matang.

Bahan sambal tomat:
- 8 biji bawang merah iris tipis
- 50 gr cabai keriting campur rawit merah (ulek kasar)
- 3 biji tomat potong kecil
- 1 sdm terasi panggang
- Kecap manis, garam, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah sampai wangi.
2. Masukkan cabai ulek dan terasi, tumis sebentar kemudian masukkan tomat.
3. Tambahkan garam, penyedap, dan kecap manis secukupnya.
4. Tumis sampai wangi dan mendidih.
5. Angkat dan sajikan bersama pecel lele.

9. Pecel lele crispy.

foto: Instagram/@anekainfokuliner

Bahan pecel lele:
- 1 bungkus tepung kentucky atau tepung crispy
- 140 ml air
- 4 ekor lele (cuci bersih dan beri perasan air jeruk nipis)
- 400 ml minyak goreng

Bahan sambal pecel:
- 4 buah bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 buah tomat (ukuran besar)
- 1 bungkus terasi
- 50 ml minyak
- 1 sachet cabai bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula merah
- 1 butir jeruk limau

Bahan pelengkap:
- Nasi putih secukupnya
- Lalapan secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan tepung dengan air dan aduk rata hingga tidak menggumpal.
2. Masukkan lele ke dalam adonan basah.
3. Gulingkan ke dalam tepung kering.
4. Cubit-cubit ringan dan goreng dalam minyak panas hingga matang berwarna kuning kecokelatan.
5. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat sambal:
1. Goreng bawang merah, kemiri, tomat, dan terasi hingga matang.
2. Angkat dan tuang ke dalam cobek beserta minyaknya.
3. Taburi bubuk cabai dan ulek hingga rata.
4. Tambahkan gula, garam, dan perasan jeruk limau.
5. Ulek kembali hingga benar-benar tercampur rata.
6. Pecel lele crispy siap disajikan selagi hangat dengan pelengkap.

10. Pecel lele sambal cobek.

foto: Instagram/@miftakhzn_

Bahan:
- 4 ekor lele
- 1/2 papan tempe
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 20 cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1 bungkus terasi
- 1 sdm gula aren

Bumbu lele goreng:
- Garam
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu untuk lele, kemudian balurkan ke ikan lelenya dan diamkan selama 10 menit.
2. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai layu, kemudian ulek sampai lembut, tambahkan gula aren, garam, dan sedikit kaldu bubuk.
3. Goreng lele yang sudah dicampur bumbu sampai garing.
4. Tambahkan lalapan oyong, kol goreng, timun, dan kemangi.
Pecel lele sambal cobek siap disajikan dengan nasi hangat.

11. Pecel lele penyet bumbu rujak.

foto: Instagram/@rin_share_resep

Bahan:
- 800 gr ikan lele
- 250 ml santan
- 20 ml minyak
- 1 bumbu rujak ayam instan

Bahan sambal:
- 100 gr cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sachet terasi, bakar
- 1 buah tomat merah
- Air jeruk nipis, garam, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan lele, balurkan garam dan air jeruk nipis, lalu bilas. Kerat-kerat lele, lalu goreng hingga kecokelatan.
2. Campur santan, minyak, dan bumbu rujak, masak hingga bumbu menyusut dan kental.
3. Balurkan bumbu ke seluruh bagian lele goreng. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
4. Siapkan teflon atau grill pan, lalu panggang lele, sambil diolesi sisa bumbu.
5. Kukus sebentar semua bahan sambal, lalu ulek. Penyet lele di atas cobek. Sajikan bersama lalapan.

(brl/lut)