20 Resep tongseng ayam tanpa santan, bumbunya nendang abis

foto: Instagram/@raradebtasari dan @disstee

Brilio.net - Tongseng adalah masakan yang hampir mirip dengan gulai namun memiliki rasa lebih tajam. Biasanya tongseng terdiri dari daging-dagingan seperti kambing, sapi, dan ayam yang dicampur dengan irisan kol.

Olahan tongseng ayam pun nggak kalah nikmat dengan tongseng daging lain. Tongseng biasa dinikmati bersama kuah santan yang kental. Namun, buat kamu yang sedang menghindari atau mengurangi santan, tongseng ayam tanpa santan juga nggak kalah nikmat.

Meskipun kuahnya tidak sekental menggunakan santan, olahan tongseng ayam tanpa santan ini tetap ini memberikan rasa gurih yang nendang. Kamu bisa mengganti penggunaan santan dengan fiber creme atau tidak menambahkannya sama sekali.

Nggak pakai ribet, tongseng ayam tanpa santan ini gampang banget dibikin di rumah. Berikut BrilioFood lansir dari berbagai sumber, 20 resep tongseng ayam tanpa santan pada Rabu (27/12).

1. Tongseng ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- 250 gr daging ayam, potong kecil-kecil
- 200 gr kol, potong kasar
- 2 buah tomat ukuran sedang, potong kasar
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 7 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 300 ml air
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula, kaldu, secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar butiran, sangrai sebentar
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1/4 sdt jinten
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas tumis hingga layu.
3. Masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna.
4. Masukkan garam, gula dan kecap serta air masak hingga kuah meresap.
5. Tambahkan irisan kol dan cabe aduk rata.
6. Terakhir masukkan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar. Koreksi rasa.
7. Sajikan hangat.

2. Tongseng ayam tanpa santan alarumahan.

foto: Instagram/@disstee

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong kecil-kecil
- Kol, iris
- Tomat, iris
- Cabai rawit merah utuh
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- Serai, geprek
- 1 buah jeruk limau
- Daun bawang, iris
- 1 ruas gula merah
- Gula, garam, kaldu, lada
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- Air

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar halus
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus dengan menggunakan blender.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dengan jahe, lengkuas, serai. Setelah harum, masukkan ayam lalu tambahkan air dikira-kira saja banyaknya sesuai selera. Masak hingga ayam mulai terasa lembut.
3. Masukkan kol, tomat, daun bawang, cabai rawit merah. Aduk rata.
4. Lalu beri kecap manis, kecap asin, gula, garam, merica, kaldu, gula merah. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masak hingga air sedikit menyusut, lalu beri perasan jeruk limau.
6. Sajikan.

Menarik Ditiru, Nih~

3. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@cooking_withlove20

Bahan:
- 300 gr daging ayam
- 200 gr kol, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 buah tomat merah, potong kasar
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 6 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam, lada dan gula
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 4 btr kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 ruas jahe
- 1/4 sdt jintan

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam, cuci bersih. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang, cabai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk hingga daun bumbu layu.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan masukkan garam, gula, kecap manis dan air, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut.
3. Tambahkan irisan kol aduk rata, tambahkan tomat dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang, koreksi rasa, angkat.
4. Sajikan.

4. Tongseng ayam pedas tanpa santan.

foto: Instagram/@malika.saskia

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula
- Sejumput kaldu ayam
- 300 ml air putih
- Minyak untuk menumis

Bahan halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 20 buah rawit
- 1 jempol kunyit
- 1 jempol laos
- 1 jempol jahe
- 5 kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar

Bahan cemplung:
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 5 batang daun bawang potong
- 2 genggam kol, potong
- 2 tomat kecil, potong
- 5 rawit utuh

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai tanak masukkan daun salam, daun jeruk, serai
2. Kemudian masukkan ayam aduk sampai rata, setelah bumbu merata ke ayam, masukkan air, garam, gula, kecap, kaldu ayam masak sampai ayam matang. Tes rasa.
3. Jika ayam sudah matang masukkan sayuran dan rawit utuh masak sebentar saja sampai kol sedikit layu.
4. Sajikan.

5. Tongseng ayam simpel.

foto: Instagram/@raradebtasari

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 buah tomat, potong menjadi 4
- 1/4 buah kol
- 2 buah bawang prei
- 10 buah cabai rawit utuh
- 600 ml air

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 buah serai, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 5 cm kayu manis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 5 cm kunyit
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong kecil. Sisihkan.
2. Potong-potong tomat, kol, bawang prei. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukan bumbu cemplung. Tumis hingga harum dan matang.
4. Masukan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan air, masak hingga ayam empuk.
5. Tambahkan cabai rawit utuh, kecap, gula, dan garam. Masak hingga air agak menyusut.
7. Tambahkan kol, tomat dan bawang prei masak hingga agak layu. Koreksi rasa.
8. Sajikan selagi panas.

6. Tongseng ayam kampung tanpa santan.

foto: Instagram/@kukingklas

Bahan:
- 800 gr ayam kampung ukuran sedang, potong sesuai selera
- 200 gr daun kol potong kasar
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 4 butir kemiri

Tambahan:
- 2 sdt garam
- 3 sdt gula
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 buah tomat hijau, iris

Cara membuat:
1. Rebus ayam sebentar atau setengah matang. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun jeruk, serai, daun salam dan lengkuas.
2. Masukkan ayam yang sudah direbus, aduk rata, tambahkan gula dan garam. Masak hingga ayam empuk.
3. Setelah ayam empuk, masukkan kecap manis dan koreksi rasa.
4. Masukkan daun kol dan cabe utuh,masak hingga layu lalu tambahkan daun bawang dan tomat. Aduk lalu matikan api.
5. Siap untuk disajikan dengan nasi hangat.

7. Tongseng ayam tanpa santan spesial.

foto: Instagram/@umi_khasanah12

Bahan:
- 2 dada atau paha ayam, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- Kol secukupnya, iris
- 1 daun bawang
- Cabai rawit, garam, gula sesuai selera

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan mengeluarkan minyak.
3. Beri air, gula, garam, kecap manis, aduk rata. Biarkan sampai ayam empuk dan air sedikit menyusut.
4. Masukkan kol dan cabai rawit, biarkan sampai kol setengah layu.
5. Matikan api. Beri tomat dan irisan daun bawang aduk rata.
6. Sajikan.

8. Tongseng ayam tanpa santan anti ribet.

foto: Instagram/@mrs_gbr

Bahan utama:
- 1/2 kg ayam, dipotong selera
- 300 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit

Bumbu rempah:
- Kayu manis
- Bunga pekak
- Cabai hitam
- Cengkeh
- Daun jeruk
- Serai
- Salam
- Laos

Pelengkap:
- 1 buah tomat, iris sesuai selera
- Kubis secukupnya
- 10 buah cabai rawit
- Garam
- Gula merah
- Penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, aduk bercampur bumbu, lalu masukkan air, masukkan rempah.
2. Tutup wajan supaya ayam empuk dan bumbu meresap.
3. Kemudian masukkan tomat, cabai rawit, garam, gula merah. Masukkan kubis. Koreksi rasa.
4. Siap dihidangkan.

9. Tongseng ayam kol tanpa santan.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 1/2 kg ayam potong, sesuai selera
- 4 siung bawang merah, potong tebal
- Kol secukupnya
- 1 buah tomat ukuran sedang, belah 6
- Cabai rawit secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula merah dan kaldu bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 1 sdt merica
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- Jahe secukupnya
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, daun salam dan serai aduk sampai berubah warna, masukkan air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Bumbui dengan garam, penyedap rasa, gula dan kecap aduk rata.
3. Koreksi rasa lalu masukkan kubis, tomat, irisan cabai dan potongan bawang merah aduk lagi tunggu hingga sayuran layu, matikan api dan angkat.
4. Sajikan.

10. Tongseng ayam bumbu rempah tanpa santan.

foto: Instagram/@pawonkulo

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1000 ml air

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm kayu manis
- 3 butir kapulaga
- Garam secukupnya
- 1/2 sdm gula merah
- 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jintan
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum.
2. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Masukkan air, garam, gula merah dan kecap manis.
3. Masak hingga meresap, air susut, ayam matang.
4. Menjelang diangkat, tambahkan tomat dan kubis. Masak sebentar.
5. Angkat dan sajikan.

11. Tongseng ayam ekonomis.

foto: Instagram/@trieedna

Bahan:
- 1/4 kg dada ayam
- Kol, tomat, dan daun bawang
- Cabai merah
- Cabai hijau
- Cabai rawit merah
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Kunyit
- Jahe
- Bawang merah dan putih
- Kecap manis
- Gula, garam, dan penyedap

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabai merah
- Kunyit
- Jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong-potong, lalu goreng setengah matang.
2. Potong-potong kol, daun bawang, cabai hijau, dan tomat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai, lalu masukkan ayam.
4. Tuangkan air dan kecap, beri garam, gula, dan penyedap, tunggu hingga mendidih, lalu masukkan kol.
5. Masak hingga layu, jangan lupa masukkan juga cabai rawit merah.
6. Setelah kol dan ayam matang, masukkan bahan yang telah dipotong-potong, lalu tes rasa.
7. Tongseng ayam siap disajikan.

Hasilnya Lezat.

12. Tongseng sayap ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@dapur_azaleyya

Bahan:
- 350 gr sayap ayam
- 7 lembar kol, iris kasar memanjang
- 1 buah tomat, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 350 ml air

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 5 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 biji cabai rawit

Bumbu pelengkap:
- Lengkuas, geprek
- Daun salam dan daun jeruk
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu ayam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu iris, tumis sampai layu.
3. Masukkan sayap ayam, aduk sampai berubah warna dan mengeluarkan cairan.
4. Tuang air dan masukkan bumbu pelengkap. Biarkan sampai air menyusut.
5. Koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan kol, tomat, dan daun bawang.
6. Siap disajikan. Taburi bawang goreng biar lebih sedap.

13. Tongseng ayam sederhana.

foto: Instagram/@anis.rmik

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam
- 1/4 ko atau kubis
- 2 buah tomat
- 1 lonjor daun bawang

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam besar
- 1 ruas lengkuas
- 2 buah serai

Bumbu halus:
- 3 cabai keriting ukuran besar
- 2 cabai rawit merah ukuran besar
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kecil kunyit
- 1/2 sdt lada
- 3 butir kemiri
- 6 bawang merah
- 2 bawang putih

Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus sebentar, lalu masukkan bumbu cemplung, tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan daging ayam, aduk sebentar, lalu masukkan air sekitar 400 ml.
4. Tunggu sebentar, lalu masukkan gula, garam, kecap manis, dan kaldu ayam, secukupnya tunggu sampai mendidih dan ayam matang.
5. Masukkan tomat, kol, dan daun bawang.
6. Masak sampai matang, cek rasa sesuai selera.
7. Setelah matang, taburkan bawang goreng.

14. Tongseng ayam wangi.

foto: Instagram/@resi_asmara

Bahan:
- 500 gr ayam, cuci bersih dan potong kecil
- 2 batang serai, geprek
- Laos, geprek
- 2 daun salam
- 1 tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- Kubis, potong-potong
- Cabai rawit utuh
- Kecap manis, gula, dan garam
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Merica
- Kunyit
- Jahe

Cara membuat:
1. Tuang minyak dan tumis bumbu halus, laos, serai, serta daun salam sampai harum dan tanak.
2. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
3. Tuang air, biarkan sampai mendidih.
4. Bumbui kecap manis, gula, dan garam, aduk rata, koreksi rasa, masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan kubis, tomat, cabai rawit, dan daun bawang, tunggu sampai sayuran layu dan matang

15. Tongseng ayam kuah kental tanpa santan.

foto: Instagram/@kalia_cake.and.cookies

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet tanpa kulit, potong
- Kol secukupnya
- 1 tomat, potong
- 5 cabai rawit
- 2 cabai merah keriting, potong kecil
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek lalu ikat
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 sdm fiber creme atau tepung maizena supaya agak kental
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 8 sdm kecap manis
- 1 liter air
Margarin untuk menumis
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai rawit
- 3 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus dengan margarin. Setelah agak kering dan harum, masukkan serai, daun salam, dan jahe. Tumis lagi sebentar.
2. Masukkan dada ayam, tumis hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air, cabai, kaldu jamur, lada bubuk, ketumbar bubuk, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan fiber creme atau tepung maizena, aduk sebentar.
5. Bila ayam sudah matang, masukkan kol dan tomat.
6. Masak kembali sebentar saja, lalu angkat dan sajikan.

16. Tongseng ayam kampung tanpa santan.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- 1/2 bagian ayam dari 1 ekor ayam kampung
- Kol, iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang serai, geprek
- 6 buah cabai rawit merah utuh
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sdt gula
- 2 sdt garam
- 3 butir kapulaga, memarkan
- 1 buah kembang lawang
- Merica bubuk
- Ketumbar bubuk
- 1,5 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah keriting, buang bijinya
- 1 buah kunyit
- 2 ruas jahe
- Serai, ambil bagian putihnya dan iris

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan potong kecil-kecil atau sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kapulaga, dan kembang lawang, aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam dan aduk rata, diamkan sebentar lalu masukkan air, tutup wajan, dan biarkan beberapa saat sampai ayam mulai empuk.
4. Kemudian tambahkan garam, gula, merica, dan ketumbar, aduk rata dan tutup lagi wajan sampai ayam matang.
5. Masukkan kol, tomat, dan cabai rawit utuh, lalu tambahkan kecap manis, aduk rata, dan biarkan sampai kol mulai layu, masukkan daun bawang, lalu koreksi rasa.
6. Tongseng ayam siap untuk disajikan.

17. Tongseng ayam kuah kuning tanpa santan.

foto: Instagram/@gusti_ultari

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 3 lembar kol, potong-potong
- 6 cabai rawit utuh
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat besar, belah 8
- 500 ml air

Bumbu rempah:
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 kelopak bunga lawang
- 2 butir cengkeh
- 3 sdm kecap
- 3 bawang merah, iris
- 3 cabai rawit, iris
- garam merica secukupnya

Bumbu halus :
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Cuci bersih kembali.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai wangi dan agak kering.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang air 500 ml. Aduk rata, tutup, dan biarkan mendidih.
4. Masukkan kol, tomat, cabai rawit utuh, dan daun bawang, masak sampai matang. Koreksi rasa.
5. Matikan api, siap disajikan.

18. Tongseng ayam super pedas.

foto: Instagram/@putriluhurpribadi

Bahan:
- 600 gr ayam, potong sesuai selera
- Daun bawang secukupnya
- 2 buah tomat ukuran sedang
- Kol secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 sdm kecap manis
- 15 buah cabai rawit, potong atau biarkan utuh
- Lengkuas
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Fiber creme
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- 1000 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan ketumbar, lalu tumis dengan sedikit minyak. Masukkan cabai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis sampai bumbu matang dan berbau harum.
2. Setelah bumbu matang, masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, aduk sampai rata, lalu tambahkan air. Masak sampai air sedikit menyusut, lalu tambahkan gula dan garam.
3. Apabila ayam sudah matang, masukkan fiber creme, setelah itu tambahkan kecap manis, aduk sampai rata, lalu masukkan kol iris, tomat, dan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.
4. Sajikan tongseng ayam dengan taburan bawang goreng.

19. Tongseng ayam tanpa tulang.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
- 4 siung bawang merah, potong tebal
- Kol atau kubis
- 1 buah tomat ukuran sedang, belah 6
- Cabai rawit
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula merah, dan kaldu bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang serai dan 2 daun salam

Bumbu halus:
- 1 sdt merica
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- Jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, daun salam, dan serai, aduk sampai berubah warna, masukkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
2. Bumbui dengan garam, penyedap rasa, gula, dan kecap, aduk rata.
3. Koreksi rasa, lalu masukkan kubis, tomat, irisan cabai, dan potongan bawang merah, aduk lagi, tunggu hingga sayuran layu, matikan api dan angkat.

20. Tongseng ayam sehat.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- 1/4 bagian ayam dari 1 ekor ayam kampung
- Kol, iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris halus
- 5 buah cabai rawit merah utuh
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt kecap manis
- 1/4 sdt gula
- 2 sdt garam
- Merica bubuk
- Ketumbar bubuk
- 1 1/2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan potong kecil-kecil atau sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam dan aduk rata, diamkan sebentar lalu masukkan air, tutup wajan, dan biarkan beberapa saat sampai ayam mulai empuk.
4. Kemudian tambahkan garam, gula, merica, dan ketumbar, aduk rata dan tutup lagi wajan sampai ayam matang.
5. Masukkan kol dan tomat, lalu tambahkan kecap manis, aduk rata, dan biarkan sampai kol mulai layu, masukkan daun bawang, lalu koreksi rasa.

(brl/mal)