10 Resep tempura dari aneka bahan, sederhana, renyah dan mudah dibuat

foto: Instagram/@yzmalicious dan Instagram/@reseppraktisharian

Brilio.net - Berbagai makanan Jepang sudah sangat populer di Indonesia. Banyak masyarakat Indonesia menyukai beberapa jenis makanan jepang, dari mulai makanan berat hingga makanan ringan. Tak hanya dijual di restoran saja, saat ini juga sudah banyak pedagang kaki lima yang menjajakan makanan Jepang di pinggir jalan.

Salah satu makanan ringan ala Jepang adalah tempura. Tempura adalah makanan Jepang berupa seafood dan sayur-sayuran yang dicelupkan ke dalam adonan tepung terigu dan telur yang diencerkan, kemudian digoreng krispy.

Di Indonesia makanan ini bisa dikatakan sebagai makanan goreng tepung, namun diolah dengan cara menggoreng secara deep fry, sehingga makanan akan terasa renyah saat digigit. Deep fry ini merupakan teknik menggoreng dengan minyak yang banyak dan panas, sehingga ketika makanan digoreng akan benar-benar terendam dalam minyak.

Berikut 10 resep tempura dari aneka bahan, brilio.net rangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Sabtu (19/12).

1. Tempura Udang.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 120 gr udang sudah dikupas, sisakan kulit ekor

Bahan pelapis kering:
- 30 gr tepung tempura instan

Bahan pelapis basah:
- 100 gr tepung tempura instan
- 200 ml air es + butiran es

Cara membuat:
1. Setelah udang dibersihkan, kerat-kerat udang lalu regangkan agar lurus tidak melengkung.
2. Balur udang dengan tepung kering. Sisihkan.
3. Panaskan minyak cukup banyak. Tambahkan 2 centong adonan pelapis basah. Setelah cukup kaku, sisihkan sebagian dipinggir wajan lalu tambahkan udang yang sudah dicelup dengan adonan basah diatasnya.
4. Buat supaya kriukan yang sudah kaku menempel ke permukaan udang. Goreng sampai tepung pelapisnya kering.
5. Angkat & tiriskan. Lakukan step ini sampai udang habis.
6. Sajikan dengan saus sesuai selera.

2. Tempura Buncis.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
1/4 buncis, potong sesuai selera

Adonan celup:
- 3 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung terigu
- 4 sdm telur kocok
- 1/4 sdt garam dan lada bubuk
- Secukupnya air es

Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan celup. Lalu celupkan buncis diadonan. Aduk dengan sumpit, lalu goreng diminyak panas api kecil.
2. Goreng menggunakan sumpit supaya buncis tidak bersatu padu. Setelah matang lalu tiriskan pada tisu dapur.
3. Hidangkan dengan cocolan sambal atau cabai bubur.

3. Tempura Wortel.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 2 buah wortel ukuran besar
- 100 gr tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 kuning telur
- 150 ml air dingin/air es
- Tepung maizena secukupnya
- Bread crumb tempura secukupnya

Bahan saus:
- 1 sdm minyak sayur
- 5 cm jahe, kupas, parut halus
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt cabai bubuk
- 1 sdt cuka
- 50 ml kecap asin
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Saus: panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum. Tambahkan cabe bubuk, aduk rata.
2. Tuang air, masukkan cuka dan kecap asin, didihkan sekitar 5 menit di api kecil.
3. Angkat dan dinginkan. Saring. Sisihkan.
4. Kupas dan potong potong wortel memanjang Sisihkan.
5. Buat bahan pencelup, aduk tepung, baking powder dan garam hingga merata.
6. Kocok lepas kuning telur, lalu tambahkan air dingin. Tambahkan 2 buah es batu tujuannya untuk menjaga adonan supaya tetap dingin agar hasilnya renyah.
7. Tuang campuran telur ke dalam campuran tepung. Aduk asal rata saja.
8. Gulingkan wortel ke dalam tepung maizena hingga rata. Celupkan wortel ke adonan tepung beberapa kali hingga seluruh bagian wortel terlumuri adonan tepung. Gulingkan di atas tepung tempura hingga terbalut rata.
9. Goreng dalam minyak banyak hingga wortel terendam sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan suyu.

4. Tempura Sayur Saus Asam Manis.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 150 gr buncis, iris memanjang
- 100 gr wortel. iris korek api
- 150 gr kubis, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 175 gr terigu
- 250 ml air
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1 sachet kaldu jamur
- Bahan saus
- 200 ml air
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 1/2 buah wortel, potong dadu
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm cuka
- 1 sdm maizena, beri sedikit air

Cara membuat:
1. Campur terigu dan bawang putih, lalu masukan telur, garam, kaldu dan air, lalu aduk hingga merata.
2. Siapkan sayuran, masukkan ke dalam adonan, lalu aduk rata kembali
3. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
4. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan wortel, kemudian masukkan saus tomat, saus sambal, cuka dan air.
5. Masak hingga wortel matang, lalu masukan larutan maizena, masak hingga meletup.
6. Sajikan selagi hangat.

5. Tempura Bayam.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan utama:
- Bayam, ambil daunnya

Bahan tepung:
- 200 gr tepung kanji
- 1 sachet penyedap rasa sapi
- 1 sachet ukuran kecil Easy mix Japanese Tempura

Cara membuat:
1. Cuci bersih bayam, tiriskan.
2. Tepung basah: di baskom terpisah. Larutkan dengan air semua bahan tepung.
3. Di baskom yang lain, buat adonan basah dengan tepung tempura Jepang.
4. Celupkan bayam ke dalam adonan tepung.
4. Lalu goreng dengan minyak panas sampai kering krispi. Sajikan atau simpan dalam toples setelah dingin.

6. Tempura Brokoli.

foto: Instagram/@pipit.kesumawardani

Bahan:
- Brokoli, potong kecil
- Saus tiram secukupnya
- Kecap asin secukupnya
- Tepung beras
- Tepung terigu
- Kaldu bubuk
- Lada

Cara membuat:
1. Cuci brokoli. Tiriskan.
2. Dalam wadah, tuang saus tiram dan kecap asin. Aduk rata.
3. Masukkan tepung beras dan tepung terigu yang sudah dibumbui dengan kaldu bubuk dan lada ke dalam wadah.
4. Aduk sampai rata membentuk adonan tepung.
5. Celupkan brokoli ke adonan. Goreng di minyak panas sampai kuning kecoklatan. Tiriskan.

7. Tempura Asparagus.

foto: Instagram/@mbokblanja

Bahan adonan:
- 300 ml soda water dingin
- 1 butir telur kocok lepas
- 130 gr tepung terigu protein rendah/kunci/cake flour
- Sejumput garam

Bahan lain:
- Asparagus
- Sayur lain sesuai selera
- Udang
- Minyak goreng
- Tepung terigu protein rendah buat lapisan tepung kering

Cara membuat:
1. Siapkan adonan basah. Kocok telur, kemudian tambahkan air soda dingin. Aduk sebentar.
2. Kemudian masukkan tepung terigu dan garam. Kocok sesedikit dan seringan mungkin.
3. Siapkan adonan kering dan sayuran.
3. Panaskan minyak di pan, test sampai minyak cukup panas, teteskan adonan basah ke minyak. Jika langsung mengapung berarti minyak cukup panas.
4. Sayur dilapisi tepung kering, kemudian masukkan ke tepung basah, goreng.
6. Sajikan dengan shoyu untuk dipping sauce.

8. Tempura Terong.

foto: Instagram/@yummy.idn

Bahan:
- 2 buah terong
- 200 gr tepung terigu
- 100 gr tepung beras
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm bawang putih halus
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, ketumbar, bawang putih, merica dan penyedap rasa. Campurkan dengan air, aduk merata hingga tidak menggumpal.
2. Masukkan bawang daun, aduk merata. Sisihkan.
3. Potong terong menyerong tipis tipis, lalu celup ke dalam adonan tepung kemudian segera masukkan ke dalam minyak yang sudah panas dan biarkan terendam minyak.
4. Goreng hingga kedua sisi berwarna kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan.

9. Tempura Goreng Keriting.

foto: Instagram/@merryndmey24wa

Bahan:
- 1 genggam fillet kakap
- 3 sdm tepung terigu
- 2 lembar daun seledri
- 2 sdm keju parut
- 5 sdm air
- 1 bawang putih

Cara membuat:
1. Blender semua bahan sampai halus.
2. Goreng dengan bentuk keriting, pada minyak panas.
3. Siap disajikan.

10. Tempura Ikan.

foto: Instagram/@miayam_jogja

Bahan:
- 3-4 sdm tepung sagu tani
- 1/2 kg ikan tenggiri, giling/haluskan
- Wortel, potong kecil
- Daun bawang, potong lembut
- 2 butir telur

Bumbu halus:
- 2 buah bawang putih
- 1 sdm garam
- Penyedap rasa
- 1 sdt bawang merah, goreng
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus tiram

Cara membuat:
1. Masukkan bahan dan bumbu halus jadi satu wadah. Aduk rata.
2. Kukus 15-30 menit. Bisa dimasukkan dalam plastik atau dialasi daun pisang.
3. Setelah matang, dinginkan pada suhu ruang.
4. Potong-potong dan goreng di minyak panas.

(brl/guf)