10 Resep tempe bacem rumahan tanpa air kelapa, lezat, sederhana, dan bikin nagih

Mudah Ditiru. |

1. Tempe tahu bacem.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 2 papan tempe, potong-potong
- 4 potong tahu putih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2-3 sdm kecap manis
- 50 gr gula merah
- Secukupnya air putih

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jari jahe
- 2 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum, kemudian tambahkan kecap manis dan gula merah.
2. Tambah air putih secukupnya hingga tempe dan tahu terendam, bumbui dengan garam atau kaldu jamur.
3. Masak tempe dan tahu sampai airnya menyusut, koreksi rasa.
4. Jika sudah meresap dan rasa pas, angkat dan bisa langsung disajikan atau digoreng terlebih dahulu.

2. Baceman tempe sederhana.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 lonjor tempe
- 400 ml air
- 80 gr gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt asam jawa tanpa biji

Cara membuat:
1. Siapkan wajan atau panci. Masukkan semua bahan dan bumbu.
2. Masak dengan api kecil sampai air menyusut dan bumbu meresap, sambil sesekali dibalik agar merata
3. Siap digoreng atau disimpan ke kulkas.

3. Tempe bacem ala rumahan.

Instagram/@julieromzi

Bahan:
- 600 gr tempe, potong tebal
- 200 ml air
- 5 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 30 gr asam jawa
- 60 gr gula aren

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya.

Cara membuat:
1. Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu sebentar saja hingga wangi.
2. masukkan semua bahan, didihkan. Lalu tutup. Masak dengan api kecil sampai airnya surut dan meresap. Aduk sesekali saja agar tidak hancur.
3. Matikan api, angkat, dan sajikan. Bisa digoreng atau langsung simpan di kulkas untuk stok makanan.

4. Tempe bacem bakar.

foto: Instagram/@duniakulinersurabaya

Bahan:
- 2 papan tempe
- 1 buah tahu ukuran sedang

Bumbu bacem:
- 1 butir kemiri, sangrai
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai besar

Bumbu:
- 10 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula
- 1 balok gula merah
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Gongso bumbu halus sampai harum dan kuning keemasan, kemudian masukkan 2 lembar daun salam.
2. Kemudian beri air, garam, gula, kaldu jamur, kecap manis, dan gula merah. Aduk rata, tunggu sampai gula merah mencair.
3. Masukkan tempe dan tahu yang sudah dipotong-potong, masak sampai air surut dan bumbu mengental.
4. Siapkan alat untuk bakaran, bakar sebentar sampai harum dan keluar aroma smoked.
5. Angkat dan sajikan.

5. Tempe bacem istimewa.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 1 papan tempe, potong agak tebal
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 keping gula merah, sisir
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt kaldu jamur
- 500 ml air
- Garam sesuai selera

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas jari jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam. Tumis hingga matang.
2. Masukkan garam, gula merah, kecap manis, dan air asam jawa, aduk rata. Tuangi air, aduk rata.
3. Masukkan potongan tempe, tutup wajannya biarkan bumbu meresap dan kuah surut mengental. Sesekali dibalik tempenya.
4. Jika bumbu sudah meresap dan kuah menyusut kental matikan api, angkat dan siap digoreng.

(brl/lut)