10 Resep telur dadar Padang, mudah dan nikmat bak restoran

foto: Instagram/@dapurpramesti_ & @adeliasharfina93

Brilio.net - Telur dadar bukan sembarang telur dadar biasa, sebab memiliki rasa serta ciri khas yang berbeda. Telur dadar padang memiliki tekstur yang empuk, bumbu yang terasa, dan tekstur telur yang tebal.

Sebenarnya, membuat telur dadar padang bukan hal yang sulit. cara membuatnya hampir sama dengan membuat telur Padang pada umumnya. Namun, perbedaannya hanya bumbu yang digunakan pada telur dadar Padang ini lebih banyak.

Karena membuatnya cukup mudah, kamu bisa mencobanya sendiri di rumah. Berikut Brilio Food telah merangkum dari berbagai sumber, 10 resep telur dadar Padang, Rabu (16/6).

1. Telur dadar Padang.

foto: Instagram/@dapur_azaleyya

Bahan:
- 4 butir telur ayam
- 50 gr kelapa parut, sangrai sampai agak kering dan kekuningan
- 8 buah cabai merah atau rawit, iris
- 3 lembar daun bawang, iris
- 2 sdm terigu
- 2 sdm tepung beras

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cabai merah
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Kocok telur, masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan.
2. Masukkan irisan cabai, irisan daun bawang, garam dan penyedap rasa, aduk rata.
3. Masukkan kelapa yang sudah disangrai dan tepung yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk semua dan koreksi rasa.
4. Goreng pada minyak yang cukup dengan api kecil, pada saat menggoreng sebaiknya ditutup agar bagian atas cepat matang.
5. Setelah bagian bawah garing, balik dan tunggu sampai matang, baru matikan api, angkat telur dan tiriskan.
6. Setelah dingin, potong jadi 8 bagian atau sesuai selera.

2. Telur bebek dadar ala Padang.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- 6 butir telur bebek
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting

Bumbu lain:
- 4 sdm kelapa sangrai
- 2 sdm terigu
- 1 sdm tepung beras
- 3-4 batang daun bawang
- 3-4 batang daun seledri
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang dan cabai. Dengan chopper atau blender kecil lebih praktis.
2. Masukkan 6 butir telur, blender lagi.
3. Masukkan terigu dan tepung beras, blender lagi.
4. Pindahkan ke wadah lain, tambahkan kelapa sangrai, irisan daun bawang, seledri, daun jeruk, lada, garam, kaldu.
5. Panaskan teflon, goreng dan balik dengan hati-hati.
6. Sajikan.

3. Minang omelette.

foto: Instagram/@santhi_kartika

Bahan:
- 4 butir telur bebek
- 2 butir telur ayam
- 5 lembar daun bawang
- 6 lembar daun seledri dan batangnya
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- Garam, merica

Bumbu halus dan ditumis sebentar:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Kocok telur. Masukkan bumbu tumisan dan semua daun-daun yang sudah diiris halus tanpa tulang daunnya, garam, merica. Aduk rata.
2. Koreksi rasa dengan memasak 1 sdm adonan dahulu.
3. Masak dengan api kecil supaya matangnya sempurna.
4. Sajikan.

4. Telur wortel dadar Padang.

foto: Instagram/@dapurpramesti_

Bahan:
- 3 butir telur ayam
- 2 sdm tepung terigu
- Daun bawang merah secukupnya
- Wortel secukupnya
- 5 buah cabai merah
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang merah dan bawang putih.
2. Iris daun bawang merah dan potong kecil-kecil wortel.
3. Siapkan telur, campurkan telur dengan bumbu halus kaldu bubuk, garam dan sayuran.
4. Tambahkan tepung terigu dan sedikit air lalu kocok rata sampai berbuih.
5. Panaskan minyak lalu goreng telur dengan api yang sangat kecil supaya matangnya merata. Jika sudah matang angkat dan potong.
6. Sajikan.

5. Telur dadar padang homemade.

foto: Instagram/@reseptelurenak

Bahan:
- 4 butir telur bebek
- 4 sdm kelapa parut, sangrai
- 2 buah cabai merah, iris tipis dan tumis sebentar
- 2 sdm tepung beras, larutkan dgn 7 sdm air
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis

Bumbu halus atau ulek:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus. Aduk sedikit saja jangan sampai berbusa supaya saat adonan matang tidak kempes kembali.
2. Siapkan wajan cekung, panaskan 50 ml minyak goreng. Gunakan api kecil supaya adonan telur matang merata dan permukaan luarnya tidak gosong.
3. Setelah minyak panas tuang adonan telur, tunggu sampai adonan setengah matang lalu balik dan tunggu sampai sisi lainnya matang berwarna kecokelatan.
4. Setelah matang, angkat telur dari wajan dan potong-potong.
5. Sajikan.

6. Telur dadar ala Padang simpel.

foto: Instagram/@adeliasharfina93

Bahan:
- 5 butir telur ayam atau bebek
- 3 sdm kelapa parut, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 2 sdm tepung beras, cairkan dengan sedikit air
- 1/2 sdt garam atau kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk merata.
2. Panaskan sedikit minyak pada teflon.
3. Tuangkan adonan telur, masak dengan api sedang cenderung kecil.
4. Setelah bawahnya matang atau kokoh, balik perlahan agar tidak hancur. Masak hingga matang.
5. Angkat, potong-potong lalu sajikan.

7. Telur dadar gulung Padang.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 4 buah telur
- 3 buah daun bawang, iris tipis
- 2 sdm tepung beras
- Garam merica secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 buah kemiri

Cara membuat:
1. Kocok telur, masukkan bumbu halus, daun bawang, tepung beras, garam dan merica secukupnya.
2. Panaskan teflon dengan sedikit minyak, sedikit adonan telur, gulung saat telur matang.
3. Tambahkan adonan lagi hingga adonan telur habis. Masak hingga matang.
4. Siap dihidangkan.

8. Telur dadar Padang ala rumahan.

foto: Instagram/@indahdahliamery

Bahan:
- 6 butir telur ayam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 11 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 batang seledri, iris
- 3 iris daun bawang
- 25 gr, kelapa parut, sangrai
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kocok telur, sementara itu haluskan bumbu halus kemudian masukan ke dalam kocokan telur, tambahkan kelapa parut, irisan seledri dan daun bawang, tepung terigu, garam, lada, dan kaldu jamur. Aduk kembali sampai semua menyatu.
2. Panaskan minyak taburi tepung supaya tidak cepat gosong, setelah minyak panas, goreng telur dengan api yang sangat kecil sekitar 25 menit.
3. Jika sudah matang sisi bawahnya kemudian balik, goreng sebentar sekitar 10 menit sampai matang semua sisinya. Angkat, potong-potong.
4. Sajikan.

9. Telur dadar Padang ayam dan bebek.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 4 butir telur bebek
- 2 butir telur ayam
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 4 sdm kelapa sangrai
- 3 batang seledri, rajang halus
- 8 buah cabai merah keriting, giling
- 2 sdm tepung beras
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Pecahkan telur lalu tambahkan telur dengan bumbu halus, daun bawang, seledri, cabai giling, garam, lada, kaldu jamur. Lalu kocok merata.
2. Tambahkan kelapa sangrai, kocok. Disusul dengan tepung beras, kocok kembali sampai berbusa.
3. Untuk tes rasa ambil sedikit kocokan telur, tuang ke minyak panas. Angkat dan tes rasa apabila kurang asin boleh tambah garam dan bumbu lainnya.
4. Panaskan minyak agak banyak dengan api kecil, tambahkan kocokan telur. Masak sampai kedua belah sisi telur dadar matang.
5. Angkat, tiriskan lalu potong-potong.

10. Telur dadar Padang ayam.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 3 butir telur ayam
- 3 sdm kelapa parut, sangrai sebentar
- 2 sdm tepung terigu
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang daun seledri, iris tipis
- 2 buah cabai merah keriting, iris tipis
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Sedikit minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 1 Siung bawang putih

Cara membuat:
1. Kocok telur, tambahkan kelapa parut, irisan cabai, daun bawang, seledri, bumbu halus, tepung terigu.
2. Beri garam dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa.
3. Siapkan wajan atau teflon, beri sedikit minyak goreng, dadar hingga matang.
4. Angkat, potong-potong dan sajikan.

(brl/mal)