20 Resep telur balado istimewa, enak, sederhana, dan bikin nagih

Hasilnya Lezat Dan Empuk. |

13. Telur balado sederhana.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 4 butir telur ayam rebus, kupas kulitnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat, buang bijinya
- Terasi, opsional
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara memasak:
1. Goreng telur ayam yang sudah direbus, goreng hingga bagian luarnya matang kecokelatan atau garing, angkat, dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna, koreksi rasanya.
3. Masukkan telur ayam, aduk hingga telur tercampur rata dengan bumbu sambalnya. Angkat dan siap disajikan.

14. Telur balado tanpa minyak.

foto: Instagram/@vivianbasss

Bahan:
- 8 telur rebus
- 1 buah tomat, iris tipis
- 2 sdt gula
- 1 sdt garam
- 50 ml air panas

Bumbu halus:
- 20 cabai keriting merah
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Masukkan minyak ke kuali, lalu masukkan bumbu halus dan garam. Aduk sebentar, lalu masukkan tomat, aduk sampai rata, kecilkan api.
2. Masak kira-kira 5 menitan sampai cabai dan tomat matang. Baru masukkan gula, aduk hingga gula mencair dan warna sausnya agak merah tua, lalu masukkan air.
3. Aduk dan tunggu sampai mendidih, masak sampai kental sesuai selera.
4. Telur yang sudah direbus tadi dibelah jadi dua dan susun di piring, lalu siram sambal di atasnya. Sajikan.

15. Telur balado daun jeruk.

foto: Instagram/@suin_photography

Bahan:
- 6 butir telur
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Gula pasir sejumput
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 12 cabai merah besar
- 6 cabai rawit merah
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 1 buah tomat besar
- 1 biji kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Rebus telur 6 menit, kupas, dan goreng hingga keluar kulitnya.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan serai dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan telur aduk rata, bumbui lada bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga matang, matikan api.

16. Balado telur ceplok bumbu manis.

foto: Instagram/@verawati_nopela

Bahan:
- 9 biji telur
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 biji cabai keriting
- 3 biji cabai rawit
- Kecap manis secukupnya
- Lada secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- 3 buah kemiri

Bumbu halus:
- Cabai keriting
- Cabai rawit
- Kemiri
- Bawang merah
- Bawang putih

Cara memasak:
1. Goreng telur menjadi telur ceplok, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan irisan tomat.
3. Tambahk air, garam, penyedap, kecap, dan gula pasir secukupnya, kemudian aduk.
4. Masukkan telur ceplok, koreksi rasa, jika sudah pas, masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Jika sudah, siap dihidangkan.

17. Tempe telur balado.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 3-4 butir telur
- 1/3 papan tempe
- 5 lembar daun jeruk, sobek
- 3 lembar daun salam, sobek
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- 1 sdt gula merah, sisir
- Air secukupnya
- Garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 5 cabai rawit
- 10 cabai merah keriting
- 1 buah tomat

Cara memasak:
1. Rebus telur, lalu goreng. Potong tempe, lalu goreng.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, tumis sampai harum.
4. Masukkan tempe goreng dan telur, aduk rata, beri bumbu dan air, masak sebentar sampai meresap.

18. Telur balado bumbu sambal ebi pedas.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 10 butir telur rebus, kupas kulitnya dan goreng
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk segar
- 1 sachet terasi
- 3 sdm udang kering, cuci dan goreng hingga matang
- 1 buah tomat ukuran besar, potong tipis
- 1 sachet saus tiram
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ons cabai kecil
- 1 ons cabai merah besar yang sudah agak layu
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Rebus semua bahan bumbu halus, kemudian tumis dengan minyak goreng secukupnya.
2. Masukkan irisan tomat, tumis dan aduk bumbu sampai agak tanak.
3. Beri air secukupnya kurang lebih 1/2 gelas belimbing.
4. Masukkan serai geprek, daun jeruk segar, gula merah, saus tiram, garam, dan ebi. Aduk dan koreksi rasa.
5. Saat bumbu sudah mengental, masukkan telur. Aduk, masak sebentar, kemudian angkat.

19. Telur balado Padang.

foto: Instagram/@liawsanto777

Bahan:
- 6 butir telur
- Minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm penyedap rasa atau kaldu jamur
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam

Cara memasak:
1. Rebus telur hingga matang. Tiriskan, kemudian rendam dengan air dingin. Kupas kulit telur. Sisihkan.
2. Goreng telur hingga sedikit kecokelatan, lalu tiriskan.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan masukkan daun jeruk.
5. Tambahkan penyedap atau kaldu jamur dan air jeruk nipis, aduk rata.
6. Masukkan telur rebus yang sudah digoreng, masak beberapa saat lalu angkat. Sajikan.

20. Telur balado wangi.

foto: Instagram/@karuniamsc

Bahan:
- 7 telur, rebus lalu goreng hingga kulit agak kering
- Bumbu balado instan
- 3 sdm cabai merah giling
- 10 siung bawang merah goreng
- 2 batang serai
- 2 lembar salam
- 1 genggam daun kemangi
- 1 papan petai
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:
1. Masukkan minyak, tumis bawang merah, bumbu aromatik, dan petai hingga harum.
2. Masukkan bumbu balado dan semua cabai, tumis hingga harum, lalu beri gula dan penyedap.
3. Masukkan telur, aduk rata, terakhir masukkan daun kemangi dan masak sebentar saja.
4. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat serta sayur lainnya.

(brl/guf)