20 Resep telur balado istimewa, enak, sederhana, dan bikin nagih

Instagram/@dapur_mbapipit ; Instagram/@banususanto

Brilio.net - Telur kerap dipakai sebagai bahan utama masakan karena kaya akan protein. Segala macam hidangan yang terbuat dari telur, bisa kamu jumpai di warung pinggir jalan hingga restoran berbintang. Pasalnya, bahan makanan hewani ini sangat praktis dibuat jadi beragam menu hidangan istimewa.

Salah satu menu praktis nan menggugah selera yang bisa kamu buat dari telur ialah menu balado. Telur balado begitu populer di kalangan masyarakat. Sensasi pedas dipadukan dengan tekstur telur yang gurih di luar, tapi empuk di dalam, terasa berbeda dengan masakan telur lainnya. Rasanya sedap dan cocok jadi lauk bersama nasi untuk santap keluarga.

Kunci utama dari resep telur balado adalah cita rasa siraman sambalnya. Semakin dominan pedas sambalnya, makin lezat pula telur balado ini. Tapi bagi yang tidak suka pedas, bisa menyesuaikan menggunakan bumbu rempah-rempah. Atau mengurangi dan mengganti salah satu bumbunya, misalnya cabai rawit jadi cabai merah yang sudah dibuang bijinya.

Di samping itu, teknik pembuatan telur bumbu balado yang tepat juga sangat berpengaruh. Biasanya, semakin bumbunya meresap, semakin enak pula rasa hidangan ini. Resep olahan bumbu balado memang sudah banyak seliweran di berbagai medsos, tapi kamu juga bisa meniru teknik pembuatannya lewat aneka resep di bawah ini.

Sudah tak sabar untuk memasak beragam varian telur balado istimewa? Berikut sepuluh resep olahan yang bisa kamu tiru, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (15/12).

1. Telur balado pete.

foto: Instagram/@natalia82wijaya

Bahan:
-pete kupas
- telur rebus lalu goreng sebentar
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 2 sdm gula pasir
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 100 gram cabai keriting merah
- 1 buah tomat
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan garam, gula, dan merica. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan telur goreng, aduk rata.
4. Masukkan pete, aduk sebentar saja.

2. Telur balado pedas.

foto: Instagram/@yulitaparmawati

Bahan:
- 8 butir telur rebus
- 12 biji cabai merah
- 3 biji cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 2 batang serai (geprek)
- 2 buah tomat merah
- garam
- gula pasir
- minyak goreng
- 1 blok terasi

Cara memasak:
1. Goreng telur. Angkat lalu sisihkan.
2. Haluskan atau blender cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi bakar, dan tomat.
3. Tumis serai sampai wangi. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
4. Beri garam dan gula sesuai selera.
5. Masukkan telur, aduk rata.

3. Telur bebek balado.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 3 butir telur bebek
- 1 papan pete
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 1 buah kemiri
- 1/2 sdm garam
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdm penyedap rasa
- 5 sdm minyak sayur

Cara memasak:
1. Ceplok telur, angkat, dan sisihkan.
2. Kupas pete, cuci, dan tiriskan.
3. Ulek bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kemiri, dan tomat. Tumis sampai wangi.
4. Masukkan pete, aduk rata.
5. Beri garam dan penyedap rasa.
6. Masukkan telur. Aduk rata.

4. Telur puyuh balado.

foto: Instagram/@yendaniels

Bahan:
- 400 gram udang, goreng secukupnya
- 12 telur puyuh, direbus, lalu goreng
- 1 bh kentang, potong lalu goreng
- 1 tangkai daun bawang, iris
- 3 cabai hijau, iris serong
- 3 daun jeruk
- seruas jahe, geprek
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula

Bumbu halus:
- 12 cabai merah
- 8 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 tomat

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan jahe.
2. Masukkan gula, garam, dan cabai hijau.
3. Masukkan udang, puyuh, dan kentang goreng. Aduk rata.
4. Masukkan daun bawang, aduk lagi.

Hasilnya Lezat.

5. Telur balado santan.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 8 butir telur ayam
- 65 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- seruas laos
- garam
- merica bubuk
- kaldu jamur
- gula merah
- 200 ml air
- minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 22 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1 buah tomat

Cara memasak:
1. Rebus telur, kupas kulitnya lalu goreng sebentar. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan seruas laos. Aduk sebentar.
3. Masukkan santan dan air. Aduk sampai rata.
4. Masukkan telur, garam, merica bubuk, kaldu jamur, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai airnya mendidih dan sedikit menyusut.

6. Telur balado kentang teri.

foto: Instagram/@afriyaniyasminamri

Bahan:
- 4 buah telur ayam rebus
- 50 gram ikan teri cuci bersih
- 4 buah kentang (potong, cuci, lumuri garam halus)
-minyak goreng

Bahan halus:
- 20 buah cabai merah
- 2 rawit pedas
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam kasar

Cara memasak:
1. Goreng kentang sampai matang, sisihkan.
2. Goreng telur yang sudah direbus sampai kecokelatan, angkat.
3. Goreng ikan teri sampai matang, angkat, dan sisihkan.
4. Tumis bumbu halus, matikan kompor.
5. Masukkan dan campur kentang, telur, dan ikan teri.

7. Telur balado bumbu Bali.

foto: Instagram/@miftakhulkhazanah

Bahan:
- 8 butir telur (rebus)
- 1 serai (geprek)
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 2 cm asam jawa
- 2 sdt gula aren
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Tambahkan air.
3. Masukkan garam, gula, asam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan telur rebus. Tutup hingga air sedikit mengental.

8. Telur ceplok balado.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 6 butir telur, goreng ceplok
- 6 sdm minyak goreng
- 200 ml air

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Bumbu pelengkap:
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm gula jawa sisir

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daun salam, sereh, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga harum.
3. Beri air, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan gula jawa.
4. Masukkan telur ceplok, masak hingga bumbu meresap dan air sat.

9. Telur balado cabai hijau.

foto: Instagram/@dapur_mbapipit

Bahan:
- 6 butir telur rebus, goreng hingga berkulit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan

Bumbu halus:
- 50 gram cabai keriting hijau
- 50 gram cabai rawit hijau
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau

Cara memasak:
1. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, sedikit air, garam, dan juga gula.
2. Masukkan telur, masak hingga meresap. Aduk rata.

10. Telur balado praktis.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 15 buah telur rebus
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 liter air
- minyak goreng
- garam
- gula
- kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 16 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 15 cabai merah besar
- 7 cabai merah keriting
- 25 cabai rawit merah
- 1 buah tomat sedang-besar

Cara memasak:
1. Tumis bumbu bersama daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga matang. Masukkan air, didihkan.
2. Masukkan telur. Masak hingga air menyusut.

11. Telur balado bumbu merah.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 8 butir telur ayam rebus
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 1 sachet terasi instan
- 1/2-1 sdm gula merah

Cara memasak:
1. Goreng telur yang sudah direbus sebelumnya.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi, kemudian masukkan telur ayam.
3. Beri bumbu, lalu masak hingga bumbu matang.
4. Koreksi rasa, sajikan.

12. Telur balado terasi.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 11 butir telur

Bumbu halus:
- 7 buah cabai keriting
- 11 buah cabai rawit
- 9 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1 sachet terasi

Bumbu cemplung:
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdm kecap manis
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus telur, kupas kulitnya, dan goreng sampai berkulit.
2. Haluskan bumbu. Tumis bumbu sampai tanak. Pastikan bumbu matang sempurna biar tidak langu.
3. Kemudian masukkan daun jeruk dan daun salam, tambahkan sedikit air. Tunggu mendidih.
4. Masukkan telur, aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis, gula, dan garam.
6. Cicipi rasa, tunggu sampai bumbunya set. Matikan api.

Hasilnya Lezat Dan Empuk.

13. Telur balado sederhana.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 4 butir telur ayam rebus, kupas kulitnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat, buang bijinya
- Terasi, opsional
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara memasak:
1. Goreng telur ayam yang sudah direbus, goreng hingga bagian luarnya matang kecokelatan atau garing, angkat, dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna, koreksi rasanya.
3. Masukkan telur ayam, aduk hingga telur tercampur rata dengan bumbu sambalnya. Angkat dan siap disajikan.

14. Telur balado tanpa minyak.

foto: Instagram/@vivianbasss

Bahan:
- 8 telur rebus
- 1 buah tomat, iris tipis
- 2 sdt gula
- 1 sdt garam
- 50 ml air panas

Bumbu halus:
- 20 cabai keriting merah
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Masukkan minyak ke kuali, lalu masukkan bumbu halus dan garam. Aduk sebentar, lalu masukkan tomat, aduk sampai rata, kecilkan api.
2. Masak kira-kira 5 menitan sampai cabai dan tomat matang. Baru masukkan gula, aduk hingga gula mencair dan warna sausnya agak merah tua, lalu masukkan air.
3. Aduk dan tunggu sampai mendidih, masak sampai kental sesuai selera.
4. Telur yang sudah direbus tadi dibelah jadi dua dan susun di piring, lalu siram sambal di atasnya. Sajikan.

15. Telur balado daun jeruk.

foto: Instagram/@suin_photography

Bahan:
- 6 butir telur
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Gula pasir sejumput
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 12 cabai merah besar
- 6 cabai rawit merah
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 1 buah tomat besar
- 1 biji kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Rebus telur 6 menit, kupas, dan goreng hingga keluar kulitnya.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan serai dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan telur aduk rata, bumbui lada bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga matang, matikan api.

16. Balado telur ceplok bumbu manis.

foto: Instagram/@verawati_nopela

Bahan:
- 9 biji telur
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 biji cabai keriting
- 3 biji cabai rawit
- Kecap manis secukupnya
- Lada secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- 3 buah kemiri

Bumbu halus:
- Cabai keriting
- Cabai rawit
- Kemiri
- Bawang merah
- Bawang putih

Cara memasak:
1. Goreng telur menjadi telur ceplok, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan irisan tomat.
3. Tambahk air, garam, penyedap, kecap, dan gula pasir secukupnya, kemudian aduk.
4. Masukkan telur ceplok, koreksi rasa, jika sudah pas, masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Jika sudah, siap dihidangkan.

17. Tempe telur balado.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 3-4 butir telur
- 1/3 papan tempe
- 5 lembar daun jeruk, sobek
- 3 lembar daun salam, sobek
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- 1 sdt gula merah, sisir
- Air secukupnya
- Garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 5 cabai rawit
- 10 cabai merah keriting
- 1 buah tomat

Cara memasak:
1. Rebus telur, lalu goreng. Potong tempe, lalu goreng.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, tumis sampai harum.
4. Masukkan tempe goreng dan telur, aduk rata, beri bumbu dan air, masak sebentar sampai meresap.

18. Telur balado bumbu sambal ebi pedas.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 10 butir telur rebus, kupas kulitnya dan goreng
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk segar
- 1 sachet terasi
- 3 sdm udang kering, cuci dan goreng hingga matang
- 1 buah tomat ukuran besar, potong tipis
- 1 sachet saus tiram
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ons cabai kecil
- 1 ons cabai merah besar yang sudah agak layu
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Rebus semua bahan bumbu halus, kemudian tumis dengan minyak goreng secukupnya.
2. Masukkan irisan tomat, tumis dan aduk bumbu sampai agak tanak.
3. Beri air secukupnya kurang lebih 1/2 gelas belimbing.
4. Masukkan serai geprek, daun jeruk segar, gula merah, saus tiram, garam, dan ebi. Aduk dan koreksi rasa.
5. Saat bumbu sudah mengental, masukkan telur. Aduk, masak sebentar, kemudian angkat.

19. Telur balado Padang.

foto: Instagram/@liawsanto777

Bahan:
- 6 butir telur
- Minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm penyedap rasa atau kaldu jamur
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam

Cara memasak:
1. Rebus telur hingga matang. Tiriskan, kemudian rendam dengan air dingin. Kupas kulit telur. Sisihkan.
2. Goreng telur hingga sedikit kecokelatan, lalu tiriskan.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan masukkan daun jeruk.
5. Tambahkan penyedap atau kaldu jamur dan air jeruk nipis, aduk rata.
6. Masukkan telur rebus yang sudah digoreng, masak beberapa saat lalu angkat. Sajikan.

20. Telur balado wangi.

foto: Instagram/@karuniamsc

Bahan:
- 7 telur, rebus lalu goreng hingga kulit agak kering
- Bumbu balado instan
- 3 sdm cabai merah giling
- 10 siung bawang merah goreng
- 2 batang serai
- 2 lembar salam
- 1 genggam daun kemangi
- 1 papan petai
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:
1. Masukkan minyak, tumis bawang merah, bumbu aromatik, dan petai hingga harum.
2. Masukkan bumbu balado dan semua cabai, tumis hingga harum, lalu beri gula dan penyedap.
3. Masukkan telur, aduk rata, terakhir masukkan daun kemangi dan masak sebentar saja.
4. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat serta sayur lainnya.

(brl/guf)