10 Resep soto khas dari berbagai daerah, mudah dan enak

foto: Instagram/@andinskitchen dan Instagram/@mufidahnisaa

Brilio.net - Indonesia memiliki berbagai macam kuliner khas yang tersebar diseluruh Nusantara. Bukan hanya jenis makanannya saja yang beragam, namun cita rasanya juga berbeda. Bisa jadi nama kulinernya sama, namun cita rasa masing-masing daerah berbeda.

Salah satu kuliner khas Indonesia yang populer dan tersebar hampir di seluruh penjuru nusantara yaitu soto. Soto merupakan makanan berkuah yang biasanya berisi daging ayam atau daging sapi, tauge, tomat, telur dan sebagainya.

Namun di setiap daerah memiliki ciri khas sotonya masing-masing. Ada yang berkuah bening, berkuah kuning dan kental bahkan ada yang dicampur dengan sambal kacang. Rasa yang dihasilkan pun tentu tak perlu diragukan lagi.

Jika kamu mungkin merasa kesusahan atau malas mencari warung soto khas suatu daerah, kamu dapat membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan di pasar. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber tentang 10 resep soto khas dari berbagai daerah, mudah dan enak, Selasa (2/6).

1. Soto Betawi

foto: Instagram/@inovpelawi

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- lengkuas, geprek
- kayu manis (seruas jari)
- 2 lembar daun salam
- 3 butir cengkeh
- 1 batang serai, geprek
- 750 ml santan
- 250 ml susu cair

Bahan bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buku jahe
- 2 butir kemiri
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- garam dan gula secukupnya

Bahan pelengkap :
- sambal
- daun bawang
- tomat
- bawang goreng
- emping
- kentang goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sebentar, buang airnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dgn daun salam, cengkeh, kayu manis, serai hingga harum dan matang. Masukkan rebusan daging sapi. Aduk rata.
3. Masukkan santan, masak hingga santan mendidih, aduk sesekali agar santan tdk pecah.
4. Masukkan susu, beri garam dan gula, koreksi rasanya. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresep.
5. Sajikan hangat dgn pelengkapnya.

2. Soto Ayam Lamongan

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan :
- 1 ekor ayam
- 2,5 lt air
- secukupnya garam
- secukupnya kaldu bubuk

Bahan bumbu halus :
- 13 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
- 4 cm kunyit, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 8 cm jahe, kupas
- 7 cm laos

Bahan bumbu tambahan :
- 4 lembar salam
- 7 lembar daun jeruk
- 2 batang serai *geprek
- 2 buah asam kandis

Bahan pelengkap :
- telur rebus
- daun bawang
- seledri
- tomat
- tauge seduh
- kol seduh
- bihun seduh
- sambal rawit
- bawang merah, goreng
- koya (bawang putih goreng kering, tumbuk)

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan ayam dan bumbu tambahan. Rebus sampai ayam empuk.
2. Selagi merebus, tumis bumbu halus sampai matang.
3. Masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga meresap. Koreksi rasa. Matikan api.
4. Angkat ayam, tiriskan, goreng lalu suir suir. Tempatkan pada wadah.
5. Sajikan soto lamongan bersama ayam suir dan pelengkapnya.

3. Soto Banjar

foto: Instagram/@heppiesilviyana

Bahan:
- 1 ekor ayam potong 4 bagian (saya ayam kampung)
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 lt air
- 1 buah pala memarkan
- 4 cm kayu manis
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai memarkan

Bahan bumbu Halus :
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt jinten sangrai
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap :
- telur rebus
- soun
- bawang merah goreng
- bawang putih goreng
- perkedel kentang
- irisan seledri dan daun bawang
- lontong atau ketupat
- sambal soto

Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, lumuri dg 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam, cuci bersih kembali. Rebus ayam hingga lunak, angkat & tiriskan, sisihkan kaldunya. Ayam dipotong dadu kecil/suwir.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan masukan ke dalam kaldu.
3. Didihkan kaldu, masukan pala, kayu manis, daun jeruk dan serai.
4. Siapkan mangkuk, tata soun, potongan ayam, telur rebus dan pergedel. Tuangi kuah, taburi bawang putih dan merah goreng, seledri serta daun bawang. Sajikan hangat dan lengkapi dengan ketupat/lontong dan sambal.

4. Soto Kudus

foto: Instagram/@benedictatikarani

Bahan:
- ayam kampung kecil 1 ekor
- serai 2 bh
- daun salam 2 lembar
- lengkuas kira2
- gula, garam, merica, kaldu jamur

Bahan bumbu halus:
- bawang merah 8 siung
- bawang putih 6 siung
- seruas jahe
- kunyit 1cm
- kemiri 6bh
- ketumbar 1sdt
- jintan 1/2sdt
- merica dan garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- taoge rebus
- bawang putih goreng
- irisan seledri
- jeruk nipis
- perkedel

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukan lengkuas dan salam.
2. Masukan ayam yg sudah dipotong, masak beberapa saat, ambil busa2 yg ada diatas permukaan.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, sampai harum dan berubah warna dari kuning ke coklat muda.
4. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan ayam, diamkan sampai ayam empuk.
5. Bumbui garam, gula, kaldu jamur, merica. Tambahkan bumbu sampai rasanya pas sesuai selera.
6. Setelah matang, ambil ayam dan suwir-suwir.
7. Sajikan plus bahan pelengkapnya. Jangan skip taburan bawang putih gorengnya, bikin aroma dan rasa makin sedaap.

5. Soto Semarang

foto: Instagram/@rachelviann

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 3 liter air
- 2 batang daun bawang simpulkan
- 3 cm kunyit memarkan
- 6 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 5 cm lengkuas
- 4 lembar daun jeruk buang tulangnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur bila suka

Bahan bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 1/4 sdt merica bulat

Bahan tambahan:
- soun yg sdh di rendam
- taoge secukupnya
- bawang goreng buat taburan
- bawang merah goreng buat taburan
- irisan daun bawang
- irisan seledri
- sambal rebus
- kecap
- perkedel
- sate telur puyuh
- irisan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung, buang kulitnya.
2. Rebus dengan api kecil selama 30 menit/sesuaikan dengan pemakaian ayam
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas dan daung jeruk sampai harum. Lalu masukkan ke dalam panci berisi ayam.
4. Masukkan daun bawang dan kunyit yang sudah dimemarkan, rebus sampai ayam empuk dan kuah menyusut kurang lebih 1 setengah liter atau 2 liter kaldunya.
5. Masukkan garam dan kaldu jamur, aduk rata lalu test rasa.
6. Angkat ayam, lalu suwir-suwir.
7. Siapkan mangkok, beri soun, taoge, suwiran ayam, irisan daun bawang seledri dan bawang goreng, beri kuah secukupnya.
8. Sajikan dgn bahan pendamping

6. Soto Seger Boyolali

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan :
- 500 gr daging ayam
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cm jahe, geprek
- 1 sereh, geprek
- 2 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk
- sedikit lengkuas,geprek
- 1 tomat,potong jd 2
- 1 sdt merica
- kaldu bubuk
- garam
- gula
- 10 bawang putih, iris tipis dan goreng sampai garing

Bahan pelengkap :
- taoge rebus
- seledri diiris
- jeruk nipis
- bawang putih goreng
- sambal (10 cabe rawit + 2 bwg putih, rebus dan haluskan, tambahkan air matang dan garam.

Cara memasak :
1. Rebus daging ayam dengan kurang lebih 2 liter air.
2. Haluskan bawang merah dan putih serta merica.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan jahe, sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan tumis hingga wangi.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan tomat, bawang putih goreng, gula, garam, kaldu bubuk.
5. Masak hingga daging empuk.
6. Angkat daging, potong kecil-kecil dan masukkan lagi ke dalam kuah.
7. Dalam mangkok, tata nasi, taoge, daging, daun seledri, bawang putih goreng, siram dengan kuah soto.
8. Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.

7. Soto Sokaraja

foto: Instagram/@mufidahnisaa

Bahan:
- 500 gr daging sapi (boleh diganti ayam kampung), potong dadu.
- 1,5 liter air
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 10 gr gula merah
- garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt lada butir
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Bahan pelengkap:
- taoge pendek (seduh air panas sebentar)
- lontong
- daun seledri, potong kecil
- daun bawang, potong kecil
- bawang goreng
- sambal kacang
- kerupuk pink

Cara membuat:
1. Rebus daging di air mendidih (boleh pake metode 5-30-7) hingga keluar busa kotoran. Angkat daging lalu bilas bersih. Rebus kembali daging sampai empuk dan mengeluarkan kaldu.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk hingga harum dan tidak langu. Kemudian masukkan ke dalam panci rebusan daging.
3. Tambahkan garam, gula merah dan kaldu bubuk. Cicipi rasa
4. Sajikan soto sokaraja bersama pelengkapnya.

8. Soto Ayam Medan

foto: Instagram/@chenmiaucin

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 Itr santan encer
- 700-800 ml air extra
- 500 ml santan kental
- 4 lbr daun jeruk
- 3 batang serai
- 2 cm lengkuas, geprek
- 5 buah kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 10 btr bawang merah
- 6 btr bawang Putih
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt merica
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit

Bahan pelengkap:
- perkedel kentang
- kol
- soun
- telur rebus
- daun seledri iris
- sambal
- jeruk nipis
- bawang goreng
- emping

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum. Lalu masukkan ayam. Aduk sampai ayam berubah Warna
2. Masukkan santai cair, aduk rata dan masak ayam sampai empuk.
3. Angkat ayam, goreng dan di suwir-suwir.
4. Masukkan santan kental kesantan sebelumnya. Masak sampai mendidih sambil ditimba-timba agar santan tidak pecah.
5. Sajikan dengan bahan pelengkap.

9. Soto Madura

foto: Instagram/@tan_inawati

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 bh serai geprek
- 2 lbr daun salam
- 3 cm laos keprek - 5 lbr daun jeruk sobek-sobek
- 3 ltr air

Bahan bumbu halus:
- 10 btr bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri goreng
- 1 genggam beras cuci & rendam
- garam, merica, gula, penyedap jamur secukupnya
- sedikit minyak untuk menumis

Bahan tambahan:
- daun bawang, potong kecil
- seledri, potong kecil
- jeruk nipis
- bawang goreng
- telur rebus

Bahan sambal:
- 15 cabe rawit rebus.
- 3 butir kemiri goreng, haluskan
- garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi rebus diair mendidih sekitar 1 menit, lalu angkat buang airnya. Lalu rebus kembali daging sampai 1/2 empuk, angkat & potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, laos dan tumis sampai harum.
3. Masukan bumbu di air rebusan daging, lalu masukan daging yang sudah di potong-potong sebelumnya.
4. Masak kembali daging sampai empuk/lembek.
5. Koreksi rasa, apabila sudah pas angkat.
6. Soto madura siap disajikan dengan potongan telur rebus, irisan seledri, daun bawang, bawang goreng sambal dan kucuran jeruk nipis.

10. Soto Mie Bogor

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 250 gr daging/daging sop
- 250 gr kikil
- 1,5 liter air
- 4 lbr daun jeruk
- 3 lbr daun salam
- 1 ruas jahe,geprek
- 1 btg sereh
- 1 sdm gula pasir
- garam
- kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica butiran
- 4 cabe merah besar, buang bijinya

Bahan pelengkap :
- mie basah/mie kuning
- kol, iris tipis, rebus sebentar sampai layu
- risol bihun, goreng dan potong-potong
- bihun
- tomat
- daun bawang, iris tipis

Cara memasak:
1. Rebus kikil secara terpisah dengan menambahkan jahe untuk mengurangi bau.
2. Rebus daging dengan air untuk kuah (masukkan daging saat air msh dingin), rebus hingga daging empuk.
3. Potong-potong daging dan kikil, masukkan kembali ke dalam rebusan kuah.
4. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe, sereh, sampai benar-benar matang (berminyak).
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
6. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, masak hingga kuah menyusut, cicipi.
7. Dalam mangkuk tata kol iris, bihun, mie basah, risol goreng, tomat, daun bawang iris, tambahkan irisan daging dan kikil, siram kuah soto mie.
8. sajikan dengan perasan jeruk limau, sambal.

(brl/lea)