10 Resep soto ceker enak, gurih, segar, dan sederhana

Brilio.net - Salah satu bagian dari tubuh ayam yang jadi favorit karena enak dikonsumsi adalah ceker. Meski dagingnya sedikit, tapi kaki ayam atau ceker bisa diolah menjadi beragam masakan. Malahan, menyantap daging ceker yang tipis itu termasuk sensasi kenikmatan tersendiri bagi pencintanya.

Nah, ceker juga termasuk bahan masakan yang tidak membutuhkan waktu lama saat diolah. Kamu pun bisa mengolah ceker ayam sendiri di rumah. Pertama-tama, setelah dipisahkan dari bagian tubuh ayam, potong bersih kuku ceker. Kemudian rebus ceker pakai air mendidih sampai empuk.

Ceker ayam yang dimasak sampai lembut enak dibuat jadi soto. Dinikmati pakai kuah gurih dan segar, rasanya semakin menggugah selera. Ditambah dengan isian kubis, soun, dan tomat. Dipadukan bersama topping seperti koya, telur, kerupuk, dan sambal. Nggak salah kalau soto ceker ayam cocok disantap bareng keluarga.

Penikmat ceker pasti nggak mau melewatkan menu yang satu ini. Berikut rekomendasi resep varian soto ceker, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (4/3).

1. Soto ceker kuning.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 10 ceker ayam
- 1 kentang
- 1 bungkus soun jagung
- 1 tomat, potong
- 5 buah jeruk kasturi
- garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- 8 daun jeruk
- seruas jahe
- 2 batang sereh
- daun bawang secukupnya
- bawang goreng secukupnya

Bahan halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 kemiri
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt lada

Cara memasak:
1. Rendam soun di air panas, sisihkan.
2. Potong-potong kentang lalu goreng, sisihkan.
3. Cuci bersih ceker, rebus bersama jahe dan 3 daun jeruk. Buang airnya setelah mendidih. Cuci lagi ceker.
4. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, jahe, dan sereh.
5. Masukkan tumisan bumbu ke kuah ceker. Masak sampai mendidih dan ceker matang.
6. Beri garam dan kaldu jamur.
7. Masukkan tomat dan daun bawang.
8. Hidangkan di mangkuk yang sudah diberi soun dan kentang goreng.
9. Taburi bawang goreng dan beri perasan jeruk.

2. Soto ceker kuah bening kuning.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 250 gram ayam
- 250 gram ceker ayam
- tauge, rebus sebentar lalu tiriskan
- kol, iris tipis
- soun (siram air panas, diamkan sebentar, tiriskan)
- 2 jeruk nipis
- 2 sereh, geprek
- 2 daun jeruk
- gula
- garam
- kaldu bubuk
- 2 liter air
- 4 bawang putih, iris tipis lalu goreng
- 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 8 bawang merah
- 3 kemiri
- 3 cm kunyit
- biji pala sedikit

Sambal:
- 10 rawit merah
- 2 bawang putih
- garam
- 50 ml air

Bubuk koya: (campur lalu blender)
- 2 kerupuk udang, goreng
- 5 bawang putih, iris tipis lalu goreng

Cara memasak:
1. Cuci ayam dan ceker dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar lalu cuci lagi.
2. Rebus air sampai mendidih, tambahkan 5 daun jeruk yang sudah disobek-sobek,
3. Masukkan ayam dan ceker. Rebus selama 10 menit. Buang daun jeruk dan airnya, siram ayam dan ceker dengan air bersih lalu tiriskan.
4. Rebus 2 liter air, masukkan ayam dan ceker.
5. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan sereh dan daun jeruk.
6. Tuang tumisan bumbu ke rebusan kuah. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan bawang putih goreng.
7. Masak hingga ceker empuk.
8. Tata tauge, soun, kol, ayam, ceker, dan seledri di mangkok. Siram kuah dan beri taburan koya.
9. Sambal: Rebus sebentar bawang putih dan cabai. Haluskan lalu tambahkan air dan garam. Aduk rata.

3. Soto ceker susu.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- 1 dada ayam, belah jadi 2
- ceker ayam
- 1 liter air
- 1 liter susu ultra full cream

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- seruas jari kunyit
- seruas jari jahe
- 3 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar

Bumbu pelengkap:
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 2 sere, geprek
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- garam
- penyedap secukupnya

Pelengkap soto:
- 1 kg kentang, potong kotak lalu goreng sampai matang
- tomat
- kerupuk emping
- acar
- sambal
- daun bawang
- bawang goreng
- jeruk limo

Cara memasak:
1. Rebus ceker selama 10 menit. Buang air.
2. Didihkan air 1 liter, masukkan ceker dan dada ayam. Beri 1 sdm garam.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai harum. Masukkan ke rebusan ayam.
4. Angkat dada ayam setelah empuk. Goreng lalu suir-suir, sisihkan.
5. Tambahkan susu ke kuah. Beri garam dan penyedap secukupnya.
6. Tata kentang goreng, ayam suwir, tomat, ceker, kerupuk emping, acar, dan daun bawang di mangkuk. Tuang kuah susu. Taburi bawang goreng, kecap, sambal, dan jeruk limo.

4. Soto ayam ceker tanpa santan.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 1/2 kg ceker ayam, bersihkan
- 2,5 liter air
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, simpulkan
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt merica
- garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk

Pelengkap:
- nasi putih
- tauge, seduh air panas
- kol, rajang lalu seduh pakai air panas
- soun, rebus sampai empuk
- telur rebus, potong
- tomat, iris
- seledri, rajang
- bawang putih goreng

Cara memasak:
1. Rebus ceker selama 15 menit, buang airnya.
2. Rebus ayam dan ceker dengan api kecil sampai harum kaldunya.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke rebusan kaldu.
3. Masukkan bumbu lainnya. Masak dengan api kecil sampai matang.
4. Angkat ayam, goreng sebentar, tiriskan, dan suwir-suwir. Biarkan ceker terendam dalam kuahnya.
5. Tata soun, tauge, kol, tomat, suwiran ayam, ceker, dan seledri di mangkok. Siram kuah panas. Beri irisan telur rebus. Sajikan dengan sambal, jeruk limau, dan taburan bawang putih goreng.

5. Soto ayam Lamongan ceker.

foto: Instagram/@veronikaenzo

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 buah serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 buah daun bawang, potong 1 cm
- garam secukupnya
- kaldu ayam bubuk non msg
- gula sedikit
- air

Bumbu halus:
- 10 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm minyak goreng

Bahan pelengkap:
- 1/2 kg kentang, potong tipis, goreng kering
- koya (goreng kerupuk udang lalu hancurkan bersama bawang putih goreng)
- sambal (rebus cabai rawit, haluskan bersama garam)
- soun (rendam soun dengan air panas)
- bawang merah goreng
- seledri, rajang halus
- kol, rajang halus
- telur rebus
- kerupuk

Cara memasak:
1. Rebus ayam. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak sampai mendidih.
2. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan bumbu halus ke rebusan ayam. Masukkan kaldu bubuk, garam, dan gula.
4. Masukkan daun bawang dan seledri. Ambil ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir.
5. Sajikan dengan pelengkap.

6. Soto ceker bening.

foto: Instagram/@mila_savitri

Bahan:
- 1/2 kg Ceker ayam, rebus sampai empuk
- 1 buah wortel
- bawang daun secukupnya
- soun rebus secukupnya
- kol secukupnya
- tomat
- jeruk nipis
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 buah sereh
- 3 buah kapulaga
- garam
- gula
- merica
- kaldu ayam bubuk
- minyak
- air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari lengkuas

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, sisihkan.
2. Didihkan 3/4 bagian air di panci. Masukkan tumisan bumbu halus, ceker, dan wortel. Masak sampai wortel setengah matang.
3. Beri bumbu.
4. Masukkan daun bawang. Matikan api.
5. Tata soun, kol, tomat, dan ceker di mangkuk. Siram dengan kuah.

7. Soto kuah ceker.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gram ceker (rebus lalu buang air)
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah kemiri (sangrai)
- 3 cm kunyit (sangrai)
- 2 cm jahe (sangrai)
- 1 cm kencur (sangrai)
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- gula
- garam
- kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus air. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak selama 10 menit.
2. Masukkan ceker.
3. Beri gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga matang.

8. Soto mi kuning ceker.

foto: Instagram/@dapurchilla

Bahan kuah kaldu:
- 1/2 kg ayam
- ceker
- daun bawang
- seledri secukupnya
- 2 bawang, geprek
- 1.500 ml air
- garam
- penyedap rasa

Pelengkap:
- kupat
- mi basah
- kecambah
- tahu pong
- suwiran ayam
- ceker
- bawang goreng

Cara memasak:
1. Didihkan air bersama ayam. Buang buih keruh bagian atas.
2. Masukkan daun bawang, seledri, dan bawang geprek.
3. Masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
4. Didihkan kembali.

Bahan kuah soto:
- 1 bungkus bumbu instan soto ayam
- 4 bawang putih, haluskan
- 3 bawang merah, haluskan
- 1 kemiri, haluskan

Cara memasak:
1. Tumis bumbu instan dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ke kuah kaldu. Aduk rata, didihkan lagi hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Sajikan bersama isian dan bahan pelengkap soto.

9. Soto ceker santan.

foto: Instagram/@na_nut9

Bahan:
- 12 buah ceker ayam, buang kuku lalu cuci
- 2,5 liter air
- 1/2 buah santan
- 2 buah serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 ruas laos, geprek
- 2 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 2 buah tomat iris
- garam
- gula
- kaldu jamur

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 ruas jahe
- 3 ruas kunyit (dibakar dulu)
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt cengkeh
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 3 buah kemiri

Bahan pelengkap:
- bihun jagung
- kubis
- daun bawang
- bawang goreng
- telur rebus
- jeruk nipis
- cabai rebus
- kecap
- bola rambutan

Cara memasak:
1. Rebus ceker selama 15 menit. Buang airnya.
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan ceker ayam.
3. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai geprek, dan laos geprek. Tumis hingga harum.
4. Setelah ceker empuk, masukkan bumbu halus tumis.
5. Tunggu hingga ceker empuk. Masukkan santan, aduk rata.
6. Beri garam, gula, kaldu, kapulaga, dan cengkeh. Aduk terus.
7. Masukkan tomat, aduk lagi.
8. Sajikan bersama bahan pelengkap sesuai selera.

10. Soto ceker spesial.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 kg ceker ayam (cuci, baluri jeruk nipis, rebus selama 15 menit, buang airnya)
- 1,5 liter air putih
- minyak sayur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt lada putih
- 1 ruas kunyit
- 1 jempol jahe
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt biji pala
- 3 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
- garam
- gula pasir secukupnya
- 3 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai dimemarkan

Bahan pelengkap:
- 2 daun bawang, potong
- 2 utas daun seledri, cincang
- soun secukupnya
- sambal cabai
- jeruk nipis
- kecap manis
- tauge secukupnya (seduh bersama air)
- telur rebus

Cara memasak:
1. Rebus ceker ayam bersama daun salam, lengkuas, dan serai sampai mendidih.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk, cengkeh, dan kapulaga.
3. Masukkan ke rebusan ceker ayam. Masak sampai matang dan empuk.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk sampai larut. Singkirkan daun salam dan serai.

(brl/pep)