10 Resep soto ayam santan paling gurih, praktis dan istimewa

Brilio.net - Soto adalah masakan dengan kuah kuning yang berasal dari kunyit. Di dalamnya ada potongan ayam, kubis, tomat, bihun dan lain sebagainya. Meski merupakan salah satu kuliner khas Indonesia, di setiap daerah punya cara memasak dan penyajian soto yang beda dan variatif. Sebab itu pula soto sering terbagi jadi sesuai nama daerahnya.

Ada Soto Lamongan, Soto Betawi, Soto Bogor, Soto Jawa Timur, Soto Medan dan masih banyak lagi lainnya. Dari beragam wilayah itu, soto juga masih terbagi jadi macam-macam kuah, seperti kuah kuning, santan dan bening. Untuk menu isian soto sesuai selera, kamu bisa memilih daging sapi, daging kambing, atau daging ayam.

Cita rasa yang unik dan khas itulah yang membuat soto menjadi berbeda tiap daerah. Meski sebenarnya terdapat banyak kesamaan dari bahan dasarnya. Hal tersebut juga membuat makin banyak penjual soto di berbagai kota Indonesia.

Tapi tahukah kamu, jika soto-soto lezat ala Indonesia ini bisa kamu bikin sendiri di rumah?

Cara membuatnya simpel. Kalau tidak ada daging sapi, soto ayam nggak kalah lezatnya. Apalagi kalau diberi bumbu kuah santan, dijamin super gurih dan istimewa. Langsung simak deretan resep dan cara membuat soto ayam kuah santan di bawah ini, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, Selasa (1/10).


1. Soto ayam santan sederhana.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- Bawang putih 5 siung
- Serai 2 batang, memarkan
- Santan kental 250 ml
- Bawang merah 20 butir
- Ketumbar 1 sdm
- Santan cair 500 ml
- Kentang 4 buah, bersihkan, iris tipis
- Tauge 200 g, bersihkan dan kukus hingga matang
- Gula pasir 1 sdt
- Ayam kampung 1 ekor, bagi menjadi 4 bagian
- Tomat 2 buah, bagi menjadi 6 bagian
- Kunyit 3 cm, bakar sebentar
- Soun 50 g, rendam dengan air panas
- Bawang goreng 50 g
- Telur ayam 3 butir, rebus hingga matang kemudian iris menjadi 4 bagian
- Merica sdt
- Jahe 2 cm, memarkan
- Daun salam 2 lembar
- Garam 4 sdt
- Minyak goreng
- Daun bawang 1 batang, iris halus

Cara memasak:
a. Haluskan bumbu soto: bawang putih, bawang merah, merica, ketumbar dan kunyit.
b. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
c. Masukkan daun salam, jahe, serai dan lengkuas. Tumis lagi hingga harum.
d. Masukkan daging ayam, aduk hingga daging ayam matang.
e. Tuangkan air santan cair, garam, dan gula pasir. Aduk hingga mendidih. Matikan api dan angkat ayam.
f. Iris kentang tipis-tipis, lalu goreng kentang hingga kering. Sisihkan.
g. Goreng ayam hingga kecoklatan. Lalu suwir daging ayam kecil-kecil.
h. Tuang air santan kental ke dalam rebusan kuah soto pertama. Rebus sembari diaduk hingga mendidih.
i. Letakkan tauge, kentang goreng, soun, 1 irisan tomat, 1 irisan telur, dan daging ayam.
j. Tuangkan kuah soto ayam santan secukupnya ke dalam mangkuk. Taburkan bawang goreng ke dalam mangkuk dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.


2. Soto ayam santan Betawi.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 4 lembar daun salam
- 250 gram paru, rebus hingga matang
- 2 cm jahe, lalu memarkan
- 500 gram daging ayam lamur
- 1 liter air, untuk merebus
- 8 biji cengkeh
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, lalu memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 1 biji pala, dimemarkan
- 4 cm batang kayu manis
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdt garam
- 10 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah besar
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:
- 4 sdm bawang goreng
- 2 sdm irisan daun bawang
- 4 buah tomat segar, lalu potong-potong
- 1 sdm irisan daun seledri
- Emping, kecap manis dan jeruk limau

Sambal Rebus (Haluskan):
- 1 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih

Cara memasak:
a. Rebus daging ayam bersama serai, daun jeruk, cengkeh, daun salam, pala, jahe, dan kayu manis hingga daging setengah matang. Angkat daging, potong dadu, sisihkan kaldunya.
b. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan angkat.
c. Campur tumisan bumbu ke dalam kaldu, lalu masukkan lagi potongan daging dan santan. Masak sampai daging ayam lunak dan bumbu meresap, lalu angkat.
d. Siapkan mangkuk, tata daging ayam dan potongan tomat, siram dengan kuah. e. Taburi irisan daun seledri, daun bawang, bawang goreng, emping, kecap manis, jeruk limau dan sambal.


3. Soto ayam santan gurih.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1.500 ml santan encer (dari perasan santan kental)
- 4 sendok teh garam
- 1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- minyak untuk menggoreng
- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 cm kunyit, dibakar
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:
- 1 batang daun bawang, diiris
- 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
- 150 gram emping goreng

Cara memasak:
a. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, jahe, dan serai. Lalu tambahkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
b. Masukkan santan encer, gula pasir dan garam. Masak sampai matang. Angkat ayam. Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir ayam.
c. Masukkan santan kental dalam rebusan kuah. Panaskan lagi.


4. Soto ayam santan Bogor.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 2 lembar daun salam
- 100 ml santan instan
- 3 batang serai, memarkan
- 1 ekor ayam kampung ukuran kecil, potong kecil-kecil
- 5 lembar daun jeruk purut
- Air kaldu ayam secukupnya
- Gula dan garam secukupnya

Bahan halus:
- 2 butir kemiri
- 3 ruas kunyit
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Bahan pelengkap:
- Telur rebus
- Perkedel kentang
- Cabe rawit (untuk yang suka pedas)
- Bawang goreng
- Daun bawang dan seledri dirajang halus
- Kripik kentang (bikinan sendiri)
- Irisan tomat

Cara memasak:
a. Rebus ayam sampai lunak, sisihkan.
b. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai.
c. Masukkan ayam beserta air rebusannya. Lalu tuangkan santan. Tunggu sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
c. Kecilkan api, tambahkan gula dan garam sesuai selera.


5. Soto ayam santan Medan.

foto: Instagram/@sotomedan_special

Bahan:
- 1 lt santan kelapa
- 500 gram dada ayam
- 1 bh daun bwg yg besar

Bumbu Kering:
- 2 bh serai, geprek
- 3 bj cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 5 cm laos, geprek
- 3 lbr daun salam
- 3 bj kapulaga
- 1 bj bunga lawang

Bumbu halus:
- 1/2 sdt jintan
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt merica
- 10 siung bwg putih
- 10 siung bwg merah
- 1 ruas jahe
- garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

Bahan pelengkap:
- keripik kentang
- bihun, kubis, tomat
- bawang goreng

Cara memasak:
a. Rebus ayam dengan air matang masak, tiriskan. Lalu goreng hingga kecokelatan kemudian suwir-suwir. Sisihkan tulang.
b. Siapkan bumbu kering dan bumbu halus. Tumis bumbu halus dan bumbu kering dengan sedikit minyak hingga harum. Lalu masukkan ke dalam panci yg berisi kaldu ayam, masukkan juga santan dan tulang ayam masak smpai mendidih, tes rasa.
c. Lalu masukkan daun bawang dan bawang goreng.


6. Soto ayam santan Kediri.

foto: Instagram/@sotokediribuliliek

Bahan:
- 2 liter Air
- 4 lembar Daun Jeruk
- 500 Gram Daging Ayam
- 2 cm Lengkuas dimemarkan
- 5 siung bawang merah
- 200 ml santan kelapa
- 2 cm Jahe dimemarkan
- 1 batang sereh di memarkan
- 2 lembar daun salam
- 10 Siung bawang putih
- 2 ikat daun seledri
- 3 siung kemiri yang sudah digongso
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm kunyit dibakar
- garam gula merica
- 2 butir telor ayam rebus. iris masing-masing jadi 4 bagian
- 80 gram Touge pendek (capar)
- 2 batang daun bawang
- 2 batang daun kucai
- 1 blok kaldu ayam
- 2 buah kentang (diiris tipis-tipis)

Cara memasak:
a. Rebus ayam dengan 2 liter air. Tambahkan jahe yang sudah dimemarkan.
b. Beri garam secukupnya dan 1 blok kaldu ayam. Tunggu sampai mendidih.
c. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, garam dan merica secukupnya. Lalu tumis.
c. Masukkan bumbu tadi kedalam air rebusan ayam. Tambahkan daun seledri yang diikat. Campur juga batang sereh dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata. Tambahkan gula dan merica secukupnya.
d. Masukkan 200 ml santan.
e. Angkat ayam yang sudah berwarna kuning, campurkan dengan 1 sdm tepung terigu. Kemudian goreng. Tiriskan dan suwir-suwir ayam.
f. Bahan pelengkap: Potong kentang tipis lalu rendam dengan garam secukupnya. Goreng hingga kecokelatan dan tiriskan.
g. Tuang kuah soto dengan irisan ayam, sayuran pelengkap, keripik kentang dan telor ayam rebus. Taburi dengan bawang goreng.


7. Soto ayam santan Ponorogo.

foto: Instagram/@a.e_kuliners

Bahan:
- Daun seledri dan daun prei
- Tomat
- 1/2 kg daging ayam
- Bihun
- Kubis
- Cambah
- Jeruk nipis

Bumbu halus:
- 5 cm kunyit
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 butir miri
- 5 cm jahe

Bumbu utuh:
- 3 tangkai sereh
- Asem jawa
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- Lengkuas (secukupnya) memarkan

Cara memasak:
a. Rebus daging ayam hingga matang, angkat daging. Simpan kuah kaldunya
b. Goreng daging ayam tersebut lalu disuwir.
c. Tumis semua bumbu halus sebelum dimasukkan ke dalam kuah kaldu.
d. Panaskan kembali kuah kaldu tadi dan masukkan bumbu halus yang sudah ditumis dan bumbu utuhnya. Tambahkan merica, garam, dan bumbu penyedap sesuai selera.
e. Masukkan irisan daun bawang ke dalam kuah. Kalau sudah matang matikan api.
f. Siapkan cambah, bihun, kubis sebagai pelengkap soto siram dengan kuah.


8. Soto ayam santan Belitung.

foto: Instagram/@mhdharrysetyawan

Bahan:
- 250 ml santan kental
- 10 lembar daun jeruk
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian.
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 batang serai, ambil bonggolnya (k/l 10 cm), geprek

Bumbu halus:
- 8 butir kemiri
- garam dan gula secukupnya
- 10 siung bawang merah
- 1/2 sdt jinten sangrai
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 8 cm kunyit
- daun bawang dan bawang goreng untuk taburan

Cara memasak:
a. Tumis bumbu halus. Tambahkan jahe, serai, lengkuas dan daun jeruk.
b. Tambahkan air secukupnya (kurang lebih 2 liter).
c. Masukan ayam, tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga lunak.
d. Keluarkan potongan ayam, lalu suwir-suwir.
e. Masukan kembali suwiran daging ayam ke dalam panci. Tambahkan santan kental. masak hingga mendidih.


9. Soto ayam santan ala resto.

foto: Instagram/@hennysgalley

Bahan:
- 2 bks soun cina
- 5 butir kemiri
- 1/2 kg dada ayam
- 6 siung bawang putih
- 1/4 gr tauge
- Kentang goreng
- Telur rebus

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 cm lengkuas
- 1 Bks royco
- Secukupnya lada
- ketumbar secukupnya
- garam dan gula secukupnya
- 5 cm jahe
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk lemon atau jeruk limo, tomat daun bawang seledri
- 1 batang sereh
- 5 cm kunyit
- 3 lembar daun salam

Cara memasak:
a. Cuci ayam sampai bersih lalu sisihkan.
b. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai harum.
c. Masukkan ke dalam panci rebusan yang sudah berisi ayam.
d. Masukan santan, garam, gula dan bumbu penyedap.
e. Rebus soun, tauge dan telur.
f. Suwir-suwir ayam lalu goreng hingga kecokelatan.
g. Kalau sudah, beri tambahan kentang goreng, irisan tomat dan daun bawang potong.


10. Soto ayam santan kuah kuning.

foto: Instagram/@sotokuning.pakyusuf

Bahan:
- daun bawang
- daun jeruk
- 1/2 ekor Ayam atau sesuai selera boleh yg sudah diungkep atau yg belum
- 1 bungkus soun lalu rendam air
- kol
- tauge
- kaldu bubuk
- tomat
- jeruk limau
- santan
- sereh
- garam
- minyak untuk menumis

Bumbu halus :
- lada
- bawang merah
- bawang putih
- kunyit
- kemiri
- jahe

Cara memasak:
a. Rebus air dan ayam. Tambahkan sereh yang sudah digeprek dan daun jeruk.
b. Tumis bumbu halus, lalu masukan ke dalam panci.
c. Kalau ayam matang angkat dan goreng lalu suwir-suwir.
d. Tambahkan santan, kemudian garam dan kaldu ayam.
d. Setelah matang, sajikan dengan kol, tauge, ayam suwir, soun, tomat dan daun bawang. Siram kuah dan tambahkan jeruk limau.

(brl/gib)