10 Resep semur untuk buka puasa dan sahur, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@mrs.wijaya dan @sukmawati_rs

Brilio.net - Saat berbuka puasa, rasanya banyak sekali yang ingin di makan. Mulai dari takjil hingga makanan berat lainnya. Padahal selesai berbuka, makan sedikit saja sudah kenyang. Nah untuk menghindari masak terlalu banyak dan berlebihan, lebih baik pilih beberapa jenis masakan saja yang bisa awet sampai sahur, sehingga tidak perlu masak berkali-kali.

Salah satu masakan yang enak disantap ketika berbuka dan sahur adalah semur. Kamu bisa memilih berbagai bahan untuk diolah menjadi semur, mulai dari daging sapi, ayam dan lainnya. Cara membuat masakan satu ini terbilang cukup mudah.

Semur diolah menggunakan kecap dengan sedikit kuah yang membuat rasanya manis. Masakan ini biasanya terbuat dari olahan daging dengan bumbu rempah seperti kemiri, jinten, pala, ketumbar, kayu manis, cengkeh, jahe dan lain sebagainya.

Yuk buat kreasi semur kamu, berikut beberapa resepnya yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Sabtu (24/4).

1. Semur Tahu Telur

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan-bahan:
- 7 buah telur ayam, rebus, kupas
- 8 buah tahu kulit 1000ml air 1 sdt gula
- secukupnya garam
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)

Bahan bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih

Bahan bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum
2. Masukkan tahu dan telur rebus beri air juga gula garam dan kecap manis
3. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut angkat
4. Siap sajikan.

2. Semur Daging Kentang.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:
- 500 gram daging, iris melawan serat
- 2 buah kentang, kupas lalu potong agak besar
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 sdm kecap asin
- 1 buah bawang bombay, potong kasar
- secukupnya kecap manis
- secukupnya garam, gula merah dan kaldu sapi bubuk
- 2 sdm margarin
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan

Bahan bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang, angkat dan sisihkan
2. Campur daging dan bumbu halus, tambahkan kecap asin dan gula merah sisir, aduk rata, diamkan di kulkas minimal 30 menit
3. Panaskan margarin, tumis bombay sampai layu, masukkan daging beserta bumbu perendamnya, aduk sampai berubah warna, tutup
4. Tuangi air, masak sampai daging empuk
5. Masukkan kentang goreng, bumbu kecap manis, garam dan kaldu sapi bubuk, aduk rata, masak sampai bumbu meresap
6. Masukkan tomat, aduk sebentar, tes rasa bila sudah pas matikan api, taburi bawang goreng, sajikan.

3. Semur Ati Ampela.

foto: Instagram/@carolienamonica

Bahan-bahan:
- 10 buah ati ampela, bersihkan
- 2 buah kentang, potong dadu besar
- seruas jahe digeprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai digeprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- gula garam secukupnya
- penyedap rasa

Bahan bumbu halus:
- 4 siung baput
- 7 siung bamer
- 5 butir kemiri goreng atau sangrai
- 1½ ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama sereh, daun salam dan jahe sampai harum
2. Masukkan ati, aduk sebentar. Masukkan air sampai ati ayam terendam
3. Masukkan kentang, masak hingga air mendidih, masukkan gula, garam, ketumbar, penyedap.
4. Ungkep sampai air menyusut setengahnya. Lakukan test rasa
5. Siap disajikan.

4. Semur daging sapi.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan-bahan:
- 1kg daging sapi, potong-potong.
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang.
- 1 buah bunga lawang.
- 3 cm kayu manis.
- 2 butir kapulaga.
- Secukupnya kecap manis.
- 1,5 liter air (sesuai kebutuhan).
- 3 sdm bubuk fibercreme.
- Minyak untuk menumis.

Bahan bumbu halus:
- 12 bawang merah.
- 6 bawang putih.
- 3 cm jahe.
- 1/2 sdt merica butiran.
- 1/2 butir pala.
- 4 butir kemiri sangrai.
- 6 cabe merah keriting.

Cara memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bunga lawang, kapulaga, kayu manis hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna
2. Masukkan kecap manis dan garam, aduk sebentar. Tuang air kemudian masak hingga mendidih, tutup wajan. Masak hingga daging empuk dan air menyusut (tambah air jika daging belum empuk). Masukkan bawang bombay dan bubuk fibercreme aduk rata
3. Masak hingga meresap
4. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Semur daging kentang telur puyuh.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan-bahan:
- 400 gr daging sapi sengkel yg sudah direbus dan dipotong-potong.
- 15 butir telur puyuh rebus kupas.
- 2 bh kentang yg sudah dipotong-potong dan digoreng.
- 2-3 sdm kecap manis.
- 1 buah tomat potong-potong.
- Daun bawang iris secukupnya.
- Air kaldu bekas rebusan secukupnya.
- Minyak untuk menumis secukupnya.
- Garam, gula, penyedap jamur, semua secukupnya.
- Bawang goreng secukupnya.

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih.
- 9 siung bawang merah.
- 1/2 sdt merica butiran.
- 1 cm pala.

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan air kaldu bekas rebusan secukupnya (tergantung seberapa banyak kuah yg diinginkan)
2. Masukkan daging dan telur puyuh, beri garam, gula, penyedap, kecap manis, lalu ungkep hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut
3. Beberapa menit kemudian masukkan kentang goreng dan ungkep lagi sebentar
4. Menjelang diangkat masukkan tomat dan daun bawang, aduk rata dan koreksi rasa lalu matikan
5. Angkat, beri taburan bawang goreng diatasnya dan sajikan.

6. Semur Ayam.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 liter air
- secukupnya garam
- secukupnya kaldu bubuk
- secukupnya gula pasir
- 2 buah tomat merah kecil iris 4
- 5 sdm kecap manis (*aku pakai bango)

Bahan Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk

Bahan Bumbu Daun:
- 10 cm jahe, memarkan
- 10 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun salam

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga matang dan harum. Masukkan air lalu didihkan
2. Masukkan ayam dan aduk hingga ayam berubah warna. Beri garam, lada, gula, dan kecap manis. Masak hingga ayam matang sempurna, empuk, dan bumbu meresap
3. Masukkan tomat. Masak hingga tomat agak layu lalu koreksi rasa. Sajikan.

7. Semur Jengkol Pedas.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:
- 300 gram jengkol tua
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 gelas air

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 cabe rawit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala
- sejumput jinten

Cara membuat:
1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk (tujuannya untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol)
2. Setelah jengkol empuk, angkat. Bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan
3. Tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang, masukkan jengkol, tuang air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

8. Semur Tahu.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan-bahan:
- 8 buah tahu, belah jadi dua (segitiga), goreng dan tiriskan
- 2 liter air
- 2 tomat sedang, potong kecil-kecil
- 8 sdm kecap manis
- 3 sdm bawang merah goreng
- 1 batang serai, geprak
- 5 lembar daun salam
- garam
- kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm lada
- 1/2 butir pala
- 6 butir cengkeh
- 4 cm kayu manis
- secukupnya minyak goreng

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama tomat, serai, daun salam hingga matang. Setelah matang tambahkan air, didihkan
2. Setelah air mendidih, masukkan tahu bersama kecap, bawang goreng, garam, dan kaldu bubuk
3. Lanjutkan merebus dalam api sedang selama 1 jam hingga kuah mengental atau mengering. Tambahkan air lagi bila kuah terlalu menyusut sebelum 1 jam
4. Matikan api, dinginkan dulu agar tahu mulai mengeras. 5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

9. Semur daging sengkel.

foto: cookpad/eka_dav

Bahan-bahan:
- 500 gr sengkel.
- 1 buah kentang potong-potong.
- 1/2 siung bawang bombay.
- 3 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 1 ruas jahe.
- 1 ruas lengkuas.

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih.
- 8 siung bawang merah.
- 4 buah cabe merah.

Bahan bumbu lainnya:
- Garam, merica, pala, kaldu jamur, gula pasir, asam jawa.
- Kecap manis, saos tiram.

Cara memasak:
1. Persiapkan semua bahan, sengkel bisa di presto dahulu kurang lebih 20 menit lalu iris-iris dan marinasi menggunakan kecap manis, saus tiram, garam, merica. Disarankan masukkan dalam kulkas semalaman
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas sampai harum dan matang, lalu masukan kentang dan air
3. Masukan irisan bawang bombay dan daging yang sudah di marinasi dan beri air sampai menutupi daging dan kentang
4. Beri kecap manis, asam jawa, kaldu jamur, merica bubuk, pala bubuk, saus tiram biarkan bumbu meresap dan kentang matang. Kalau kurang manis bisa di tambah gula pasir, tes rasa
5. Sajikan.

10. Semur pedas manis daging iris, telur, tahu dan tempe.

foto: cookpad/Marlina Rosa

Bahan-bahan:
- 100 gr daging iris.
- 4 butir telur.
- 1/2 papan tempe potong-potong.
- 4 kotak kecil tahu putih potong-potong.
- 3 siung bawang putih iris-iris.
- 1 buah bawang bombay iris-iris.
- 6 buah cabe rawit utuh.
- 1/2 ruas jahe geprek.
- 1/2 ruas lengkuas geprek.
- 1 batang serai geprek.
- 3 lembar daun jeruk.
- 1 lembar daun salam.
- 1 sdt garam.
- 1/2 sdt merica.
- 1/2 sdt pala bubuk.
- 1 blok kaldu maigi.
- 5 sdm kecap pedas manis banggo.
- Secukupnya air.
- Secukupnya minyak untuk menumis.

Cara memasak:
1. Cuci bersih semua bahan. Lumuri daging iris dengan garam dan bawang putih halus
2. Potong-potong tahu dan tempe. Panaskan wajan goreng, goreng tahu dan tempe sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Rebus telur sampai matang dan kupas
3. Tumis bawang putih dan bombay, masukkan lengkuas, jahe, serai, daun salam, jeruk dan daging iris. Tumis sampai layu
4. Masukan air dan tambahkan kecap, garam, pala bubuk, kaldu blok setelah mendidih masukan telur, tahu tempe dan rawit. Tutup wajan biarkan kuah sampai mengental. Tes rasa
5. Angkat dan siap dinikmati.

(brl/guf)