20 Resep sayur lodeh terong spesial, enak, praktis, dan sederhana

Hasilnya Lezat. |

5. Lodeh terong ikan asap.

foto: Instagram/@diandiwiti

Bahan:
- 1 buah terong, dikupas lalu potong
- 200 gram ikan asap, potong
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai hijau, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 buah tomat, dibelah jadi 4
- 1 genggam ale (kecambah)
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1½ sdt garam
- ½ sdt gula
- 500 ml air
- 1 sachet santan instan

Cara memasak:
1. Tumis semua bumbu sampai harum dan layu.
2. Masukkan air, ikan asap, dan terong. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan garam, gula, dan santan. Masak sampai matang, sesekali diaduk.

6. Lodeh terong kacang panjang.

foto: Instagram/@rimarodriguest

Bahan:
- 1/4 kg sayap ayam (rebus buat kaldu)
- 1/4 kg kacang panjang
- 2 buah terong
- 1 sachet santan
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus: (goreng dulu)
- 3 buah cabai merah besar
- 10 biji cabai rawit
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas laos (geprek)

Cara memasak:
1. Rebus sayap hingga empuk.
2. Masukkan kacang panjang dan terong.
3. Masukkan bumbu halus, garam, gula, kaldu bubuk, dan santan. Masak sampai matang.

7. Sayur lodeh terong cecek.

foto: Instagram/@the_mihuds

Bahan:
- 1 terong (iris dadu)
- 1 bungkus tahu susu (iris dadu, goreng setengah matang)
- 1 cecek (iris dadu)

Bumbu halus:
- 2 cabai besar (buang isinya)
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 terasi
- 1/2 ruas lengkuas (geprek)
- 2 daun bawang (iris)
- 1 daun prei (iris)
- 2 daun salam
- garam
- gula
- merica

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan iris.
2. Masukkan air, masak hingga berbuih.
3. Masukkan tahu, terong, dan cecek. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan garam, gula, dan merica. Masak sampai matang.

8. Lodeh terong udang.

foto: Instagram/@resepumila

Bahan:
- 2 buah terong, potong
- 8 lonjor kacang panjang, potong
- 100 gram udang
- 600 ml santan cair
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 1 cabai merah besar

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas geprek

Perasa:
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung dan udang. Tambahkan perasa, masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan santan cair, tunggu mendidih.
3. Masukkan terong dan kacang panjang. Masak sampai matang.

9. Lodeh terong pedas.

foto: Instagram/@kedaiwidya

Bahan:
- 1 buah terong, potong
- 10 buah kacang panjang, potong
- 5 buah cabai hijau, potong serong
- 2 cm lengkuas
- 3 daun salam
- 3 sereh
- 5 daun jeruk purut, potong jadi 2
- 4 cup santan sedang
- garam
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 15 bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm jinten
- 5 kemiri

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, cabai hijau, lengkuas, daun salam, sereh, dan daun jeruk hingga harum.
2. Tambahkan santan, garam, terong, dan kacang panjang. Masak sampai mendidih sambil diaduk.

10. Sayur lodeh terong bulat tahu tempe.

foto: Instagram/@yoanrosalien

Bahan:
- 10 buah terong bulat, potong jadi 4 bagian
- 500 ml santan cair
- 1 buah tahu, potong dadu lalu goreng setengah matang
- air secukupnya
- 1 kotak tempe, potong dadu

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- garam
- gula
- penyedap secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, kunyit dan garam.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga matang.
3. Masukkan terong hijau, tumis hingga agak layu.
4. Masukkan tahu dan tempe, aduk rata.
5. Tuang santan dan air secukupnya. Tambahkan gula, garam, dan penyedap secukupnya. Masak hingga matang.

11. Sayur lodeh ndeso.

foto: Instagram/@dapurardawa

Bahan:
- 2 buah terong, potong-potong
- 100 gram tempe, potong kasar
- 50 gram daun so (daun melinjo)
- 1 papan petai
- 5 cabai merah, potong serong
- 5 cabai hijau, potong serong
- 8 buah bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 800 ml santan sedang

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam, hingga matang dan harum
2. Masukkan cabai aduk hingga cabai layu dan matang. masukkan santan dan petai.
3. Biarkan mendidih, masukkan terong dan tempe.
4. Kecilkan api, masak hingga sayuran matang dan kuah sedikit menyusut.
5. Masukkan kaldu jamur, gula dan garam secukupnya, Koreksi rasa.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan hangat.

12. Sayur lodeh terong khas Surabaya.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 2 buah terong ungu
- 15 batang kacang panjang
- 1 buah labu siam
- 2 bungkus santan instan
- 1,6 liter air
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 6 buah cabai rawit
- 1 jari kencur
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm udang rebon
- 50 ml air

Bahan aromatik:
- sejempol lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam

Cara memasak:
1. Cuci bersih sayuran, lalu potong sayuran.
2. Blender bumbu halus.
3. Masukkan air ke panci, lalu masak sampai mendidih. Masukkan bumbu halus dan bumbu aromatik.
4. Masukkan sayuran sampai matang. Masukkan santan instan, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sampai matang merata dan mendidih, lalu matikan kompor. Siap disajikan.

(brl/tin)