20 Resep sayur lodeh terong spesial, enak, praktis, dan sederhana

Buat Makan Pagi Sampai Malam Tetap Enak. |

13. Lodeh terong ikan nila.

foto: Instagram/@ayu_yunin

Bahan:
- wortel, labu siam, terong
- tahu
- ikan nila
- minyak
- santan

Bumbu:
- bawang putih
- bawang merah
- kemiri
- daun salam
- lengkuas
- kaldu ayam
- gula dan garam

Cara memasak:
1. Cuci bersih semua bahan. Haluskan bawang dan kemiri, kemudian tumis. Masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Rebus air, masukkan wortel, labu siam. Kemudian masukkan terong dan tahu. Setelah agak empuk. Masukkan bumbu, kaldu ayam dan sedikit gula dan garam. Tambahkan santan dan nila.
3. Aduk sebentar. Masak hingga matang. Sajikan sayur lodeh dengan nasi dan telur.

14. Lodeh terong telur.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 2 buah terong, potong-potong, rendam air
- 4 butir telur yang sudah dikupas, goreng
- 1/2 papan tempe potong-potong, goreng
- 1 ruas lengkuas, iris
- 2 lembar daun salam
- garam, gula pasir, penyedap secukupnya
- 1 bungkus santan kara
- 800 ml air
- 1/2 bungkus terasi

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- 5 cabai rawit

Cara memasak:
1. Goreng bumbu sampai layu, masukkan terasi, ulek semua bumbu.
2. Tumis bumbu, masukkan lengkuas, daun salam, air, garam, gula, dan penyedap, tunggu mendidih
3. Masukkan tempe, telur, terong, masak sampai bumbu meresap
Masukkan santan, aduk-aduk, masak sampai mendidih, koreksi rasa.
4. Lodeh terong telur siap disajikan.

15. Sayur lodeh terong teri.

foto: Instagram/@dapuria_

Bahan:
- 1 buah terong ungu (ukuran sedang)
- 10 helai kacang panjang
- teri kering
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 1 bungkus santan 65 ml
- 500 ml air
- cabai rawit
- 50 ml minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai keriting

Bumbu penyedap:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt Masako ayam
- 1/2 sdt micin atau kaldu jamur

Cara memasak:
1. Kupas terong, lalu potong kecil-kecil, sisihkan. Potong kecil-kecil kacang panjang, lalu sisihkan.
2. Haluskan bumbu dengan blender atau bisa diulek.
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu sampai wangi, kemudian masukkan sereh dan daun salam. Tumis sebentar, lalu tambahkan air 500 ml, biarkan mendidih.
4. Jika sudah mendidih, masukkan terong, dan masak hingga terong empuk, masukkan teri dan santan, aduk sebentar, kemudian masukkan bumbu penyedap dan biarkan mendidih.
5. Masukkan kacang panjang dan cabai rawit, aduk sebentar sampai mendidih.
6. Jika kacang panjang sudah warna hijau mengilat, matikan kompor. Tuang sayur ke piring saji. Sajikan dengan nasi hangat dan lauk favorit.

16. Lodeh terong bulat.

foto: Instagram/@sati_2203

Bahan:
- 10 buah terong bulat,potong-potong
- 5 helai kacang panjang,potong-potong
- 2 buah tahu, potong-potong,goreng
- 1 liter santan

Bumbu cemplung:
- 4 buah cabai merah iris-iris
- 4 buah cabai hijau, iris-iris
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- garam, gula merah, dan terasi

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan bumbu cemplung, lalu tumis sebentar.
2. Masukkan santan, terong, kacang panjang, dan tahu. aduk-aduk, masak hingga matang.
3. Koreksi rasa, angkat, taburi bawang merah goreng. Lalu sajikan..

17. Lodeh terong tahu pong.

foto: Instagram/@nomnom.yolo

Bahan:
- 1 bungkus tahu pong, potong segitiga
- 1 buah terong
- 1 bungkus telur puyuh
- 1 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 1/2 ruas lengkuas, memarkan
- 5 buah cabai rawit
- 100 ml santan cair
- garam
- gula

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 cabai merah keriting (direbus dulu biar lebih merah)

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai dan lengkuas, tumis sampai wangi.
2. Tambahkan air sekitar 600 ml, masukkan tahu pong, telur puyuh, dan cabai rawit utuh. Tunggu sampai air mendidih.
3. Tambahkan gula dan garam, cicipi sampai rasa pas lalu masukkan terong.
4. Tambahkan santan cair, tunggu sampai mendidih, angkat, sajikan.

18. Lodeh terong telur puyuh.

foto: Instagram/@@wulanfoods

Bahan:
- 2 buah terong ungu, potong-potong
- 10 butir telur puyuh rebus
- 65 ml santan kental
- air secukupnya

Bumbu:
- cabai rawit secukupnya
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- kunyit bubuk secukupnya
- udang rebon secukupnya
- 3 lembar daun salam
- laos geprek
- garam
- gula pasir secukupnya
- penyedap rasa

Cara memasak:
1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan telur puyuh dan terong, aduk-aduk lalu tambahkan air, masak hingga terong setengah matang lalu masukkan santan kental.
2. Masak beberapa saat.
3. Koreksi rasa dan sajikan.

19. Lodeh terong ceker.

foto: Instagram/@a___dama

Bahan:
- 250 gr ceker ayam
- 2 liter air
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 1 buah terong, potong bulat
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong kurang lebih 5 cm
- 5 buah cabai hijau, iris serong
- 10 buah cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 bungkus santan sasa bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1 sdt terasi
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 2 buah cabai merah
- gula dan garam

Cara memasak:
1. Rebus ceker dalam air mendidih hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus dan lengkuas dengan sedikit minyak hingga matang dan harum..
3. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan ceker yang telah mendidih. Masukkan labu siam, kacang panjang, cabai hijau, cabai rawit, daun jeruk, daun salam, santan bubuk, gula, dan garam.
4. Aduk-aduk hingga santan bubuk tercampur rata dengan air. Apabila labu siam sudah empuk masukkan terong. Masak hingga matang lalu koreksi rasa.

20. Lodeh terong kacang tholo.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 3 buah terung/terong, potong-potong
- 100 gr kacang tholo
- 1 ikat kacang panjang
- 1 potong tempe semangit
- 750 ml santan sedang

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdm udang rebon
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 cm lengkuas geprek
- 5 lembar daun salam
- gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus kacang tholo hingga empuk, sisihkan.
2. Rebus bawang dan cabai hingga matang, sisihkan.
3. Haluskan bumbu rebus tadi bersama ketumbar bubuk.
4. Didihkan air, masukkan kacang tholo dan semua bumbu, tempe semangit, rebon, lengkuas dan daun salam ke dalam rebusan air (bumbu tidak perlu ditumis lagi).
5. Masukkan terong, bumbui gula, garam dan kaldu jamur, tambahkan santan.
6. Koreksi rasanya, masak sebentar lalu angkat dan sajikan bersama nasi hangat dan ikan asin.

(brl/tin)