21 Resep sayur kuah tanpa santan, sederhana, enak, dan antibosan

Berbagai sajian sayuran bisa kita nikmati setiap hari, mulai dari jenis tumisan, oseng-oseng, hingga sayur berkuah santan. Namun, bagi kamu yang memiliki selera sayur berkuah, tapi tak bisa mengonsumsi santan, kamu bisa memilih sayur kuah tanpa santan. Nah nggak sulit lho untuk menyajikan hidangan sayur berkuah ini.

Beragam resep bisa kamu coba, seperti sayur bening, sup kacang merah, sayur asem dan banyak lainnya. Pastinya selain sehat, sayur tersebut mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Apalagi sayur sederhana ini juga nikmat disajikan bersama lauk seperti telur dadar, ikan goreng, tempe, ataupun sambal. Dijamin deh bakal bikin napsu makan kamu bertambah.

Nah, buat kamu yang lagi cari menu sayur untuk keluarga, yuk coba sendiri masak sajian sayur kuah tanpa santan. Berikut Brilio Foodhimpun dari berbagai sumber, 21 resep sayur tanpa santan, sederhana, enak, dan antibosan, Sabtu (17/7).

1. Sayur asem.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- 1 buah labu siam sedang, potong kotak
- 5 kacang panjang
- 1 buah jagung
- 1 genggam kulit melinjo
- 1 genggam tauge kedelai
- 2 lembar daun salam
- 1 inci lengkuas geprek
- 1 sdt asam jawa
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 cabai merah
- 2 buah kemiri
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, masukkan jagung, rebus sebentar kemudian masukkan sayuran lainnya.
2. Setelah sayuran setengah matang, masukkan bumbu halus, lengkuas dan daun salam.
3. Beri garam dan penyedap, tes rasa dan matikan api. Sayur siap disajikan.

2. Tomyam.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- tahu sutra
- crabs stick
- udang
- bakso seafood campur
- jamur kancing
- pakcoy
- wortel, potong-potong
- 10 cabai rawit utuh

Bumbu:
- 3 batang serai memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 1 sdm ebi
- 3 siung bawang putih
- 30 gram cabai merah kering (buang bijinya lalu rendam air panas)
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm minyak ikan
- 1,5 liter kaldu udang

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, ebi dan cabai kering sampai wangi, angkat lalu blender beserta minyaknya, sisihkan.
2. Didihkan kaldu udang, masukkan bumbu yang sudah diblender, masukkan serai, daun jeruk, jahe, bumbui garam, gula & lada bubuk.
3. Setelah mendidih masukkan semua bahan isian, biarkan mendidih kembali, tes rasa bila sudah pas matikan api.
4. Beri perasan jeruk nipis, taburi daun ketumbar, sajikan segera.

3. Sayur bening.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 1 ikat bayam, cuci bersih, siangi
- 2 buah jagung muda, potong-potong
- 1 potong labu air, potong dadu
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 cm temu kunci, iris tipis/memarkan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 liter air untuk merebus

Cara membuat:
1. Rebus jagung, temu kunci, dan irisan bawang merah, biarkan mendidih dan jagung empuk.
2. Masukkan labu air dan bayam, beri garam, dan gula, aduk sebentar.
3. Tes rasa dan angkat. Sajikan.

4. Sayur oyong.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 3 buah oyong muda kupas potong bulat
- 2 butir telur
- 2 buah wortel potong bulat
- 2 siung bawang putih cincang
- tangkai seledri,daun bawang iris
- 1/2 sdm garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 liter air
- bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, ceplok 2 butir telur, lalu bikin orak arik kasar. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum dan telur benar-benar matang supaya tidak amis.
2. Masukkan wortel aduk rata, lalu tuangi air, proses hingga wortel empuk. Kemudian beri bumbu-bumbu lainnya, masukkan oyong, proses hingga matang.
3. Koreksi rasa, jika rasa sudah pas taburi daun bawang dan seledri, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Sup ayam.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 paha ayam fillet
- 1 buah wortel iris
- 1 buah kentang potong kotak
- 1 buah jagung potong-potong
- 1 batang daun bawang iris
- 1 buah tomat iris
- 1 liter air
- kaldu bubuk bila suka
- garam, merica

Bumbu tumis:
3 siung bawang putih cincang
3 butir bawang merah iris
1 bunga lawang
2 cm kayu manis
3 butir cengkih

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai empuk. Lalu potong kotak.
2. Saring air kaldunya. Masukkan kembali ayam dan didihkan.
3. Tumis bumbu tumis sampai wangi, masukkan ke kaldu.
4. Masukkan wortel jagung dan kentang, beri bumbu. Koreksi rasa. Masak sampai matang.
5. Menjelang diangkat masukkan tomat dan daun bawang.

6. Sup bayam.

foto: Instagram/@resep_ibu_mertua

Bahan:
- 1 ikat bayam, siangi
- 2 buah wortel, potong-potong
- goji berry

Bumbu:
- Seruas lengkuas muda, memarkan
- 1 buah cabai rawit, iris
- 6 buah bawang merah, iris tipis
- 3 lembar daun salam
- garam & gula secukupnya
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Masak air beserta bumbu-bumbunya kecuali garam & gula, hingga mendidih.
2. Lalu masukkan wortel, rebus sekitar 7 menit, bubuhi garam dan gula, aduk rata.
3. Terakhir masukkan bayamnya, aduk sebentar saja, tambahkan goji berry. Koreksi rasa, matikan api dan sajikan hangat.

7. Sup kacang merah.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris kotak-kotak kecil
- 100 gr kacang merah
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang seledri, iris kasar
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 cm jahe, memarkan
- 1/4 buah pala, memarkan
- 4 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 1 buah kaldu blok rasa sapi
- garam, gula, lada bubuk secukupnya
- 1,5 liter air

Cara mrmbuat:
1. Presto daging selama 15 menit, ambil dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan. Bisa juga tanpa presto, tapi daging direbus agak lama sampai empuk.
2. Rebus kembali air kaldu bersama kacang merah sampai kacang empuk.
3. Tumis bawang putih dan merah sampai wangi dan agak kecoklatan, tuang ke panci berisi air kaldu.
4. Masukkan daging, jahe dan pala, masak dengan api kecil, masukkan wortel dan daun bawang.
5. Bumbui garam, gula, lada, dan kaldu blok, tes rasa, bila sudah pas matikan api, taburi seledri, sajikan segera.

8. Tofu jamur.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 3 buah tofu potong-potong
- 100 gr daging giling
- 100 gr jamur shimeji
- 1 tangkai daun bawang iris halus
- 2 siung bawang putih geprek, cincang
- 1/4 buah bawang bombay cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt maizena larutkan dgn air
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan daging giling, tumis hingga daging berubah warna.
2. Masukkan jamur shimeji, beri kecap asin, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, kaldu jamur, dan merica, aduk rata, tuangi air,
3. Biarkan mendidih, setelah mendidih masukkan tofu, aduk rata lalu tes rasanya. Kemudian tuangi larutan maizena, aduk rata.
4. Saat sebelum diangkat taburi daun bawang, aduk sebentar angkat dan sajikan

9. Cap cay kuah.

foto: Instagram/@safiradesyartie

Bahan:
- 1/2 dada ayam, ambil dagingnya, potong-potong
- 10 buah bakso sapi, diiris tipis
- 2 buah wortel, dipotong serong
- 5 buah jagung muda/putren, dipotong serong
- 100 gr brokoli potong per kuntum
- 100 gr jamur kaleng iris tipis
- 5 batang caisim, dipotong-potong
- 3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
- 2 batang daun bawang, diiris serong
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 liter air kaldu atau air biasa (panas/didihkan dulu terpisah)
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, tambahkan bakso dan wortel, jagung muda, brokoli, aduk rata, masak sampai setengah matang.
3. Masukkan jamur dan caisim, bumbui dengan saus tiram, kecap ikan, kecap asin, garam, gula, merica bubuk, aduk merata.
4. Tambahkan air kaldu/air mendidih, lanjutkan memasak sebentar. Koreksi rasa, masukkan daun bawang dan minyak wijen.
5. Aduk sebentar, kemudian angkat. Capcay kuah ala resto siap disajikan

10. Sup jagung sosis.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- 1 liter air
- 3 buah sosis, potong
- 2 buah jagung, pipil
- 1 buah wortel, potong
- 10 buah telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya
- 4 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 sdt mentega
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt merica
- 2 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:
1. Didihkan air kemudian masukkan semua bahan kecuali telur puyuh.
2. Masak hingga sayuran matang. Beri mentega, garam, merica dan daun bawang. Masukkan telur puyuh.
3. Koreksi rasa. Sup jagung sosis siap disajikan.

11. Sup jagung telur.

foto: Instagram/@dinyprastica

Bahan:
- 100 gr jagung manis pipil
- 1/2 wortel
- 1 butir telur ayam
- 1/2 buah bawang bombay
- daun bawang sesuai selera
- cabai rawit sesuai selera
- tepung maizena secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap rasa ayam secukupnya
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan cabai rawit yang telah dipotong halus.
2. Jika sudah layu masukkan wortel dan jagung manis pipil.
3. Tambahkan air, tunggu sampai air mendidih atau sampai wortel dan jagung matang.
4. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas sebelumnya, masukkan pelan-pelan sambil diaduk-aduk.
5. Jika sudah masukkan daun bawang yang telah diiris sesuai selera.
6. Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga mendapatkan kekentalan sesuai selera.
7. Masukkan garam dan penyedap rasa, jangan lupa koreksi rasa.
8. Sajikan.

12. Sup telur puyuh.

foto: Instagram/@chun_efri

Bahan:
- 20 butir telur puyuh rebus lalu kupas
- 1 buah wortel potong-potong
- sekeping kecil bihun jagung
- 4 buah tofu seafood potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 3 batang seledri, iris kasar
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih dihaluskan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 4 sdm minyak untuk menumis
- air untuk kuah secukupnya
- garam sesuai selera
- 1 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis semua bawang dan lada bubuk hingga harum.
2. Masukkan air, wortel, tofu seafood dan telur puyuh, masak hingga mendidih dan wortel matang, masukkan bihun jagung, garam, kaldu, daun bawang dan seledri.
3. Masak hingga bihun lembut. Koreksi rasa. Angkat. Sup siap disajikan.

13. Sayur oyong sawi kemangi.

foto: Instagram/@rmahtanggaofficial

Bahan:
- oyong
- sawi putih
- daun Kemangi
- lada putih bubuk
- penyedap jamur
- minyak kelapa atau minyak goreng
- daun salam
- garam
- air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak kelapa sampai harum, tambahkan air, garam, lada, penyedap, daun salam.
2. Jika sudah mendidih dan air sedikit menyusut tambahkan sayur, masak sebentar.
3. jika sudah hampir matang tambahkan daun kemangi dan sajikan.

14. Sup selada air.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat selada air, siangi
- 10 buah bakso
- 3 siung bawang putih, memarkan
- kaldu bubuk
- garam, merica
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi. Tuang air biarkan mendidih.
2. Masukkan bakso, masak sampai matang.
3. Masukkan selada, beri bumbu. Koreksi rasa. Masak sampai matang.

15. Sup ayam lobak.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 2 buah lobak, iris, rebus sampai lembut
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang, iris 1 cm, goreng
- 1/4 sdt gula
- garam
- merica
- kaldu jamur
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan bawang putih sampai empuk.
2. Masukkan lobak, tomat dan bumbu, koreksi rasa.
3. Didihkan kembali. Masukkan daun bawang goreng.
4. Sajikan hangat.

16. Sayur caisim kuah tahu.

foto: Instagram/@gracellakitchen

Bahan:
- 400 gr sayur caisim
- 2 buah tahu
- 700 ml air kaldu
- garam, lada, penyedap secukupnya
- 3 sdm Minyak wijen

Bahan bumbu halus:
- 4 buah bawang putih
- 1 buah bawang merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua sayuran caisim dan tahu putih. Lalu potong-potong sayur caisim dan tahu.
2. Siapkan panci tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kuah kaldu lalu masukkan tahu masak hingga hampir mendidih. Masukkan sayur caisim, masukkan garam, lada, penyedap. Aduk rata lalu tuangkan minyak wijen.
Masak hingga merata. Koreksi rasa.
3. Sajikan hangat dengan nasi putih dan sayuran lain.

17. Asem-asem daging buncis.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- Daging sapi
- Buncis sesuai selera
- 5 bawang merah, iris
- 3 bawang putih, iris
- 1 sdt asam jawa
- 2-3 sdm kecap manis
- 1-2 cabai hijau keriting, iris
- 2 tomat hijau
- 2 daun salam
- kaldu sapi bubuk, garam
- cabai rawit utuh
- gula pasir sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai matang.
2. Dipanci lain tuang sedikit minyak kemudian tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, setelah wangi masukkan air kaldu dan dagingya ditambah air sedikit jika dirasa airnya kurang.
3. Tambahkan buncis, beri kecap, asam jawa, kaldu sapi sama garam, koreksi rasa.
4. Tambahkan cabai, tomat hijau. Sajikan.

18. Sayur bening bayam dan wortel.

foto: Instagram/@asteria.jayanti

Bahan:
- 1 ikat bayam
- wortel, potong-potong
- oyong, potong-potong
- jagung manis, potong
- welok atau labu
- 2 siung bawang merah, iris agak tebal
- Sedikit Lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- sedikit kencur, geprek
- garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Didihkan 1 liter air. Masukkan bahan isian yang keras-keras terlebih dahulu. Seperti jagung, wortel, labu.
2. Lalu masukkan bawang merah, kencur, lengkuas dan daun salam.
3. Tunggu hingga wortel dan labu empuk barulah masukkan oyongnya. Tambahkan gula dan garam. Masukkan juga daun bayamnya.
4. Tunggu sebentar sembari koreksi rasa, sajikan.

19. Sayur bening suroboyo.

foto: Instagram/@ririnkristanti

Bahan:
- 3 ikat bayam hijau
- 1 buah jagung manis
- 2 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 buah kunci
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sachet kaldu bubuk
- 800 ml air putih

Cara membuat:
1. Petik bayamnya sesuai selera lalu bersihkan dan sisihkan. Potong tipis bawang merah dan bawang putih. Geprek kunci dan potong jagung manis sesuai selera lalu sisihkan.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan kunci yang sudah digeprek dan jagung manis yang sudah dipotong sesuai selera.
3. Biarkan hingga mendidih dan jagung masak. Setelah jagung masak, masukkan bawang merah dan bawang putih, garam, gula juga kaldu bubuk jika suka, jangan lupa koreksi rasa.
4. Setelah dirasa pas, baru kita masukkan bayam, aduk-aduk hingga bayam terendam air. Masak kurang lebih 7 menit. Lalu kita matikan kompor, angkat dan sayur bening siap untuk disajikan.

20. Bening katuk.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 1 ikat katuk, siangi, cuci bersih lalu tiriskan
- 3 butir bawang merah, iris bulat
- 1 siung bawang putih, geprek
- 3 buah temu kunci, geprek
- 1 liter air
- garam secukupnya

Cara membuat :
1. Masak air di panci, masukkan bawang merah, bawang putih dan temu kunci. Didihkan.
2. Masukkan daun katuk. Tambahkan garam. Tutup panci, masak hingga daun katuk layu balik sekali tutup kembali panci masak sebentar. Aduk rata, angkat.

21. Sup perontok lemak.

foto: foto: Instagram/@dapurchicco

Bahan:
- jamur
- wortel
- brokoli
- tomat
- garam himalaya
- lada bubuk
- bawang putih
- jahe
- kapulaga
- kayu manis
- cengkeh
- lada putih bubuk
- air

Cara membuat:
1. Potong sayuran rendam dengan air garam himalaya selama 15 menit.
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan wortel setelah agak layu masukkan bawang putih, jahe, kayu manis, kapulaga, cengkeh, lada putih.
3. Masukkan brokoli dan jamur.
4. Masukkan potongan tomat, terakhir bumbui dengan garam himalaya.

(brl/guf)