10 Resep sayur daun pepaya berkuah istimewa, enak dan sederhana

Brilio.net - Tak hanya ditumis, sayur daun pepaya kuah bisa jadi menu salah satu masakan sehari-hari. Daun pepaya dikenal mengandung banyak manfaat untuk kesehatan. Kandungan daun pepaya terkenal bisa membantu menjaga kesehatan jantung, menjaga kekebalan imun tubuh, dan masih banyak lainnya.

Sayangnya sebagian orang mungkin tidak menyukai mengonsumsi daun pepaya lantaran punya rasa pahit. Tapi sekarang kamu tidak perlu khawatir, daun hijau pepaya ini dapat menghasilkan cita rasa masakan lezat jika diolah dengan tepat.

Untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan, sebelum dimasak rebus dulu daun pepaya dengan garam. Cara membuat berbagai varian daun pepaya mudah dan praktis. Kamu bisa mencampurkan sayur ini dengan bahan pelengkap seperti teri, tongkol, sayuran, atau menu lainnya.

Penasaran bagaimana cara mengolah daun pepaya jadi sayur berkuah istimewa? Simak deretan rekomendasi resep sayur daun pepaya seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Senin (22/2).

1. Bobor daun pepaya.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- segenggam pucuk daun pepaya jepang
- ikan asin goreng
- 1 sachet santan kecil
- kaldu jamur
- gula pasir
- air secukupnya

Bumbu iris:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 5 rawit merah
- 3 cabai hijau keriting
- 1 tomat merah

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cabai, tomat, lalu ikan asin goreng.
3. Beri air secukupnya dan masukkan daun pepaya.
4. Masak sebentar. Beri santan, kaldu jamur, dan gula pasir.
5. Aduk terus sampai mendidih.

2. Sayur daun pepaya.

foto: Instagram/@maryatisutarto

Bahan:
- 300 gram daun pepaya rebus
- 1 genggam udang rebon goreng
- santan kental
- daun salam
- laos
- sereh

Bumbu halus:
- bawang merah
- bawang putih
- cabai merah
- kunyit bakar
- kemiri sangrai
- tumbar sangrai
- terasi
- garam
- penyedap
- gula

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, sereh, dan laos hingga harum.
2. Tambahkan air dan santan. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
3. Masukkan daun pepaya. Masak hingga matang.
4. Sajikan dengan taburan udang rebon goreng.

3. Daun pepaya masak santan.

foto: Instagram/@ririnrich

Bahan:
- 1 ikat daun pepaya (rebus dengan garam)
- tempe semangit, iris sesuai selera
- cabai hijau besar, sesuai selera
- cabai rawit merah, sesuai selera
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- sejempol lengkuas
- santan kara + air 200ml
- garam
- gula pasir
- kaldu sapi secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan cabai, daun salam, dan lengkuas.
2. Masukkan tempe semangit, tumis.
3. Tambahkan santan, garam, gula pasir, dan kaldu sapi.
4. Masukkan daun pepaya. Masak dengan api kecil sampai matang.

4. Sayur daun pepaya pindang tongkol.

foto: Cookpad/@Hadleny Kitchen

Bahan:
- 5 lembar daun pepaya, buang tulangnya
- 1 ikat besar daun singkong, petiki lalu cuci bersih
- 6 potong pindang tongkol, suwir-suwir
- 6 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, potong jadi 2 lalu geprek
- 2 lembar daun salam
- 600 ml santan kekentalan sedang
- 1 buah asam kandis
- minyak goreng

Bumbu halus :
- 20 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah besar
- 6 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdm garam
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Remas daun pepaya bersama garam secukupnya. Diamkan selama 20 menit. Cuci bersih sambil diperas. Rebus daun pepaya dan daun singkong hingga matang. Dinginkan, peras, lalu potong-potong. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan asam kandis, lengkuas, serai, dan daun salam. Masak hingga harum.
3. Masukkan pindang tongkol suwir. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Tambahkan daun pepaya dan singkong. Aduk rata.
5. Masak hingga santannya tinggal sedikit.

5. Daun pepaya teri kuah kuning.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 1 kepal daun pepaya, rebus dan potong sesuai selera
- 50 gram teri (rendam sebentar pakai air hangat, cuci bersih, lalu goreng)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas laos, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 sachet santan
- 1 batang serai, geprek
- 350 ml air garam
- gula
- penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit

Cara memasak:
1. Tumis bumbu sampai harum. Masukkan rempah-rempah, air, gula, garam, dan penyedap. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan daun pepaya, teri, cabai, dan santan.
3. Masak sampai bumbu meresap.

6. Buntil daun pepaya.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 6 lembar daun pepaya, ambil daun yang lebar

Bahan isian:
- 6 sdm kelapa parut muda
- 3 sdm teri
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas kencur, haluskan
- 4 buah cabai rawit, haluskan
- gula
- garam secukupnya

Bahan kuah:
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 1 ruas kunyit, haluskan
- 3 buah cabai rawit, haluskan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 100 ml santan
- gula
- garam secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih daun pepaya. Rebus dengan daun jambu biji dan garam sampai setengah matang. Tiriskan.
2. Campur semua bahan isian buntil.
3. Ambil selembar daun pepaya, isi dengan isian buntil. Gulung dan lapisi dengan daun pepaya di luarnya. Kukus selama 45 menit.
4. Tumis bahan kuah. Masukkan santan dan air. Tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan buntil yang telah dikukus. Rebus hingga bumbu meresap.

7. Gulai daun pepaya tanpa santan.

foto: Instagram/@amriandaa

Bahan:
- daun pepaya jepang secukupnya
- 250 ml air untuk merebus
- 250 ml air untuk kuah
- 2 daun salam
- 1 batang sereh
- 1 asem kandis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas muda

Cara memasak:
1. Siangi daun pepaya, rebus dengan 250 ml air selama 15 menit. 2. Angkat dan tiriskan. Iris-iris sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus tanpa minyak. Masukkan daun pepaya, salam, sereh, dan asam kandis.
4. Tambahkan air, masak sampai air agak menyusut. Tambahkan garam dan kaldu jamur.

8. Sayur pepaya kuah merah.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 2 ikat daun pepaya jepang
- segenggam udang rebon
- 750 ml santan encer
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- garam
- gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 2 butir kemiri
- seruas jahe

Cara memasak:
1. Petiki, cuci bersih, lalu rebus hingga matang daun pepaya. Tiriskan, peras, potong kasar, lalu sisihkan.
2. Goreng udang rebon hingga kering.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil diaduk.
4. Masukkan daun pepaya, kaldu bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Masak hingga matang. Masukkan udang rebon, aduk rata.

9. Lodeh daun pepaya.

foto: Instagram/@ririnrich

Bahan:
- 1 ikat daun pepaya, rebus dengan garam, tiriskan
- tempe semangit, potong-potong
- cabai hijau besar, sesuai selera
- cabai rawit merah, sesuai selera
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 genggam udang rebon (udang kering)
- 2 lembar daun salam
- sejempol lengkuas
- santan dan 200 ml air
- garam
- gula pasir
- kaldu sapi secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan cabai, udang rebon, daun salam, dan lengkuas.
2. Masukkan tempe semangit, tumis.
3. Tambahkan santan, garam, gula pasir, dan kaldu sapi.
4. Masukkan daun pepaya, masak dengan api kecil sampai matang.

10. Gulai daun pepaya.

foto: Instagram/@xiaoying_cookings

Bahan:
- 2 ikat daun pepaya jepang
- 700 ml santan cair
- 250 ml santan kental
- 1 buah serai, memarkan
- 2 papan petai
- telur rebus
- garam
- gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Cara memasak:
1. Rebus daun pepaya dengan garam hingga warnanya menjadi lebih muda dan empuk. Jika sudah empuk, tiriskan, remas air di daunnya hingga kering.
2. Bilas 1 kali. Potong atau cincang daun pepaya sesuai selera. Sisihkan dahulu.
3. Tumis bumbu halus beserta serai hingga bumbu matang dan wangi, tambahkan santan cair. Masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan daun pepaya, telur, petai dan santan kental, aduk rata. Tidak perlu terlalu lama memasaknya karena daun pepaya sudah direbus sebelumnya.
6. Tambahkan secukupnya garam dan gula. Masak hingga santan matang, koreksi rasa, angkat dan sajikan segera.
7. Jika ingin pedas bisa tambahkan cabai rawit merah utuh.

(brl/lea)