30 Resep sayur asem sederhana, enak, segar, dan mudah dibuat

Instagram/@karlinaazis ; Instagram/@dapur_susmi

Brilio.net - Sayur asem merupakan masakan favorit banyak orang. Selain mudah dibuat rasanya juga menyegarkan. Ciri khas sayur asem yakni perpaduan rasa asem yang menonjol, ada manisnya, asin bahkan ada rasa pedas, variasi sayuran di dalamnya sangat beragam. Rasa asem dari masakan ini biasanya didapat dari tomat, asem jawa, ataupun dari buah belimbing wuluh. Nggak, salah kalau sayur asem ini cocok di lidah orang Indonesia.

Selain rasanya yang menyegarkan, masakan berkuah ini baik untuk kesehatan karena mengandung vitamin dari beragam jenis sayurnya yang ada. Sayur asem cocok dihidangkan bersama nasi, lauk tempe, tahu goreng atau ikan asin serta sambal terasi, pada cuaca panas terik. Tak, heran banyak warung makan yang menyajikan menu sayur asem sebagai menu harian mereka. Ya makanan ini bisa jadi salah satu menu alternatif makan siang kamu juga loh.

Sayur asem ini biasanya berbahan dasar utama jagung manis, labu siam, kacang panjang, tomat serta asem. Bahkan setiap daerah memiliki rasa dan variasi sayur yang berbeda ada yang ditambah dengan ikan maupun daging sebagai bahan utamanya.Contohnya saja sayur asem khas Jawa yang memiliki ciri khas kuah yang sedikit pedas dan keruh, sehingga ketika dinikmati terasa lebih segar dan cocok di lidah orang Jawa.

Meski sayur asem beragam, tapi semua rasanya enak kok. Kamu bisa membuktikannya sendiri dengan memasak sayur asem di rumah. Bagaimana cara memasak sayur asem sederhana yang enak dan segar?Berikut BrilioFood sudah rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (30/12), resep sayur asem sederhana, enak, segar dan mudah dibuat.

1. Sayur asem bening.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 1 ikat daun melinjo
- 5 buah kacang panjang
- 1 buah labu siam
- 1 buah jagung
- 2 buah wortel
- 3 siung bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 buah tomat iris
- 2 sdm air asem
- garam, gula, kaldu bubuk
- 700 ml air

Cara memasak:
- Bersihkan semua sayur lalu potong-ptong sesuai selera sisihkan.
- Rebus air bersama bawang merah dan bawang putih iris, daun salam, dan lengkuas. Biarkan hingga mendidih.
- Kemudian masukan wortel, jagung, labu biarkan setengah matang, lalu masukan kacang panjang, gula, garam, kaldu bubuk.
- Terahir masukan daun melinjo sampai layu cek rasa.
- Angkat dan sajikan.

2. Sayur asem bening daging sapi sederhana.

foto: Instagram/@sarwokotiti

Bahan:
- 2 buah labu siam
- 1/4 kol/ kubis
- 1 buah jagung manis
- 3 helai kacang panjang
- 1 buah tomat
- 1/4 daging sapi
- Air secukupnya
- 4 siung bawang putih (iris)
- 3 lembar daun salam
- 2 potong lengkuas (geprek)
- Asem jawa (secukup nya)
- Garam dan gula secukupnya.

Cara memasak:
- Potong daging ukuran sedang, rebus sampai empuk, sisihkan.
- Rebus air, masukkan jagung rebus hingga empuk masukan sayuran lainnya, kacang panjang, labu siam dan kol.
- Kemudian masukkan bawang putih, daun salam, lengkuas dan asem jawa.
- Masukan daging dan tomat, lalu tambahkan garam dan gula. Tunggu agar daging meresap dengan bumbu.
- Cek rasa dan tunggu hingga mendidih.
- Sayur asem bening siap disajikan.

3. Sayur asem pedas simpel.

foto: Instagram/@rieriever

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 genggam daun melinjo
- Melinjo
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit merah
- secukupnya garam
- secukupnya gula
- secukupnya Penyedap
- asem buah/asem jawa
- Air

Cara memasak:
- Didihkan air dan masukan bumbu halus, lengkuas, daun salam dan asem
- Setelah mendidih, masukan jagung dan melinjo.
- Setelah jagung setengah matang, masukan labu, kemudian kacang panjang dan trakhir daun melinjo
- Beri garam, gula dan penyedap. Test rasa
- Sajikan selagi hangat.

4. Sayur asem kacang merah.

foto: Instagram/@cookingwithsheila

Bahan:
- 400 gram kacang merah, rendam air semalaman
- 2 ikat kacang panjang, potong 4-5 cm
- 2 sdm asem Jawa, bakar
- Garam secukupnya
- 2 sdm Gula Jawa
- 2 sdm Gula pasir
- 2 lbr daun salam
- 1 iris lengkuas, memarkan
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2-3 buah cabai merah besar
- Cabai rawit merah secukupnya

Cara memasak:
- Rebus kacang merah hingga empuk. Boleh dipresto. Tiriskan.
- Didihkan air. Tambahkan bumbu halus, asem, lengkuas dan salam.
- Tambahkan kacang panjang dan kacang tanah. Tunggu hingga hingga setengah matang.
- Bumbuhi dengan garam dan gula. Masak hingga matang dan rasa asemnya pas. asem harus direbus beberapa lama dulu sehingga rasa asemnya terasa.
- Koreksi rasa. Bila kurang asem tambahkan asem Jawa.
- Sajikan dengan sambal terasi.

Masakan Ibu Paling Nikmat.

5. Asem-asem bayem.

foto: coopad.com

Bahan:
- 2 bawang putih, iris tipis
- 3 bawang merah, iris tipis
- Asem jawa secukupnya
- Sambel
- Tomat hijau, iris kasar
- 1 ikat Bayam
- 1 buah Terong ungu, potong ukuran sedang
- Tempe, potong kecil-kecil

Bumbu halus:
- Gula aren
- Garam (himalayan salt)
- 1 Terasi

Cara memasak:
- Rebus air hingga mendidih
- masukakan bumbu halus dan irisan bawang merah dan bawang putih.
- Aduk merata masukkan tempe, terong tunggu sampai setengah matang kemudian terakhir asukkan bayam
- tes rasa dan hidangkan.

6. Sayur asem ala bangka.

foto: Instagram/@futniebong

Bahan:
- 1 ikat daun so
- 5 labu siam, potong dadu
- 1 jagung manis, potong-potong
- 3 terong ungu, potong-potong kecil
- 5 siung bawang merah
- 1 jempol laos
- 3 butir kemiri
- 1 cabai merah keriting
- 3 lembar daun salam
- 1 bungkus kecil asem jawa
-100 gr kerupuk ikan mentah
Garam, gula jawa dan penyedap rasa secukupnya

Cara memasak:
- Rendam kerupuk di air lalu tiriskan
- Haluskan bawang merah, cabai, kemiri, laos di geprek, sisihkan
- Didihkan air masukkan jagung, kerupuk mentah, daun salam, laos geprek, bawang merah dan kemiri yang sudah dihaluskan
- Setelah mendidih masukkan labu siam dan terong lalu tambahkan air rendaman asem jawa, garam, gula jawa dan penyedap rasa
- Terakhir masukkan daun so, test rasa setelah semua empuk matikan api angkat dan hidangkan

7. Sayur asem nangka.

foto: Instagram/@resep_muslimah

Bahan:
- 1/4 kg nangka muda (lebih muda lebih baik)
- 5 helai kacang panjang
- daun so
- 3 siung bawang merah
- 1 buah tomat apel ukuran sedang
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 liter air
- garam
- kaldu bubuk
- bawang merah goreng

Cara memasak:
- Nangka dipotong kecil-kecil setebal 1 cm, rebus dengan air secukupnya sampai empuk, buang airnya, tiriskan nangkanya.
- Iris tipis bawang merah, potong cabeai, potong kotak kecil tomat.
- Rebus kembali nangka dalam 1 liter air sampai empuk, masukkan bawang merah, cabai, tomat, kacang panjang, garam dan kaldu bubuk. - Setelah itu masukan daun so, matang cicipi dan angkat.

8. Sayur asem bumbu kuning.

foto: Instagram/@teflonpecah

Bahan:
- 1 buah labu siam
- 2 buah jagung manis, potong
- 2000 ml air
- 4 sdt garam
- 3 sdm gula merah
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 100 gram melinjo
- 2,5 asem jawa dilarutkan 3 sdm air

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit bakar
- 1 terasi bakar
- 8 butir bawang merah

Cara memasak:
- Rebus air kemudian masukkan bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas dan melinjo. Masak hingga melinjo matang,
- Tambahkan jagung manis, masak hingga matang.
- Setelah jagung matang, masukkan labu siam, masak hingga matang.
- Tambahkan daun melinjo dan air asem. Lalu masukkan gula dan garam, tes rasa dan sajikan.

9. Sayur asem belimbing wuluh.

foto: coopad.com

Bahan:
- 7 Buah belimbing wuluh, iris
- 2 buah labu siam, potong dadu
- 1 Buah wortel, iris tipis sedang
- 7 Buah kacang panjang, iris
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam
- Penyedap rasa
- Gula pasir
- 1 Liter Air

Bumbu Iris:
- 5 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas, diiris jadi 2
- 5 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam

Cara memasak:
- Panaskan air dalam panci, masukkan semua bumbu iris hingga mendidih, masukkan irisan labu siam dan wortel, masak hingga sayuran setengah empuk.
- Lalu masukkan kacang panjang dan bumbu pelengkap, aduk rata.
- Sebelum sayuran matang, memasukkan irisan belimbing wuluh, aduk rata kembali, tes rasa.
- Masak hingga sayuran matang dan matikan api.

10. Sayur asem timun tauge.

foto: Instagram/@masakan_oemahint80

Bahan:
- 1 buah Ketimun potong kecil
- 200 ream tauge
- 2 helai kacang panjang
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 buah tomat
- asem jawa
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 Sdt kaldu jamur
- Air

Cara memasak:
- Siapkan bahan yang sudah dicuci sampai bersih kemudian iris semua bahan. Masak air dalam panci setelah air mendidih masukan bawang
- Tunggu hingga aroma keluar, masukkan kacang panjang, ketimun dan kecambah sampai teksturnya empuk.
- Setelah itu baru masukan tomat yang sudah diiris serta air asem jawa.
- Kemudian beri gula, garam dan kaldu jamur kemudian aduk dan tes rasa sesuai selera.

11. Sayur asem kuah merah.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- Daun melinjo, melinjo, kacang tanah, kol, dan jagung
- 1 buah gula merah
- Gula dan garam
- Air asam
- Daun salam
- Buah asam
- Asam medan
- Lengkuas
- Air secukupnya

Bumbu halusnya:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting
- Terasi
- 2 buah kemiri

Cara memasak:
- Masak air hingga mendidih (setengah panci air).
- Masukkan jagung, kacang tanah, buah asam dan melinjo masak hingga empuk. Masukkan bumbu halus. Jangan lupa beri daun salam, lengkuas dan asam medan.
- Setelah empuk, masukkan gula, garam, air asam dan gula merah. Terakhir daun melinjo. Masak sampai matang dan cek rasa. Sajikan.

12. Sayur asem ala Jawa.

foto: Instagram/@tsaniawismono

Bahan:
- 1 buah labu siam, kupas, potong kotak
- 1 buah terong ungu, potong, belah
- 1 buah jagung manis, potong, belah
- 5 lonjor kacang panjang, potong
- 1 genggam daun melinjo
- 1 genggam melinjo
- 3 sdm kacang tanah
- 3 buah cabai hijau besar, potong, belah
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm asam jawa, seduh dengan air panas
- 1,5 sdm gula merah sisir
- 1-2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt Masako Sapi
- 2 liter air

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm kacang tanah

Cara memasak:
- Masak air sampai mendidih, masukkan melinjo, kacang tanah, bumbu halus, salam lengkuas, masak sampai setengah matang.
- Masukkan labu siam dan jagung, kemudian kacang panjang, terong, dan daun melinjo.
- Masak sampai matang, masukkan air asam, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

13. Sayur asem simpel rumahan.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 buah jagung, potong-potong
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1 genggam kacang tanah
- 1 genggam melinjo
- 1 ikat daun melinjo muda
- 1/2 buah labu siam, potong-potong
- 1/4 buah pepaya muda, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
- Garam

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cabai merah besar
- 3 cabai merah keriting
- 1/2 sdt terasi matang

Cara memasak:
- Didihkan air dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas, lalu masukkan jagung, melinjo, kacang tanah, labu siam dan pepaya muda, masak sampai sayuran empuk.
- Masukkan belimbing wuluh dan sisa sayuran, bumbui garam, gula merah dan air asam jawa, biarkan sampai sayuran matang dan bumbu meresap, matikan api, sajikan.

14. Sayur asem putren.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 100 gr labu siam, potong-potong
- 2 buah jagung manis, potong 4 bagian
- 25 gr daun melinjo
- 100 gr putren potong-potong
- 1 ikat kacang panjang potong 3 cm
- Melinjo secukupnya
- 2 sdt asam jawa dan 6 sdm air, dilarutkan
- 2 liter air
- 2 sdm gula merah sisir
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 50 gr kacang tanah
- Garam

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1/2 sendok teh terasi, dibakar
- 5 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting

Cara memasak:
- Rebus air, bumbu halus, gula merah, daun salam, lengkuas, sampai matang.
- Tambahkan jagung manis. Masak sampai empuk.
- Masukkan buncis, putren,melinjo, kacang tanah, dan labu siam. Masak sampai matang.
- Tambahkan daun melinjo, garam dan air asam. Aduk rata. Koreksi rasa. Angkat.

15. Sayur asem homemade.

foto: Instagram/@cristiaanjani

Bahan:
- 1 bungkus bahan sayur asem
- Belimbing wuluh
- 2 cabai setan diiris
- 4 cabai rawit diiris
- 1 kemiri diiris

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Masako rasa ayam

Cara memasak:
- Cuci bersih semua bahan. Masukkan air kira-kira 2,5 gelas besar dalam panci.
- Masukkan bumbu halus dan irisan kemiri tunggu beberapa saat sampai tercium harum bumbu matang. Masukan bahan yg paling lama matang (jagung manis).
- Koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas. Masukkan semua bahan sayur asam dari yang paling lama matang. Masukkan semua cabai dan belimbing wuluh. Tunggu kira kira 3 menit.
- Sudah selesai. Matikan kompor.

16. Sayur asem nangka muda.

foto: Instagram/@juliyanti7788

Bahannya:
- 500 gr nangka muda
- 1 buah labu hijau
- 8 buah kacang panjang
- 2 buah jagung
- 1 ons kacang tanah
- 15 biji buah melinjo
- 2 ikat daun melinjo
- Asam jawa secukupnya
- 1 bungkus bumbu instan sayur asem
- Gula, penyedap dan garam

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai besar
- 1 biji kemiri
- Sedikit terasi bakar

Cara memasak:
- Siapkan panci beri air secukupnya masukkan kacang tanah, nangka muda, melinjo, jagung. Masak sampai empuk kemudian masukkan labu. Masak lagi sampai semua bahan matang.
- Beri 1 bungkus bumbu instan sayur asem dan masukkan bumbu halus. Beri air asam, gula, penyedap dan garam koreksi rasa.
- Terakhir masukkan kacang panjang, daun melinjo. Aduk rata, matikan api, sajikan.

17. Sayur asem mudah.

foto: Instagram/@resep_vegan_prima

Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 kemiri

Bumbu lain (blender dan saring, hanya ambil airnya):
- 1 tomat
- 3 cabai keriting

Bahan lain:
- 5 cm lengkuas
- 2 daun salam
- Gula jawa
- Garam
- Asam jawa

Bahan sayur asem:
- Jagung, kacang panjang, biji melinjo, daun melinjo, nangka muda, labu siam, kacang tanah mentah

Cara memasak:
- Rebus air sekitar 1.5 liter, masukkan semua bahannya. Termasuk sayur-sayuran. Lalu koreksi rasa dengan garam, gula dan asam jawa.
- Jika suka pedas, blender cabai jangan disaring, dan tambahkan cabai rawit.
- Sajikan.

Menu Rumahan Berkuah Memang Bikin Nagih.

18. Sayur asem bahan simpel dan praktis.

foto: Instagram/@triplek_kitchen

Baham:
- 1 jagung potong-potong
- 1 labu siam potong-potong
- 2 wortel potong-potong
- 8 helai kacang panjang potong-potong
- 1/2 kol potong-potong
- Kacang tanah

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cabai besar
- 1 butir kemiri
- 1 bungkus terasi

Bahan lain:
- 2 sdm asam jawa dengan biji
- 5 cm lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam

Bumbu lain:
- Garam, gula merah, dan kaldu rasa sapi

Cara memasak:
- Rebus air hingga mendidih. Masukkan jagung, labu siam dan wortel tunggu hingga mendidih kembali
- Tuang bumbu halus dan masukkan lengkuas geprek dan daun salam serta asam jawa. Masukkan kacang panjang dan wortel.
- Tuang garam, gula merah dan kaldu sapi. Tunggu hingga sayuran empuk.
- Koreksi rasa agar bener bener pas rasanya. Sebelum matikan kompor masukkan kol. Sajikan.

19. Sayur asem Sunda.

foto: Instagram/@irnasafrina

Bahan sayur dan isian:
- 1 buah jagung manis potong sesuai selera
- 1/2 buah pepaya mentah buang kulit dan potong kecil-kecil
- 3 buah kacang panjang potong-potong
- Segenggam melinjo
- Segenggam daun melinjo
- Segenggam kacang merah

Bumbu yang dihaluskan:
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm gula merah yang sudah disisir
- 1/2 sdt garam
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah

Bumbu tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm air asam jawa
- 3 cm lengkuas memarkan
- 1.5 liter air

Cara memasak:
- Rebus air sampai mendidih lalu masukan sayur-sayur yang keras (melinjo, jagung, pepaya).
- Setelah sayur matang, masukkan bumbu halus, air asam, daun salam dan lengkuas tunggu sampai mendidih lalu koreksi rasa.
- Masak sampai kacang panjang layu. Sayur asem sunda siap dihidangkan.

20. Sayur asem sedap dan mudah.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- 1 bungkus sayur asem, siangi lalu pisahkan sayuran yang keras dan yang mudah empuk
- 1,5 liter air
- Daun salam dan lengkuas
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 8 cabai keriting
- 4 kemiri
- 1/2 sdt terasi

Cara memasak:
- Didihkan air masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam sampai tercium bau wangi.
- Masukkan sayur yang keras dahulu, rebus sampai kira-kira empuk, masukkan sayur lainnya dan air asam, gula, garam.
- Cicipi sampai rasa pas. Jika sudah mau diangkat baru masukkan jagung manis. Angkat dan sajikan.

21. Sayur asem ala dapur rumahan.

foto: Instagram/@dapur_tata13

Bahan:
- 1/2 ikat kacang panjang
- 1/2 ikat kangkung
- 1 genggam kacang tanah
- 1 buah jagung
- Kol
- Garam sesuai selera
- Kaldu jamur sesuai selera
- 2 sdm air asam jawa
- 1000 liter air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 biji kemiri
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 daun salam
- Terasi secukupnya

Cara memasak:
- Bersihkan sayuran, lalu tiriskan. Dalam panci terpisah, rebus kacang tanah hingga berubah warna. Setelah masak, angkat cuci bersih dan tiriskan.
- Rebus air di dalam panci, setelah mendidih, masukkan jagung dan kacang tanah.
- Setelah jagung matang, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan air asam jawa, garam, kaldu jamur.
- Setelah mendidih, masukkan kacang panjang, kangkung dan kol.
- Cek ras, jika dikira sayuran sudah matang, angkat dan siap disajikan.

22. Sayur asem Betawi.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- Kacang panjang
- Wortel
- Jagung
- Kacang tanah
- Asem jawa
- Lengkuas, geprek
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 kemiri
- Sedikit terasi (boleh ganti ebi)

Cara memasak:
- Rebus jagung dulu sampai agak empuk, lalu masukkan wortel dan kacang panjang.
-‎ Lalu masukkan bumbu halus dan kacang tanah.
-‎ Beri garam dan gula pasir, lalu masukkan lengkuas dan asam jawa.
-‎ Masak sampai sayur empuk, lalu angkat dan sajikan.

23. Sayur asem goreng.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 1/2 ikat kacang panjang
- 1 buah labu siam
- 1 genggam kacang tanah
- Melinjo
- Daun melinjo
- 3 batang asem sayur
- 1 buah jagung

Bumbu halus
- 3 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 4 buah cabai
- 3 kemiri
- 1/2 bungkus terasi

Bumbu cemplung:
- Air
- Gula merah
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan air.
- Masukkan labu siam, kacang tanah dan melinjo. Masukkan kaldu bubuk dan garam. Masukkan kacang panjang, daun melinjo, dan jagung. Koreksi rasa.
- Masak hingga semua sayur empuk. Sajikan hangat.

24. Sayur asem kangkung.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan:
- Segenggam tauge dari kacang kedelai
- 5 kacang panjang, potong beberapa bagian
- 1 ikat kangkung
- 1/2 kubis ukuran kecil
- 1 buah tomat, potong beberapa bagian
- 5 bawang merah, iris tipis
- 3 bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas, geprek
- Secukupnya asem, larutkan dengan air
- Secukupnya gula
- Secukupnya garam
- Air untuk merebus

Cara memasak:
- Rebus air bersama bumbu iris, daun salam, dan lengkuas hingga mendidih.
- Masukkan sayuran secara bertahap dimulai dari yang paling keras hingga yang lunak.
- Tambahkan air asam, gula, dan garam.
- Koreksi rasa, masak hingga semua sayuran matang.

25. Sayur asem kacang merah pedas.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 250 gram kacang merah
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 10 buah rawit utuh
- 2 butir bawang putih, iris tipis
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 3 iris lengkuas
- 2 lmbr daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 1 keping gula merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm totole (kaldu jamur)
- Garam secukupnya
- 1 liter air

Cara memasak:
- Rebus kacang merah sampai lunak. Tiriskan.
- Didihkan air. Tambahkan lengkuas, daun salam, terasi, kacang merah, gula merah, bawang putih dan merah.
- Setelah gula larut, tambahkan cabai merah, rawit utuh, daun bawang, air asam jawa, garam dan kaldu bubuk.
- Setelah daun bawang layu, tambahkan tomat. Tes rasa. Angkat dan sajikan.

26. Sayur asem klentang.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 8 buah klentang
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 biji asem
- 1/2 buah tomat, potong

Bumbu Halus:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 1 butir kemiri
- 1/2 potong terasi
- Gula dan garam secukupnya

Cara memasak:
- Kerok atau kerik bagian luar klentang, potong-potong lalu cuci bersih.
- Rebus air, masukkan daun salam dan lengkuas.
- Setelah mendidih masukkan bumbu halus dan klentang. Tunggu sampai klentang matang
- Masukkan tomat, aduk rata. Matikan kompor.

27. Sayur asem Surabaya.

foto: Instagram/@dapurmamamika

Bahan:
- 10 batang kacang panjang, potong
- Kol, potong
- 1 bungkus kecil kecambah besar
- Kangkung
- 3 lembar daun salam
- 1 cm laos
- 5 buah belimbing wuluh
- Air
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Bumbu iris:
- 4 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah

Cara memasak:
- Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu iris, bersama dengan daun salam, laos, dan belimbing wuluh.
- Masukkan kacang panjang, garam, gula, dan kaldu bubuk
- Apabila rasanya sudah pas, masukkan kol, kecambah, dan kangkung.
- Tunggu hingga matang.

28. Sayur asem tetelan.

foto: Instagram/@ecidudut

Bahan:
- 250 gr tetelan sapi
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- 10 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri

Bumbu cemplung:
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdt garam
- 2 sdm gulpas
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 buah asam
- 3 lembar daun salam
- 50 gr melinjo
- 75 gr nangka muda
- 1 buah jagung manis
- 100 gr labu siam
- 50 gr daun melinjo
- 100 gr kacang panjang

Cara memasak:
- Cuci tetelan sapi, rebus sampai empuk. Masukkan bumbu halus, lengkuas, garam, gula, kaldu jamur, asam, dan daun salam. Masak sampai mendidih.
- Masukkan melinjo, nangka muda, dan jagung. Setelah agak empuk, masukkan labu siam, daun melinjo, dan kacang panjang. Angkat dan sajikan.

29. Sayur asem bening khas Solo.

foto: Instagram/@homey_kitchen_solo

Bahan:
- 1 Buah labu siam, potong dadu
- 1 Buah jagung manis, potong beberapa bagian sesuai selera
- Secukupnya kacang panjang, potong sesuai selera
- 1 buah tomat segar, potong 4 bagian
- Daun so
- Melinjo
- 2 helai daun seledri
- Belimbing wuluh
- Kecambah kedelai
- Kacang tanah matang
- Garam
- Gula secukupnya
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Air

Cara memasak:
- Didihkan air, masukkan jagung dan semua bumbu iris, daun salam dan lengkuas.
- Tunggu jagung setengah matang, masukkan kacang panjang, labu siam, dan kacang tanah.
- Masak sampai sayuran agak layu, lalu masukkan tomat.
- Tambahkan garam, gula dan belimbing wuluh atau air asam jawa.
- Masak sampai semua matang.
- Koreksi rasa, angkat, sajikan.

30. Sayur asem Palembang.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- Kacang tanah
- Jagung
- Labu siam
- Kubis
- Kacang Panjang
- Kemplang kerupuk untuk sayur asem

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 butir Kemiri
- 1/2 Bungkus terasi ABC
- 1/2 sdt ebi bubuk

Bumbu pelengkap :
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Air asam jawa secukupnya
- Garam, penyedap jamur, merica dan gula secukupnya

Cara memasak:
- Rebus sayuran yang keras dan kemplang kerupuk lebih dulu.
- Setelah setengah matang, masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas.
- Masukkan sayuran yang mudah lunak, tambahkan garam, gula, penyedap jamur, merica, air asam Jawa secukupnya. Cicip rasa jika sudah pas. Masak hingga semua matang.
- Siap disajikan

(brl/guf)