31 Resep roti sobek super lembut, empuk, dan mudah dibuat

Empuk Dan Bikin Nagih. |

17. Roti sobek abon.

foto: Instagram/@dapursoraya

Bahan A:
- 260 gr terigu protein tinggi
- 30 gr gula
- 10 gr susu bubuk
- 4 gr ragi instan
- 1 kuning telur
- 150 gr susu cair

Bahan B:
- 3 gr garam
- 30 gr Butter

Cara membuat:
1. Uleni bahan A hingga 1/2 kalis, kemudian tambahkan bahan B, uleni hingga elastis.
2. Istirahatkan adonan kurang lebih 30 menit.
3. Kempiskan adonan, uleni ringan dan buang udara.
4. Bagi adonan per 30 gr, bulatkan atau rounding adonan yang sudah dipotong timbang.
5. Letakkan ke dalam loyang 22x22x5.
6. Proofing hingga kurang lebih 45 menit.
7. Panaskan oven suhu 180°C. Oven 15 menit api bawah. Lanjutkan api atas bawah 5 menit.
8. Setelah matang angin anginkan.
9. Oles dengan mayones terakhir taburi abon.

18. Roti sobek labu kuning.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan:
- 450 gr tepung terigu protein tinggi
- 200 gr labu kuning kukus, haluskan dengan garpu
- 60 gr gula pasir
- 15 gr fibercreme
- 4 gr garam
- 1 sdm ragi instant
- 1 butir telur
- 100 ml gr susu cair (bisa ganti dengan air)
- 70 gr margarin atau butter

Cara membuat:
Pakai Breadmaker
1. Campur semua bahan kecuali ragi, uleni sampai 10 menit kemudian tambahkan ragi. Gunakan breadmaker nomor 9 press start, aduk sampai 20 menit, matikan dan aduk lagi dengan nomor 9 sekali lagi sampai beep. Jika pakai tangan atau mixer lain, bisa hidupkan ragi dulu dengan susu hangat dan tutup ragi. Setelah berbuih bisa campurkan semua bahan. Jika adonan terlalu lengket karena pakai tangan bisa tambahkan tepung sedikit.
2. Setelah beep, keluarkan dan bagi adonan menjadi 50 gr kemudian dibulat-bulatkan. Kemudian tunggu sampai mengembang dua kali lipat.
3. Kemudian panaskan oven 15 menit dan 180-200 derajat celcius selama 25 menit api atas bawah. Bisa sesuaikan kepanasan oven masing masing.

19. Roti sobek ubi ungu.

foto: Instagram/@ika.lisna

Bahan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr ubi ungu kukus, haluskan
- 2 sdm susu bubuk
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi
- 1 butir telur
- 1 sdm munjung mentega/margarin
- 120 - 150 ml air es
- Sejumput garam
- Susu cair untuk olesan

Cara membuat:
1. Campur dalam wadah tepung terigu, gula pasir, susu bubuk dan ragi, aduk sampai tercampur rata.
2. Masukkan ubi ungu, uleni kemudian masukkan telur uleni lagi.
3. Masukkan air es sedikit demi sedikit sampai dirasa cukup uleni lagi sampai kalis.
4. Masukkan mentega dan garam proses sampai kalis elastis.
5. Bulatkan adonan kemudian istirahatkan 15 menit.
6. Setelah 15 menit kempiskan kembali uleni sebentar kemudian bagi bagi adonan, besarnya sesuai selera. Saya bagi 10 bagian.
7. Isi dengan isian sesuai selera (cokelat) lalu letakkan dalam loyang, olesi permukaan dengan susu cair, taburi meses, istirahatkan kembali sampai mengembang.
8. Panggang hingga matang, sesuai oven masing-masing. Saat masih panas, olesi permukaannya dengan mentega.
9. Dinginkan, siap dinikmati.

20. Roti sobek kukus.

foto: Instagram/@kristisantoso

Bahan:
- 300 gr tepung terigu segitiga biru
- 1 butir telur
- 12 gr fermipan
- 4 sdm munjung gula pasir
- 2 sdm susu kental manis
- 3 sdm mentega
- 500 ml air hangat kuku
- Fillingnya dengan pakai abon, cokelat, dan keju potong dadu

Cara membuat:
1. Ayak fermipan, gula pasir dengan air hangat kuku.
2. Tambahkan telur dan susu kental manis, ayak lagi.
3. Masukkan mentega, ayak sampai tercampur rata.
4. Tambahkan tepung terigu, uleni hingga kalis.
5. Bulat-bulatkan menjadi 6 atau 7 bagian, pipihkan dan isi filling, bulatkan kembali.
6. Tata di loyang yang sudah diolesi mentega, tutup dengan wrap dan tunggu sampai mengembang dua kali lipat.
7. Siapkan panci untuk mengukus, jika sudah panas boleh masukkan loyang yang diisi adonan setelah ngembang, jangan lupa tutup dialasi serbet.
8. Kukus selama 20-30 menit dengan api sedang.

21. Chigiri bubble bread.

foto: Instagram/@vv_luv_eatntravel

Bahan A:
- 355 gr tep cakra emas
- 115 gr susu kental manis
- 180 ml air dingin
- 6 gr ragi

Bahan B:
- 30 gr butter
- 3 gr garam

Cara membuat:
1. Ulen bahan A sampai 1/2 kalis.
2. Masukin bahan B ulen lagi sampai kalis elastis.
3. Istirahatkan 1 jam sampai double size.
4. Kempiskan udara lalu gilas tipis.
5. Bagi adonan sesuai kebutuhan.
6. Isi lalu bentuk bulat.
7. Istirahatkan lg 30-45 menit.
8. Oles perm roti dengan susu. Panggang selama 30 menit.

22. Roti sobek sosis keju.

foto: Instagram/@kummelissa

Bahan A:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 15 gr susu bubuk
- 45 gr gula pasir
- 6 gr ragi instan

Bahan B:
- 20 gr whipped cream bubuk dicampur 1 butir telur, air sampai 180 ml dan aduk sampai rata

Bahan C:
- 30 gr butter
- 3 gr garam

Isian:
- Sosis
Topping:
- Keju cheesy melt, oregano, dan saus tomat

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan A, masukkan bahan B uleni sampai kalis dengan mixer lalu masukkan bahan C dan uleni sampai kalis elastis.
2. Bulatkan adonan, tutup kain dan diamkan adonan selama 30-60 menit atau sampai mengembang.
3. Setelah mengembang, kempiskan adonan dan bagi menjadi 16 bagian.
4. Ambil 1 bagian adonan lalu isi dengan sosis dan tata di loyang yang sudah dioles tipis margarin. Lakukan sampai adonan habis.
5. Diamkan kembali sampai mengembang lalu beri toping keju, oregano, dan saus tomat.
6. Panaskan oven, lalu panggang roti dengan suhu 180-200°C selama 10-15 menit atau sampai matang sesuai oven masing.

23. Roti sobek isian.

foto: Instagram/@vthree2107

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 50 gr tepung protein sedang
- 20 gr susu bubuk
- 50 gr gula pasir
- 6 gr ragi instan
- 1 butir telur utuh
- 80 ml whipcream cair ditambah 80 ml air dingin
- 50 gr margarin
- Sejumput garam

Topping:
- 100 ml whipcream cair
- Keju parut secukupnya
- Meises secukupnya

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula pasir, ragi, aduk rata, lalu masukkan telur dan whip cream cair, dan air, mixer sampai setengah kalis.
2. Lalu masukkan margarin dan garam. Mixer terus sampai kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, lalu istirahatkan selama kurang lebih 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
4. Kempiskan adonan, gilas adonan supaya udara keluar, bagi-bagi adonan, bulatkan dan rounding sampai mulus, lalu tata di atas loyang yang sudah di alas baking paper, lakukan sampai adonan habis.
5. Istirahatkan lagi 30-45 menit.
6. Panaskan oven 15 menit sebelumnya, panggang adonan suhu 180°C api atas bawah selama 15 menit.
7. Angkat, keluarkan dari loyang, oles cepat permukaan roti dengan margarin, lalu sisihkan sampai roti dingin.
8. Belah bagian tengah tiap roti, semprotkan whipcream kocok, beri topping keju dan meises.

24. Roti sobek tanpa telur.

foto: Instagram/@riskajuliannaa

Bahan:
- 200 gr tepung terigu segitiga
- 27 gr susu bubuk putih
- Sejumput garam
- 100 ml air hangat
- 1 sdt ragi instant
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm butter/margarin

Olesan:
- 2 sdm susu cair dicampur 1 sdt madu
Taburan:
- Wijen putih atau sesuai selera
Isian:
- Meses atau sesuai selera

Cara membuat:
1. Campurkan air hangat, ragi, dan gula pasir aduk rata, sisihkan.
2. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, dan garam aduk rata lalu tuangkan air larutan ragi, uleni hingga rata. Masukkan butter atau mentega, uleni hingga kalis elastis, tutup dengan plastik wrap diamkan 1 jam.
3. Kempiskan adonan lalu bagi adonan menjadi 7 bagian berat masing-masing 50 gr, masing-masing diberi isian lalu bulatkan.
4. Tata di loyang yang sudah dipoles margarin dan ditaburi terigu. Diamkan selama 15 menit.
5. Kemudian oles dengan bahan olesan dan taburi wijen, oven selama 30 menit. Setelah matang olesi permukaannya dengan margarin atau butter.

25. Roti sobek merah putih.

foto: Instagram/@onnike

Bahan:
- 350 gr tepung protein tinggi
- 35 gr gula pasir
- 10 gr susu bubuk
- 3 1/2 gr ragi instan
- 240 ml susu cair
- 30 gr mentega
- 4 gr garam
- Pewarna merah dan putih

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali mentega dan garam dalam baskom besar sampai membentuk gumpalan dan tidak lengket di sisi baskom.
2. Tambahkan mentega dan garam uleni sampai kalis bagi 2 bagian. Bulatkan adonan, tutup dengan kain basah.
3. Diamkan untuk proses fermentasi selama kurang lebih 45 menit hingga mengembang dua kali lipat.
4. Kempiskan adonan. Ulen sebentar bagi adonan jadi 16 potong.
5. Bulatkan adonan istirahatkan sebentar, gilas kemudian beri isian sesuai selera. 6. Susun di loyang kemudian tutup kain basah, biarkan sampai mengembang. Ayak tepung di atasnya sebelum di panggang.
7. Panggang kurang lebih 25-30 menit.

26. Wool roll bread.

foto: Instagram/@withapron

Bahan:
- 80 ml susu cair hangat
- 3 gr ragi
- 300 gr tepung protein tinggi
- 5 gr garam
- 30 gr gula
- 100 ml whipping cream
- 1 telur

Filling:
- Cokelat nutella

Cara membuat:
1. Campur ragi dan susu hangat, biarkan 10 menit.
2. Campur terigu, gula, whipping cream, telur, dan ragi susu yang sudah mengembang. Mixer sampai kalis elastis.
3. Diamkan 1 jam sampai double size.
4. Bagi jadi 5, bulatkan, diamkan lagi 15 menit.
5. Gilas memanjang lalu iris-iris, lalu isi dengan filling, gulung, dan letakkan dalam loyang bulat.
6. Proofing lagi selama minimal 1 jam.
7. Preheat oven, olesi roti dengan fresh milk, oven selama 20 menit. Olesi dengan madu dan taburan wijen.

27. Roti jadul isi cokelat.

foto: Instagram/@sherlyangondo

Bahan:
- 300 gr tepung terigu
- 15 gr susu bubuk
- 40 gr gula pasir
- 2 kuning telur dan susu cair dingin
- 4 gr ragi instan
- 50 gr butter
- 3 gr garam

Cara membuat:
1. Campur tepung, susu bubuk, gula, ragi, susu aduk rata hingga 1/2 kalis.
2. Lalu masukkan butter dan garam mixer hingga kalis.
3. Diamkan adonan 45 menit.
4. Timbang adonan sesuai selera, bulatkan, diamkan 10 menit.
5. Gilas adonan, cetak setiap adonan 50 gr.
6. Diamkan 45 menit-1 jam, oles telur kocok lepas dan susu perbandingan 1:1.
7. Oven 180 derajat selama 15 menit sesuaikan oven masing-masing, setelah matang oles butter selagi panas.

28. Roti sobek karakter.

foto: Instagram/@ayoe_widya83

Bahan A:
- 220 gr tepung cakra
- 40 gr tepung segitiga biru
- 60 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 4 gr fermipan
- 2 kuning telur
- Pasta cokelat secukupnya

Bahan B:
- 30 gr butter
- 2 gr garam

Bahan oles:
- 1 sdm susu cair

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A mixer sampai 3/4 kalis.
2. masukkan bahan B, mixer kembali sampai kalis elastis.
3. Istirahatkan adonan 30-45 menit, setelah mengembang. Kempiskan adonan lalu bagi 16 buah, silakan sedikit adonan untuk kuping.
4. Bentuk bulat adonan, lalu tata dalam loyang.
5. Setelah proofing oles roti dengan bahan oles.
6. Panggang 15-20 menit di suhu 170-180 derajat celcius atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

29. Roti kasur rumahan.

foto: Instagram/@ulfananukurnia

Bahan:
- 260 gr tepung protein tinggi
- 30 gr gula
- 4 gr ragi instan
- 1 butir telur
- 2 gr garam
- 30 gr butter

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, gula, dan ragi instan sampai mengembang.
2. Kalau sudah tambahkan telur, garam, dan butter. Aduk sampai adonan kalis.
3. Setelah kalis, diamkan selama 30 menitan.
4. Kempiskan adonan lalu dibagi jadi 16 buah, kemudian rounding.
5. Beri isian sesuai selera.
6. Tata dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Proofing lagi selama 45 menit.
7. Sembari nunggu oven dipanaskan, oleskan permukaan roti pakai susu cair.
8. Panggang selama 15 menit.

30. Roti manis.

foto: Instagram/@stefanielaz

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 5 gr ragi fermipan
- 15 gr susu bubuk
- 2 kuning telur
- 125-130 ml susu cair dingin
- 50 gr butter
- 3 gr garam

Olesan:
- Butter sesudah dipanggang
Isian:
- Meses cokelat

Cara membuat:
1. Dalam bowl campur terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi, aduk merata.
2. Masukkan telur dan susu cair, uleni hingga setengah kalis.
3. Lalu tambahkan butter dan garam uleni hingga kalis elastis.
4. Bulatkan adonan, diamkan 30-45 menit.
5. Kempiskan adonan, ulenin sebentar dengan lembut lalu bagi adonan sama besar.
6. Tata di loyang yang sudah dialasi baking paper diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat.
7. Panaskan oven, panggang hingga matang 15 menit-20 menit sesuaikan dengan oven masing-masing.

31. Roti sobek labu parang.

foto: Cookpad/@arie_dewi

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 1 sdm susu bubuk
- 100 gr labu parang kukus yang dihaluskan
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur ayam
- 75 ml air
- 1 sdt garam
- 30 gr butter

Bahan olesan:
- 2 sdm susu fullcream
- 1 sdt madu

Taburan:
- Wijen hitam dan putih

Cara membuat:
1. Campurkan terigu, gula, dan susu.
2. Masukkan telur dan labu rebus lalu aduk merata.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit. Mixer sampai kalis. Tutup pakai kain lalu diamkan selama 2 jam.
4. Setelah 2 jam, masukkan larutan ragi ke dalam adonan.
5. Tambahkan butter dan garam, mixer sampai elastis. Bulatkan diamkan lagi selama 20 menit.
6. Setelah 20 menit, kempiskan adonan, bagi jadi 16 bagian.
7. Tata dalam loyang lalu proofing hingga adonan mengembang.
8. Oleskan putih telur lalu panggang roti selama 30 menit.
9. Setelah matang, lepaskan dari loyang lalu sajikan.

(brl/tin)