30 Resep roti pisang ala rumahan, cocok jadi camilan kerja

foto: Instagram/@dapurkuelezat dan Instagram/@fenita.d2

Brilio.net -Buah pisang jadi salah satu bahan makanan yang sering dimanfaatkan menjadi berbagai kreasi menu. Selain dijadikan camilan sehat, pisang juga mudah diolah dengan berbagai bahan lain. Bahkan saat dijadikan bahan isian roti, seakan pisang adalah pasangan yang cocok untuk digunakan.

Dengan tekstur yang lembut dan rasa yang manis, membuat banyak orang ketagihan untuk menikmatinya. Olahan roti pisang pas juga ketika dijadikan teman bersantai ataupun pengganjal rasa lapar.

Belum lagi, jika olahan roti pisang dibuat dengan baik agar hasilnya empuk dan tidak seret, pastinya hidangan ini semakin membuat ketagihan. Selain itu, kamu juga bisa membuat kreasi roti pisang yang tanpa minyak agar lebih sehat.

Pisang juga memberikan manfaat lewat kandungan yang ada di dalamnya. Serat, zat besi, kalium, vitamin C, vitamin B6, hingga magnesium tersimpan dalam pisang.

Untuk mengolahnya, kamu juga nggak akan dibuat kerepotan, lho. Kamu bisa mengolah pisang dalam bentuk utuh, dipotong maupun dihaluskan.

Nah, jangan cuma dibayangkan. Yuk, coba buat sendiri roti pisang versi dapurmu. Simak resepnya ya, dalam ulasan BrilioFood yang dihimpun dari berbagai sumber, Rabu (13/12), berikut ini.

1. Roti pisang kukus.

foto: Instagram/@rumah_umishanum

Bahan:
- 2 pisang kecil
- 6 sdm tepung terigu
- 4 sdm gula pasir
- 2 btr telur
- 5 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1.Haluskan pisang, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir pakai garpu hingga larut. Masukkan vanili dan garam. Aduk lagi.
3. Masukkan tepung terigu dan baking soda, ayak.
4.Masukkan pisang dan aduk lagi hingga tercampur sempurna.
5. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega. Kukus kurang lebih 25 menit.

2. Bolu pisang kurma.

foto: Instagram/@Iya_karmila_lala

Bahan:
- 3 buah pisang matang
- 3 buah kurma
- 1 butir telur besar
- 2 sendok makan susu cair
- 3 sendok makan gula pasir
- 10 sendok makan munjung tepung terigu
- 3 sendok makan margarin cair
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh baking soda
- sejumput vanili

Cara membuat:
1.Lumat pisang, masukkan telur, gula, susu cair, lalu kocok sampai larut. Siapkan panci rice cooker yang sudah diberi mentega dan terigu.
2.Potong kurma.
3.Masukkan bahan kering seperti terigu, lalu margarin cair. Aduk sampai tercampur.
4.Tuang dalam panci rice cooker lalu tambahkan kurma. Cook di rice cooker selama tiga kali. Lalu balik dan masak lagi dua kali. Sesuaikan dengan rice cooker masing-masing.

3. Banana Korean twisted donat.

foto: Instagram/@dina_khansa

Bahan:
- 250 gram tepung terigu tinggi
- 90 gram susu dingin
- 6 gram ragi instan
- 30 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 butir kuning telur
- 40 gram butter
- 500 ml minyak goreng

Bahan topping:
- Gula halus
- Bubuk kayu manis

Cara membuat:
1.Blender pisang dengan sebagian susu, sisihkan.
2.Aduk semua bahan kecuali margarin dan garam. Tambahkan telur, pisang blender, ragi, dan sisa susu uleni. Uleni hingga hampir setengah kalis.
3.Tambahkan garam dan margarin hingga kalis.
4.Diamkan selama 20-30 menit. Tutup dengan tutup serbet hingga mengembang 2 kali lipat.
5. Kempiskan adonan dan potong jadi 13 potong. Ambil satu, pilin panjang.
6. Tekuk jadi 2, bentuk kepang, ujungnya rekatkan. Tata di loyang yang telah ditaburi terigu lalu diamkan sekitar 20 -30 menit.
7.Goreng di minyak panas pakai api kecil.
8.Sajikan dengan taburan gula halus serta bubuk kayu manis.

4. Roti pisang cokelat.

foto: Instagram/@cintakue

Bahan:
- Beberapa lembar roti tawar tanpa kulit
- 4 buah pisang raja matang
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm margarin
- cokelat

Bahan pencelup:
- 1 sdt gula pasir
- 1 butir telur
- 3 sdm susu cair full cream

Cara membuat:
1.Gilas roti tawar hingga tipis. Sisihkan.
2.Campur pisang, gula pasir, dan margarin di wadah. Hancurkan pakai garpu hingga lembut.
3. Tumis campuran pisang hingga jadi seperti selai pisang.
4. Ambil 1 lembar roti tawar tipis, isi dengan selai pisang, tambah cokelat, gulung.
5. Campur jadi satu bahan pencelup, aduk rata.
6. Celupkan roti ke pencelup. Panggang di atas teflon.

5. Pisang bolen dan tape.

foto: Instagram/@dapurkuelezat

Bahan A:
- 100 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 sdm minyak goreng
- 75 gram margarin

Bahan B:
- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 30 gram gula tepung
- 80 ml air
- 75 gram margarin

Bahan dasar olesan:
- 1 kuning telur
- 2 sdm susu cair

Bahan isi:
- 1 buah pisang tanduk potong bulat, tidak perlu direbus/dikukus
- Tape peuyeum
- Keju potong kotak atau cokelat DCC potong kotak

Cara membuat:
1.Ambil 1 potong pisang, isi dengan keju/cokelat. Kemudian tutup lagi dengan pisang
2.Aduk rata bahan A, bentuk bulat dan diamkan selama 10 menit
3.Aduk bahan B sampai setengah elastis dan diamkan 15 menit
4.Bagi adonan A menjadi 15 bagian, kemudian bulatkan.
5.Bagi adonan B 15 bagian dan bulatkan.
6.Giling adonan B memanjang.
7.Letakkan adonan A di atas adonan B.
8.Lipat seperti amplop, giling tipis adonan memanjang, gulung kemudian tipiskan lagi. Ulangi sebanyak dua kali, lakukan hingga adonan habis. Diamkan 15 menit.
9.Giling adonan molen melebar. Letakkan pisang di tengah, kemudian bungkus dengan kulit. Rapikan.
10.Oles dengan bahan olesan. Letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat celsius (sampai kuning kecokelatan).
11. Keluarkan dari oven. Oles lagi dengan bahan olesan dan oven lagi 5 menit.

6. Banana cake kukus.

foto: Instagram/@resepkuepisang

Bahan:
- 150 gram putih telur (dari 4 butir telur)
- 125 gram gula pasir
- 1/2 sdt SP (cake emulsifier)
- 1/2 sdt vanili powder
- 50 gram mentega, dicairkan
- 50 ml santan
- 125 gram tepung terigu
- 1 sdm maizena
- 1 sdm susu bubuk
- Perisa pisang
- Pewarna makanan, kuning tua
- Dark chocolate

Cara membuat (kocok dengan mixer):
- Putih telur, gula pasir.
- Bertahap dari speed rendah hingga berbusa, lalu speed tinggi hingga kental.

Masukkan campuran:
1. Tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan vanila powder yang telah diayak.
2.Aduk dengan spatula, cukup sampai rata.
3.Tuangkan mentega cair, santan dan perisa pisang, aduk balik perlahan, hingga rata dan solid, pastikan tidak ada endapan cairan.
4.Tambahkan beberapa tetes pewarna kuning tua, hingga warna yang diinginkan.
5. Oles cetakan dengan margarin, tidak perlu ditabur tepung.
6.Panaskan kukusan hingga beruap dengan api sedang. Masukkan adonan, kukus selama 10 menit, hingga matang.
7.Angkat dan keluarkan dari cetakan.
8.Oles dengan dark cooking chocolate yang telah dicairkan, beri motif corak mirip pisang. Sajikan.

7. Banana milk crispy.

foto: Instagram/@yukngebaking

Bahan:
- 200 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 130 gram gula pasir
- 800 ml santan sedang
- 1/2 sdt garam
- 3 Lembar daun pandan, ikat simpul
- Pisang raja secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1.Rebus jadi satu santan, gula, garam, dan daun pandan hingga gula larut, dinginkan.
2.Masukkan tepung beras dan tepung tapioka ke dalam larutan santan, aduk hingga tidak bergerindil.
3.Masak adonan di atas kompor hingga mengental dan tidak bergerindil.
4. Siapkan daun pisang, letakkan adonan secukupnya beri pisang di atasnya lalu tutup lagi dengan adonan, kemudian gulung dan lipat sisi atas bawahnya.
5.Kukus nagasari selama 20 menit/hingga matang.
6. Segera dinginkan nagasari sudah matang agar lebih awet dan tidak berkeringat.

8. Pisang goreng mumi.

foto: Instagram/@vientabluegaz_bekasi

Bahan:
- 300 gram tepung protein tinggi
- 1 butir telur
- setengah sdt fermipan
- 1 butir telur
- 27 gram susu bubuk
- 100 gram gula pasir
- 2 sendok makan margarin
- garam
- air 100 ml (sambil dilihat kekentalannya)

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan kering selain garam, tadi saya pakai mixer vienta. Aduk rata sambil masuk telur dan air Terakhir masukkan margarin dan garam. Setelah kalis diamkan 10 menitan
2.Sementara itu pisang kepok atau yg sejenis jangan kupas kulit, tengahnya dibolongin pakai sedotan, isi coklat atau keju sesuai selera
3.Kemudian pisang dibalut adonan yg sudah dicetak jadi panjang, dililit rekat. Diamkan sebentar lalu goreng.

9. Roti tawar goreng isi pisang notula.

foto: Instagram/@hamdyarifin

Bahan:
- 10 lembar roti tawar
- 2 buah pisang tanduk/ pisang kepok
- Nutella secukupnya
- Keju parut secukupnya
- Mentega secukupnya, untuk menggoreng
- 1 buah telur, kocok lepas
- 5 sdm susu cair
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 4 sdm gula kastor

Cara membuat:
1.Potong pinggiran roti tawar. Pipihkan dengan rolling pin.
2.Oles dengan nutella secukupnya.
3.Beri 1 potong pisang dan keju parut, gulung.
4.Campur bahan celupan dari satu buah telur kocok lepas dan susu cair.
5.Celupkan roti ke bahan pencelup.
6.Panaskan mentega, goreng roti sampai matang, bolak balik. Angkat.
7. Campur bahan taburan dari kayu manis bubuk dan gula kastor.
8.Gulungkan di bahan taburan. Sajikan.

10. Roti pisang cokelat keju.

foto: Instagram/@fenita.d2

Bahan:
- 500 gram tepung protein tinggi
- 25 gram susu bubuk
- 100 gram gula pasir
- 11 gram fermipan (ragi instant)
- 4 kuning telur
- 100 gram butter
- 3 gram bread improver (opsional)
- 1 sdt garam
- 120 ml susu cair dingin
- 100 ml air es

Bahan secukupnya:
- Pisang raja di pan fry dengan sedikit margarin
- Meses dan keju kraft, di potong-potong

Bahan olesan:
- 1 butir kuning telur + 1 sdm susu cair

Cara membuat:
1. Campur bahan kering terigu, susu bubuk, gula pasir, dan fermipan dalam mangkuk mixer, aduk rata lalu tuangi susu cair, air es, dan telur secara bertahap. Mixer sampai setengah kalis.
2. Masukkan butter, garam dan mixer lagi sampai kalis elastis. Istirahatkan adonan 10 – 15 menit.
3. Potong dan timbang adonan sesuai selera lalu gilas tipis adonan dan isi dengan pisang, keju dan meses. Kemudian gulung.
4. Tata di loyang yag sudah dioles tipis margarin. Dan diamkan selama 45 menit – 1 jam (hingga mengembang 2x lipat) olesi dengan bahan olesan lalu tabur sedikit wijen.
5. Panggang sampai matang dengan suhu 180°c.
6.Sajikan.

11. Banana roll cake.

foto: Instagram/@laeladhani

Bahan bolu pandan:
- 3 telur dan 1 kuning telur
- 50 gr gula
- 1 sdt cake emulsifier
- 40 gr tepung protein sedang
- 5 gr tepung maizena
- 5 gr susu bubuk
- 55 gr mentega, lelehkan
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1/4 sdt pasta vanilla

Buttercream:
- 50 gr mentega
- 20 gr mentega putih
- 40 ml susu kental manis, dingin

Bahan isian:
- 9-12 pisang raja
- 15 gr keju cheddar parut
- 15 gr cokelat meses
- 100 gr dark cooking compound chocolate, cincang, lelehkan

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali mentega, kocok sampai mengembang dan pucat. Tambahkan mentega, aduk sampai rata. Tuangkan adonan ke loyang 30x40 cm yang telah diolesi mentega, dilapisi kertas roti, dan diolesi mentega lagi. Panggang selama 10 menit di suhu 200 derajat. Jika sudah matang dan dingin, bagi menjadi 3 potong dan buang pinggirannya hingga masing-masing potongan berukuran 11,5x27,5 cm.
2. Pisang: belah pisang jadi dua, goreng di minyak yang telah panas dan ditambahkan mentega. Goreng sampai lunak kira-kira 3-5 menit di api sedang.
3. Buttercream: kocok mentega dengan mentega putih sampai pucat, tambahkan susu kental manis dingin dan kocok lagi sampai rata. Masukkan ke dalam piping bag dan masukkan ke dalam kulkas sampai agak mengeras.
4. Susun banana roll: taruh pisang di tengah-tengah cake, tambahkan buttercream di atasnya dan isian lainnya seperti keju parut dan cokelat meses. Taruh pisang lagi di atasnya dan gulung sampai padat.
5. Masukkan banana roll ke dalam kulkas selama 15-30 menit kemudian potong-potong menjadi 5 buah.
6. Lelehkan cokelat dan celupkan ujung banana roll ke lelehan cokelat. tunggu sampai mengeras dan celup sisi satunya lagi, tunggu sampai mengeras.

12. Streusel banana brownies.

foto: Instagram/@shandrapurba

Bahan streusel:
- 50 gr butter dingin
- 20 gr gula halus
- 100 gr terigu protein rendah

Bahan banana brownies:
- 300 gr pisang
- 2 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 150 gr DCC
- 150 gr margarin
- 150 gr terigu protein sedang
- 20 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan streusel, tekan-tekan dengan garpu hingga berbulir. Simpan lagi dalam kulkas.
2. Tim DCC dan margarin hingga leleh, sisihkan.
3. Haluskan pisang, sisihkan.
4. Kocok telur dan gula. Tambahkan pisang, aduk rata.
5. Tambahkan cokelat tim.
6. Masukkan terigu, cokelat bubuk, dan baking powder yang sudah diayak, aduk rata dengan spatula.
7. Tuangkan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.
8. Taburi streusel di atasnya.
9. Oven selama 30 menit atau sampai matang.

13. Banana bread with palm sugar.

foto: Instagram/@diyo_kitchen

Bahan:
- 300 gr pisang ambon matang (lumatkan dengan garpu)
- 1 sdt soda kue
- 4 butir telur
- 200 gr palm sugar
- 250 gr tepung tepung mocaf
- 1 sdt garam
- 200 gr minyak jagung

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan. Oles loyang dengan carlo. Sisihkan.
2. Siapkan mangkuk, haluskan pisang, masukkan soda kue, aduk rata, sisihkan.
3. Siapkan mangkuk besar, masukkan telur dan gula palm. Kocok sampai mengembang dan kental dari speed rendah ke tinggi.
4. Masukkan pisang, mixer kecepatan rendah asal rata.
5. Masukkan tepung mocaf dan garam yang sudah diayak secara bertahap sambil diaduk rata.
6. Tuang minyak sambil diaduk rata. Tuang ke dalam loyang, lalu hentakkan tiga kali agar gelembung adonan hilang.
7. Lalu kukus selama 30 menit atau sampai matang.
8. Keluarkan loyang, lalu balik bolu. Dinginkan, lalu potong dan siap disajikan. Bisa diberi toping sesuai selera.

14. Banana muffin.

foto: Instagram/@sherlygondo

Bahan A:
- 3 buah pisang tua dan besar, lumatkan
- 1 butir telur ukuran besar
- 70 gr gula pasir
- 30 gr gula palm
- 85 butter, lelehkan
- 1 sdt vanilla

Bahan B:
- 190 gr tepung protein rendah atau serbaguna
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- Chocochips sesuai selera
- 1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat.
2. Aduk semua bahan A hingga tercampur rata menggunakan whisk, sisihkan.
3. Di wadah lain, ayak semua bahan B. Buat cekungan di tengahnya, masukkan bahan A perlahan di cekungan sambil aduk menggunakan whisk, cukup sampai rata saja. Jangan overmix.
4. Masukkan dalam cup muffin yang sudah dioles mentega. Taburi chocochips.
5. Panggang 20-25 menit atau sampai matang.

15. Roti pisang cokelat mozarella.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan:
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr gula pasir
- 11 gr ragi instan
- 200 ml susu cair dingin
- 4 kuning telur
- 100 gr margarin
- 1/4 sdt garam

Isian:
- Pisang raja (potong bagi dua)
- Keju cheddar potong (opsional)
- Selai cokelat

Olesan:
- Kuning telur dan susu cair

Taburan:
- Keju mozarella

Cara membuat:
1. Siapkan terlebih dahulu bahan isiannya, kukus pisang raja kurang lebih 20-30 menit, tiriskan. Setelah itu kupas kulit pisang.
2. Campurkan semua bahan adonan roti kecuali margarin dan garam, mixer atau uleni sampai adonan setengah kalis, setelah itu baru masukkan margarin dan garam. Mixer atau uleni kembali sampai benar-benar kalis elastis.
3. Bulatkan adonan lalu tutup menggunakan serbet atau plastik wrap sampai mengembang 2 kali lipat kurang lebih 60 menit.
4. Setelah mengembang 2 kali lipat, kempiskan adonan agar udaranya keluar, lalu timbang masing-masing 50 gr lalu bentuk bulat, diamkan kembali selama 15 menit.
5. Gilas adonan menggunakan rolling pin lalu beri isian, gulung sekali lalu kerat-kerat bagian depan, lalu gulung lagi hingga ke ujung adonan, lalu tata rapi di baking paper.
6. Olesi dengan bahan olesan lalu beri tirisan keju mozarella.
7. Panggang dengan suhu 180-200 derajat atau tergantung oven masing-masing kurang lebih 20-30 menit.
8. Keluarkan dari oven langsung olesi dengan margarin lalu dinginkan di cooling rack.

16. Oat flour banana bread.

foto: Instagram/@bun.sel

Bahan:
- 170 gr oat flour
- 200 gr pisang matang, haluskan
- 80 gr gula aren
- 40 gr olive oil
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur besar

Cara membuat:
1. Panaskan terlebih dahulu oven 175 derajat kurang lebih 10 menit.
2. Campur semua bahan, aduk rata.
3. Masukkan ke loyang, beri topping.
4. Panggang sampai matang kurang lebih 45-55 menit. Bisa dites tusuk untuk lihat kematangannya.
5. Setelah matang, keluarkan dari oven dan tunggu agak dingin baru dipotong-potong.

17. Roti manis isi pisang cokelat.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan roti:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr susu bubuk
- 50 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 7 gr ragi instan
- 70-80 ml susu cair full cream
- 50 gr margarin
- 1/4 sdt garam

Bahan isi:
- 3 buah pisang candi, kupas dan potong dadu
- 1 sdm margarin
- Cokelat chip
- Gula pasir untuk taburan
- Susu cair untuk olesan

Cara membuat:
1. Isi: campur pisang dengan margarin, masak sebentar saja pakai teflon, angkat, sisihkan.
2. Mixer jadi satu semua bahan roti, kecuali margarin dan garam sampai tercampur rata.
3. Selanjutnya masukkan margarin dan garam, mixer kembali sampai kalis, lalu bulatkan adonan diamkan selama 45 menit (tergantung suhu ruangan masing-masing).
4. Setelah 45 menit, kempiskan adonan, timbang masing-masing 50 gr, pipihkan adonan, beri isian pisang dan cokelat chip secukupnya, lalu bulatkan, lakukan sampai adonan habis.
5. Diamkan adonan selama 10 menit, oles dengan susu cair dan taburi gula pasir, lalu oven dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.
6. Setelah matang kecoklatan, angkat dan oles kembali dengan susu cair, sajikan.

18. Roti pisang tradisional khas Banjar.

foto: Instagram/@cooking_withlove20

Bahan:
- 450 gr tepung terigu
- 150 gr kelapa parut sedang
- 125 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt vanila bubuk
- 550-600 ml santan cair
- 1 butir telur ukuran besar
- 10 buah pisang matang

Cara membuat:
1. Masukkan ke dalam wadah: terigu, kelapa parut, gula pasir, garam, vanila. Aduk hingga tercampur rata.
2. Lalu masukkan santan cair sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Masukkan telur, aduk kembali hingga rata.
4. Masukkan pisang yang sudah dipotong-potong kecil. Aduk kembali.
5. Adonan siap dicetak. Bisa menggunakan cetakan kue lumpur atau cetakan martabak mini. Masak sampai matang.

19. Banana cupcake.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir butiran halus
- 1 sdt emulsifer
- 350 gr pisang ambon atau raja matang
- 225 gr tepung terigu
- 25 gr maizena
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 3/4 sdt soda kue
- 160 gr minyak sayur

Cara membuat:
1. Panaskan oven.
2. Kocok telur, gula, dan emulsifer sampai kental putih mengembang, turunkan speed, masukkan pisang yang sudah dihaluskan.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit. Tambahkan kayu manis dan soda kue yang sudah diayak, campur jadi satu dengan mixer sampai tercampur rata.
4. Masukkan minyak sayur, aduk balik dengan spatula.
5. Setelah benar-benar rata, tuang ke cup 3/4 tinggi, beri topping sesuai selera.
6. Oven selama kurang lebih 45 menit.
7. Sebelumnya oven sudah dipanaskan dulu 10-15 menit.

20. Roti pisang pandan.

foto: Instagram/@ayoe_widya83

Bahan A:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 50 gr terigu protein sedang
- 50 gr gula
- 4 gr ragi instan
- 15 gr susu bubuk
- 1 butir telur
- 50 gr susu cair
- 60 gr air dingin

Bahan B:
- 40 gr margarin
- 3 gr garam
- 1 sdt pasta pandan

Cara membuat:
1. Bahan A: campur bahan kering, mixer dengan kecepatan sedang, lalu masukkan bahan cair. Uleni hingga gula larut sampai setengah kalis.
2. Masukkan bahan B, uleni hingga kalis elastis, tes window pane.
3. Potong timbang masing-masing 55 gr, bulatkan adonan, istirahatkan 15 menit sambil ditutup kain.
4. Ambil satu adonan, pipihkan, beri isian.
5. Letakkan di dalam loyang.
6. Proofing hingga mengembang, kemudian beri topping.
7. Panggang dengan oven dengan suhu 170 derajat, kurang lebih 15-20 menit.

21. Cranberry banana bread.

foto: Instagram/@amai.bakes

Bahan:
- 160 gr pisang lumat
- 35 gr mentega leleh
- 50 gr gula kelapa
- 40 gr putih telur
- 1/2 sdt air lemon
- 80 gr tepung oat
- 30 gr tepung mocaf
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm cranberry kering

Cara membuat:
1. Aduk bahan basah di mangkuk.
2. Di wadah lain, aduk rata bahan kering, lalu masukkan ke bahan basah, aduk balik pakai spatula.
3. Masukkan cranberry kering, aduk asal rata.
4. Beri topping (opsional). Panggang di 170 derajat selama 35-40 menit.

Penggemar pisang maupun bukan, bisa menikmati olahan ini

22. Roti pisang bebas gluten dan gula buatan.

foto: Instagram/@irma_jacob

Bahan:
- 2 buah pisang
- 2 butir telur
- 75 gr butter cair
- 250 gr tepung tapioka
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 1 tetes esens vanila

Pelengkap:
- Choco chips
- Kismis
- Pisang

Cara membuat:
1. Hancurkan pisang menggunakan garpu.
2. Tambahkan telur, aduk menggunakan whisk.
3. masukkan butter leleh, aduk.
4. Di wadah lain campur bahan kering, seperti tepung tapioka, baking powder, baking soda, dan bubuk kayu manis menjadi satu.
5. Beri setetes vanilla essence dan secara bertahap tambahkan juga adonan kering ke adonan cair, aduk rata.
6. Tambahkan choco chip dan kismis bila suka. Beri hiasan pisang yang dibelah dua sebagai topping.
7. masukkan ke dalam loyang yang sudah dilapisi baking paper dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 25-30 menit.

23. Roti pisang cokelat tanpa mixer.

foto: Instagram/@dira_kitchen

Bahan:
- 300 gr pisang sangat matang
- 80 gr butter leleh
- 40 gr minyak sayur
- 30 gr gula pasir
- 80 gr brown sugar
- 2 butir telur
- 200 gr tepung serbaguna
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1 sdm cokelat bubuk
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 cubit garam
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 125 gr DCC, cincang

Cara membuat:
1. Haluskan pisang menggunakan garpu, masukkan gula pasir dan brown sugar, beri garam, telur, dan ekstrak vanila, aduk rata, masukkan butter leleh dan minyak sayur, aduk rata.
2. Siapkan bahan kering: campur terigu, cokelat bubuk, baking powder, baking soda, dan kayu manis bubuk, ayak.
3. Masukkan bahan kering ke adonan pisang, aduk asal rata saja, masukkan DCC cincang, aduk sampai tercampur, tuang ke loyang loaf ukuran 20x10 cm yang dialasi baking paper.
4. Panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 190 derajat celcius selama 60-70 menit, angkat dan dinginkan, baru dipotong.

24. Rustic banana bread.

foto: Instagram/@meja_masak

Bahan:
- 55-60 gr telur atau 1 butir telur yang besar
- 280 gr pisang, lumatkan tapi jangan terlalu halus
- 170 gr gula palem
- 1/2 sdt baking powder
- 3/4 sdt baking soda
- 192 gr tepung protein sedang
- 1/4 sdt bubuk kayu manis
- 63 gr minyak sayur
- 1 gr garam
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- Kacang hazelnut untuk taburan

Cara membuat:
1. Kocok telur dengan mixer berkecepatan tinggi sampai mengembang, masukkan vanilla, garam, dan gula, kocok sampai gula larut.
2. Masukkan tepung, baking powder, baking soda, kayu manis, dan pisang, mixer sampai tercampur rata.
3. Masukkan minyak, kocok sebentar asal rata aja.
4. Untuk buat efek rustic: celupkan pisau ke minyak, sayat permukaan adonan membentuk garis.
5. Panggang suhu 160 derajat celcius selama 50-60 menit. Sebelumnya oven sudah dipanaskan terlebih dulu.

25. Double chocolate banana muffin.

foto: Instagram/@rostianawidhi

- 300 gr pisang matang
- 200 gr tepung serbaguna
- 80 gr brown sugar
- 75 gr gula pasir
- 3 sdm cokelat bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1 jumput garam
- 2 butir telur
- 70 gr mentega leleh
- 50 gr minyak sayur
- 100 gr dark cokelat
- Choco chip

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di dalam wadah hingga rata.
2. Masukkan ke dalam cetakan cupcake dan panggang hingga matang.

26. Cherry banana bread.

foto: Instagram/@fomitamer

Bahan cair:
- 2-3 pisang matang
- 1/3 cup gula
- 2 telur
- 3/4 cup mentega cair
- 1 sdt vanila

Bahan kering:
- 1 dan 1/2 cup tepung
- 1 sdt soda kue
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kayu manis bubuk

Tambahan:
- Potongan cokelat atau cherry

Cara membuat:
1. Campurkan setiap set bahan untuk menghindari overmixing.
2. Setelah masing-masing bahan tercampur, campurkan bahan kering ke cair.
3. Panaskan lebih dulu oven pada suhu 180 derajat celcius.
4. Panggang selama 35-40 menit.

27. Cream cheese banana bread.

foto: Instagram/@tokowahabcom

Bahan adonan:
- 1 telur ukuran besar
- 35 gr gula palem
- 50 gr gula pasir
- 50 gr miyak goreng
- 50 gr buttermilk atau plain yoghurt
- 150 gr pisang, lumatkan
- 120 gr terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 1 jumput garam

Cream cheese:
- 1 butir telur
- 120 gr cream cheese suhu ruang
- 30 gr gula pasir
- 3 sdm terigu protein sedang

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 160 derajat celcius. Oles loyang dengan margarin, taburi terigu tipis. Sisihkan. Siapkan juga semua bahan cream cheese di dalam wadah, kocok dengan mixer hingga mengembang.
2. Di dalam wadah, campur telur, gula, minyak, dan buttermilk, kocok dengan whisk sampai rata.
3. Tambahkan pisang, aduk rata.
4. Masukkan tepung, baking powder, soda kue, dan garam dengan cara diayak, aduk dengan spatula atau whisk sampai rata, jangan overmix.
5. Tuang 2/3 adonan pisang dalam loyang, ratakan, tuang filling cheese dari tengah ratakan ke pinggir.
6. Tuang sisa adonan pisang, ratakan.
7. Panggang selama 45-50 menit sampai matang.

28. Banana sponge cake.

foto: Instagram/@ladameinvanilla

Bahan A:
- 200 gr pisang matang
- 3 sdm susu kental manis

Bahan B:
- 80 gr gula
- 3 telur
- 1 sdt emulsifier
- 1 sdt pasta vanila

Bahan C, diayak:
- 80 gr tepung terigu
- 20 gr susu bubuk
- 20 gr tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt bubuk kayu manis

Bahan D, lelehkan:
- 90 gr butter atau margarin

Cara membuat:
1. Hancurkan pisang dan campurkan dengan susu kental manis, lalu sisihkan.
2. Di wadah lain, campurkan semua bahan B dan mixer hingga ribbon stage.
3. Masukkan campuran pisang dan susu kental manis, lalu mixer dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan bahan C, mixer kembali hingga rata.
5. Kemudian masukkan bahan D, aduk dengan spatula sampai rata saja, jangan overmix.
6. Pindahkan adonan ke dalam loyang yang sudah ditaburi dengan sedikit tepung.
7. Panggang di oven dengan suhu 170-180 derajat celcius selama 30-35 menit.

29. Choco banana risoles.

foto: Instagram/@elleanoor.xaviera

Bahan:
- 4 lembar roti tawar, kupas
- 4 buah pisang ambon
- Nutella
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Pipihkan roti dengan rolling pin, sisihkan.
2. Gelar roti pipih, beri pisang di tengahnya, beri Nutella, oles pinggiran dengan telur, gulung, padatkan.
3. Celupkan roti ke telur kocok, gulingkan di tepung roti, dan goreng hingga kecoklatan. Sajikan.

30. Banana pancake.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein rendah
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm baking powder
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt garam
- 400 ml susu cair
- 250 gr pisang ambon matang
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt ekstrak vanilla

Topping:
- Madu
- Pisang ambon, iris tipis
- Butter dan keju

Cara membuat:
1. Aduk rata tepung terigu, gula, baking powder, kayu manis bubuk, dan garam. Sisihkan.
2. Masukkan susu cair, pisang, telur, dan ekstrak vanilla ke dalam blender. Proses hingga halus.
3. Tuang campuran susu ke dalam campuran tepung, aduk hingga rata menggunakan balon whisk.
4. Panaskan wajan antilengket, tuang 1 sendok sayur adonan pancake, masak hingga matang. Angkat.
5. Letakkan dalam piring saji, berikan topping. Sajikan segera.

(brl/tin)