31 Resep pepes tahu, sederhana, enak, dan mudah dibuat

Instagram/@nitaaprastika ; Instagram/@uminyanada.kitchen

Brilio.net - Di Indonesia, daun pisang biasanya digunakan sebagai pembungkus makanan tradisional. Dari mulai lauk-pauk hingga jajanan pasar, ada yang dibungkus dengan daun pisang.

Makanan yang dibungkus dengan daun pisang biasanya menghasilkan aroma sedap khas daun pisang. Salah satu makanan yang dibungkus daun pisang adalah pepes. Tekniknya pun dibagi dua, yaitu dikukus dan dibakar. Beberapa bahan makanan bisa dimasak dengan cara dipepes salah satunya adalah tahu.

Jenis tahu yang biasanya diolah dengan cara pepes adalah tahu putih, karena teksturnya yang kenyal, halus dan mudah dihancurkan. Dengan begitu, ketika dimasukkan ke dalam gulungan daun pisang, tahu akan memadat. Meskipun makanan ini terlihat sederhana, namun rasanya enak, dan gurih. Cocok jika dimakan dengan nasi hangat.

Berikut 21resep pepes tahu, BrilioFoodrangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Sabtu (2/12).

1. Pepes Tahu Original.

foto: Instagram/@bucit

Bahan:
- 5 potong tahu putih ukuran sedang
- 100 gr jamur merang
- 1 genggam daun kemangi
- 1 butir telur
- Santan instan 65 ml

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 cm kencur
- 4 butir cabai merah
- 2 butir kemiri
- Garam, gula pasir, dan penyedap bila suka

Bumbu potong:
- Daun salam
- Serai

Cara membuat:
1. Haluskan tahu, peras hingga tahu berkurang airnya, buang air hasil perasan.
2. Tumis sebentar bumbu halus hingga wangi.
3. Campur tahu, telur dan bumbu halus, dan daun kemangi. Aduk rata.
4. Ambil 2 sdm adonan tahu, taruh di atas daun pisang. Beri irisan serai, dan daun salam. Gulung dan sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
5. Kukus hingga matang sekitar 1 jam. Setelah matang, bakar pepes tahu di atas bara sekitar 5 menit.
6. Sajikan selagi hangat.

Hasilnya Lezat.

2. Pepes Tahu Telur Asin.

foto: Instagram/@remakitchen44

Bahan:
- 4 buah telur asin
- 1 bungkus tahu
- Segenggam kemangi
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 ruas kencur
- 1 ruas lengkuas
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Dalam wadah, campur tahu dengan bumbu halus. Hancurkan tahu sampai halus, beri kemangi, aduk rata.
3. Ambil dua lembar daun pisang, masukkan 2 sdm adonan tahu, kemudian tata telur asin di tengah. Tutup adonan tahu, beri cabai rawit utuh. Bungkus dan sematkan lidi untuk mengunci. Lakukan sampai habis.
4. Kukus selama 30 menit.
5. Angkat dan sajikan.

3. Pepes Tahu Jamur Tiram.

foto: Instagram/@prida.cooking

Bahan:
- 1 bungkus tahu kuning
- 1/4 kg jamur tiram, suwir
- 1 ikat kemangi, petik daun
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm gula pasir
- Secukupnya garam
- Secukupnya penyedap rasa
- Secukupnya lada bubuk
- 5 lembar daun salam
- 1 batang serai, iris

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 6 buah cabai merah kriting
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci jamur tiram,peres airnya lalu suwir-suwir.
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus, masukan jamur tiram, aduk-aduk lalu matikan kompor.
3. Hancurkan tahu. Masukkan bumbu yang sudah ditumis jadi satu. Aduk-aduk dan masukkan bumbu lainnya. Aduk-aduk sampai merata. Jangan lupa test rasa.
4. Bungkus dengan daun pisang.
5. Kukus selama kurang lebih 30 menit. Angkat lalu dinginkan
6. Terakhir bakar sebentar sampai daun berubah warna.
7. Pepes siap disajikan dengan nasi hangat.

4. Pepes Tahu Udang.

foto: Instagram/@imel8621

Bahan:
- Tahu putih 2 buah (400 gr)
- Udang kupas 100 gr
- Telur 1 butir
- Minyak sayur 2 sdm
- Kemangi 3 ikat, petiki daunnya
- Rawit merah iris (sesuai selera)
- 5 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- Daun pisang & lidi secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap sesuai selera

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 10 buah cabai keriting
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Sangrai udang sampai matang, sisihkan.
2. Haluskan tahu menggunakan garpu, kemudian campur dengan telur & udang.
3. Masukkan bumbu halus, kemangi, cabai rawit iris, minyak sayur beserta garam, gula & penyedap.
4. Siapkan daun pisang, beri 1 lembar daun salam & 1 batang serai, kemudian isi dengan adonan pepes dan sematkan menggunakan lidi.
5. Kukus pepes sampai matang, lalu dipanggang sebentar di teflon.
6. Siap disajikan.

5. Pepes Tahu Merah.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 8 buah tahu, tiriskan

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah
- 6 biji bawang merah
- 1 buah tomat
- 3-4 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula jawa, iris
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu, campur dengan bumbu halus, aduk rata, koreksi rasa.
2. Bungkus dengan daun, kukus kurang lebih 15 menit. Angkat.
3. Panggang di atas teflon sampai matang.

6. Pepes Tahu Kemangi.

foto: Instagram/@diana_didie_

Bahan:
- 2 buah tahu ukuran besar
- 1 ikat kemangi
- 1 buah tomat (potong dadu kecil-kecil)
- 1/2 sdt merica bubuk
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi untuk menyematkan daun

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Haluskan tahu dengan cobek, campurkan semua bahan dan bumbu halus kecuali telur.
2. Aduk rata, koreksi rasanya. Buat manis dan asinnya agak lebih dikit.
3. Masukkan telur, aduk sampai tercampur rata.
4. Siapkan daun pisang, bungkus 2 sendok makan adonan tahu, semat dengan tusuk gigi.
5. Kukus pepes tahu selama 30 menit.
6. Angkat dan sajikan.

7. Pepes Tahu Sosis Kerupuk.

foto: Instagram/@dapur.raditya

Bahan:
- 5 buah tahu, uleg
- 200 gr kerupuk udang, rendam air panas
- 8 buah sosis, potong tipis
- 2 buah telur

Bumbu:
- 8 buah bamer
- 4 buah baput
- 10 cabai keriting
- 4 buah kemiri
- 1 ruas kunyit
- Garam
- Gula
- Daun salam

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu dengan diuleg sampai halus.
2. Campurkan semua bahan.
3. Beri sedikit air.
4. Bungkus dengan daun pisang.
5. Kukus kurang lebih 30 menit. Sampai matang.
6. Dan pepes siap dihidangkan.

8. Pepes Tahu Ayam Wortel.

foto: Instagram/@zhafkitchen_

Bahan:
- 5 buah tahu susu
- 1 batang daun bawang, cacah
- 1 batang daun seledri, cacah
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Gula dan garam secukupnya
- 1 butir kutel
- 1/2 buah wortel, potong kecil
- 1 buah dada ayam, rebus dan potong kecil
- Daun pisang secukupnya
- Tusuk gigi secukupnya

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu, campurkan semua bahan jadi satu, bungkus dengan daun pisang, semat dengan tusuk gigi.
2. Panaskan kukusan, kukus pepes tahu selama 15 menit, lalu angkat.
3. Panggang pepes tahu di atas teflon selama kurang lebih 10 menit.
4. Lalu sajikan dengan nasi putih hangat.

9. Pepes Tahu & Jagung.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 1 buah tahu ukuran besar, hancurkan
- 1/2 buah jagung manis, pipil
- 1 buah telur, kocok lepas
- 5 daun salam
- 5 daun jeruk
- 10 buah cabai rawit utuh
- Merica dan garam secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 5 cabai keriting

Cara membuat:
1. Aduk jadi satu: tahu yang sudah dihancurkan, jagung pipil, telur, bumbu halus, merica dan garam secukupnya.
2. Tata di atas daun pisang yang sudah dibersihkan: daun salam, adonan pepes, daun jeruk dan rawit utuh. Bungkus rapi.
3. Kukus kurang lebih 15 menit.

10. Tahu Pepes Bakar.

foto: Instagram/@uminyanada.kitchen

Bahan:
- 1 buah tahu kotak
- 1 butir telur
- 1 batang wortel, serut
- 1 batang daun bawang, iris
- Daun pisang

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- Seruas kencur
- Garam
- Merica

Cara membuat:
1. Haluskan cabai dan bawang.
2. Masukkan semua bahan ke wadah (kecuali daun pisang) lalu campurkan bumbu halus, koreksi rasa.
3. Ambil daun pisang isi dengan tahu, lalu semat dengan lidi.
4. Bakar hingga harum dan daun pisang menghitam.
5. Siap disajikan.

11. Pepes tahu teri.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 2 tahu kain besar, haluskan
- 100 gr ikan teri belah, rendam dengan air panas, cuci bersih dan tiriskan
- 2 ikat daun kemangi, dipipil
- 2 cabai merah, iris serong
- 2 butir telur
- 1,5 sdt kaldu jamur
- Gula pasir secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun salam, sobek-sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan dan sobek-sobek

Cara membuat:
1. Campurkan tahu, bumbu halus, telur, ikan teri, daun kemangi, cabai merah iris, tambahkan kaldu jamur, gula pasir, kemudian aduk hingga tercampur rata, kemudian koreksi rasa.
2. Ambil adonan secukupnya, bungkus dengan daun pisang, lakukan hingga habis.
3. Kukus selama 15-20 menit atau hingga matang, tiriskan.
4. Panggang hingga daun berubah warna dan wangi, pepes tahu teri siap disajikan.

12. Pepes tahu ikan asin.

foto: Instagram/@elyyyis_

Bahan:
- 15 Tahu putih kotak, hancurkan
- 1 wortel iris kotak-kotak
- Kemangi
- Daun salam
- Cabai rawit merah
- 3 butir telur
- Daun pisang dan tusukannya

Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 5 kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk
- Cabai secukupnya

Bumbu:
- Kaldu bubuk
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tahu yang sudah dihaluskan dengan bumbu halus, wortel, telur aduk rata.
2. Campurkan daun kemangi, aduk-aduk.
3. Dalam daun pisang, masukkan adonan tahu, beri daun salam, ikan asin dan cabai utuh, tutup lipat seperti arem-arem, beri tusukan.
4. Kukus selama 20 menit (kukusan sudah dipanaskan dulu).

13. Pepes tahu putih telur.

foto: Instagram/@nitaaprastika

Bahan:
- 7 buah tahu putih besar, haluskan
- 30 gr udang rebon
- 3 putih telur
- 1 genggam daun kemangi
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 batang serai (geprek)
- Kaldu jamur secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Garam secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Goreng rebon hingga kering, lalu masukkan bumbu halus, serai dan daun jeruk aduk rata, tumis hingga bumbu harum.
2. Masukkan tahu yang sudah dihaluskan, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata kembali lalu koreksi rasa dan matikan kompor.
3. Setelah tahu dingin, campur dengan putih telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata.
4. Siapkan selembar daun pisang, letakkan adonan pepes, taburi dengan daun kemangi dan beri rawit utuh, lalu bungkus. Lakukan sampai semua adonan habis.
5. Kukus pepes sampai matang, lalu bakar sebentar di atas teflon. Sajikan.

14. Pepes tahu pedas.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 4 buah tahu hancurkan
- 150 grudang segar
- 1 butir telur
- 3 papan petai kupas
- Daun kemangi
- 1 buah tomat, potong-potong
- 8 buah cabai merah
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Gula, garam, lada bubuk secukupnya

Pembungkus:
- Daun pisang, panggang sebentar biar lentur
- Lidi

Cara membuat:
1. Masukkan udang dalam chopper, chopp sebentar saja, sisihkan, lalu chopper lagi bawang dan cabai, tambahkan sedikit minyak.
2. Campur semua bahan aduk rata, lalu bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan lidi, sisihkan.
3. Siapkan kukusan, didihkan air, kukus adonan 15 menit, angkat.
4. Panaskan air fryer, panggang di suhu 200°C selama 8 menit.
5. Angkat sajikan hangat.

15. Pepes tahu ati ampela.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 4 pasang ampela
- 1 buah tahu putih besar
- Garam, gula & kaldu bubuk secukupnya
- Daun kemangi
- Daun jeruk
- Daun salam
- Lengkuas
- 1 buah jeruk nipis
- Daun pisang dan penyematnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri sangrai

Bumbu iris:
- 2 batang sereh
- 1 buah tomat
- 2 batang daun bawang
- Cabai merah keriting dan rawit secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan tahu dengan garpu. Sisihkan.
2. Bersihkan ati ampela. Tambahkan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 5-10 menit. Bilas dengan air mengalir.
3. Didihkan air. Tambahkan sereh, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, dan ati ampela. Rebus sampai ati ampela lunak. Angkat ati ampela dan bilas dengan air mengalir. Tiriskan. Lalu iris kecil. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan irisan ati ampela. Oseng-oseng. Lalu tambahkan tahu. Oseng-oseng kembali.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk sampai bumbu larut. Test dan koreksi rasa. Matikan api. Tambahkan bumbu iris. Aduk-aduk.
6. Siapkan selembar daun pisang, beri daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan daun kemangi. Tambahkan beberapa sendok tumisan tahu ati ampela, tambahkan kembali daun kemangi. Bungkus lalu semat dengan lidi atau tusuk gigi di kedua sisinya. Lakukan sampai semua bahan habis.
7. Didihkan kukusan. masukkan bungkusan pepes. Kukus sekitar 20 menit.
8. Panggang sebentar di atas teflon. Baru sajikan.

16. Pepes tahu santan.

foto: Instagram/@ivonneniigati

Bahan:
- 750 gr tahu putih, haluskan dengan garpu
- 10 buah cabai merah kriting
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 65 ml santan
- Garam, kaldu bubuk jamur
- Gula pasir sedikit
- 1 batang daun bawang iris halus

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, bawang merah dan bawang putih lalu campur dengan tahu dalam wadah.
2. Masukkan santan, garam, kaldu jamur, gula pasir dan irisan daun bawang. Aduk rata, koreksi rasa.
3. Bungkus daun satu persatu hingga selesai, kukus hingga matang. Sajikan setelah dingin.

Menggugah Selera Abis.

17. Pepes tahu macaroni.

foto: Instagram/@resep_umi_zauzau

Bahan:
- 10 tahu kuning
- 2 butir telur
- 100 gr daging ayam cincang
- 100 gr macaroni yang telah direbus (bentuk bebas)
- 2 batang daun bawang (iris)
- 1 batang wortel (parut)
- 1 bawang bombay ukuran kecil (cincang)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 4 siung bawang merah (haluskan)
- 1/4 sdt merica halus
- 1/2 sdt sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula pasir
- Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus

Pelengkap:
- Daun kemangi
- Cabai rawit besar

Cara membuat:
1. Haluskan tahu menggunakan garpu.
2. Masukkan bahan telur, ayam cincang, macaroni, daun bawang, wortel, bawang bombay, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula aduk rata.
3. Ambil dua lembar daun pisang dan tumpuk, beri adonan pepes lalu beri cabai rawit dan daun kemangi di atasnya. Bungkus dengan cara menggulung, tutup dengan tusuk gigi masing-masing ujung daun untuk menguncinya. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Kukus selama 20 menit.

18. Pepes jamur kuping.

foto: Instagram/@amalzahrina

Bahan:
- Tahu putih
- Jamur kuping
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula
- Merica bubuk
- Telur
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu putih, masukkan bumbu halus dan jamur yang sudah dipotong-potong.
2. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, merica bubuk, daun bawang dan telur. Aduk rata.
3. Bungkus campuran tahu dengan daun pisang.
4. Kukus pepes selama 20-30 menit.
5. Angkat dan sajikan.

19. Pepes tahu cabai hijau.

foto: Instagram/@yendaniels

Bahan:
- 4 buah tahu potong dadu
- 2 lembar daun jeruk
- 3 buah cabai hijau, potong-potong
- 1 sdm fibercreme

Bumbu halus:
- 5 cabai merah
- 15 rawit kecil
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 kemiri
- Seruas jahe
- Kunyit
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu halus dalam wadah, tambahkan 1 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, cabai hijau, daun jeruk, 1 sdm fibercreme, aduk bumbunya sampai rata.
2. Lalu masukkan tahu yang sudah dipotong-potong, aduk lagi, lalu bungkus ke dalam daun pisang, panggang di atas pan, jangan lupa dibalik-balik agar matangnya sempurna.

20. Pepes tahu petai.

foto: Instagram/@lina.wijaya

Bahan:
- 4 buah tahu China, hancurkan
- 2 ons udang cincang kasar
- 2 papan petai
- Daun kemangi
- Daun pisang
- 1 butir telur
- Daun bawang

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih

Penyedap rasa:
- 1 sdt gula
- 1,5 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- Lada

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, tes rasa di ujung lidah
2. Bungkus dengan daun pisang.
3. Kukus selama 20 menit baru di panggang, jangan terlalu kering.

21. Pepes patin tahu.

foto: Instagram/@sisak_dewi_lestari

Bahan:
- 1/2 kg patin, potong-potong
- Tahu putih secukupnya
- 1 ikat kemangi
- Cabai merah besar, iris serong
- Cabai hijau besar, iris serong
- 1 butir telur itik
- Garam dan bubuk kaldu jamur secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan patin pada air mengalir, kemudian lumuri dengan bumbu halus sampai merata. Diamkan di kulkas.
2. Haluskan tahu. Campur dengan telur, cabai merah, dan cabai hijau serta kemangi kemudian beri garam dan bubuk kaldu jamur secukupnya. Jangan lupa beri garam, supaya berasa.
3. Siapkan daun pisang, tata tahu kemudian ikan patin yang berlumur bumbu kuning, kemudian tutupi dengan tahu lagi. Baru bungkus, dan sematkan dengan lidi.
4. Kukus kurang lebih 30 menit.
5. Saat akan menyajikan pepes ini bisa dibakar terlebih dahulu untuk mengeringkan kandungan airnya.

22. Pepes Tahu ala Sunda.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan:
- 4 buah tahu putih besar, haluskan
- 2 butir telur
- 100 gr teri Medan, goreng garing
- 2 tangkai daun bawang, iris halus
- 2 ikat daun kemangi
- 3 lembar daun salam, robek-robek
- 2 buah serai geprek
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 8 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 bungkus kaldu bubuk
- Secukupnya garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan daun bawang, tahu halus, garam, kaldu bubuk, aduk rata.
3. Terakhir, masukkan kemangi, aduk rata, dan matikan kompor.
4. Setelah adonan dingin, tambahkan telur yang sudah dikocok rata.
5. Siapkan selembar daun pisang, beri adonan pepes, taburi teri goreng, bungkus seperti lontong, lakukan hingga habis.
6. Kukus pepes sampai matang (sekitar 20 menit), panggang di atas bara api atau Oven, bisa juga menggunakan teflon. Bolak-balik sebentar, pepes tahu kemangi siap disajikan.

23. Pepes Tahu Ikan Salmon.

foto: Instagram/@renyprakash

Bahan:
- Ikan salmon, cincang halus
- Tahu putih
- Wortel, parut
- Tomat
- Kaldu jamur
- Garam
- Bawang putih, cincang
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Cara membuat:
1. Tumis salmon dengan bawang putih, supaya tidak amis. Sisihkan.
2. Penyet tahu dengan garpu, lalu tambahkan wortel, tomat, kaldu jamur, dan tumisan salmon tadi.
3. Siapkan selembar daun pisang, tata adonan tahu di daun pisang, lalu tutup ujung kanan-kiri dengan tusuk gigi, kukus kurang lebih 10 menit atau sampai semua matang.
4. Sajikan dengan nasi tim hangat.

24. Pepes Tahu Telur Ayam Kampung.

foto: Instagram/@ummu_saz

Bahan:
- 3 butir telur ayam kampung
- 2 kotak tahu putih, hancurkan
- 100 ml santan segar yang kental
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah tomat, iris kecil
- 2 lembar daun salam, sobek jadi 3 bagian per lembar
- Daun kemangi secukupnya
- Sejumput himalayan salt dan kaldu jamur
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, masukkan adonan tahu, garam, dan kaldu bubuk.
2. Bentuk daun pisang menjadi bungkusan (seperti bungkusan nasi), taruh sedikit adonan tahu.
3. Ceplok telur ayam kampung di atas tahu, tambahkan santan kental sedikit, irisan tomat, daun salam dan kemangi.
4. Bungkus rapat daun pisang menggunakan tusuk gigi.
5. Kukus selama 30 menit. Angkat dan sajikan.

25. Pepes Tahu Sayur.

foto: Instagram/@uminyanada.kitchen

Bahan:
- 1 buah tahu kotak uk.besar
- 1 buah wortel, serut
- 2 lembar kol, iris halus
- 1 ikat kemangi
- Daun pisang

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 5 cabai merah keriting
- Seruas kencur
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu dengan garpu, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu, tumis hingga wangi tambahkan air sedikit.
3. Masukan wortel, masak sebentar sampai agak empuk. Lalu masukan kol, kemangi, tahu, gula dan garam. Aduk rata koreksi rasa angkat.
4. Tata tahu di daun pisang lalu semat dengan tusuk gigi, bakar di atas grill pan.

26. Pepes Kembung Tahu.

foto: Instagram/@vobrill_

Bahan:
- 90 gr ikan kembung
- 20 gr tahu
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm tomat
- 1 lembar daun jeruk
- Daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Pisahkan daging ikan dengan durinya lalu cuci sampai bersih.
2. Siapkan bumbu halus, lumuri ikan dengan bumbu.
3. Hancurkan tahu sampai lembut lalu campur dengan daun jeruk yang sudah diiris tipis.
4. Bungkus ikan dan semua bahan dengan daun pisang.
5. Kukus selama 20 menit.
6. Matang, angkat lalu sajikan.

27. Pepes Tahu dan Bakso.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 8 butir bakso sapi
- 200 gr tahu putih, hancurkan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir telur
- 1 sdm gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan lain:
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Bumbu halus :
- 7 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Belah jadi 4 masing-masing baksonya.
2. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata.
3. Tes rasa, dengan cara mengukus sedikit adonan.
4. Siapkan daun pisang, beri 2 sdm adonan, lalu bungkus, lakukan sampai selesai.
5. Kukus pepes selama 20 menit (sampai matang) angkat, sajikan.

28. Pepes Tahu Tanpa Daun Pisang.

foto: Instagram/@esther_yulia

Bahan:
- 2 tahu putih
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- Daun bawang
- Garam, merica, sedikit gula pasir
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Haluskan bawang, cabai dan tahu. Beri bumbu.
2. Masukkan telur
3. Iris daun bawang, campurkan. Aduk merata (bisa pakai tangan).
4. Masukkan ke wadah tahan panas.
5. Kukus hingga matang.

29. Pepes Tahu Pokcoy.

foto: Instagram/@devardfal

Bahan:
- 3 buah tahu kuning
- 1 telur ayam
- Pokcoy
- 1 siung bawang putih
- 2 buah bawang merah
- Merica
- Kaldu jamur
- Garam
- Daun pisang dan tusuk lidi

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah.
3. Pokcoy potong, cuci.
4. Campurkan semua bahan, tambahkan telur, garam, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata lalu bungkus dengan daun pisang.
5. Kukus selama 30 menit.

30. Pepes Ayam Tahu.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 8 lembar daun salam
- 8 kerat lengkuas, geprek
- 4 buah tomat potong kotak sedang
- 3 sdm minyak sayur
- 1 ikat besar kemangi segar
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 cabai merah
- 3 cabai keriting merah
- 15 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit besar, kupas bersih
- 1 sdm gula pasir
- Kaldu jamur
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Setelah bumbu halus jadi, campur dengan minyak sayur, supaya bumbu pepes meresap sempurna dan hasil bakar pepes tak kaku.
2. Lalu taruh di wadah jadi satu, ayam, tahu, tomat dan kemangi.
3. Lalu masukkan bumbu yang sudah diberi minyak tadi, campur semua bahan jadi satu.
4. Setelah tercampur semua bahan, bisa dites rasa dan diamkan selama 10 menit, supaya bumbu meresap sempurna.
5. Lalu bungkus adonan pepes, beri daun salam dan lengkuas geprek di dalam bungkusan pepes.
6. Setelah adonan terbungkus semua, kukus pepes selama 45 menit.
7. Setelah matang, dinginkan lalu bakar pepes hingga tercium wangi aroma pepes dan daun.
8. Setelah dibakar semua, sajikan.

31. Pepes Tahu Cumi Asin.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 300 grtahu putih
- 100 grcumi asin, potong cincin
- 1 butir telur
- 1 ikat Kemangi
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 batang serai bagian putihnya saja, iris
- 3 lembar daun salam, sobek
- 4 lembar daun jeruk, sobek
- 1 tomat hijau, iris

Bumbu halus:
- 8 Rawit merah
- 2 cabai merah keriting
- 4 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rendam Cumi dengan air panas selama 20 menit. Bilas dan tiriskan.
2. Hancurkan tahu dengan garpu.
3. Lalu campur semua bahan, aduk merata.
4. Bungkus secukupnya tahu dengan daun pisang, lalu kukus sampai matang kurang lebih15-20 menit.
5. Sajikan.

(brl/tin)