30 Resep pastel yang enak, renyah, gurih, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@anns_kitchenz; Instagram/@vinastarjogja

Brilio.net -Pastel merupakan salah satu kudapan sederhana yang seringkali kita temui di berbagai penjual jajanan kue basah. Bahkan biasanya jajanan ini juga kerap disajikan dalam berbagai acara tasyakuran ataupun acara keluarga. Rasanya yang enak, gurih, renyah, dan lembut ini, begitu nikmat dimakan bersama cocolan saus sambal ataupun cabai.

Ada dua macam pastel, pastel basah dan pastel kering. Pastel basah merupakan makanan gorengan yang bisa berisi sayuran, ayam, telur, dan bihun. Sedangkan pastel kering lebih sering diisi dengan abon. Namun, kamu juga bisa membuat pastel sendiri yang isinya menyesuaikan selera.

Penasaran bagaimana cara mengolahnya?

Berikut 30 resep kue pastel yang enak, renyah, gurih, dan mudah dibuat, seperti dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (15/1).

1. Pastel renyah.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan kulit:
- 375 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm kaldu bubuk ayam
- 75 gr margarin
- 1 butir telur ukuran kecil
- 100 ml air hangat

Bahan isian:
- 1 kentang, potong dadu kecil
- 1 wortel, potong dadu kecil
- 3 sdm ayam giling
- 4 butir bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 50 ml air
- 6 butir telur rebus, belah 4

Bahan saus:
- 3 sdm saus sambal
- 5 cabai rawit merah, haluskan
- 2 sdt cuka
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Buat isian, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna. Lalu masukkan kentang dan wortel.
3. Tambahkan garam, lada, kaldu bubuk, dan air, aduk rata. Masak sampai kentang dan wortel empuk.
4. Terakhir tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata kembali. Angkat dan sisihkan.
5. Buat kulit pastel, pertama campur semua bahan jadi satu. Tuang air hangat sedikit demi sedikit Jika dirasa sudah pas hentikan airnya, uleni hingga kalis.
6. Tutup adonan dengan serbet/cling wrap, istirahatkan sekitar 30 menit.
7. Bagi adonan masing menjadi 24-25 gr. Gilas tipis dan kasih isian. Tutup dan pilin.
8. Goreng pastel di minyak banyak sampai matang. Angkat tiriskan.
9. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau siraman saus yang telah dimasak.

2. Pastel ragout.

foto: Instagram/@vennyyuliani

Bahan isi:
- 135 gr ayam cincang kasar
- 2 sdm mentega
- 1/2 bombai
- 2 siung bawang putih
- 3 sdm terigu protein sedang (segitiga biru)
- 400 ml susu cair
- 3 buah wortel sedang
- 2 buah kentang sedang
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm seledri cincang halus
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 butir telur

Bahan kulit:
- 275 gr terigu protein sedang (segitiga biru)
- 30 gr tepung tapioka
- 60 gr mentega
- 3 sdm minyak canola
- 75 ml susu full cream dingin
- 1 butir telur
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Buat bahan isi, potong dadu kentang dan wortel, lalu rebus selama 3 menit di air mendidih,. Setelah ditiriskan, siram dengan air biasa agar proses pematangan tidak berlanjut.
2. Panaskan mentega pada teflon dengan api sedang,
masukkan bawang putih lalu bawang bombay. Tumis hingga agak layu.
3. Masukkan ayam cincang lalu tumis hingga agak matang, tambahkan kentang dan wortel yang sudah direbus sebelumnya.
4. Kemudian masukkan susu perlahan dan kecilkan sedikit api. Masukkan semua bumbu yang tersisa.
5. Rebus telur lalu potong menjadi 8 bagian masing-masing, sisihkan.
6. Buat kulit pastel, ayak terigu dan tapioka agar tidak menggumpal.
7. Campurkan semua bahan selain susu dan minyak canola.
8. Setelah tercampur rata dan tekstur sudah crumbly, perlahan tuangkan susu cair dingin dan minyak canola.
9. Uleni hingga adonan lentur dan tidak lengket. Diamkan dalam wadah dan tutup dengan serbet selama +-12 menit.
10. Timbang adonan 40gr/pc, bulatkan. Gilas adonan hingga pipih dan tidak terlalu tebal menggunakan rolling pin/botol kaca juga bisa.
11. Masukkan roagut dan tambahkan telur rebus, lipat adonan hingga tertutup. Pilin bagian ujung hingga membentuk kepang (pipihkan dengan ibu jari dan lipat dengan telunjuk).
12. Goreng pastel dengan api kecil dan minyak yang terendam. Angkat dan tiriskan.

3. Pastel ayam sayur.

foto: Instagram/@pawonanggrek35

Bahan kulit:
- 300 gr tepung pro sedang
- 200 gr tepung pro rendah
- 200 ml air hangat
- 100 gr margarin mix butter
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Isian:
- 1/2 kg dada ayam rebus kemudian potong kecil
- 2 buah wortel potong dadu
- 3 kentang potong dadu
- 1 batang daun bawang iris kecil

Bumbu:
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula
- 1 sdm garam
- 5 bawang merah haluskan
- 5 bawang putih haluskan

Cara membuat:
1. Buat bahan kulit, campurkan semua adonan bahan kulit uleni dengan tangan sampai kalis dan setelah itu tutup dengan plastik wrap. Diamkan 30 menit.
2. Buat bahan isian, tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan potongan wortel, kentang, dan ayam beri air secukupnya masak hingga matang.
3. masukkan merica, gula, dan garam, koreksi rasa sesuai selera. Tambahkan daun bawang, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
4. Setelah bahan kulit didiamkan 30 menit, bagi adonan sama berat sekitar 25gr.
5. Ambil satu bagian, gilas pakai rolling pin agak memanjang beri isian dan tutup pilin-pilin ujungnya lakukan sampai adonan habis. Kemudian simpan di kulkas 15 menit.
6. Panaskan minyak di api kecil saja supaya kulit bagian dalam matang sempurna dan menghasilkan pastel yang renyah, goreng pastel sampai kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

4. Pastel tutup.

foto: Instagram/@yusrisalaprianti

Bahan:
- 700 gr kentang kukus lumatkan
- 1 sachet susu bubuk
- 100 gr keju parut
- 1 butir telur

Bahan isi:
- 150 gr daging ayam/sapi dicincang kecil-kecil
- 2 batang sosis sapi potong dadu
- 1 batang wortel, potong dadu
- 1 bungkus kecil soun, rendam tiriskan
- 2 sdm margarin munjung ukuran menumis
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1 buah bawang bombai cincang kasar
- 2 buah bawang putih cincang halus
- Jamur kancing/kuping
- Kaldu bubuk, gula, merica, pala
- 150 gr air kaldu
- 2 butir telut rebus (potong tipis-tipis)

Bahan olesan:
- 1 kuning telur

Cara membuat:
1. Bahan kulit: Campur kentang yang sudah dihaluskan, keju parut, telur, susu aduk dan sisihkan.
2. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan margarin sampai harum.
3. Masukkan ayam aduk sampai berubah warna disusul wortel, sosis, dan buncis, aduk rata.
4. Masukkan air kaldu, bumbui garam gula, lada, dan pala sesuai selera. Masak sampai air menyusut kemudian masukkan soun dan seledri, tes rasa.
5. Ambil alumunium foil/ramekin, oles sedikit margarin. Masukkan campuran kentang di dasarnya, ratakan. Tata potongan telur rebus berjejer. Beri isian, ratakan lagi. Tutup dengan kentang lagi.
6. Olesi permukaan dengan kuning telur.
7. Panggang suhu 190-200 derajat selama kurang lebih 25 menit sampai permukaan berwarna keemasan.

5. Pastel bihun.

foto: Instagram/@medy_cake

Bahan isi:
- 2/3 telur rebus, potong potong
- 1 buah kentang besar potong kotak kecil
- 2 buah wortel potong dadu kecil
- 2 keping bihun rendam air panas
- 125 gr daging ayam cincang
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
- Air sedikit

Bahan kulit:
- 350 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 80-100 ml air es
- 75 gr margarin
- 1 sdm minyak

Sambal:
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 sdm saus tomat, 2 sdm saus sambal
- Cabai merah dan rawit iris tipis
- Air

Cara membuat:
1. Bahan isian, tumis bawang putih, masukkan kentang, lalu wortel, masukkan ayam, beri sedikit air tumis sampai masak.
2. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, aduk rata, masukkan bihun, aduk rata dan sisihkan.
3. Buat bahan kulit, campur bahan di atas sampai kalis saja, bulatkan, diamkan 30 menit.
4. Potong adonan sekitar 30 gr, bulatkan lakukan sampai habis, pipihkan adonan kulit, beri isian plus potongan telur rebus, rekatkan, plintir seperti bentuk pastel.
5. Terakhir goreng di minyak sedang cenderung kecil. Angkat tiriskan. Sajikan bersama sambal yang telah dimasak.

6. Pastel talas.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 300 gr terigu protein rendah
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 40 gr minyak sayur
- 30 gr margarin, lelehkan
- 80 ml air hangat

Bahan isian:
- 400 gr talas, kupas parut kasar
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/3 sdt kaldu jamur

Bahan tambahan:
- segenggam ebi, cuci bersih dan cincang
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 batang daun seledri, iris tipis
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Buat bahan isi, campur semua bahan isi, kukus kurang lebih 20 menit atau sampai matang.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis ebi hingga wangi, masukkan talas yang sudah dikukus dan bahan lainnya, aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan. Sisihkan.
3. Buat bahan kulit, campur bahan kering, tuang minyak dan margarin leleh, aduk rata.
4. Tuang air hangat secara bertahap sambil diaduk dengan tangan hingga adonan kalis.
5. Bungkus adonan dengan plastic wrap, diamkan 30 menit.
6. Bulatkan adonan, gilas tipis. Cetak bulat, beri isian, pilin pinggirannya. Lakukan sampai adonan habis.
7. Panaskan minyak yang cukup banyak, goreng dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
8. Siap dinikmati dengan cocolan sambal sesuai selera.

7. Pastel cireng.

foto: Cookpad/@elloetmamanakenzio

Bahan:
- 200 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 150 ml air panas
- 4 butir bawang putih (haluskan)
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu jamur

Bahan ayam suwir:
- 100 gr ayam suwir
- 50 gr jamur enoki
- 4 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai kecil
- 2 lembar daun jeruk purut (iris halus)
- Terasi, kaldu, garam, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Suwir ayam: haluskan bumbu bawang putih, merah, cabai besar, cabai kecil dan terasi. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukkan suwir ayam dan jamur enoki, garam, gula, kaldu, daun jeruk. Aduk rata. Cek rasa. Angkat sisihkan.
3. Campur semua bahan adonan kecuali air, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Pipihkan adonan beri isian. Bentuk seperti pastel pilin bagian pinggir. Beri tepung tapioka agar adonan tidak lengket.
5. Ulangi sampai adonan habis. Goreng minyak agak panas sampai berubah warna.
6. Angkat dan sajikan.

8. Pastel sayur.

foto: Instagram/@ettyyuni

Bahan:
- 250 gr terigu
- 1 sdm margarin
- 1 sdm minyak panas
- Sedikit garam
- Air es secukupnya

Bahan isi:
- 125 gr kentang
- 125 gr wortel
- 1 jagung manis
- Telur rebus

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Sedikit bawang merah
- Merica bubuk secukupnya
- Gula, garam
- Penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Buat bahan isi, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan sayuran lalu kasih gula, garam, penyedap secukupnya. Tes rasa dan sisihkan.
2. Buat bahan kulit, Campur terigu, garam, margarin campur rata, tambahkan minyak panas.
3. Tambahkan air dari sedikit uleni jangan sampai lembek.
4. Diamkan 15-20 menit, lalu gilas tipis cetak kasih isi baru goreng di minyak banyak.

9. Pastel isi mayones jagung.

foto: cookpad/@Erlyn Neyo

Bahan:
- 18 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 3 1/2 sdm margarin
- 3 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm air / secukupnya

Bahan isi:
- Mayones
- 1 buah jagung, serut dan rebus jagung

Cara membuat:
1. Kocok telur dan garam terlebih dahulu, lelehkan margarin.
2. Masukkan tepung terigu, minyak goreng, lelehan margarin ke wadah berisi telur dan garam yang sudah dikocok.
3. Uleni dan tambahkan air apabila belum kalis. Bagi adonan dengan bulat-bulat dan bagi jagung sesuai jumlah bulatan yang akan dibuat agar sama rata isinya.
4. Pilin adonan satu per satu. Isi dengan jagung dan mayones. Lipat jadi dua dan anyam pinggir kulitnya.
5. Goreng dengan api kecil sambil dibolak-balik lalu angkat dan tiriskan.
6. Pastel isi mayones jagung siap disajikan.

10. Pastel putar.

foto: Instagram/@dapurkhanaya

Bahan adonan air:
- 400 gr tepung terigu
- 2 sdm butter atau margarin
- 200 ml air matang
- 1/2 sdt garam

Bahan adonan butter:
- 200 gr tepung terigu
- 150 gr butter/margarin

Isian puff:
- Kentang dan wortel, potong kotak kecil, rebus setengah matang
- Daging ayam, potong kotak kecil
- Bumbu kari bubuk
- 1 sdm tepung terigu
- Garam dan perasa secukupnya

Cara membuat:
1. Buat isian, tumis semua bahan isi, tes rasa dan sisihkan.
2. Campur bahan adonan air, aduk rata. Bagi jadi tiga. Campur bahan adonan butter, aduk rata dan bagi tiga juga.
3. Pipihkan adonan air, taruh adonan butter di tengahnya dan bungkus.
4. Pipihkan adonan dengan rolling pin hingga tipis dan panjang. Setelah itu gulung adonan.
5. Pipihkan lagi dengan rolling pin. Gulung kembali sambil ditekan-tekan. Ujung gulungan beri sedikit air supaya melekat.
6. Potong adonan setebal 1 cm. Pipihkan adonan dan siap diisi
7. Bungkus puff dan beri lipatan tepinya. Lakukan hingga selesai. Puff siap digoreng.

11. Pastel renyah.

foto: Instagram/@friskamayasari

Bahan kulit:
- 1/2 kg tepung terigu
- 200 gr margarin
- 1 butir telur
- 140 ml air

Cara membuat kulit:
1. Campurkan tepung terigu dan margarin dengan tangan, tidak perlu ditekan, cukup diawur-awur sampai rata.
2. masukkan telur, campurkan sampai rata. Kemudian masukkan air perlahan dan adon sampai Kalis. Sisihkan, simpan di dalam kulkas.

Bahan isi:
- 1 kg wortel potong kotak, rebus sebentar
- 1 kg kentang potong kotak, goreng sampai kecokelatan
- 1/4 kg daging dada ayam, suwir
- 15 buah bawang merah, iris-iris tipis
- 1 buah bawang Bombay ukuran besar, iris2
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 4 sdm gula pasir
- 2 Sdm tepung terigu, larutkan di 100 ml air.
- 250 ml air kaldu
- 6 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, setelah wangi masukkan bawang bombay sampai layu, kemudian masukkan bubuk pala, ayam, lada, garam, gula dan air kaldu, didihkan.
2. Setelah mendidih, masukkan larutan tepung, aduk sampai air mengental dan meletup letup.
3. masukkan wortel dan kentang. Masak terus sampai asat. Jangan lupa cek rasanya. Tambakan garam atau gula sesuai selera.

12. Pastel renyah.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt garam
- 50 gr margarin, lelehkan
- 100 ml air hangat

Isian:
- Tumisan bengkoang

Cara membuat:
1. Campur terigu dan garam, aduk rata.
2. Masukkan margarin leleh, aduk rata sambil dituangi air hangat secara bertahap.
3. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kalis dan gak lengket di baskom. Hentikan penambahan air jika adonan sudah gak pas.
4. Adonan gak perlu diuleni, cukup diaduk rata hingga menjadi adonan yang kalis aja.
5. Bungkus adonan dengan plastik dan diamkan 15-30 menit agar adonan menjadi lebih lentur.
6. Bentuk adonan, ambil secukupnya adonan dan gilas tipis, cetak bulat.
7. Beri isian sesuai selera dan rapatkan pinggiran, bisa pakai cetakan atau dipilin manual. Lakukan sampai adonan habis.
8. Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan. Goreng dalam minyak yang udah cukup panas dengan api sedang sampai pinggiran berwarna kuning cokelat. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan bersama cabai rawit atau cocolan sambal sesuai selera.

13. Pastel isi telur.

foto: Instagram/@nisa_bakhtiar

Bahan:
- 250 gr terigu protein sedang
- 1/2 sdt garam
- 50 gr margarin, lelehkan
- 100 ml air hangat
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin, tunggu sampai suhu ruang. Campur terigu dan garam, aduk rata. Masukkan margarin leleh, campur rata. 2. Tambahkan air perlahan2 sambil diaduk rata, hentikan air jika dirasa cukup. Diamkan adonan 15-30 menit ditutup plastic wrap atau serbet.
3. Bagi adonan kulit. Cara melipat boleh manual, boleh pake cetakan.
4. Goreng dengan minyak banyak dan panas.

Bahan isian:
- 3 buah kentang
- 2 batang wortel
- Kentang wortel, potong dadu, rebus setengah matang, tiriskan
- 150 gr ayam fillet
- 1 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm susu bubuk
- 3 sdm keju parut
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/3 sdt lada bubuk
- 1/2 bombay
- 4 bawang putih
- 2 bawang merah
- 2 sdm butter atau margarin
- Gula garam kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm terigu

Cara membuat:
1. Lelehkan butter, tumis bawang-bawangan sampai harum, lalu masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
2. Masukkan kentang wortel yang telah direbus dan semua bahan lainnya kecuali terigu, masak sampai matang agak kesat.
3. Setelah kesat taburi terigu, aduk sebentar, cicipi. Siap digunakan untuk isian.

14. Pastel tutup homemade.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan kulit:
- 700 gr kentang kukus lumatkan
- 1 sachet susu bubuk
- 100 gr keju parut
- 1 butir telur

Bahan isi:
- 150 gr daging ayam atau sapi dicincang kecil-kecil
- 2 batang sosis sapi potong dadu
- 1 batang wortel, potong dadu
- 1 bungkus kecil soun, rendam tiriskan
- 2 sdm margarin munjung
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1 buah bawang bombay cincang kasar
- 2 buah bawang putih cincang halus
- Jamur kancing atau kuping
- Kaldu bubuk, gula, merica, dan pala
- 150 gr air kaldu
- 2 butir telur rebus

Bahan olesan:
- 1 kuning telur

Cara membuat:
1. Bahan kulit: Campur kentang yang sudah dihaluskan, keju parut, telur, dan susu.
2. Tumis bawang-bawangan dengan margarin sampai harum.
3. Masukkan ayam aduk sampai berubah warna disusul wortel, sosis dan buncis, aduk rata.
4. Masukkan air kaldu, bumbui garam gula, lada dan pala sesuai selera, masak sampai air menyusut kemudian masukkan soun dan seledri, tes rasa.
5. Ambil alumunium foil, oles sedikit margarin. Masukkan campuran kentang di dasarnya, ratakan.Tata potongan telur rebus berjejer. Beri isian, ratakan lagi. Tutup dengan kentang lagi.
6. Olesi permukaan dengan kuning telur.
7. Panggang suhu 190-200 derajat selama 25 menit.

15. Pastel panggang.

foto: Instagram/@aily_bevelin

Bahan:
- 1 kg kentang
- 100 gr margarin
- 1 sdt garam
- 2 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt biji pala parut
- 1/4 sdt lada
- 2 butir putih telur

Olesan dan topping:
- 2 butir kuning telur dan keju parut

Isian:
- 200 gr smoke beef
- 2 buah wortel
- 250 gr ayam fillet
- 5 buah sosis ayam
- 50 gr jamur hioko
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3 buah bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 100 gr soun
- 3 sdm margarin
- 500 ml cooking cream
- 3 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm tepung terigu segitiga
- 6 btr telur rebus

Cara membuat:
1. Kukus kentang hingga lunak, haluskan. Sewaktu masih hangat, masukkan margarin, putih telur, bumbu-bumbu, aduk rata, koreksi rasa. Sisihkan.
2. Tumis trio bawang dan wortel dengan margarin hingga harum. Lalu masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan sosis, daging maling, dan jamur. Aduk rata. Lalu masukkan bumbu-bumbu, aduk rata.
4. Masukkan cooking cream, aduk sampai mendidih sambil koreksi rasa. Lalu masukkan soun dan aduk rata sebentar.
5. Masukkan terigu untuk mengentalkan adonan isi. Aduk rata sebentar dan matikan api.
6. Ambil cup alufoil atau ramekin, tuang adonan isi hingga 3/4, beri irisan 2 potongan telur rebus, tutup dengan lapisan kentang, rapikan sisi-sisinya.
7. Oles bagian atas dengan kuning telur, dan taburi keju parut. Panggang dengan api atas suhu 200°C sekitar 20 menit atau smp permukaan agak kecokelatan, karena sebenarnya pastel tutup sudah matang.
8. Angkat dan sajikan dengan chilli sauce.

16. Pastel tutup klasik.

foto: Instagram/@resepkitabunda

Bahan:
- 750 gr kentang, kukus, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdm mentega atau margarin
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 butir kuning telur, kocok lepas

Bahan isi:
- 5 buah bawang merah, iris halus
- 1 potong dada ayam, rebus dan potong bentuk dadu
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 50 gr kacang polong
- 30 gr sohun, rendam lalu potong-potong
- 4 buah jamur kuping, rendam lalu potong-potong
- 50 gr kapri, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 100 ml kaldu ayam
- 2 sdm minyak

Cara membuat:
1. Isi: Panaskan minyak, masukkan bawang merah, tumis hingga harum. Masukkan dada ayam, wortel, kacang polong, sohun, jamur kuping, dan kapri, aduk rata.
2. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata kembali. Masukkan kaldu ayam, aduk rata. Masak hingga matang dan kuahnya mengering. Angkat dan sisihkan.
3. Kulit pastel: Campur kentang, garam, merica bubuk, susu bubuk, mentega, telur, dan pala bubuk, aduk hingga rata.
4. Siapkan wadah tahan panas, olesi dengan sedikit mentega hingga rata. Letakkan setengah adonan kulit di dasar wadah, tambahkan adonan isian di atasnya, ratakan. Selanjutnya, tambahkan adonan kulit kembali di atasnya, ratakan.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15 menit. Keluarkan lalu olesi permukaannya dengan kuning telur hingga rata.
6. Panggang kembali sampai matang. Angkat lalu sajikan.

17. Pastel mini isi abon.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan:
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tapioka
- 30 gr margarin, lelehkan biarkan agak dingin
- 1 butir telur, kocok lepas
- 50 ml air matang
- 60 gr keju parut
- 1/4 sdt garam
- Abon

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata uleni sampai adonan licin dan lembut, biarkan 20 menit.
2. Gilas adonan dengan rolling pin atau menggunakan ampia.
3. Cetak bundar-bundar, beri isian. Potong tepinya.
4. Goreng hingga keemasan, Angkat tiriskan.
5. Siap sajikan.

18. Pastel isi daging sapi.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 200 gr daging sapi cincang
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 buah kentang, potong dadu kecil
- 80-100 gr bihun, rendam air panas hingga lemas
- 2 sdm butter
- 1 sdm minyak makan
- 100 ml susu cair
- 100 ml air kaldu atau air minum
- 10 gr keju cheddar, parut
- Bubuk pala secukupnya
- Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan butter dan minyak hingga panas, masukkan bawang bombai, lalu bawang putih, tumis hingga harum.
2. Masukkan daging sapi aduk hingga berubah warna, masukkan wortel dan kentang, lalu beri air kaldu sedikit demi sedikit. Sampai semua agak lunak.
3. Tuang susu aduk rata. Beri garam, gula, merica , kaldu bubuk dan bubuk pala. Masukkan juga keju parut, didihkan sampai menyusut. Masukkan bihun yang sudah lembut. Koreksi rasa. angkat dan dinginkan.
4. Siap digunakan untuk isian pastel. Saya tambah dengan potongan telur rebus.

Bahan kulit:
- 500 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdt garam
- 100 gr margarin, lelehkan
- 200 ml air hangat
- Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur terigu dan garam, aduk rata.
2. Masukkan margarin leleh, campur rata.
3. Masukkan air hangat bertahap, sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata. Hentikan penambahan air jika adonan sudah pas. Adonan tidak perlu diuleni, cukup campur rata saja.

19. Pastel pedas.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 200 gr daging sapi cincang
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 buah kentang, potong dadu kecil
- 80-100 gr bihun
- 2 sdm butter
- 1 sdm minyak makan
- 100 ml susu cair
- 100 ml air kaldu atau air minum
- 10 gr keju cheddar, parut
- Bubuk cabai secukupnya
- Cabai rawit
- Garam, gula, merica dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan butter dan minyak hingga panas, masukkan bawang bombai, lalu bawang putih, tumis hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna, masukkan wortel dan kentang, lalu beri air kaldu sedikit demi sedikit, sampai semua agak lunak.
3. Lalu masukkan bihun. Tuang susu aduk rata, beri garam, gula, merica dan kaldu bubuk.
Masukkan juga keju parut, didihkan sampai menyusut. Koreksi rasa, angkat dan dinginkan.
4. Siap digunakan untuk isian pastel. Saya tambah dengan potongan telur rebus.

20. Pastel tutup spesial.

foto: Instagram/@nitaaprastika

Bahan:
- 700 gr kentang, kukus lumatkan
- 1 sachet susu bubuk
- 100 gr keju parut
- 1 butir telur

Bahan isi:
- 150 gr daging ayam atau sapi
- 2 batang sosis sapi
- 1 batang wortel, potong dadu
- 100 gr kacang polong
- 1 bungkus kecil soun, rendam tiriskan
- Jamur kancing atau kuping
- 1 buah bawang bombay cincang
- 2 buah bawang putih cincang
- 1 batang seledri
- 2 sdm margarin munjung
- Kaldu bubuk, gula, merica, dan pala
- 150 gr air kaldu
- 2 butir telur rebus

Olesan:
- 1 butir kuning telur

Cara membuat:
1. Campur kentang yang sudah dihaluskan, keju parut, telur, dan susu bubuk.
2. Tumis bawang-bawangan dengan margarin sampai harum.
3. Masukkan wortel, sosis, kornet dan kacang polong, aduk rata.
4. Masukkan air kaldu, bumbui garam, gula, lada, pala sesuai selera, masak sampai air menyusut. Lalu masukkan soun dan seledri, jangan lupa tes rasa.
5. Ambil alumunium foil, oles sedikit margarin. Masukkan kentang di dasarnya, ratakan. Tata potongan telur rebus berjejer.
6. Beri isian, ratakan lagi, tutup dengan kentang lagi.

21. Pastel tutup rumahan.

foto: Instagram/@aniendriyani

Bahan isian:
- Mentega
- Bawang putih
- Bawang merah
- Bawang bombay
- Ayam
- Wortel
- Soun
- Jamur kuping
- Kacang polong
- Ham dan sosis

Bumbu:
- Garam, lada, gula, dan pala
- Susu
- 1/2 sdm terigu

Cara membuat:
1. Tumis bawang-bawang dengan mentega hingga harum, masukkan ayam. Tumis sanpai matang.
2. Masukkan 1/2 sdm tepung terigu, aduk.
3. Masukkan bahan lain kecuali susu. Tumis hingga setengah matang.
4. Masukkan susu, dan bumbu. Tes rasa. Sajikan.

Bahan kentang:
- Kentang kukus
- Butter
- Keju

Bumbu:
- Garam, lada, dan pala

Cara membuat:
1. Lumatkan kentang hingga halus.
2. Masukkan butter dan bumbu, aduk rata.

Cara membuat:
1. Sediakan wadah aluminium foil.
2. Masukkan isian separuh wadah, beri irisan telur rebus.
3. Tutup dengan kentang, meratakan permukaan.
4. Olesi dengan kuning telur, masukkan oven.

Gorengan yang sungguh menggiurkan

22. Pastel jumbo.

foto: Instagram/@masakyuuuuuk

Bahan kulit:
- 375 gr tepung terigu
- 75 gr margarin
- 1 sdt garam
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan terigu, garam, dan margarin.
2. Kalau sudah tercampur, masukkan air secara bertahap sambil terus diaduk.
3. Kalau adonan sudah jadi, bagi-bagi adonan jadi beberapa.
4. Gulung tiap adonan dengan rolling pan. Pipihkan pakai cetakan pastel.
5. Isi adonan dengan isian sesuai selera. Tutup pastel sampai seluruh sisinya tak terlihat.
6. Goreng pastel sampai matang dan kecokelatan. Angkat lalu sajikan.

23. Karipap.

foto: Instagram/@nikenlilla_kitchen

Bahan kulit:
Adonan 1:
- 300 gr tepung protein sedang
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 85 ml minyak goreng
- 115 ml air hangat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan 1 ke dalam mangkuk. Uleni hingga kalis
2. Bulatkan adonan, lalu tutup. Biarkan selama 30 menit, sisihkan.

Bahan
Adonan 2:
- 120 gr tepung protein sedang
- 95 gr margarin

Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan 2 ke dalam wadah. Uleni hingga kalis.
2. Bulatkan, diamkan selama 15 menit.

Penyelesaian:
1. Bagi adonan 1 dan adonan 2 menjadi 4 bagian sama rata. Lalu bulatkan.
2. Ambil 1 bagian adonan 1 gilas, bulatkan, letakkan 1 bagian adonan 2 di atasnya. Tutup rapat lalu bentuk lonjong, lakukan sampai habis.
3. Gilas tipis adonan perlahan, lalu gulung memanjang.
4. Gilas hingga tipis lalu dan gulung sambil dipadatkan.
5. Iris menjadi 4 bagian.
6. Gilas tipis adonan bulat, balik lalu beri isian, tutup, rapatkan bagian pinggirnya, tekan-tekan.
7. Goreng hingga golden brown. Angkat dan tiriskan.

24. Pastel kari ayam bentuk hati.

foto: Instagram/@anns_kitchenz

Bahan kulit:
- 375 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 75 gr mentega
- 100 ml air hangat
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua jadi 1. Aduk hingga kalis. Diamkan 1/2 jam.

Bahan isi:
- 1 buah kentang, potong kecil
- 1 buah wortel, pitong kecil
- 100 gr ayam giling
- Bihun, rendam air panas, tiriskan lalu potong-potong
- 3 butir telur rebus, iris
- 1 bungkus bumbu kari
- Daun seledri, iris
- Garam, gula, lada, dan kaldu ayam bubuk
- 3 siung bawang putih, cincang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam giling, aduk, masukkan kentang, wortel, bumbu kari, garam, gula, lada, dan kaldu ayam bubuk. Masak hingga matang.
2. Masukkan bihun, aduk rata.
3. Tambahkan irisan daun seledri, aduk merata, lalu sajikan.
4. Ambil 30 gr adonan kulit, gilas tipis. Masukkan bahan isi dan irisan telur rebus, lipat, tekan-tekan pinggirnya bentuk pastel.
5. Panaskan minyak goreng. Goreng pastel hingga matang. Angkat dan sajikan.

25. Pastel mini.

foto: Instagram/@fenita.d2

Bahan:
- 250 gr terigu
- 1 butir telur ayam
- 50 ml air
- 50 gr mentega
- Sejumput garam
- Abon ikan atau abon sapi secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah campur telur, mentega, dan garam aduk hingga rata.
2. Masukan terigu bertahap sambil diuleni hingga kalis.
3. Gilas tipis adonan lalu cetak bulat-bulat kecil.
4. Pipihkan sedikit adonan dengan ujung jari lalu isi abon ikan atau abon sapi. Tutup dan rapatkan di satu sisi lalu bentuk seperti pastel.
5. Letakkan pastel yang sudah dibentuk di atas loyang.
6. Goreng pastel di minyak panas di api sedang cenderung kecil hingga matang. Angkat tiriskan, setelah dingin simpan di wadah kedap udara.

26. Pastel tape.

foto: Instagram/@bunda_naufas

Bahan kulit:
- 250 gr terigu protein sedang
- 100 gr mentega atau margarin
- 30 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- 4-5 sdm air es

Bahan isian:
- 200 gr tape singkong
- 2 sachet susu kental manis
- Keju

Bahan olesan:
- Keju, parut

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan kulit jadi satu (kecuali air es) sampai berbulir bulir. Tambahkan air es sedikit demi sedikit uleni sampai adonan bisa dipulung atau kalis, simpan adonan dalam wadah tertutup di kulkas selama 15 menit.
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bulat-bulatkan lalu gilas bentuk bulat dengan roling pin, isi tengahnya dengan bahan isi, tambahkan keju potong, tutup, rekatkan atau lipat pinggiranya.
3. Tata dalam loyang yang sudah dialasi baking paper, atau loyang yang dioles margarin.
4. Taburi keju parut.
5. Panggang di oven yang sebelumnya oven telah dipanaskan dulu selama 10 menit, panggang dengan suhu 170°C sampai matang.

27. Pastel pusing.

foto: Instagram/@vinastarjogja

Bahan kulit luar:
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 75 ml minyak goreng
- 110 ml air dingin
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam

Bahan kulit dalam:
- 130 gram tepung terigu protein sedang
- 80 gram butter

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kulit luar jadi satu. Aduk-aduk.
2. Campurkan bahan kulit dalam, aduk merata.
3. Ambil adonan kulit luar lalu isi dengan bahan kulit dalam. Setelah dicampur, bulat-bulatkan.

Bahan isian:
- 300 gr daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 3 butir bawang merah, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kecil
- Kecap manis
- Saus tiram
- Kecap asin
- Merica putih
- Merica hitam
- Garam, gula, dan air secukupnya
- 1 sdm tepung terigu dilarutkan dengan air

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang merah sampai harum.
2. Masukkan daging cincang tambahkan saus, kecap, merica, garam, dan gula aduk rata sampai berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya, masak sampai air menyusut dan daging empuk. Cicipi.
4. Sebelum angkat masukan daun bawang dan larutan terigu. Masak sampai mengental tapi tidak terlalu kering. Jika isi terlalu kering, gak enak.
5. Masukkan isian ke dalam bulatan kulit pastel.
6. Bentuk pinggirannya dengan jari agar bentuknya bagus.
7. Kalau sudah, goreng pastel di minyak goreng panas. Angkat lalu sajikan.

28. Pastel pisang cokelat.

foto: Instagram/@resepabi_

Bahan isian:
- 6 buah pisang raja
- 2 sdm margarin
- 100 ml susu UHT
- Cokelat blok

Bahan kulit:
- 250 gr terigu
- 1/4 sdt garam
- 50 gr margarin
- 100 ml air es

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kulit jadi satu di mangkuk.
2. Setelah kalis, bagi adonan jadi beberapa bagian.
3. Pipihkan bagian adonan pakai rolling pin.
4. Campurkan semua bahan isian jadi satu. Taruh secukupnya bahan isian di atas kulit pastel.
5. Tutup pastel dengan jari, bentuk bagian pinggirnya.
6. Goreng pastel di minyak panas sampai warnanya kuning kecokelatan.
7. Angkat dan sajikan pastel pisang cokelat.

29. Pastel puff.

foto: Instagram/@christinsetiorini

Bahan A:
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 80 ml minyak
- 110-120 air dingin
- 15 gr gula halus
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 130 gr tepung terigu protein sedang
- 80 gr margarin putih

Cara membuat:
1. Campur bahan A, tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni sampai membentuk adonan. Tutup wadah, sisihkan. Diamkan adonan selama 30 menit supaya adonan rileks.
2. Campur bahan B, uleni bulatkan, sisihkan.
3. Bagi adonan A dan B masing-masing menjadi 8 bagian, bungkus adonan B dengan adonan A.
4. Ambil satu adonan pipihkan, gulung adonan sedikit serong, lalu pipihkan lagi dan gulung lagi. Proses menipiskan dan menggulung sebanyak dua kali. Lakukan sampai adonan habis.
5. Potong adonan yang sudah digulung menjadi 2 bagian. Tipiskan adonan beri isian kemudian rapatkan pinggirnya dengan cara dipilin.

Isian:
- 1 keping bihun jagung, rebus tiriskan
- 150 gr daging ayam cincang
- 1 batang wortel potong dadu, rebus sebentar
- 1 buah kentang potong dadu, rebus sebentar
- 4 butir bawang merah rajang halus
- 2 butir bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang
- Garam, gula, merica, kaldu jamur, dan kecap manis secukupnya
- Telur rebus

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih dan sampai harum.
2. Tambahkan ayam cincang, lalu masukkan wortel, kentang, daun bawang, dan bumbu-bumbu, tes rasa sisihkan.

30. Jalang kotek.

foto: Instagram/@plasa.cake

Bahan kulit:
- 300 gr terigu protein segitiga biru
- 70 gr margarin
- 125 ml air dingin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm air kapur sirih

Cara membuat:
1. Campur semua bahan hingga bisa digiling. Cetak bulat, beri isi, lipat dua. Pilin pinggirnya.

Bahan isi:
- 5 siung bawang putih cincang
- 125 gr daging sapi atau ayam, blender halus
- 250 gr udang, blender halus
- 200 gr bihun, rendam air panas sebentar
- 1 biji bengkuang besar, iris panjang
- 3 biji wortel, potong dadu rebus 1/2 matang sapi
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt lada
- 3 batang daun bawang kecil iris

Cara membuat:
1. Tumis 1/2 bagian bawang putih sampai harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, angkat
2. Di wajan lain: panaskan blueband. Tumis sisa 1/2 bagian bawang putih sampai harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna dan kering, angkat.
3. Jadikan 1 daging dan udang lalu tambahkan bihun, bengkuang, wortel, garam, gula, bumbu jamur, dan kaldu sapi bubuk. Masak hingga matang kemudian tambahkan daun bawang. Aduk rata. Koreksi rasa.

Bahan tambahan:
- 3 butir telur rebus, potong

Penyajian:
1. Taruh bahan isian dan potongan telur rebus di atas kulit pastel.
2. Tutup kulit sampai isian tak terlihat. Rapikan bagian pinggirannya.
3. Goreng pastel di minyak goreng panas sampai matang. Sajikan.

(brl/gib)