10 Resep panna cotta buah-buahan, lembut dan menyegarkan

Brilio.net - Panna cotta merupakan dessert khas Italia yang memiliki rasa manis dan tekstur lembut. Berbeda dengan dessert lainnya, panna cotta ini dibuat hanya dengan menggunakan bahan-bahan sederhana seperti krim dan gelatin. Di negara asalnya, hidangan ini umumnya disajikan dengan saus karamel.

Namun, semakin berjalannya waktu, panna cotta sudah dikreasikan dengan beragam topping. Mulai dari bahan kekinian seperti green tea, kopi, cokelat, bahkan buah-buahan yang membuatnya begitu segar. Selain menggunakan bahan yang sederhana, panna cotta ini juga sangat mudah dibuat, lho.

Waktu yang dibutuhkan untuk membuat panna cotta pun relatif singkat. Tidak perlu menggunakan alat seperti oven maupun mixer, cukup dengan kompor untuk memasak dan kulkas untuk memadatkan adonan panna cotta.

Dessert satu ini cocok banget dihidangkan saat berkumpul dan bersantai bersama keluarga di rumah. Berikut telah brilio.net himpun dari berbagai sumber, 10 resep panna cotta buah-buahan yang lembut dan segar pada Selasa (18/5).

1. Panna cotta tart pomegranate.

foto: Instagram/@vitrienoraliyah

Bahan pie crust:
- 250 gr tepung serba guna
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 kuning telur
- 120 gr mentega
- 5 sdm air dingin
- 2 sdm krim non-susu

Bahan panna cotta:
- 250 ml santan instan
- 250 ml air
- 200 gr biji delima dan 50 ml air, diblender dan disaring
- 80 ml sirup maple atau gula pasir
- 2 sdt ekstrak vanili
- 2 sdt bubuk agar-agar

Bahan topping jelly:
- 250 ml air
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt bubuk jelly

Cara membuat:
1. Buat pie crust dengan mengaduk semua bahan sampai rata.
2. Cetak pada loyang.
3. Letakkan kertas baking di atas adonan. Taruh beras atau kedelai di atasnya supaya rata.
4. Panggang dengan oven di suhu 200 derajat celcius selama 20-25 menit.
5. Biarkan dingin.
6 Setelah itu buat panna cotta, campurkan semua bahan dan aduk sampai rata.
7. Masak sampai mendidih.
8. Sisihkan dan biarkan dingin sebentar. Kemudian tuangkan ke atas adonan pie.
9. Selanjutnya membuat topping jelly dengan mencampurkan semua bahan dan masak sampai mendidih.
10. Biarkan dingin sebentar, siram ke atas panna cotta.
11. Beri topping dan hias sesuai selera.

2. Panna cotta durian.

foto: Instagram/@mouzakitchen

Bahan:
- 100 gr daging buah durian, haluskan dengan blender
- 500 ml susu UHT
- 75 gr gula pasir
- 10 gr bubuk jelly bening
- 1/2 bungkus agar-agar bening
- Garam secukupnya
- Vanilla ekstrak secukupnya
- 14 gr bubuk gelatin

Cara membuat:
1. Rendam bubuk gelatin dengan air matang sampai kaku.
2. Masak durian dan susu UHT sampai mendidih, kemudian masukkan gelatin.
3. Setelah itu, masukkan semua bahan. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Setelah matang, angkat. Tunggu sampai uap panas menghilang.
4. Masukkan ke dalam cup. Setelah permukaan set dan dingin, tambahkan topping dan masukkan ke dalam kulkas.

3. Panna cotta kelapa dan buah.

foto: Instagram/@22rahmacanya

Bahan pertama:
- 1 liter whipped cream
- 900 ml susu UHT coconut delight
- 1 kaleng susu kental manis putih
- 1 bungkus jelly rasa kelapa muda
- 1 bungkus agar kristal

Bahan ke dua:
- Buah-buahan, anggur, jeruk, longan, dan stroberi sesuai selera

Bahan ke tiga:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 500 ml air
- 50 ml gula pasir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan pertama di dalam panci, aduk rata dengan whisk, lalu masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Matikan api, biarkan hingga uap panas hilang.
2. Tuang ke dalam mangkuk atau cup, biarkan hingga set.
3. Tata potongan buah di atasnya sesuai selera.
4. Campur semua bahan ke tiga di dalam panci, aduk rata dengan whisk. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Matikan api, biarkan hingga uap panas hilang.
5. Tuang dengan bahan ke tiga yang sudah dimasak ke atas cup yang sudah ditata dengan bahan pertama dan buah-buahan. Lakukan hingga habis. Dinginkan di dalam kulkas selama minimal 2 jam.
6. Panna cotta siap dinikmati.

4. Dragon fruit panna cotta.

foto: Instagram/@waffdaa

Bahan:
- 1 buah naga, kupas dan haluskan
- 250 ml susu cair full cream
- 250 ml heavy cream
- 2 sdm gelatin bubuk
- 5 sdm gula

Cara membuat:
1. Siapkan gelas, isi dengan gelatin dan tambahkan 8 sdm air dingin. Aduk rata, tunggu hingga gelatin mengembang.
2. Siapkan panci, masukkan buah naga, tambahkan 100 ml air dan 2 sdm gula. Masak dengan api kecil hingga hangat.
3. Masukkan 1/2 porsi gelatin ke dalam campuran buah naga, aduk-aduk hingga gelatin larut. Matikan api.
4. Siapkan gelas, isi dengan campuran buah naga hingga setengah tinggi gelasnya. Masukkan ke dalam kulkas dan biarkan hingga mengeras.
5. Siapkan panci, masukkan susu, cream, dan 3 sdm gula. Masak dengan api kecil. Lalu tambahkan sisa gelatin, aduk-aduk hingga gelatin larut. Matikan api.
6. Tuang ke dalam gelas yang sudah berisi campuran buah naga. Simpan di dalam kulkas selama minimal 2 jam, sajikan dingin.

5. Mango panna cotta.

foto: Instagram/@diyo_kitchen

Bahan:
- 200 ml whip cream cair
- 300 ml susu UHT full cream
- 65 gr gula pasir
- Garam
- 2 sdt gelatin bubuk, larutkan dengan 50 ml air matang, aduk rata

Bahan compote mangga:
- 150 gr daging mangga gedong gincu atau harum manis
- 100 ml air
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt perasan jeruk nipis
- 1 1/2 sdt gelatin bubuk, larutkan dengan 50 ml air, aduk rata

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan whip cream, susu, gula, dan garam. Aduk rata dengan whisk. Lalu masak dengan api sedang, sambil terus diaduk, pas sudah hangat hangat, masukkan larutan gelatin. Aduk terus sampai pinggirannya terlihat berbuih, matikan api.
2. Tuang ke dalam gelas takar, lalu tuang ke dalam gelas saji. Diamkan di dalam kulkas selama 4 jam.
3. Kemudian lanjut membuat compote mangga. Blender mangga dengan 100 ml air sampai halus.
4. Siapkan panci, masukkan jus mangga, gula pasir, dan jeruk nipis.
5. Aduk rata dengan whisk, lalu masak sambil diaduk, saat sudah hangat, masukkan larutan gelatin. Aduk lagi sampai pinggiran nya terlihat berbuih. Matikan api.
6. Saring agar teksturnya halus lembut. Lalu tuang di atas panna cotta.
7. Dinginkan kembali selama 1 sampai 2 jam, beri topping potongan mangga, lalu siap disajikan dalam keadaan dingin.

6. Avocado mocha panna cotta.

foto: Instagram/@nisalestarian

Bahan:
- 250 ml cream cair
- 100 ml susu pasteurisasi
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdm gelatin
- Pasta mocha
- 2 buah alpukat
- 100 gr keju cheddar parut
- 1 sdt bubuk cokelat

Cara membuat:
1. Tuang cream ke panci beserta pasta mocha dan gula pasir, masak hingga meletup sambil terus diaduk.
2. Jika sudah meletup atau mendidih, tambahkan susu yang sudah dicampur dengan gelatin.
3. Matikan kompor jika sudah meletup.
4. Tunggu sampai uap menghilang, lalu tuang ke dalam cup kecil hingga 1/3 bagian.
5. Jika sudah dingin, masukkan ke dalam kulkas, tunggu hingga memadat.
6. Tuangkan daging alpukat yang sudah ditumbuk kasar ke dalam cup.
7. Taburi dengan keju dan cokelat bubuk.
8. Tutup cup dan simpan kembali di dalam kulkas.
9. Jika sudah dingin, siap disantap.

7. Fruit panna cotta.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan pertama:
- 1000 ml whip cream cair
- 1000 ml susu cair
- 200 gr gula pasir
- 1 sachet agar-agar plain
- 1 sdt vanilla essence

Bahan ke dua:
- 6 buah stroberi, iris
- 1 buah kiwi, potong-potong
- 9 buah anggur, belah dan buang bijinya
- 1/2 buah mangga, potong-potong

Bahan ke tiga:
- 1/2 bungkus agar-agar plain
- 50 gr gula pasir
- 400 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan seluruh bahan pertama, masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan, ketika mulai berbuih kecil, matikan api, tiriskan hingga uap hilang.
2. Tuang adonan bahan pertama ke dalam cup atau dessert box, diamkan hingga dingin, masukkan ke dalam kulkas, diamkan sampai set kurang lebih setengah jam.
3. Siapkan bahan ke dua, iris-iris topping buah sesuai selera. Sisihkan.
4. Campurkan seluruh bahan ke tiga, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mendidih, matikan api, tiriskan hingga uap hilang.
5. Keluarkan adonan bahan pertama dari kulkas, susun topping buah di atasnya.
6. Siram perlahan topping buah dengan adonan bahan ke tiga yang sudah sedikit dingin hingga seluruh permukaan buah terlapisi dan mengkilap.
7. Masukkan kembali panna cotta ke dalam kulkas dan diamkan selama minimal 4 jam.
8. Fruit panna cotta siap dihidangkan.

8. Panna cotta with blueberry compote.

foto: Instagram/@moona_jingga

Bahan panna cotta:
- 150 ml susu cair
- 150 ml whip cream cair
- 2 sdt gelatin bubuk
- 1 sdt vanilla essence
- Gula pasir secukupnya

Bahan blueberry compote:
- 125 gr buah blueberry
- 1 sdm air lemon
- 4 sdm gula pasir
- 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat:
1. Ambil 50 ml susu cair, larutkan gelatin bubuk hingga mengembang.
2. Di dalam panci, masak sisa susu dengan api kecil, masukkan juga whip cream cair dan gula hingga larut dan timbul gelembung halus di pinggir panci, matikan api.
3. Campur dengan adonan gelatin, aduk hingga rata. Tuang ke dalam wadah atau cup dan dinginkan di dalam kulkas selama minimal 2 jam.
4. Lanjutkan dengan membuat blueberry compote. Bersihkan buah blueberry.
5. Masak semua bahan dengan api kecil. Aduk dan tekan buah agar airnya keluar. Campurkan dengan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental. Sisihkan dan dinginkan.
6. Ambil panna cotta, beri topping blueberry compote. Sajikan.

9. Panna cotta strawberry mix vanilla.

foto: Instagram/@ibueok.haura

Bahan lapisan pertama:
- 125 ml susu full cream
- 3 sdm krimer
- 100 ml air
- 1/2 sdm gelatin bubuk, larutkan dengan 2 sdm air matang
- 4 sdm gula pasir
- Bubuk stroberi

Bahan lapisan ke dua:
- 125 ml susu full cream
- 3 sdm krimer
- 100 ml air
- 1/2 sdm gelatin bubuk, larutkan dengan 2 sdm air matang
- 4 sdm gula pasir
- Bubuk atau pewarna makanan ungu
- Bubuk stroberi

Bahan lapisan ke tiga:
- 125 ml susu full cream
- 3 sdm krimer
- 100 ml air
- 1/2 sdm gelatin bubuk, larutkan dengan 2 sdm air matang
- 4 sdm gula pasir
- Bubuk atau pewarna makanan biru
- Pasta vanilla

Bahan lapisan ke empat:
- 125 ml susu full cream
- 3 sdm krimer
- 100 ml air
- 1/2 sdm gelatin bubuk, larutkan dengan 2 sdm air matang
- 4 sdm gula pasir
- Pasta vanilla

Topping:
- Selai dan buah stroberi, campurkan

Cara membuat:
1. Biarkan hingga gelatin bentuk jelly.
2. Masak susu, krimer, air, dan gula hingga bagian samping mendidih dan semua larut.
3. Matikan kompor, lalu tambahkan bubuk atau pewarna dan masukkan gelatin.
4. Aduk hingga rata lalu masukkan ke dalam cup atau wadah. Masukkan di dalam kulkas selama 2-3 jam. Setelah itu buat lapisan berikutnya secara bergantian dan tuang di atasnya lagi sampai selesai.
5. Tambahkan topping, simpan di dalam kulkas dan sajikan saat sudah dingin.

10. Panna cotta with strawberry compote.

foto: Instagram/@moona_jingga

Bahan panna cotta:
- 150 ml susu cair
- 150 ml whip cream cair
- 2 sdt gelatin bubuk
- 1 sdt vanilla essence
- Gula pasir

Bahan strawberry compote:
- 125 gr buah stroberi
- 1 sdm air lemon
- 4 sdm gula pasir
- 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat:
1. Ambil 50 ml susu cair, larutkan gelatin bubuk hingga mengembang.
2. Di dalam panci, masak sisa susu dengan api kecil, tambahkan juga whip cream cair dan gula hingga larut dan timbul gelembung halus di pinggir panci, matikan api.
3. Campur dengan adonan gelatin, aduk hingga rata. Tuang ke dalam wadah atau cup dan dinginkan di dalam kulkas selama minimal 2 jam.
4. Bersihkan dahulu buah stroberi, potong-potong. Masak semua bahan compote. Aduk-aduk dan tekan buah agar keluar airnya. Campur larutan tepung maizena, aduk hingga mengental. Sisihkan dan dinginkan.
5. Ambil panna cotta, beri topping compote. Sajikan dalam keadaan dingin.

(brl/mal)