20 Resep oseng mercon berbagai bahan, pedasnya bikin nagih

foto: Instagram/@susan_gracia & @dapur_thefour

Oseng mercon merupakan hidangan pedas yang bisa membuat selera makan bertambah. Biasanya, oseng mercon terdiri dari daging-dagingan atau tetelan. Tetapi, oseng mercon dapat dibuat dari berbagai bahan dan sesuai selera lho.

Contohnya, ceker ayam, kikil, udang, cumi, ati ampela, dan lain-lain sesuai dengan kesukaanmu. Membuatnya pun hanya membutuhkan bumbu-bumbu sederhana yang mudah ditemukan. Sesuai namanya, bahan utama dalam membuat oseng mercon adalah cabai yang banyak agar menghasilkan rasa pedas.

Sensasi pedasnya yang bikin selera makan nambah ini pas banget buat kamu penggemar makanan pedas. Tanpa tambahan menu lainnya, menyantap oseng mercon dengan nasi putih hangat saja sudah nikmat tak terkira. Nggak harus pergi ke tempat langganan, kamu bisa nih masak oseng mercon sendiri di rumah.

Dengan memanfaatkan bahan seperti cumi hingga bakso, yuk langsung eksekusi deretan resep oseng mercon berbagai bahan, seperti dirangkum Brilio Food dari berbagai sumber pada Senin (12/7).

1. Oseng mercon daging kisi kembang.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 250 gr daging kisi kembang, rebus empuk, potong-potong, sisihkan
- Air kaldu rebusan daging secukupnya

Bumbu cincang kasar:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 1 genggam penuh cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula jawa
- Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu cincang bersama jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan tanak.
2. Masukkan daging yang sudah direbus sebelumnya, tambahkan kaldu rebusan daging.
3. Bumbui dengan saus tiram, gula jawa, air asam jawa, garam, merica dan kaldu bubuk. Kecilkan api, masak hingga agak asat.
4. Oseng mercon siap disajikan.

2. Oseng mercon tetelan sapi.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- 1/2 kg tetelan sapi cuci bersih, didihkan air secukupnya lalu rebus sebentar, buang airnya dan tiriskan
- Cabai rawit utuh sesuai selera pedasnya
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 keping kecil gula merah
- Kaldu bubuk, garam sesuai selera
- Air

Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah dan cabai rawit, sesuaikan selera pedasnya
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas sampai matang.
2. Masukkan tetelan sapi, beri air sampai menutupi tetelan, tambahkan gula, kaldu, garam masak dengan api kecil sampai kuah menyusut.
3. Koreksi rasa dan sajikan.

3. Oseng mercon sandung lamur.

foto: Instagram/@resep_masakan_nenek02

Bahan utama :
350 gr daging sapi bagian sandung lamur yang sudah di presto hingga empuk. (kalau bisa sandung lamurnya yang banyak daging yaa, lebih aman makannya)

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 15 cabai keriting
- 8 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 buah tomat
- 1 ruas jari kunyit

Bumbu lain:
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 daun jeruk
- 3 daun salam
- 8 cabai rawit utuh
- 2 jeruk limo
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus bersama bumbu lain, kecuali jeruk limo, dan air.
2. Jika bumbu sudah harum dan cukup matang, tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan daging, aduk rata.
4. Kecilkan api, masak daging bersama bumbu-bumbu hingga matang dan air menyusut.
5. Tambahkan garam dan sedikit gula.
6. Terakhir tambahkan air perasan jeruk limo sesuai selera.

4. Oseng cumi asin mercon.

foto: Instagram/@dapur.marvella

Bahan:
- 250 gr cumi asin basah, bersihkan cumi dengan cara dicuci dan direndam di air panas atau direbus sebentar, kemudian dipotong-potong
- 8 cabai keriting merah
- 8 cabai keriting hijau
- 10 cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawah putih
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam atau kaldu jamur sedikit saja karena cumi sudah asin
- Lada secukupnya
- Gula secukupnya
- Air putih secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus semua cabai dan bawang sebentar saja, tiriskan, lalu potong-potong cabai dan bawang.
2. Masukkan cabai dan bawang ke dalam chopper, beri 1-2 sdm air putih kemudian haluskan hingga menjadi cacahan kasar.
3. Panaskan minyak goreng kemudian tumis sambal, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, kemudian masukkan cumi asin yang sudah dibersihkan, lalu tambahkan sedikit air.
4. Tambahkan garam atau kaldu jamur, gula dan lada, oseng-oseng hingga bumbu rata.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

5. Oseng mercon suka-suka.

foto: Instagram/@resepcinap

Bahan:
- 20 butir bakso ayam, potong 2 bagian
- Wortel iris serong
- Daun bawang iris kasar
- 1 butir telur ayam, kocok
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap inggris
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- Gula dan garam

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 23 cabai rawit
- 1/2 sdt merica butir
- 3 daun jeruk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, goreng sebentar bakso ayam dan telur kocok. Sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel. Tumis setengah matang.
2. Tambahkan daun bawang, dan beri 50 ml air. Masukkan saus sambal, semua kecap, kaldu bubuk, gula dan garam. Tuang bakso ayam dan telur yang sudah digoreng. Koreksi rasa.
3. Sajikan.

6. Oseng mercon paru sapi.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 500 gr paru sapi

Bumbu merebus paru:
- 3 cm jahe geprek
- 304 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 biji cabai merah
- 40 biji cabe rawit merah dan hijau

Bumbu geprek:
- 3 cm laos geprek
- 3 cm jahe geprek
- 2 biji serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Air asem jawa

Tambahan:
- Garam, gula merah, kaldu jamur secukupnya
- 10 biji cabe rawit utuh
- Minyak untuk menggoreng paru

Cara membuat:
1. Bagi paru menjadi 3-4 potongan besar, didihkan air secukupnya, masukkan paru, rebus 15 menit buang airnya.
2. Didihkan air paru, jahe geprek, daun salam, rebus kembali paru, sampai empuk. Buang airnya, paru siap diolah.
3. Potong dadu paru, goreng sebentar jangan terlalu kering. Tiriskan.
4. Tumis bumbu halus dan bumbu geprek hingga cukup matang, masukkan paru goreng, tambahkan air 1 asem jawa masukkan gula merah, garam, dan penyedap.
5. Masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut habis.
6. Sajikan.

7. Oseng ceker mercon level sopan.

foto: Instagram/@tria.hafif

Bahan:
- 13 ekor ceker ayam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 4 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit
- 2 butir kemiri
- Daun salam
- Serai
- Kecap manis
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula merah
- Saus tiram
- Seledri

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai mendidih, buang air.
2. Tambahkan lagi air yang lebih banyak, bawang putih, daun salam, seledri dan 1 sdt garam. Rebus sampai empuk.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan serai.
4. Masukkan air sedikit dan sisa kaldu ceker.
5. Tambahkan kecap, gula, garam, kaldu, saus tiram, tes rasa.
6. Masakan ceker, masak sampai air saat.

8. Oseng mercon ati ampela cabai hijau.

foto: Instagram/@dapoervee

Bahan:
- 4 pasang ati ampela
- 5 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 batang daun bawang
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 lembar petai
- 1 sdm saus tiram
- Garam
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela rebus sampai empuk kemudian potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Panaskan wajan beri minyak goreng.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum kemudian masukkan daun bawang. Aduk rata.
4. Masukkan cabai rawit, cabai hijau, dan daun jeruk.
5. Masukkan petai, aduk rata.
6. Tambahkan saus tiram dan garam secukupnya koreksi rasa. Masak sampai matang.
7. Angkat dan hidangkan.

9. Oseng-oseng mercon istimewa.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1/2 kg sandung lamur, potong dadu, rebus

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 35 cabai rawit merah
- 3 lembar daun salam, robek-robek
- 5 lembar daun jeruk, robek-robek
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Lada, garam, kaldu bubuk secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Rawit merah utuh

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga sedikit empuk, buang ampas kotor di lapisan atas air rebusan, sisa air rebusan jangan di buang. Sisihkan.
2. Tumis Bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe hingga harum.
3. Masukkan daging yang sudah direbus tadi, aduk rata. Kemudian tambahkan air sisa rebusan daging aduk rata kembali.
4. Terakhir masukkan gula merah, garam, lada, kaldu bubuk dan rawit utuh. Tutup wajan lalu kecilkan api.
5. Masak hingga kuah menyusut dan mengental lalu koreksi rasa dan matikan kompor.
6. Siap disajikan.

10. Oseng mercon daging dan tetelan.

foto: Instagram/@dapur_thefour

Bahan:
- 500 gr daging tetelan sapi
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas laos, geprek
- 2 ruas jahe, geprek
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 biji cabai merah
- 30 biji cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus daging tetelan sampai empuk, setelah empuk potong-potong.
2. Ambil air kaldunya kira-kira 1,5 gelas.
3. Haluskan bumbu dan tumis bumbu, masukkan serai, laos, jahe, daun jeruk, daun salam.
4. Setelah tumis bumbu harum, masukkan kaldu dan tunggu mendidih.
5. Masukkan daging dan aduk aduk hingga air tinggal sedikit.
6. Tes rasa dan siap dihidangkan.

11. Oseng mercon.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- 1/2 kg tetelan sapi cuci bersih (didihkan air secukupnya lalu rebus sebentar, buang airnya dan tiriskan)
- Cabai rawit utuh sesuai selera pedasnya
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 serai, geprek
- 1 jempol lengkuas,keprek
- 1 keping kecil gula merah
- Kaldu bubuk, garam sesuai selera
- Air

Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah mix rawit (sesuaikan selera pedasnya)
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas sampai matang
2. Masukkan tetelan sapi, beri air sampai menutupi tetelan, tambahkan gula, kaldu, garam masak dengan api kecil sampai kuah menyusut (jangan lupa dicicipi).

12. Rica menthog mercon.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 1 ekor menthog yang sudah tua (berat bersih sekitar 2-2,5 kg), potong-potong
- Air
- 3 sdm gula jawa sisir
- 9-10 sdm kecap manis
- 3 ruas jari jahe memarkan
- 3 ruas jari lengkuas, memarkan
- 4 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun salam
- 15 lembar daun jeruk
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu (ditumbuk kasar):
- 25 siung bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah besar
- 250 gr cabai rawit merah
- 3 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Presto menthog sekitar 15 menit (dari presto berbunyi) agar proses memasak lebih cepat.
2. Tumis bumbu bersama lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Setelah harum masukkan air. Didihkan.
3. Setelah air mendidih, masukkan menthog. Tambahkan garam, lada, kaldu bubuk, gula jawa, dan kecap manis.
4. Lanjutkan memasak dalam api sedang hingga kuah menyusut dan menthog empuk.
5. Setelah daging menthog empuk dan kuah mengental, matikan api. Siap disajikan.

13. Oseng mercon kikil buncis.

foto: Instagram/@intam_tiwi

Bahan:
- 250 gr kikil
- 175 gr buncis, potong
- 150 gr tomat, potong
- 35 gr cabai keriting hijau, iris
- 15 gr cabai rawit setan, iris
- 35 gr bawang putih, iris halus
- 35 gr bawang merah, iris halus
- Jahe seruas kelingking, geprek
- 3 daun jeruk
- 3 daun salam
- Laos, geprek
- 25 gr gula jawa
- 10 gr garam
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Rebus kikil dengan daun salam sampai empuk, angkat, potong.
2. Tumis bawang merah setelah agak layu masukkan bawang puith, cabai rawit, jahe, laos, daun jeruk, tomat.
3. Masukkan air, gula, garam, kikil.
4. Tunggu sampai bumbu meresap dan air berkurang.
5. Masukkan buncis dan cabai, tunggu hingga setengah matang.
6. Koreksi rasa, matikan api, siap dinikmati.

14. Oseng mercon bakso.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 500 gr bakso sapi ukuran kecil
- 150 gr cabai rawit merah
- 50 gr cabai merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, rajang halus
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 2 buah jeruk limau
- 250 ml air
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih hingga layu, uleg kasar.
2. Tumis kembali cabai dan bawang hingga harum dan matang, tambahkan daun salam, lengkuas, jahe, dan daun jeruk. Masukkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan bakso, masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Terakhir, kucuri perasan jeruk limau biar wangi, aduk rata, angkat.

15. Oseng cumi asin mercon.

foto: Instagram/@dapur.marvella

Bahan:
- 250 gr cumi asin basah (bersihkan cumi dengan cara dicuci dan direndam di air panas atau direbus sebentar, kemudian dipotong-potong)
- 8 cabai keriting merah
- 8 cabai keriting hijau
- 10 cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawah putih
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk
- Garam/kaldu jamur secukupnya (sedikit saja karena cuminya sudah asin)
- Lada secukupnya
- Gula secukupnya
- Air putih secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus semua cabai dan bawang sebentar saja, tiriskan, lalu potong-potong cabai dan bawang.
2. Masukkan cabai dan bawang ke dalam chopper, beri 1-2 sdm air putih kemudian haluskan hingga menjadi cacahan kasar (sambal).
3. Panaskan minyak goreng kemudian tumis sambal, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, kemudian masukkan cumi asin yang sudah dibersihkan, lalu tambahkan sedikit air.
4. Tambahkan garam/kaldu jamur, gula dan lada, oseng-oseng hingga bumbu rata.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

16. Oseng mercon hati ayam.

foto: Instagram/@nitiyaprihatina2

Bahan:
- 500 gram hati ayam (bisa diganti sapi atau kikil)
- 35 cabai rawit merah
- 27 cabai merah keriting
- 5 bawang puting
- 10 bawang merah 10
- 1 ruas jari jahe
- Lengkuas
- 3 daun salam
- 2 serai
- 5 daun jeruk
- Kecap manis secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Goreng hati, selanjutnya goreng cabai bawang sampai agak layu, setelah itu haluskan.
2. Geprek serai, lengkuas, dan jahe, kemudian tumis cabai hingga matang masukkan serai, jahe, lengkuas, dan daun daunannya, tumis sampai harum.
3. Masukkan garam dan gula lalu hatinya.
4. Aduk-aduk sebentar lalu tambahkan air sekitar 200 ml masukkan kecap, lada, dan penyedap.
5. Aduk lalu tunggu sampai surut airnya. Terakhir cek rasa.

17. Oseng mercon ampela.

foto: Instagram/@salmaaddina_

Bahan:
- 1/2 kg ampela (cuci bersih dan rebus dengan 3 daun jeruk, 1 ruas jahe geprek) tiriskan.
- 150 gr bawang merah potong kasar
- 5 siung bawang putih potong kasar
- 100 gr cabai rawit
- 3 daun jeruk
- 1 jempol lengkuas geprek
- 1 ruas jahe geprek
- 1 serai geprek
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng bawang merah dan putih, cabai rawit hingga layu.
2. Ulek kasar.
3. Tumis lagi dan masukkan semua bumbu lainnya hingga harum dan matang.
4. Masukkan ampela. Tambahkan air secukupnya.
5. Masak api kecil hingga meresap.

18. Oseng mercon khas Jogja.

foto: Instagram/@juwita_masak

Bahan:
- Sandung lamur/koyor/tapak walang sesuai selera
- 1/4 cabai merah keriting
- 1/4 cabai rawit
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 gula Jawa
- 3 sdm kecap manis
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk lalu potong-potong.
2. Rebus cabai lalu haluskan bersama kedua bawang.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan lalu masukkan daging tambahkan sedikit air kecap, gula Jawa, masak hingga air menyusut jangan lupa koreksi rasa.

19. Oseng mercon cingur.

foto: Instagram/@resepkeluargadino

Bahan:
- 500 gr cingur sapi, cuci bersih, potong dan buang tulang kerasnya
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 4 biji cabai merah keriting, iris tipis
- Cabai rawit, utuh potong tangkainya saja sesuai selera
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas besar lengkuas, geprek
- 2 sdm gula jawa sisir
- 3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus cingur dalam panci hingga setengah empuk. Tambahkan air mendidih jika cingur masih keras dan air hampir habis.
2. Di wajan, tumis bawang merah, putih, cabai merah kerinting, salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan ke dalam panci rebusan cingur.
3. Beri gula jawa, sedikit garam, sedikit merica dan potongan cabai rawit. Masak terus hingga air menyusut dan mengental serta cingur mulai empuk.
4. Beri kecap manis. Aduk hingg rata, cicipi, sesuaikan lagi rasa manis, gurih, asin dan pedasnya.
5. Angkat, taburi bawang merah goreng.

20. Oseng mercon kikil dan telur puyuh.

foto: Instagram/@mylasasongko

Bahan:
- Kikil cuci bersih
- Telur puyuh
- Minyak goreng
- Air

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabai rawit
- Kunyit
- Garam
- Gula

Bumbu lainnya:
- Tomat hijau iris
- Cabai rawit iris
- Lengkuas geprek
- Daun jeruk
- Daun salam
- Serai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan bumbu lainya.
2. Tambahkan sedikit air kemudian masukkan kikil dan telur puyuh.
3. Masak hingga air mengering, cek rasa dan sajikan.

(brl/mal)