29 Resep opor ayam sederhana, enak dan gurih

foto: Instagram/@tsaniwismono; Instagram/@ketutarsini

Brilio.net -Indonesia memang terkenal dengan beragam sajian masakan yang nikmat dan menggugah selera. Salah satu makanan yang terkenal yakni opor ayam. Bahkan makanan khas Indonesia ini sering dihidangkan dalam acara-acara tertentu. Makanan yang identik dengan kuah santan ini memang memiliki cita rasa yang nikmat dan gurih. Takaran kuah santan dan bumbu yang digunakan pun berbeda-beda. Jadi makanan yang bisa dikatakan hampir semua daerah memiliki ciri khas sendiri ini.

Ayam merupakan komponen utama dari masakan ini, selain itu ada kuah santan kental yang bisa diambil dari perasan kelapa langsung atau bisa menggunakan santan instan. Dan pastinya rempah-rempah yang jadi bumbu utama, menciptakan rasa yang enak dan penyajiannya lebih menggoda. Bahkan masakan ini menjadi primadona saat Lebaran yang biasanya disantap menggunakan ketupat maupun lontong dan juga sambal goreng ati.

Meski opor ayam dapat dimasak sesuai selera namun takaran bahan dan bumbunya harus pas. Opor ayam bisa dibuat dengan tambahan kunyit di dalamnya agar kuahnya kuning dan terasa gurih. Nah bagi kamu yang sedang ingin mengolah opor ayam atau mencoba memasaknya di rumah, namun belum tahu caranya pengolahannya, berikut ini BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Jumat (22/12), 29 resep opor ayam sederhana, enak dan gurih.

1. Opor Ayam mix.

foto: Instagram/@ dapoer_aileen

Bahan :
- 2 potong paha dan sedikit dada, sayat-sayat
- 1 buah tahu, belah-belah
- 3 telur rebus
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong-potong
- 3 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas kunyit
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 biji kemiri
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun kunyit
- 1300 ml air
- 1 sdm garam Himalaya pink atau garam dapur
- 1 sdm kaldu jamur
- 2 sdm fiber creme

Cara memasak:
- Didihkan air, masukkan ayam, buang kotoran yang muncul dipermukaan, lalu kecilkan api.
- Haluskan bumbu kecuali daun-daunan, lengkuas dan sereh.
- Tumis bumbu halus, daun-daunanan, lengkuas dan sereh. Tumis sampai wangi dan berubah warna.
- Masukan tumisan bumbu ke rebusan ayam, tambahkan kentang, Masukkan garam serta kaldu
- Jika ayam sudah matang kentang sudah empuk, tambahkan tahu dan telur rebus.
- Tambahkan fiber creme, aduk-aduk, lalu test rasa.
- Siap dihidangkan.

2. Resep Opor ayam simple.

foto: Instagram/@dapurkreasi.id

Bahan:
- 2 btng serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- secukupnya bawang merah goreng
- 1 kg daging ayam, potong-potong
- Secukupnya minyak
- 65ml sachet santan instan
- 1 jempol besar lengkuas,geprek
- 1 liter air
- Secukupnya garam dan gula pasir

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas jari jahe
- 6 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica

Cara memasak:
- Rendam potongan ayam menggunakan jeruk nipis, cuci kembali sampai bersih.
- Rebus ayam sebentar sampai berubah warna saja, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Masukkan salam, dan lengkuas, aduk-aduk.
- Masukkan ayam, aduk sebentar. Tambahkan air biarkan mendidih, bumbui garam dan gula. Masak sampai ayam empuk. Terakhir masukkan santan instan, aduk kembali, tunggu hingga mendidih. Jangan lupa cek rasanya.
- Angkat, sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

3. Opor ayam kampung.

foto: Instagram/@melda.xurnia

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 50 g santan instan
- 3 butir kentang sedang
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- 1 buah serai
- 4 buah daun salam
- 3 buah daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar, disangrai
- 1,5 ruas kunyitm disangrai
- 1 ruas jahe
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 3 buah kemiri

Cara memasak:
1. Ulek semua bumbu halus sampai lembut, tumis dengan sedikit minyak, masukkan serai, daun sdalam, dau jeruk dan lengkuas yang sudah digeprek sampai harum.
- Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih, bolak balik supaya merata.
- Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong
- Tambahkan air sekitar 300 ml
- Setelah ayam empuk kecilkan api sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah
- Tambahkan sedikit garam, kaldu bubuk, gula putih dan test rasa.
- Masukkan bawang goreng dan sajikan

4. Opor ayam tahu bumbu kuning.

foto: Instagram/@trisulistijani.2908

Bahan :
- 500 gr dada ayam, potong-potong
- 2 bh tahu putih, potong-potong
- 400 ml santan encer
- 300 ml santan kental
- 2 lbr daun jeruk purut, robek daunnya
- 2 lbr daun salam
- 1 btg serai geprek
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Sambal terasi goreng

Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1,5 cm kunyit bakar
- 1,5 cm jahe
- 1/4 sdt ketumbar sangrai
- 2 btr kemiri sangrai
- 10 btr merica butiran
- Jinten, sejumput
- Minyak goreng untuk menumis

Cara memasak:
- Rebus ayam terlebih dahulu buang air dan sisihkan. Goreng tahu setengah matang, sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk-aduk sampai agak layu. Tambahkan 3 sdm santan encer agar bumbu tidak gosong.
- Masukkan ayam, aduk sebentar lalu tuang santan encer. Setelah mendidih, masukkan tahu. Rebus sampai ayam matang sempurna dan bumbunya meresap.
- Tuang santan kental, tambahkan gula, garam serta kaldu ayam bubuk. Aduk rata santannya, agar santan tidak pecah. Tes rasa, apabila sudah mendidih matikan api.
- Siap disajikan saat hangat dengan taburan bawang merah goreng & ditemani sambel terasi goreng.

5. Opor ayam tempe.

foto: Instagram/@siti.romlah91

Bahan:
- 2 potong daging ayam
- Tempe, potong dadu
- Wortel, potong dadu
- Lengkuas, geprek
- Daun jeruk, sobek-sobek
- Santan kental
- Air secukupnya
- Minyak goreng
- Bawang goreng
- Kaldu ayam bubuk dan garam

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit bubuk
- Ketumbar bubuk
- Lada bubuk
- Pala bubuk

Cara memasak:
- haluskan bumbu halus, panaskan minyak lalu tumis hingga harum.
- Masukkan lengkuas yang di geprek dan daun jeruk.
- Tambahkan air matang secukupnya. Setelah mendidih masukkan ayam.
- Tunggu ayam hingga empuk, kemudian masukkan tempe dan wortel
- Tambahkan kaldu bubuk dan garam, test rasa
- Masukkan santan, aduk-aduk perlahan hingga matang.
- Angkat dan sajikan.

6. Opor ayam gurih.

foto: Instagram/@jnydarlin

Bahan:
- 1 kg daging ayam, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serei
- Kayu manis sedikit
- 1 cm lengkuas
- Fiber cream

Bumbu halus:
- 1/2 sdt merica bulat
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar gongseng
- Jintan sendikit
- Garam
- Gula

Cara memasak:
- Ayam yang sudah bersih dikasih jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Lalu direbus sebentar aja agar tidak amis. Buang airnya, goreng sebentar, sisihkan.
- Uleg bumbu halus, tumis bumbu halus dan bumbu lainnya dengan sedikit minyak goreng.
- Setelah wangi masukan santan, aduk-aduk agar santan tak pecah.
- Masukan ayam yang sudah digoreng sebentar,koreksi rasa.
- Tunggu sampai bumbu meresap dalam daging dan matang.
- Angkat dan tabur dengan bawang goreng.

7. Opor ayam kuah putih.

foto: Instagram/@bursapoker

- 1 kg ayam, potong-potong
- 250 santan kental
- 8 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 4 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 ruas kayu manis
- 2 bks penyedap rasa
- 1 sdt garam kasar
- 1 sdm gula pasir
- 3-4 gelas air

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 kemiri
- 5 cm jahe
- 1/2 buah pala

Cara memasak:
- Cuci bersih ayam, tiriskan sipakan bumbu halus dan kasar
- Lalu giling semua bumbu halus, dan siapkan bumbu kasar, tumis keduanya sampe bener-benar matang, jika sudah matang masukan air 1 gelas aduk-aduk sampai rata.
- Kemudian masukan ayamnya aduk-aduk sampai semmua ayam terlumuri dengan bumbu.
- Jika semua ayam sudah terlumuri dengan bumbu masukan air 4 gelas air sampai ayam terendam.
- Aduk-aduk lagi supaya semua bumbu tercampur rata, diamkan sampai ayam berubah pucat dan air agak menyusut kira-kira 8-10 menit, masukan penyedap, gula dan garam.
- Lalu masukan santan, tambahkan air sedikit aduk-aduk sampai rata.
- Sembari mendidih tetep diaduk supaya santan tidak pecah, jika sudah cukup matang test rasa sesuai selera.
- Angkat taburi bawang goreng, siap dinikmati

8. Opor ayam telur puyuh sederhana san simpel.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 2 ayam dada potong sesuai selera
- 15 butir telur puyuh rebus
- 1 batang sereh memarkan
- Sejempol lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk buang tulang batangnya
- secukupnya Garam, penyedap
- 65 ml santan instan
- secukupnya Air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 kemiri
- Seruas kunyit
- Seruas jahe

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak tambahkan lengkuas, sereh, daun jeruk sampai harum.
- Masukkan ayam aduk-aduk sebentar sampai ayam berubah warna dan bumbu meresap.
- Masukkan air secukupnya sesuaikan dengan banyaknya ayam, masak sampai ayam stengah matang.
- Tambahkan santan, telur puyuh, garam, penyedap masak sampai ayam matang, tes rasa.
- Siap disajikan dengan tambahan taburan bawang goreng.

9. Opor ayam 5 bahan.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1 bungkus santan
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir cengkeh
- 1 cm kunyit
- 700 ml air
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya penyedap rasa
- Minyak goreng untuk menumis
- Bawang merah goreng
- Sambal
- Ketupat

Cara memasak:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, garam, lalu tumis bersama dengang cengkeh sampai harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci yang berisi air dan daging ayam.
- Masak dengan api sedang sampai mendidih, beri gula, garam, dan penyedap rasa.
- Setelah empuk, masukkan santan, cek rasa.
- Angkgkat. Taburkan bawang goreng dan sajikan bersama ketupat.

10. Opor ayam simple bumbu instant.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- kentang, potong-potong.
- 2 bungkus bumbu instan opor indofood
- 2 btg serei
- 4 lmbar daun jeruk
- 2 lmbar daun salam
- Lengkuas
- Garam
- Santan kara

Cara memasak:
- Potong-potong ayam, cuci bersih. Sisihkan.
- Tumis bumbu instant bersama daun jeruk, daun salam , serai dan lengkuas dan tumis sampai harum.
- Masukkan ayam dan tambahkan air secukupnya, serta masukkan potongan kentang.
- Setelah mendidih dan empuk masukkan santan sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
- Test rasa dan angkat.

11. Opor ayam putih gurih.

foto: Instagram/@noviely1127

Bahan:
- 1 ekor ayam

Bumbu dihaluskan:
- 9 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm lada
- 1 sdt jinten
- 7 butir kemiri

Bumbu utuh:
- Lengkuas secukupnya
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai

Bumbu lain:
- 1 liter santan
- Kaldu bubuk, garam secukupnya dan sejumput gula pasir untuk penyedap
- Minyak untuk menumis

Cara memasak:
- Rebus ayam tambahkan sedikit cuka atau air jeruk dan daun salam.
- Bumbu halus ditumis sampai harum lalu masukkan ayam, tambah sedikit air dan tutup rapat hingga ayam sedikit empuk dan air menyusut.
- Tambahkan air santan kental dan bumbu kaldu bubuk, garam serta sedikit gula. Koreksi rasa.
- Aduk hingga tercampur, setelah matang angkat dan taburi bawang merah goreng.
- Sajikan.

12. Opor ayam boiler sedap.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam boiler
- 2 lembar daun salam
- 4-5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1,25 liter santan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3-4 cm kayu manis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 5-6 buah kemiri, sangrai
- 1/2 sdt jinten
- 2-3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
- Lumuri ayam dengan jeruk nipis diamkan 15, cuci bersih dan sisihkan
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk hingga harum, lalu tuangkan santan secukupnya, masak hingga santan mendidih.
- Setelah mendidih tambahkan ayam, beri garam, lada bubuk dan kayu manis, kaldu bubuk, masak semua hingga daging ayam matang.
- Taburi bawang goreng saat disajikan.

13. Opor tanpa santan tanpa minyak.

foto: Instagram/@mamatata.20

Bahan:
- 500 gr ayam
- 10 butir telur puyuh
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 jinten
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari kunyit
- 2 balok gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm lemon
- 2 liter air
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur

Cara memasak:
- Potong bersih ayam sesuai selera, beri lemon supaya tidak amis.
- Haluskan semua bumbu kecuali daun salam daun jeruk dan serai.
- Tumis dengan sedikit air bumbu halus sampai harum masukkan daun salam daun jeruk serai hingga layu.
- Tambahkan lagi sedikit air biar tidak gosong, masukkan gula merah dan ayam.
- Aduk-aduk sampai merata dan ayam berubah warna dan kering.
- Masukkan telur puyuh dan air, ungkep tambahkan lada, garam, gula pasir kaldu jamur. Masak hingga kental cek rasa dan agak menyusut.
- Angkat sajikan.

14. Opor sayap ayam kuning.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
- 1 kg sayap ayam

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada (sangrai dulu)
- 1 sdt ketumbar (sangrai dulu)
- 4 kemiri (sangrai dulu)
- 2 ruas jari kunyit

Bumbu lain:
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 ruas jari jahe, geprek
- 3 daun jeruk
- 2 daun salam
- 100-150 ml santan instan
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara memasak:
- Tumis semua bumbu halus dan bumbu lain hingga harum (kecuali santan, air, garam dan gula).
- Masukkan santan, aduk rata. Kemudian masukan ayam.
- Tambahkan air hingga ayam cukup terendam, aduk pelan-pelan.
- Kecilkan api, masak hingga ayam matang dan masukan garam, gula. Kemudian koreksi rasa.
- Sajikan.

15. Opor ayam fiber creme.

foto: Instagram/@maminyabintang2901

Bahan:
- 1 ekor ayam, cuci lalu potong-potong, goreng sebentar
- Air
- Fiber creme

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jinten

Bumbu rempah:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai, geprek

Bumbu pelengkap:
- Garam
- Lada
- Penyedap
- Bawang goreng

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan rempah lainnya.
- Masukkan ayam yang sudah digoreng , air, santan.
- Tambahkan garam, merica, penyedap. Koreksi rasa.
- Sajikan dengan bawang goreng.

16. Opor ayam kampung bumbu kental.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1000 ml air
- 100 ml santan instan kental
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar

Cara memasak:
- Cuci bersih ayam, potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Aduk rata. Masak sampai harum dan daun berubah warna.
- Tambahkan ayam, aduk sampai rata dengan bumbu. Masukkan air, kaldu jamur, garam dan gula pasir, masak sampai mendidih.
- Tuang santan kental, masak sambil diaduk-aduk. Kecilkan api, masak hingga ayam empuk. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan.

17. Opor ayam telur puyuh spesial.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan:
- 1 kg ayam bagian sayap dan paha
- 20 butir telur puyuh
- 2 serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 liter air
- 500 ml santan
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt merica

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga matang dan wangi.
- Masukkan ayam, masak sampai berubah warna lalu masukkan air, masak hingga ayam setengah matang.
- Masukkan santan, tambahkan gula dan garam, aduk-aduk terus jangan sampai santan pecah.
- Masukkan telur puyuh, masak hingga ayam matang, koreksi rasa.
- Sajikan.

18. Opor ayam gurih ala rumahan.

foto: Instagram/@husnacookings

Bahan:
- 1 kg ayam (cuci bersih)

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 kemiri, sangrai
- Sejempol jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan

Bumbu aromatik:
- Serai
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas

Tambahan:
- 800 ml air
- 130 ml santan kental instan
- Garam, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
- Daun bawang secukupnya

Cara memasak:
- Potong ayam sesuai selera lalu cuci bersih.
- Haluskan bumbu halusnya dengan blender atau ulekan. Kemudian tumis di minyak yang udah panas. Tumis hingga harum.
- Lalu tambahkan bumbu aromatiknya. Tumis lagi hingga matang dan tanak. Tambah sedikit air dan aduk rata.
- Masukkan ayam, aduk sampai rata dengan bumbu. Setelah rata, masukkan air. Masak hingga air menyusut sambil sesekali diaduk.
- Setelah air menyusut, tambahkan garam lada dan kaldu ayam. Aduk rata dan jangan lupa koreksi rasa.
- Setelah airnya agak menyusut, tambahkan santan kental. Tambahkan daun bawang.
- Angkat dan sajikan bersama lontong atau ketupat.

19. Opor ayam dan telur sedap.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan utama:
- 1 ekor ayam, bersihkan,goreng setengah matang
- 5 butir telur, rebus, kupas
- 2 pack santan kara segitiga
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1,5 liter air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt jinten, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- Sejumput kunyit bubuk

Cara memasak:
- Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga wangi dan matang. Kemudian masukkan ayam, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
- Masukkan air, aduk rata. Kemudian masukkan telur. Masak hingga mendidih. Lalu masukkan santan, aduk rata. Aduk hingga mendidih kembali.
- Bumbui dengan garam, gula dan merica. Tes rasa. Jika sudah enak, matikan api.
- Taburi dengan bawang goreng jika suka, sajikan.

20. Opor ayam kampung simpel dan gurih.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, potong-potong sesuai selera
- 250 ml santan kental
- 1 liter santan encer
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek.
- 2 lembar daun dalam.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1-2 sdm gula merah.
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis.
- Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 11 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar.
- 1/2 sdt jintan.
- 1/2 sdt lada

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum beserta lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk. Masukkan ayam hingga berubah warna, tuang santan encer, didihkan.
- Tambahkan gula merah, garam, penyedap jamur, aduk, masak hingga ayam setengah matang.
- Tuang santan kental, masak hingga ayam matang sambil sesekali diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa. Angkat. Beri taburan bawang goreng. Sajikan.

Rasa gurihnya bikin nagih

21. Opor ayam ala rumah makan gudeg.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong

Bumbu:
- 6 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh
- 400 ml santan kental
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 1 jempol lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 5 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 2 sdt ketumbar
- Gula dan garam

Cara memasak:
- Cuci bersih ayam, potong jadi 12 bagian.
- Panaskan air, masukkan ayam ke dalam panci.
- Buang air rebusan, cuci ayamnya.
- Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum.
- Masukkan sereh, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan hasil tumisan ke dalam rebusan ayam.
- Tambahkan bumbu, gula, garam, dan santan kental. Aduk-aduk dan masak opor ayam sampai matang sempurna.

22. Opor ayam kampung spesial.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 2 cm lengkuas
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 liter air
- 200 ml santan kental
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 2 cm kemiri
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt merica

Cara memasak:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, aduk rata, masak sampai berubah warna.
- Masukkan air, tambahkan daun salam, sereh, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Tambahkan air jika perlu.
- Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kental. Sajikan opor ayam dengan taburan bawang merah goreng.

23. Opor ayam kentang cabai.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 2 buah kentang
- segenggam rawit utuh
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
- 2 bungkus santan instan
- 800 ml air

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
1. Potong-potong ayam sesuai selera, cuci bersih lalu rebus kurang lebih 20 menit.
2. Kupas kentang, potong-potong sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan sereh. Geprek hingga harum, lalu masukkan kentang dan ayam, aduk.
4. Tambahkan air kaldu rebusan ayam, masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan santan, cabai rawit utuh, garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
6. Setelah ayam dan kentangnya empuk, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

24. Opor ayam sayuran.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- Merica bubuk, kaldu jamur, dan garam
- Air putih
- 1 sachet santan
- 2 buah kentang
- 1 buah wortel
- Pelengkap bawang goreng
- Cabai utuh

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
- Tambahkan air putih, masukkan sayap ayam, masak hingga 1/2 matang.
- Masukkan wortel kentang, masak hingga semuanya empuk, bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan merica bubuk
- Terakhir tambahkan santan, masak sebentar, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

25. Terik ayam dan tahu.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera
- 4 buah tahu, potong segitiga
- Bawang putih goreng secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
- 2 batang daun bawang rajang
- 1 liter santan, dimasukkan secara bertahap

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 1 sdt ketumbar bulat
- 1 sdt merica

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
- Tumis bumbu ulek bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam dan beri sedikit santan, masak hingga ayam cukup empuk.
- Masukkan tahu, bumbui gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan sisa santan, beri taburan bawang goreng dan juga daun bawang. Koreksi rasa, masak hingga mendidih. Sajikan.

26. Opor suwir.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 kg dada ayam, rebus lalu suwir-suwir
- 1 1/2 liter santan kental

Bumbu iris tipis:
- 5 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah

Bumbu halus:
- 15 siung bawang putih
- 30 siung bawang merah
- 150 gr kemiri goreng
- 1/2 sdt jinten
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm merica bubuk
- 5 cm kunyit
- 5 cm jahe

Bumbu lain:
- 3 batang serai geprek
- 1 ruas besar lengkuas geprek
- 8 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
- Tumis bumbu iris hingga garing dan matang, lalu masukkan bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga benar-benar matang dan tanak.
- Beri air secukupnya, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk lalu masukkan suwiran ayam.
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
- Terakhir tambahkan santan kental, masak hingga benar-benar matang, koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

27. Terik campur.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera, rebus sebentar untuk menghilangkan kotorannya
- 3 butir telur rebus
- 2 buah tahu, potong lalu rebus/kukus sebentar
- 1/2 papan tempe, potong lalu rebus
- 750 ml santan encer

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kencur
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt penuh ketumbar bubuk

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam dan telur, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
- Masukkan tahu, tempe, dan juga santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, terakhir beri taburan bawang goreng jika suka.

28. Lontong opor ayam komplet.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
- 2 serai, geprek
- 4 daun salam
- 7 daun jeruk
- Minyak untuk menumis
- 500 cc santan kental dari 1 butir kelapa
- 1000 cc santan encer
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 10 bawang putih
- 1 1/2 sdm biji ketumbar
- 2 sdt biji merica
- 1 sdm jintan
- 1/2 butir pala
- 5 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 3-4 cm kunyit

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus hingga matang. Setelah itu tambahkan santan encer, serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Setelah mendidih masukkan ayam. Tambahkan gula, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga ayam empuk. Bila kuah menyusut bisa ditambahkan lagi air.
- Masukkan santan kental. Aduk-aduk sekitar 5-10 menit agar santan tidak pecah. Matikan api. Sajikan dengan potongan lontong, telur bacem, dan sambal goreng.

29. Opor ayam dan tahu.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12
- 10 potong tahu goreng
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1500 ml air
- 260 ml santan kental

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Lada halus secukupnya

Cara memasak:
- Goreng ayam sampai 1/2 matang, angkat, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukan ayam yang sudah digoreng 1/2 matang aduk-aduk lalu tambahkan air. Tutup panci, biarkan hingga mendidih.
- Setelah air mendidih masukan tahu, garam, kaldu bubuk dan santan kental, masak hingga matang.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

(brl/guf)