10 Resep olahan terong buat sahur, enak, praktis, dan antiribet

Instagram/@mama_fya ; Instagram/@lilik_indrayani_81

Brilio.net - Terong memiliki banyak manfaat kesehatan. Terong dapat membantu mengatasi asam lambung, mencegah penuaan dini, melancarkan sistem pencernaan, mencegah diabetes, mencegah osteoporosis, mencegah kanker, dan masih banyak lagi. Terong terdiri dari banyak jenis, yaitu terong belanda, terong merah, terong hitam, terong hijau, dan ungu.

Terong dapat diolah menjadi berbagai variasi masakan atau sekadar lalapan. Olahan terong dapat dijadikan sebagai menu masakan sehari-hari. Pertama-tama, pilih terong yang berkualitas baik. Caranya, pastikan tekstur terong masih padat, keras, serta kulitnya masih bagus atau tidak terlihat layu.

Kalau kamu suka makan terong, boleh nih mencoba beberapa resep masakan yang ada di sini sebagai menu sahurmu. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Jumat (16/4).

1. Tumis terong telunjuk.

foto: Instagram/@galeri_anggun25

Bahan:
- 400 gr terong telunjuk
- 10 buah cabai hijau
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- garam
- gula
- penyedap rasa jamur
- air
- minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Belah terong menjadi dua bagian dan cuci sampai bersih.
2. Potong-potong cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Siapkan wajan, tambahkan sedikit minyak. Tumis cabai, bawang merah, dan bawang putih sampai harum dan berubah warna menjadi kecoklatan. Masukkan terong dan tomat. Tuangkan sedikit air.
4. Aduk sampai rata. Tambahkan garam, gula, dan penyadap rasa jamur. Tumis sampai matang dan sajikan.

2. Terong teri balado.

foto: Instagram/@cooking_withlove20

Bahan:
- 3 buah terong hijau
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- air
- teri medan yang sudah digoreng
- minyak goreng

Bahan untuk bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci terong, potong sesuai selera, dan rendam di dalam air.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng terong dengan api sedang sebentar saja, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan daun jeruk, lengkuas, dan bumbu halus. Tumis sampai harum dan tuangkan sedikit air.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Kemudian masukkan terong dan aduk hingga rata.
5. Masukkan teri, kemudian aduk lagi dan angkat.
6. Sajikan.

3. Terong udang balado.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- terong apa saja
- udang
- daun jeruk
- kaldu jamur
- gula pasir
Bahan untuk bumbu halus:
- bawang merah
- bawang putih
- tomat
- cabai merah keriting
- cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum, kemudian tuangkan air putih secukupnya, masak sampai mendidih.
2. Masukkan terong, masak terong sampai sedikit layu, kemudian masukkan udang yang sudah dikupas, aduk rata.
3. Masukkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Masak sampai air menyusut dan matang, pindahkan ke piring saji.

4. Oseng terong hati ampela.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 10 buah terong bulat, potong dan digoreng
- 10 potong hati ampela
- cabai merah yang sudah diulek
- 1/2 laos yang sudah digeprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- kaldu bubuk
- garam
- 200 ml air

Bahan untuk bumbu iris:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- cabai kecil secukupnya
- 8 buah cabai hijau besar
- 1 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Rendam hati ampela dengan perasan jeruk nipis lalu bilas. Ungkep dengan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, bawang putih, garam, serai geprek, daun salam, dan air secukupnya.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai kecil, setelah layu masukkan irisan tomat dan cabai hijau besar, tambahkan garam dan kaldu bubuk.
3. Masukkan hati ampela, lalu aduk rata, tuangkan air dan masak sampai mendidih.
4. Tuangkan kecap manis dan saus tiram. Koreksi rasa, lalu masukkan terong goreng, aduk sebentar, angkat, dan sajikan.

5. Terong hijau balado.

foto: Instagram/@mama_fya

Bahan:
- 2 buah terong hijau
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- daun salam dan lengkuas
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Potong-potong terong hijau, kemudian goreng dan sisihkan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur, kemudian koreksi rasa.
5. Masukkan terong, aduk rata dan tumis sebentar sampai matang, kemudian angkat dan sajikan.

6. Tumis terong pedas.

foto: Instagram/@lulyhandayanisetiyawan

Bahan:
- 500 gr terong bulat, dibelah dua
- 2 papan pete
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- cabai rawit
- cabai keriting
- gula
- garam

Cara membuat:
1. Iris cabai dan bawang lalu tumis sampai harum, lalu masukkan pete. Tuangkan air secukupnya.
2. Masukkan terong dan tambahkan gula dan garam secukupnya.
3. Koreksi rasa.
4. Masak hingga terong layu dan matang.

7. Tumis terong bulat pedas.

foto: Instagram/@rindisepti

Bahan:
- 10 buah terong bulat hijau
- 8 siung bawang merah iris
- 4 siung bawang putih iris
- cabai merah sesuai selera
- cabai rawit merah sesuai selera
- 50 gr teri medan
- garam dan gula secukupnya
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Belah terong menjadi 4 bagian lalu goreng sebentar aja dan sisihkan.
2. Goreng teri hingga kecoklatan.
3. Tumis bawang hingga harum, lalu masukkan cabai. Masak hingga layu.
4. Masukkan terong dan aduk rata. Lalu tuangkan air, garam, gula secukupnya, aduk rata.
5. Biarkan sampai airnya menyusut.
6. Masukkan teri, aduk sampai rata dan sajikan.

8. Lodeh terong.

foto: Instagram/@resepmasakandan

Bahan:
- 300 gr terong hijau
- 1 buah wortel
- 5 buah kacang panjang
- 65 ml santan
- 1500 ml air
- 50 ml minyak goreng
- 2 lembar daun salam
Bahan untuk bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 1/2 cm laos
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula jawa yang sudah disisir halus
- 5 cm serai bagian putihnya saja

Cara membuat:
1. Belah terong menjadi 2 lalu potong-potong. Panggang di atas wajan anti lengket sampai matang.
2. Haluskan semua bumbu.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampai wangi.
4. Masukkan air sampai mendidih, kemudian tambahkan terong, wortel, dan kacang panjang.
5. Tambahkan santan, aduk sampai matang dan sajikan.

9. Terong hijau kriuk.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 3 buah terong hijau, yang sudah dicuci dan dipotong-potong
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- garam dan kaldu jamur secukupnya
Bahan untuk bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, garam, dan kaldu. Tuangkan air secukupnya sampai adonan encer.
2. Celupkan terong ke adonan, lalu goreng sampai kecoklatan.
3. Angkat dan sajikan.

10. Terong crispy enoki.

foto: Instagram/@efrita.asmr

Bahan:
- 5 pcs terong crispy ukuran sedang
Bahan untuk tepung:
- 210 gr tepung krispy serba guna
- 50 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt garam
- air secukupnya
Bahan untuk merendam terong:
- 1000 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan terong, potong menjadi 2 bagian, lalu iris-iris sampai berbentuk seperti jamur enoki.
2. Buat air rendaman agar terong tidak mudah hitam. Caranya dengan mencampurkan semua bahan rendaman, aduk rata dan masukkan terong. Rendam selama 10 menit.
3. Buat adonan tepung, campur semua bahan tepung. Bagi menjadi 2 untuk adonan tepung kering dan tepung basah di wadah terpisah.
4. Baluri terong dengan tepung kering terlebih dahulu, lalu tepung basah dan kembali baluri dengan tepung kering.
5. Goreng di minyak panas.
6. Siap disajikan.

(brl/lut)