10 Resep olahan tempe semangit, enak dan mudah dibuat

Brilio.net - Tempe jadi salah satu bahan makanan favorit sejuta umat. Selain terkenal karena cita rasa lezat, tempe mengandung segudang gizi dan nutrisi.

Tapi apa jadinya kalau tempe yang akan dimasak melewati masa fermentasi atau kematangan?

Nah, tempe yang sudah busuk biasa disebut semangit. Meski rasanya menyengat, baik di hidung maupun di mulut, ternyata tempe semangit itu juga disukai beberapa orang lho.

Alih-alih dibuang, justru tempe semangit bisa diolah jadi beragam menu hidangan lezat nggak kalah dari rasa tempe biasa.

Tempe semangit bisa dimasak menjadi sayur. Misalnya dicampur dengan sayur lodeh, bening, kuah santan, dibikin sambal, bubur, serta dijadikan botok. Ada banyak variasi olahan tempe semangit, menandakan kalau memasak tempe semangit sangat mudah.

Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (25/11), sepuluh resep olahan tempe semangit yang bisa kamu coba di rumah.

1. Sambal tempe semangit.

foto: Instagram/@bunda_looks

Bahan:
- 1 papan tempe semngit (penyet-penyet di cobek agak kasar tekturnya)
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 25 cabai rawit
- 2 ruas kencur
- garam secukupnya
- kaldu ayam secukupnya

Cara memasak:
1. Ulek semua bumbu kasar.
2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan tempe, aduk rata. Tuang air secukupnya, masukkan kaldu ayam.

2. Bubur Jawa sambal tumpang.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 1 papan tempe semangit
- 250 gram koyor sapi
- 800 ml air
- 300 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan gula merah
- 2 sendok teh kaldu sapi
- garam secukupnya

Bumbu:
- 15 cabai merah
- 8 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 3 butir kemiri

Cara memasak:
1. Rebus koyor hingga mekar, potong sesuai selera.
2. Rebus lagi koyor bersama tempe dan semua bahan kecuali garam dan gula.
3. Angkat bumbu dari rebusan, haluskan.
4. Angkat tempe, haluskan kasar.
5. Tumis bumbu, masukkan lagi ke rebusan.
6. Tuang santan, beri gula dan garam. Masak hingga matang.

3. Lodeh tempe semangit.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 1 papan kecil tempe semangit, potong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1000 santan
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt kaldu sapi
- garam
- 1 sdm rebon
- 1 terong, iris
- 50 gram kulit melinjo
- 50 gram tauge

Bumbu:
- 6 bawang merah, iris
- 3 bawang putih, iris
- 8 cabai merah
- 5 cabai rawit, iris
- 2 kemiri, ulek

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan putih. Masukkan kemiri dan cabai.
2. Masukkan santan dan semua bumbu. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan tempe dan kulit melinjo. Masak hingga meresap.
4. Masukkan terong. Masak hingga matang.

4. Oseng tempe semangit.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 1 papan tempe semangit, cacah kecil
- 5 terong lalap, belah lalu goreng
- 50 gram teri goreng
- 1 batang pete, kupas
- 5 daun jeruk, buang tulangnya lalu iris tipis
- 1 daun salam
- 1 serai geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- 10 cabai utuh
- garam
- gula merah
- kaldu bubuk secukupnya
- sedikit air

Bumbu ulek kasar:
- 35 cabai rawit
- 3 cabai kriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Tumis bumbu ulek bersama daun jeruk iris, daun salam, serai, dan lengkuas. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu secukupnya.
2. Masukkan pete, cabai utuh, tempe semangit, dan sedikit air. Ungkep sampai matang.
3. Masukkan terong dan teri goreng, aduk rata lalu masak sampai matang.

5. Botok tempe lamtaro.

foto: Instagram/@yulianamenjoi

Bahan:
- 200 gram tempe semangit, potong dan rebus
- 100 gram lamtoro
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
- garam
- gula pasir
- gula merah

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cm kencur
- 1 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun jeruk purut

Bahan tambahan:
- daun pisang
- lidi

Cara memasak:
1. Campur dan aduk rata lamtoro, tempe semangit, kelapa parut, gula pasir, gula merah, dan bumbu halus.
2. Ambil satu lembar daun pisang, beri dua sendok adonan. Sematkan pakai lidi.
3. Kukus botok selama 30 menit.

6. Gulai pakis tempe semangit.

foto: Instagram/@ani_ummujasmine

Bahan:
- 1 ikat pakis, ambil daun dan batang mudanya
- 1 papan tempe semangit, potong
- 130 ml santan instan + 500 ml air
- lengkuas geprek
- 2 daun salam

Bumbu halus:
- 2 kemiri
- 1 ruas jahe dam kunyit
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- garam
- gula
- penyedap

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Beri air sedikit. Masukkan tempe lalu tutup, masak hingga tempe matang.
2. Tuang santan, aduk rata.
3. Masukkan pakis dan bumbu, masak hingga matang.

7. Sambal pare tempe semangit.

foto: Instagram/@yulianamenjoi

Bahan:
- 1 buah pare, iris sesuai selera
- 100 gram tempe semangit, iris lalu rebus
- 100 gram udang kecil, kupas
- garam
- gula pasir

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah

Cara memasak:
1. Remas pare dengan sedikit garam lalu cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan udang lalu aduk rata.
3. Masukkan tempe lalu tuang air secukupnya.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga air sisa sedikit.
5. Masukkan pare, aduk rata. Masak hingga matang.

8. Sayur pindang pete.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 6 ekor pindang salem
- 100 gram tempe semangit, potong selera
- 100 gram tahu putih, potong lalu goreng
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 100 gram pete
- 2 sdm santan
- 300 ml air
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 buah cabai hijau, iris serong
- gula
- garam
- kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- seruas kencur

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan pindang lalu goreng.
2. Rebus pete sampai mendidih, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
4. Masukkan semua sisa bahan kecuali santan dan pete. Masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan santan dan pete, aduk rata dan masak hingga matang.

9. Sayur pedas tempe semangit.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- tempe semangit, potong dadu
- 2 buah terong, potong dadu
- 3 butir telur rebus
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 300 ml santan cair
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sdt gula merah
- 15 cabai rawit, ulek kasar

Cara memasak:
1. Tumis semua bumbu. Masukkan air dan semua bahan. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan santan sambil terus diaduk hingga mendidih.

10. Mendol tempe.

foto: Instagram/@icmi_rofiah

Bahan:
- 500 gram tempe semangit
- 3 bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- 35 buah cabai rawit
- 1 butir telur
- minyak goreng

Cara memasak:
1. Rebus tempe semangit selama kurang lebih 10 menit.
2. Haluskan cabai rawit, bawang putih, gula pasir, garam, dan daun jeruk.
3. Hancurkan kasar tempe, lumatkan dengan bumbu halus.
4. Masukkan telur, aduk rata.
5. Bentuk dengan sendok lalu goreng.

(brl/pep)