10 Resep olahan kepiting ala rumahan, gurih dan bikin nagih

Brilio.net - Kepiting merupakan salah satu makanan yang kerap dianggap sebagai pemicu naiknya kadar kolesterol pada tubuh. Padahal, makanan ini tidak selalu berbahaya untuk tubuh. Justru, kepiting memiliki banyak nutrisi penting seperti mineral, lemak baik, vitamin B, selenium, dan asam lemak omega-3.

Kandungan omega 3 pada kepiting ini sangat baik untuk kesehatan otak. Maka dari itu, anak-anak yang masih dalam masa pertumbuhan dianjurkan mengonsumsi kepiting. Selain baik untuk kesehatan, kepiting ini pun memiliki rasa yang begitu nikmat.

Walaupun hanya direbus dengan bumbu sederhana, daging kepiting sudah terasa enak. Apalagi jika dimasak dengan berbagai bumbu, auto bikin ngiler. Kepiting yang dimasak dengan cangkangnya pun akan memberikan sensasi makan yang luar biasa.

Memasak kepiting tidaklah sulit, lho. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bumbu-bumbu yang tersedia. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (16/5), resep kreasi kepiting yang empuk, gurih dan mudah dibuat.

1. Kepiting goreng mentega.

foto: Instagram/@elleanoor.xaviera

Bahan:
- 1 ekor kepiting
- 2 lembar daun jeruk, potong kasar
- 2 lembar daun salam, potong kasar
- 1 ruas jari jahe
- Air secukupnya
- 3 sdm margarin
- 3 siung bawang putih cincang
- 1/4 bawang bombay cincang
- 1 batang daun bawang iris tipis
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Lada bubuk

Cara membuat:
1. Bersikan dan potong kepiting menjadi 3 bagian. Pukul capit kepiting hingga sedikit remuk, balurkan dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging kepiting.
2. Panaskan air, masukkan daun salam, jeruk, dan jahe, kemudian masukkan kepiting, rebus sebentar hingga berubah warna menjadi kemerahan. Jangan sampai over cook. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang hingga harum.
4. Masukkan kecap manis dan asin, aduk rata. Lalu masukkan kepiting, masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat. Sajikan.

2. Kepiting soka saus tiram.

foto: Instagram/@sintil

Bahan:
- 1 kg kepiting soka
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Bawang putih bubuk secukupnya
- Tepung bumbu basah dan kering
- Minyak goreng

Bahan saus:
- 1 buah bawang bombay, iris
- 5 bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm minyak wijen
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air
- Maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Bersihkan kepiting soka dan keringkan.
2. Lumuri kepiting soka dengan merica, garam, dan bawang putih bubuk.
3. Panaskan minyak goreng. Celupkan kepiting soka ke dalam adonan tepung bumbu basah, kemudian gulingkan ke dalam adonan tepung bumbu kering. Goreng. Lakukan untuk semua kepiting soka. Sisihkan.
4. Untuk saus, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan saus tiram, kecap manis, minyak wijen, merica, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata. Tuang air secukupnya dan tunggu sampai mendidih. Masukkan maizena hingga kuah mengental sesuai selera.
5. Hidangkan kepiting soka dengan saus.

3. Kepiting ala Portugis.

foto: Instagram/@mrssylviano

Bahan:
- Kepiting atau rajungan
- Tomat, buang kulitnya dan potong-potong
- Tomat kaleng
- Tomat pasta sesuai selera
- Bawang putih cingcang
- Bawang bombay cingcang
- Garam
- Cabai bubuk secukupnya
- Parsley cingcang

Cara membuat:
1. Kukus kepiting.
2. Di wadah terpisah, tumis bawang putih dan bawang bombay.
3. Masukkan tomat, tomat kaleng, dan tomat paste.
4. Tambahkan air jika perlu.
5. Bumbui dengan garam dan parsley.
6. Setelah tomat siap, masukkan kepiting.
7. Masak hingga matang dan hidangkan dengan taburan parsley.

4. Kare kepiting.

foto: Instagram/@resepmudahmama

Bahan:
- 1 kg kepiting
- 500 ml santan kental
- 3 lembar daun salam kering
- 5 lembar daun jeruk segar
- 2 batang serai geprek.
- 1 jempol laos geprek
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 5 lombok merah besar
- 1/2 ons cabai kecil
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1/2 ruas jari kelingking kunyit
- 1/2 ruas jari jempol jahe
- 4 biji kemiri
Semua bumbu ditumis sampe wangi dan bener bener tanek.

Cara membuat:
1. Bersihkan kepiting sikat bagian kulit luarnya lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Didihkan air, lalu masukkan kepiting dan rebus sampai matang.
3. Tumis semua bumbu sampai harum.
4. Masukkan bumbu ke dalam rebusan kepiting, beri serai dan laos, daun salam, garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Masukkan santan kental, aduk terus supaya kuah santan tidak pecah. Angkat dan sajikan.

5. Sup kepiting.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 200 gr daging kepiting tanpa cangkang
- 1 buah jagung, sisir
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 100 gr jamur kancing, potong 2 bagian
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 butir telur, kocok
- 3 siung bawang putih, geprek dan cincang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 buah bunga lawang
- 1/2 butir pala
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang bombay, jahe, dan bunga lawang, tumis hingga layu, tambahkan air.
2. Masukkan jagung, wortel, dan daging kepiting, masak hingga mendidih dan sayuran matang.
3. Masukkan lada, garam, gula, dan kaldu jamur, aduk rata.
4. Masukkan telur kocok lalu aduk rata.
5. Masukkan larutan maizena, lalu aduk hingga mendidih dan mengental. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, angkat dan sajikan.

6. Kepiting saus Padang.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 6-7 ekor kepiting
- 1/2 botol saus tomat
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 10 sdm saus sambal
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 6 lembar daun jeruk, remas sedikit
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 batang daun bawang, iris
- 1 buah bawang bombay, iris
- 350 ml air
- Minyak jagung atau minyak goreng secukupnya
- 1 butir telur kocok lepas
- 1 buah jagung, potong-potong dan rebus

Bumbu halus:
- 6 butir kemiri sangrai
- 8 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 4 cm jahe geprek

Cara membuat:
1. Cuci bersih kepiting, tiriskan.
2. Rebus kepiting dengan jahe sampai warna cangkang berubah, kemudian tiriskan.
3. Belah kepiting hingga cangkang retak.
4. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai, kemudian masukkan telur, aduk rata.
5. Masukkan air, garam, gula pasir, dan lada, lalu tuang saus sambal, saus tomat, dan saus tiram.
6. Aduk rata, masukkan potongan kepiting lalu aduk sesekali hingga kuah mengental dan matang.
7. Campurkan dengan jagung, aduk rata. Matikan api, taburi daun bawang, angkat dan sajikan.

7. Kepiting bumbu Jawa.

foto: Instagram/@l3lyc

Bahan:
- 1 kg kepiting, potong-potong
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 1 cm jahe
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula
- 1 bawang bombay, iris

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan jahe, lalu tumis sampai wangi dan benar-benar matang.
2. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan sisa bumbu dan kepiting.
3. Aduk-aduk sampai kepiting matang dan bumbu meresap, angkat sajikan.

8. Kepiting asam manis.

foto: Instagram/@ettyyuni

Bahan:
- 500 gr kepiting
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 1 buah bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah wortel, iris tipis
- 3 buah daun bawang
- 1 cabai merah, iris memanjang
- 1 cabai hijau iris memanjang
- 4 cabai rawit iris
- 1 buah tomat iris
- 200 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdm cuka

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Sikat bagian tubuh kepiting, lalu cuci bersih dan rebus sebentar sampai berubah warna, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan bawang merah dan bawang putih, lalu masukkan cabai rawit dan tomat, masak hingga berubah warna.
4. Masukkan wortel dan air, aduk sebentar sampai mendidih.
5. Masukkan kepiting, aduk hingga rata.
6. Tambahkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, gula, garam, kecap, merica bubuk, dan cuka.
7. Koreksi rasa, masukkan irisan cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang, aduk kembali, lalu matikan api dan sajikan.

9. Kepiting soka telur asin.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 8 ekor kepiting soka
- 1 buah lemon

Bahan baluran:
- 50 gr tepung jagung
- 50 gr tepung beras
- 5 gr baking powder
- 5 gr gula
- 2 gr garam
- 5 gr bawang putih bubuk
- Merica secukupnya
- 2 batang daun kari goreng utk topping

Bahan saus telur asin:
- 1 buah kuning telur asin matang, hancurkan
- 2 sdm butter cair
- 1 sdm minyak
- 1 sdm mayonais
- 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan sedikit air
- 1 batang daun kari goreng
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan kepiting soka. Buang insang, mata, dan mulutnya.
2. Baluri kepiting dengan air lemon. Diamkan minimal 30 menit.
3. Siapkan bahan baluran dan aduk kepiting dengan bahan baluran.
4. Goreng dengan minyak banyak. Tiriskan.
5. Blender semua bahan saus telur asin.
6. Goreng kepiting dengan saus dan sajikan.

10. Kepiting rebus bawang putih.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan:
- 1 kg kepiting
- 12 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm merica bubuk
- Garam
- Gula

Caranya:
1. Tumis bawang putih dan merica sampai wangi. Masukkan kepiting, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan air, garam, dan gula.
3. Masak hingga matang, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/mal)